ارزش محصولات پادشاهی قارچ در ترکیب نادر متعادل از اجزای طبیعی غذا قرار دارد: پروتئین ها، کربوهیدرات ها، چربی ها، مواد معدنی، ویتامین ها. مدتهاست که اعتقاد بر این است که غذاهای قارچ در زمستان جایگزین گوشت می شوند. تا آغاز قرن بیستم، شور و خشک شدن سریع ترین و ارزان ترین روش های برداشت قارچ برای ذخیره سازی طولانی مدت بود. تا امروز محبوبیت خود را از دست نداده اند.
نه تنها خوشمزه، بلکه سالم هم هست
بخش مهمی از فهرست قارچ محتوی آب است، از آنجا که در اینجا 90٪ است. به همین دلیل است که قارچ ها به راحتی هضم می شوند، محتوای کم کالری دارند و استانداردهای استفاده در تغذیه را برآورده می کنند. با توجه به ترکیبات آنها، قارچ ها در مقایسه با مقدار مواد معدنی، غذاهای گوشتی - از لحاظ محتوای پروتئین و سبزیجات - در حضور کربوهیدرات ها روبرو می شوند. 
پیدا کردن قارچ سفید، قارچ، قارچ، قارچ، قارچ، قارچ، شیتاک، ریشی، پنیر، گلدان، چاگا مفید است.ساختار متخلخل قارچ اجازه می دهد تا آنها را به مدت طولانی هضم و در عین حال احساس گرسنگی. علاوه بر این، قارچ ها منبع پروتئین های ضروری (تیروزین، آرژنین، گلوتامین، لوسین)، اسید های چرب و غیر اشباع هستند که از جمله آن عبارتند از لسیتین، گلیسیرید اسید های چرب، اسید پالمیک، اسید استیک و اسید لاکتیک.
ویتامین B (B1، B2، B3، B6، B9)، A، D، E، PP تنظیم فعالیت سیستم عصبی و خون، کمک به بهبود ظاهر مو، ناخن، پوست و رگ های خونی بدن است.
عناصر معدنی - روی، مس، فسفر، گوگرد، منگنز، پتاسیم، کلسیم - در فرایندهای کار قلب و عروق خونی دخالت دارند، تحریک متابولیسم، ترویج تولید هورمون های هیپوفیز، حذف کلسترول خطرناک، تقویت عضلات قلب.
اجزای مهم قارچ ها بتا گلوکان هستند که حضور سیستم ایمنی را افزایش می دهد و در برابر سرطان بسیار موثر است. و ملانین طبیعی در محصول یک آنتی اکسیدان طبیعی طبیعی است.
آیا می دانید؟ قارچ خوراکی وحشی رشد قارچ گوگردی (Laetiporus sulphureus) دارای طعم و مزه باور نکردنی است که یادآور مرغ سرخ شده است.
نشاسته قارچ فقط خواص سودمند اجزای محصول قارچ را افزایش می دهد. بعد از همه، زمانی که آنها نمک می خورند، یک مایع غلیظ چسبنده آزاد می شود، که در آن دیواره های معده قرار می گیرد، آنها را از تماس مستقیم با آب معدنی محافظت می کند.علاوه بر این، قارچ شور می تواند عشق غیر ضروری برای شیرینی را کاهش دهد. مغز شکر را به عنوان نوعی از دارو مصرف می کند. مصرف محدود به دوزهای کوچک نیست، من بیشتر و بیشتر میخواهم. در برخی موارد، این رفتار ناشی از کمبود روی در خون است.
مقدار روی در قارچ شور با حضور آن در گوسفند و صدف قابل مقایسه است. یک جایگزین طبیعی قارچ ارزان با مصرف منظم در غذا، تعادل روی در خون را کاهش می دهد و باعث کاهش وزن در پایان می شود.
یاد بگیرید چگونه می توانید تمشک، ترشی، صنوبر، انواع قارچ، قارچ قارچ، قارچ آسپن، قارچ آفتاب، podgruzdki سفید، قارچ قارچ، قارچ قارچ، سفیده، قارچ قارچ، قارچ قارچ.
وسایل آشپزخانه و ظروف
اجازه دهید یک روش جالب برای نشستن قارچ ها ارائه دهیم که دارای مزایای زیر است: فقدان تلخی، امکان خوردن فقط چند هفته، مواد قارچ کوچک نمی شوند. 
از ظروف آشپزخانه نیاز دارید:
- تخته برش؛
- یک چاقو؛
- شیشه های سه لیتری؛
- ظرف 4-5 لیتر آب؛
- پوشش نایلون.
لیست مواد تشکیل دهنده
مواد تشکیل دهنده بر روی یک لیتر شیشه ای نشان داده شده است. باید داشته باشد:
- نمک (تعیین مقدار دقیق در طول زمان)؛
- چندین ورقه از هویج
- سر سیر؛
- فلفل سیاه و معطر به طعم؛
- تازه یا خشک شده 5-6 قطعه شتر مرغ؛
- روغن آفتابگردان
ویژگی های انتخاب و آماده سازی قارچ
یک ویژگی از دستور العمل حذف تلخ قارچ با جوش در آب برای 3-5 دقیقه است. برای انجام این کار، قارچ های موجود یافت می شود (ما از کرم ها و قدیمی ها پرتاب می کنیم)، زباله را با یک قلم مو یا یک پارچه نایلون تمیز کنیم، به قطعات مناسب بریزیم، شستشو می کنیم. 
4 قارچ و یک قاشق غذاخوری نمک را در یک گلدان 4 لیتری و 4 قاشق غذاخوری یک قوطی 4 لیتری با یک اسلاید در یک ظرف 5 لیتری در آب پز قرار دهید.
برای 3-5 دقیقه جوشانده شود. سپس آب را از بین ببرید، مخلوط قارچ را بشویید و حدود 20 دقیقه آن را تخلیه کنید. قارچ آماده برای شور. 
آیا می دانید؟ قارچ های شیرین و قارچ در قرن های XYII-XIX به یک محصول ظریف صادرات به کشورهای اروپایی تبدیل شدند. محبوبیت قارچ ها بسیار بزرگ بود و نام قارچ ها در زبان های بسیاری از کشورها گیر افتاد. بنابراین، آلمانی ها آنها را رایکر و مجارها می نامند - ریزیکا
گام به گام با عکس
- در انتهای شیشه، یک ورق از هویج تازه و یک ورق از یک فنجان قدیمی از قارچ های تخمیر شده را قرار داده ایم. اگر برای اولین بار انجام دهید، می توانید تنها برگ های تازه از هویج را انجام دهید.
- نصف خدمت سیر، رازیانه، فلفل سیاه و فلفل را اضافه کنید. دو قاشق نمک را در بالا بپاشید.
- قارچ ها در لایه هایی از 3-4 سانتی متر قرار می گیرند. هر لایه نیز با دو قاشق نمک (یا به صورت اختیاری) نمک می زند.
- بعد از رسیدن به وسط قوطی، در بالای قارچ، سیر باقیمانده، ذرت دودی، فلفل سیاه و فلفل را بیامیزید. ما کابین
- ما همچنان لایه های قارچ را تعویض می کنیم و آنها را دوره ای می کنیم. لازم به ذکر است که در لایه های بالایی قوطی های قارچ کمتر وجود دارد، که بدین معنی است که نیازی کمتر است. درباره یک خرج
- به لبه بالایی شیشه، 3-4 سانتی متر آزاد را ترک کنید تا آب نمکی به علت رشد قارچها از بین نرود.
- آخرین لایه ی شور از قارچ ها با دو ورقه ی هویج خرد شده و با یک نمک نمک پاشید. به این معنا، ما شاتر خاصی را به وجود می آوریم که قارچ نمی تواند افزایش یابد.
- در بالا ما روغن آفتابگردان را به صورت اختیاری به دست می آوریم تا دسترسی اکسیژن به فرآیند رسیدن را قطع کند. در غیر این صورت، کیفیت غذاهای شور به طور قابل ملاحظه ای خراب خواهد شد.
- بستن پوشش Capron و دو هفته به محل خنک ارسال کنید. این یخچال و فریزر یا انبار است.
اگر شکر مقدار مناسب نمک را شك كنید، پس از دو روز باید قارچ ها را به سلیقه ی خود سعی كنید، زیرا تا این زمان نمك قبلا به طور كامل روی كانال توزیع شده بود. در صورت لزوم، نمک را می توان در بالا اضافه کرد.
یاد بگیرید چگونه قارچ ترشی، خشک، یخ زده کنید.
چگونگی و جایی که قطعه کار را ذخیره کنید
روند پر کردن توده قارچ در بشکه، در سطل های مینای دندان و در ظروف شیشه ای طبیعی است. نکته اصلی - نگه داشتن ظروف تمیز و استفاده از محصولات. سس گوجه فرنگی را با آب جوش پیش دكنه یا استریل كنید.
محل خشک خشک بهترین گزینه برای ذخیره ترشی است. برای نگهداری قارچ شور در دمای 5 ... 6 درجه سانتیگراد، در یخچال نگهداری می شود.
اما قارچ شور که در وان و سطل ها ذخیره می شود، بهتر است که در انبار قرار گیرند. کسی قادر به نگهداری ترشی در بالکن در فصل زمستان است.
برای حفاظت از هدایای شور از جنگل از انجماد، آنها را در یک کانال عایق خاصی آماده می شوند. لباس گرم پیراهن، پتو، خاک اره چوبی به عنوان عایق خدمت می کنند. شرایط اصلی ذخیره سازی محصول محصول حفظ دمای ثابت است.
- درجه حرارت کمتر از 3 درجه باعث نرم شدن قارچ ها، سقوط کردن، بی مزه می شود؛
- دمای بالا منجر به ریختن می شود.
یک بار در هفته، توده قارچ را تجدید یا تکان دهید. اگر کمبود آب نمک وجود دارد، آب جوش سرد شده را اضافه کنید. شکل ظاهری باید برداشته شود. اگر دوباره و دوباره ظاهر شود، قارچ ها را برداشته، شستشو داده و با ترشی تازه پوشانده شود. مدت نگهداری در هر شرایط محدود به شش ماه محدود می شود.مهم است! به خصوص برای محصولات ساخته شده از آسفالت، چوب و چوب چوبی مناسب ترین مناسب برای ترشی هستند. وسایل آشپزی ساخته شده از رس و ورق گالوانیزه کاملا مناسب برای فرآیند شور است.
کدام قارچ برای سالت مناسب است
همه انواع محصولات جنگلی خوراکی تحت فرایند ترشی قرار می گیرند. اما در طعم و مزه، قارچهای ورقه ای با طعم تلخ مشخص و طعم غیر معمول دارای برترند. اینها عبارتند از:
- قارچ، قارچ شیر (سالم با کیفیت بالا)؛
- podgruzdi، پروانه ها، volnushki، russules (شما می توانید مجموع جرم نمک)؛
- عسل و فلفل قرمز.
قارچ قارچ و قارچ شیرین قطعا از بقیه قارچ قارچ جدا می شوند.
آیا می توان قارچ ترشی را خورد؟
مسئله مهم استفاده از ترشی قارچ توسط دسته های مختلف مردم را در نظر بگیرید.
باردار
علیرغم مقدار قابل توجهی از مواد معدنی و ویتامین ها در ظروف قارچ، فرایند هضم طول می کشد، که بار اضافی بر سیستم گوارش، کبد و کلیه ها است. علاوه بر این، نمایندگان قارچ کشور قادر به جمع آوری فلزات سنگین، سموم از فضای اطراف هستند. در مورد خطر مسمومیت و تهدید بوتولیسم فراموش نکنید.
مهم است! پزشکان به شدت مادران آینده را برای خوردن قارچ ممنوع می کنند.محصولات قارچ خوراکی یک منطقه خطرناک هستند.
پرستاری
قارچ شور و ترشی در هنگام تغذیه با شیر مادر توصیه نمی شود.
برای بچه ها
کودکان زیر شش ساله نباید غذاهای قارچ را امتحان کنند. حتی محصولات قارچ شناخته شده نیز می توانند مانع از سلامت کودک شوند. 
از دست دادن وزن
متخصصان تغذیه بریتانیا یک رژیم غذایی مخصوص قارچ را توسعه داده اند، اساس آن جایگزینی گوشت با قارچ است و قارچ تنها تازه استفاده می شود. سفید و قارچ مناسب هستند
یک رژیم غذایی مبتنی بر قارچ شور نیز وجود دارد. Monodiet در رژیم غذایی تنها محصولات جنگلی شور را با مقدار کمی سبزیجات نشان می دهد. قبل از خوردن توده قارچ باید شسته شود، با روغن و گیاهان پر کنید. فقط یک سالاد بخورید.
برای تهیه صبحانه در رژیم غذایی، لازم است که توده قارچ را تمیز کنید، همراه با پنیر کم چرب و سبزیجات. شما می توانید مقدار کمی نمک اضافه کنید. رژیم غذایی عالی یک سوپ بر اساس قارچ، سبزیجات و سبزی است.
اضافه کردن که بزرگسالان غذاهای قارچ برای بیماری های شدید دستگاه گوارش (گاستریت، پانکراتیت، زخم) توصیه نمی شود، اختلالات حاد در کبد، اختلالات مکرر صندلی.
هنگام جمع آوری و تمیز کردن قارچ ها باید توجه خاصی به ویژگی های متمایز قارچ های کاذب، خوک ها، قارچ های غیر قابل خوراك، قارچ های شفاف، قارچ های ساتن را داشته باشید.
هدایای جنگلی از یک نگاه خسته گذشته را از دست ندهید؛ زیرا آنها فلزات سنگینتری را نسبت به اجزای مفید دارند.
قارچ شور به عنوان یک محصول غذایی ارزشمند خوشمزه، کالری کم، مغذی و آسان برای آماده سازی است. در رژیم غذایی بدون قارچ نمک خوشمزه نمی توانید انجام دهید. اما در مورد اقدامات احتیاطی برای استفاده از آنها برای کودکان، باردار و شیرده فراموش نکنید.
