آدجیکا یک چاشنی تند در قالب یک سس ماکارونی است که از فلفل، سیر، نمک و ادویه جات ترشی جات تهیه شده است. این سنتی برای غذاهای آبخیز است. در گرجی ها، ارمنی ها، غذاهای روسی با تغییرات مختلف - با اضافه کردن سبزیجات (گوجه فرنگی، هویج، سیب) تهیه می شود. این می تواند قرمز و سبز باشد: اول از فلفل قرمز تهیه می شود، دوم، به ترتیب از سبز. در زیر ما دو دستورالعمل سنتی adzhika - آبخیز و گرجستان را ارائه خواهیم کرد.
آدجیک آبخیزان: دستور العمل
آدیکا به سبک آبیکا بدون سختی پخته شده است، مثل همه غذاهای سنتی مردم آبخاز. کوسه های ابوظبی طولانی مدت شعار را پذیرفته اند: ساده، طبیعی، خوشمزه. 
ادجیکا، که از اهمیت زیادی در میان آبخازین برخوردار است، دارای طعم و مزه طعم و عطر و طعم عالی است و اشتها را افزایش می دهد. با این حال، البته، آن را برای کسانی که غذاهای تند را دوست ندارد مناسب است.
مهم است! آدجیکا برای افراد مبتلا به گاستریت، افزایش اسیدیته معده، مشکلات کلیه و کبد، زنان باردار، مادران پرستاری و کودکان کم است.
ارزش تغذیه چاشنی ها در هر 100 گرم محصول 59 کیلوکالری است. این حاوی 1 گرم پروتئین، 3.7 گرم چربی و 5.8 گرم کربوهیدرات است. توصیه می شود طعم غذا را به غذاهای ماهی، گوشت و سبزیجات اضافه کنید تا در غذای رژیمی استفاده کنید.
اغلب هنگام خواندن آدجیکا، میزبان ها گوجه فرنگی از انواع "لابرادور"، "گنجه طلایی"، "هود قرمز" را اضافه می کنند.ادجیک "صحیح" شامل اضافه کردن گوجه فرنگی، هویج، سیب، پیاز و قند نیست. این چیزی است که شما می توانید با استفاده از دستورالعمل های گام به گام خود را طبخ کنید.
ابزار آشپزخانه
برای تهیه طعم تند شما نیاز دارید:
- ماهی تابه؛
- یک صفحه
- قاشق
- یک چاقو؛
- قهوه ساز؛
- چرخ گوشت
- پرس سیر؛
- مخلوط کننده غوطه وری
عناصر
اجزاء زیر در adzhika Abzhazian قرار می گیرد:
- فلفل قرمز یا سبز تیره (تازه یا خشک شده) - 1 کیلوگرم (بهتر است فلفل تازه را روی بالکن نگه دارید تا هفت روز خشک شود).
- بذر کلم بروکلی - 100 گرم؛
برای شما جالب خواهد بود که چگونه می توانید در گوشه و در گلدان گل گندم را رشد دهید، چگونه می توانید درخت گل گاوزبان برای زمستان را نگه دارید و چگونه عسل گشنیز مفید است.
- fenugreek - 100 گرم؛
- سیر - یک سر؛
- سیب زمینی تازه - یک دسته؛
- نمک - دو قاشق غذاخوری.
مهم است! به منظور اجتناب از سوزاندن پوست در دست عملیات با فلفل باید با دستکش انجام شود. همچنین باید صورت را حفظ کرد. دست هائی که در تماس با ادویه هستند، نمی توانید غشای مخاطی دهان، چشم ها، بینی را لمس کنید. و اگر adjika به شما باعث سوزش سوزش شدید در دهان شما، در هیچ صورت شما می توانید آب نوشیدن - آن را حتی بدتر خواهد شد. خاموش کردن آتش در دهان به یک قطعه کوچکی از کره، کرم، ماست یا شیر کمک می کند.
چطور؟
آماده سازی چاشنی سنتی در آبخاز را می توان به 13 مرحله تقسیم کرد:
- پانل را حرارت داده و گاهی اوقات تکان دهید، گشنیز را بر روی آن بپزید تا ادویه رنگ آن را تغییر دهد و عطر دلپذیر ظاهر شود.
- گشنیز را از اجاق گاز بریزید و آن را روی یک صفحه جداگانه قرار دهید.
- فرنی زغال اخته
- آن را از گرما جدا کنید و با گشنیز مخلوط کنید.
- ادویه جات ترشی جات را در یک قهوه جوش بریزید.
- فلفل را بشویید و ساقه را بردارید. (برای یک فنجان فلفل نرم تر و تند، کل داخل دانه ها را از بین ببرید).
- سیر را با فشار دادن سیر پرتاب کنید.
- شستشو و شستشو Cilantro
- فلفل قرمز، فلفل و سیر.
- سپس مخلوط را با مخلوط کن مخلوط کنید.
- به مخلوطی از نمک، ادویه جات ترشی جات، سیر فشرده اضافه کنید. خوب مخلوط کنید
- مخلوط کردن مخلوط را با یک مخلوط کن تا یک حالت خمیری یکنواخت.
- چاشنی را در کوزه های شیشه ای قرار دهید.
آدجکای قفقازی: دستور غذا
دستور دوم نیز بسیار ساده است. آدجیکا تند و معطر است؛ این از دو نوع فلفل با افزودن گردو ساخته شده است که طعم نرم تر را به آن می دهد.
ادجیکا نیز از سیب، کدو سبز ساخته شده است.با استفاده از تعداد مواد تشکیل دهنده شرح داده شده در زیر، شما 920 گرم adzhika به پایان رسید. این با سبزیجات، ماهی، گوشت خوب است. اگر نصف قاشق چای خوری مخلوط کنید، سپس یک سس خوشمزه کباب بیرون می آید.
آیا می دانید؟ برای مدت طولانی، شفا دهنده های Abkhazian توصیه adjika به عنوان درمان برای بیماری های دستگاه گوارش است. مواد ارزشمندی که شامل آن هستند، سوخت و ساز بدن و گردش خون را بهبود می بخشد، و همچنین محافظت بدن در برابر بیماری های ویروسی را افزایش می دهد.
ابزار آشپزخانه
برای تهیه چاشنی قفقازی شما نیاز دارید:
- یک چاقو؛
- ماهی تابه؛
- مخلوط کن
عناصر
محصولات باید آماده شوند:
- فلفل قرمز فلفل - 185 گرم (در طول هفته خشک شده)؛
- فلفل معمولی (قرمز، سبز) - 225 گرم؛
- سیر - 200 گرم؛
- گردو - 150 گرم؛
- گشنیز - 50 گرم؛
- ucho-suneli (fenugreek blue) - 25 گرم؛
- فلفل قرمز زمین - 75 گرم؛
- نمک (دریا بهتر) - 150 گرم
چطور؟
دستورالعمل های گام به گام برای adzhiki پخت و پز در راه قفقازی به شرح زیر است:
- شستن فلفل، تمیز کردن ساقه ها و دانه ها.
- گردو را در یک تابه سرخ کنید.
- سیر پوست کنده
- فلفل و سیر را در مخلوط کن
- سپس مهره را به مخلوط اضافه کنید. ضرب و شتم دوباره
- با ادویه جات ترشی جات و نمک پودر شوید.
- کوزه های کوچک در مایکروویو استریل می شوند، مقدار کمی آب در آنها را با حداکثر سه دقیقه به مدت 3 دقیقه خیس می کنند.
- ما آنها را ضخیم کردن ضخیم کردیم، حجاب را محکم بستیم و به انبار فرستادیم.
چه چیز دیگری می تواند برای پیکان اضافه کنید
برای کوکی های ادویه هنوز گاهی اوقات گیاهان را اضافه کنید: ریحان، کرفس، جعفری. همچنین برای کاهش ادویه، از میان مواد غذایی استفاده شده، فلفل شیرینی، گوجه فرنگی، بادمجان، هویج و کدو سبز است.
گاهی اوقات آنها حتی با اضافه کردن سیب ها ادویه می کنند. دستور العمل های اختراع شده با اضافه کردن ریشه های هویج.
افرادی که غذاهای بیش از حد تند را دوست ندارند می توانند از دستور العمل های سنتی استفاده کنند که شامل 80٪ فلفل شیرین و تنها 20٪ تند است.
بهتر است که ادجیکا ذخیره شود
خانه ادجیکا باید در یک ظروف شیشه ای در یک محل خنک نگهداری شود، بهترین چیز در یخچال. عمر مفید چاشنی تا شش ماه است. 
برای تمدید عمر محصول، سرکه اضافه شده است.
آیا می دانید؟ قبلا ادجیکا نمک آبخاز را جایگزین کرد، که کمبود داشت و بسیار گران بود. نسخه ای از منشاء این چاشنی است که بیان می دارد صاحبان گله، حیوانات خود را به مراتع در کوه ها با شبانان ارسال می کنند، به گوسفند نمکی را به عنوان بخشی ضروری از تغذیه مناسب و راهی برای تشویق و اشتها به آنها می دهند. برای نگهداری شبانان از سرقت نمک، فلفل به آن افزوده شد. با این حال، چوپانان ادویه جات را به آن اضافه کرده و آن را به عنوان چاشنی برای غذا استفاده می شود.
ادجیکا - چاشنی خوشمزه و سالم. امروزه دستور العمل های بسیاری وجود دارد - بسیار تیز و نرمتر، با اضافه کردن سبزیجات و سنتی، فقط با فلفل، ادویه جات ترشی جات و نمک. بنابراین، هر عاشق شیرینی می تواند یکی را انتخاب کند که برای او مناسب است.
