غذاهای قارچ مورد علاقه هر جدول تعطیلات است. اغلب، در میان آنها شما می توانید ظروف با استفاده از کشتی پیدا کنید - غیر قابل مشاهده، در نگاه اول، قارچ.
اما طرفداران با تجربه «شکار آرام» هرگز با کلاه های کوچک خاکستری این هدایا از جنگل عبور نمی کنند.
اجازه دهید ویژگی های گیاه شناسی را در نظر بگیریم. خاکستری، مناطق توزیع آن، و همچنین اسرار استفاده در آشپزی.
توضیحات گیاه شناسی: ردیف خاکستری به نظر می رسد
نام قارچ خود یک قطعه از اطلاعات مربوط به ظاهر آن را حمل می کند. بنابراین، کلاه واقعا خاکستری است، اما گاهی مواردی وجود دارد که دارای رنگ بنفش و حتی صورتی است.
آیا می دانید؟ از قارچ های مختلف قارچ می توانید اسامی مختلف این قارچ ها را بشنوید. بنابراین، آنها به عنوان gourds تلخ، مسیر، قارچ بنفش، seri، Plantain، podoreshniki، seryanki، خانه های خاکستری شناخته شده است.
نزدیک ترین بستگان تلخ، volvushki هستند.
اندازه کلاه سرخسها، بسته به سن آنها، می تواند از 4 تا 12 سانتی متر قطر باشد. در ryadovok جوان دارای شکل محدب، در بالغ - قیف. لبه های دندانه دار قارچ به داخل وارد می شوند. پایین کلاه ها دارای یک صفحه (Hymenophore) ظاهر. 
ساقه قارچ نیز خاکستری است. طول آن 4 تا 10 سانتیمتر است اگر زنی تلخ جوان است، پا آن ضخیم است، اگر قدیم باشد، آن توخالی می شود.
قابل توجه است که پالپ متراکم قارچ سفید دارای عطر و طعم میوه ای است. آب شیرین مانند مکان های رشد مسیر است.
گسترش
منطقه توزیع podoreshnikov بسیار گسترده است. آنها در تقریبا در همه کشورهای اروپا و آسیا یافت می شوند. آب و هوای مطلوب برای این قارچ ها معتدل است.
آنها درختان ساحلی، توس و آسپن، و همچنین سایر گونه های جنگل های مخلوط و باتلاقی را ترجیح می دهند. تقریبا تمام تابستان می توانید سالاد را جمع آوری کنید. این فصل در ماه ژوئیه آغاز می شود و تا ماه اکتبر ادامه دارد.
آیا می دانید؟ به نظر می رسد رانندگی آسان است در خانه رشد کند. این مانند قارچ ها رشد می کند.
ارزش تغذیه ای
Cherishki متعلق به دسته غذایی رژیم غذایی است، که به راحتی توسط بدن انسان جذب می شود. 100 گرم قارچ تنها 22 کیلوکالری دارد. 
ما به شما شاخص های ارزش غذایی ردیف گوگرد را پیشنهاد می کنیم:
- پروتئین - 3.09 گرم؛
- چربی ها - 0.34 گرم؛
- کربوهیدرات - 3.26 گرم؛
- آب - 91.46 گرم؛
- فیبر رژیمی - 1 گرم؛
- خاکستر - 0.85 گرم
علاوه بر موارد فوق، این قارچ های خاکستری یک منبع واقعی ویتامین هستند (در هر 100 گرم):
- گروه D - 0.4 میکروگرم؛
- فولیک اسید - 17 میکروگرم؛
- ویتامین C - 2.1 میلی گرم؛
- تامیین - 0.081 میلی گرم؛
- ریبوفلاوین - 0.402 میلی گرم؛
- کولین - 17.3 میلیگرم؛
- اسید نیکوتینیک - 607 میلی گرم؛
- اسید پانتوتنیک - 1.497 میلی گرم؛
- بتایین - 9.4 میلی گرم؛
- ویتامین B6 - 0104 میلیگرم؛
- ویتامین B 12 - 0.04 میکروگرم؛
- آلفا توکوفرول (E) - 0.01 میلی گرم؛
- ویتامین K1 - 1 میکروگرم
مهم است! Gorkuchs همچنین حاوی گلوکز، مخرب، اسید آمینه و فروشگاه های چربی است. قارچ حاوی آنتی بیوتیک های به اصطلاح طبیعی - اسید آسپارتیک و گلوتامیک و همچنین گلیسین است که کار سیستم عصبی را عادی می کند.
کشتی ریاضی و مواد معدنی. 100 گرم قارچ حاوی:
- کلسیم - 3 میلی گرم؛
- سلنیوم - 9.3 میلیگرم؛
- منگنز - 0.047 میلی گرم؛
- مس - 0.318 میلی گرم؛
- آهن 0.5 میلی گرم؛
- منیزیم - 9 میلی گرم؛
- فسفر - 86 میلی گرم؛
- پتاسیم - 318 میلیگرم؛
- روی - 0.52 میلی گرم
خواص مفید
چنین ترکیبی غنی از مواد معدنی، ویتامین ها، اسیدهای آمینه و سایر مواد مفید خاکستری است که نشان می دهد که خوردن این قارچ ها برای بدن بسیار مفید خواهد بود.
خواص مفید این قارچ ها مانند: فیله ماهی، پنیر، قارچ شیتاکی، قارچ Reishi، کامیون های سنگین سفید، خوک ها، سفیده، گوشت خوک، قارچ شیرین، قارچ قارچ، چیپس، قارچ قارچ، قارچ و قارچ.
بنابراین، پتاسیم که در مقادیر زیاد در قارچ یافت می شود، مطلوب بر فعالیت قلب و عروق خونی تاثیر می گذارد، کمک می کند تا عادت اسیدی، قلیایی، تعادل آب و نمک، و همچنین متابولیسم پروتئین ها و کربوهیدرات ها.
حضور ویتامین های کولین و ویتامین B در جلوگیری از بیماری قلبی و چاقی کمک می کند تا سیستم عصبی را نرمال کند.
این عناصر مخصوصا برای مردان مفید هستند، زیرا آنها مسئول عملکرد مناسب سیستم ادراری هستند. 
فسفر برای رشد استخوان ها و عضلات سودمند است و کارکرد حمل و نقل در بدن را هدایت می کند.
بتایین مسئول تشکیل غشاء داخل سلولی و تشکیل پروسه های داخل سلولی است.
مهم است! به طور کلی، استفاده از serushek در دیابت، فشار خون بالا، روماتیسم، پوکی استخوان، آریتمی، بیماری های انکولوژیک و شرایط افسردگی مفید است. قارچ ها ضد باکتری، ضد میکروبی، ایمن سازی، خواص ضد التهابی هستند.
برنامه آشپزی
قهوه ای ریور قارچ محبوب در محافل آشپزی است. اغلب آن در فرم نمک استفاده می شود، اما شما می توانید آن را (حدود 15 دقیقه) بپزید. قارچ های پخته شده را می توان برای پخت و پز هر ظروف استفاده می شود.
به عنوان مثال، آنها یک پرتقال عالی برای کیک ها، سس های طعم دهنده، سالاد های خوشمزه، سوپ های شگفت انگیز را ایجاد می کنند. شما همچنین می توانید مارینت، سرخ شدن، خورش، یخ زده یا خشک کنید.
غلط (سمی) گیلاس: چگونه تشخیص دهید
در طبیعت، حدود صد گونه ryadovok وجود دارد. نیمی از آنها خوراکی هستند، دیگری سمی است.
توصیه می کنیم خود را با لیست قارچ های خوراکی آشنا کنید.
بنابراین، هر کسی که می خواهد در غذاها از این قارچ ها جشن بگیرد، باید با دقت آنها را مطالعه کند تا یک غذای خوشمزه با یک بیمارستان پایان نیافته باشد.
گونه های سمی این قارچ ها شامل سفید (گوشت خوک)، صابون، سولفور، گوگرد زرد، اشاره (موش، راه راه)، ببر (پلنگ) و انواع دیگر ردیف. 
به منظور تشخیص سمی از انواع خوراکی، لازم است به دقت مطالعه ویژگی های ظاهر آن.
مهم است! اگر قارچ های سمی خورده اید، انتظار نداشته باشید تا توهم ها یا خفگی آگاهی ظاهر شوند. لازم است بلافاصله با دکتر مشورت کنید.
- کلاه سفید ryadovok در جوانان، سفید ذاتی است، در بلوغ آنها با رنگ قهوه ای رنگ شده است.
- ظاهر لئوپارد، یا ryadovki ببر، و حقیقت شبیه الگوی پشم لئوپارد یا یک ببر است. با لکه های قهوه ای بزرگ روی کلاه و گوشت رنگی رنگ، آسان است.
- هر دو پا و کلاه نمایندگان ماوس گونه ryadov دارای رنگ خاکستری تیره هستند. پالپ آنها طعم سوزش دارد.
- قارچ این گونه با کلاه زرد، که در وسط آن یک چاله است، همچنین نمی تواند مورد استفاده قرار گیرد. آنها بوسیله بوی تند سولفید هیدروژن، که قارچ ها در هنگام شکستگی منتشر می شوند، شناخته می شوند.
- انواع جالب ryadovok صابون هستند. کلاه های آنها رنگ زیتون دارند و پاهای آنها با پلاک قرمز پوشیده شده است.
مهم است! ردیف های صابون خواص سمی ندارند، اما به علت این که طعم و مزه ی نمایندگان پخته شده این گونه شبیه صابون است، به عنوان نوشیدنی طبقه بندی می شوند، بنابراین ممکن است آنها را بخورند.
تهیه مواد خام
Gorkukhi را می توان در تمام فصل جمع آوری - از ماه ژوئیه تا اکتبر. جمع آوری كنندگان قارچ توصیه می كنند كه جمع آوری آنها را در مناطقی كه از نظر زیست محیطی تمیز است، راهنمایی كنند. شما نمیتوانید قارچهایی را که در مسیرهای حمل و نقل رشد می کنند را بگیرند، زیرا این گونه مواد مضر را خیلی سریع جذب می کند و برای سلامتی خطرناک می شود.
با توجه به این که قارچ ها ترجیح می دهند در خاک های شنی رشد کنند، در جنگل های شیپور و جنگل، بسیاری از زباله ها، شن، خاک رس، برگ ها و شاخه ها جمع می شوند. به طوری که تمام اینها روی دندان های شما در هنگام غذا خوردن با این قارچ ها نمی شکند، شما باید آنها را کاملا شسته و تمیز کنید.
در مورد شستشو جوانه ها یک روش جداگانه وجود دارد. قارچ جمع آوری شده باید در یک ظرف با آب شور قرار داده شود، به طوری که آزادانه روی سطح آن شناور شود.
قارچ باید در آب 3-4 بار غوطه ور شود. بنابراین صفحات خود را به سرعت و کارآمد از خاک پاک می شوند. در صورت لزوم، آب می تواند تغییر کند. 
در صورتی که podoreshniki قصد خشک کردن و یا انجماد، آنها تحت تمیز کردن خشک قرار می گیرند. برای این شما یک چاقوی آشپزخانه، اسفنج و روغن گیاهی خواهید داشت. چاقو به منظور حذف خاک و مناطق که خراب شده است، بر روی بدن قارچ ضروری است.
مهم است! اگر بیش از 20٪ قارچ خراب شده باشد، آن غیر قابل استفاده است.
پس از تمیز کردن با یک چاقو، اسفنج را در روغن نباتی خیس کنید و سطوح قارچ را با آن پاک کنید. در صورت آلودگی سنگین، قارچ ها را می توان در زیر آب جاری شستشو داد. به منظور کاهش تلخی پوستین، لازم است که فیلم را از کلاه بردارید.
جمع کننده های قارچ با تجربه نسبت به گیاهان نهادینه می کنند و ادعا می کنند که طعم شگفت انگیزی در هر شکل دارند: خشک شده، ترشی یا سرخ شده.
دستور العمل قارچ
شرکت کنندگان مشتاق "شکار آرام" می دانند که دستور العمل های زیادی برای تهیه جوانه ها وجود دارد، که در میان آنها سوسیس و ترشی می شود.
مهم است! میزبانان و جمع آوری كنندگان قارچ توصیه می كنند قارچ ها را برای چند ساعت در آب سرد استفاده كنند تا از تلخی خلاص شوند.
چگونه نمک
شایعترین دستورالعمل برای کاشت پستان، تلطیف کلاسیک است. برای اجرای آن شما نیاز به 2.5 کیلوگرم قارچ، 100 گرم نمک، فلفل قرمز، سیر دارید. برای دادن طعم منحصر به فرد طعم شما می توانید از ادویه جات طعم دهنده استفاده کنید: برگ خرد شده، شاخه های انگور با گل آذین، گل سرخ و برگ توت و دیگر ادویه جات ترشی جات.
خرد شده و قبل از خیساندن در جعفری آب گذاشته شده در یک مخزن بلوط. توصیه می شود که لایه های قارچ را با برگ، ادویه جات و نمک اضافه کنید. پوشش جلوی درب باران را بشویید و بشکه را در یک محل تاریک خنک قرار دهید، بهترین گزینه - انبار. در عرض 40-45 روز، قارچ آماده خوردن است. 
جرثقیل
ترشی کردن طوطی ها باید به دو بخش جداگانه تقسیم شود: آماده سازی قارچ ها و خودشان.
مهم است! دمای مطلوب برای ذخیره ترشی، و همچنین شور، کشتی 0 ... +4 درجه سانتیگراد است.
1 کیلوگرم قارچ باید کاملا تمیز و شسته شود. پس از آن، آنها را در یک حلال قرار دهید و آب اضافی را از بین ببرید.
در حالی که کشتی در یک چترباز قطره، شما باید شروع به پخت و پز ماریناد. برای این شما نیاز دارید (برای 1 لیتر آب): 3 قاشق غذاخوری. ل سرکه، 1 قاشق غذاخوری. ل نمک، 1.5 قاشق غذاخوری. ل قند، برگ نعناع، گچ بری، فلفل قرمز، جعفری و ادویه جات ترشی جات برای طعم و مزه. ادویه جات را به آب اضافه کنید، به حرارت جوش بریزید و به مدت 5 دقیقه با حرارت کم بخورید. ماریناد آماده است.
ما به قارچ بازگشتیم آنها باید از پوست خارج شوند و به مکعب بریزند (می تواند در نیمه یا چهارم باشد). آماده به کار نیاز به جوش حدود 30 دقیقه. در همان زمان در طی پخت و پز باید فنجان فوم را جمع آوری کنید. 
جعفری جعفری باید در قالب های استریل قرار داده شود، ادویه جات را در انتها قرار دهید و پوره زعفران را بپوشانید، سپس غلاف های استریل را بچرخانید.
بیشتر درباره ترشی، ترشی، خشک کردن و انجماد قارچ بیشتر بخوانید.
لازم است چنین ظرفی را در یک اتاق سرد تاریک ذخیره کنید.
گاهی اوقات تحت نظر بی توجهی قارچ می تواند یک طعم منحصر به فرد را پنهان کند. خانه های اسباب بازی نه تنها خوشمزه و سالم هستند، بلکه قارچ های رژیمی نیز دارند. دانستن اسرار تهیه آنها، شما می توانید عزیزان خود را با یک ظرف خوشمزه و غیر معمول لطفا.
