آماده شدن برای زمستان

چگونه برای ترشی آلو برای زمستان: 3 بهترین دستور العمل

آلبالو ترشی جلا، خوشمزه تهیه شده است. میوه های آلو تند شیرین و ترش همیشه طرفداران خود را پیدا می کنند.

در حال حاضر، دستورالعمل های بسیاری برای تهیه چنین حفاظتی وجود دارد. بعضی از آنها را در نظر بگیرید.

ببینید چه مزایایی می تواند زنان را آلوده کند.

کدام آلو بهتر است انتخاب کنید

برای ترشی، بهترین انتخاب آلو از انواع "مجارستانی"، "Renclod" و یا هر گونه دیگر با پالپ متراکم است. اغلب آن به طور خاص "مجارستانی" استفاده می شود.

میوه ها باید به اندازه کافی سخت و بدون آسیب باشند، در غیر این صورت آنها نمی توانند شکل خود را پس از پخت و پز حفظ کنند. بنابراین، برای این حفاظت اغلب بلوط کمی ناراحت است. میوه های نرم و یا مرطوب برای تهیه مربا، میشلمالو یا سایر ظروف بهتر است.

آیا می دانید؟ "مجارستانی"به عنوان "Renklod"، یک زیره از آلو خانگی است و شامل بسیاری از انواع ("Moskovskaya"، "Korneevskaya"، "ایتالیایی"، "دونتسک" و دیگران). تنوع "مجارستانی عادی" اغلب "Ugorkoy" نامیده می شود. این از آلو این گونه است که آلو ساخته شده است. آنها همچنین دوست دارند که برای حفاظت های مختلف استفاده کنند. داشتن "مجارستان" میوه های مستطیلی از بنفش یا بنفش تیره، گوشت متراکم و آبدار با استخوان کوچک و راحت جدا می شود.

آماده سازی قوطی ها و درب ها

برای تهیه این حفاظت، شیشه و دم باید استرلیزه شوند. قبل از استریلیزه، آنها باید با سودا شسته شوند و برای ترک و چیپس بررسی شوند. شما می توانید از راه های مختلف استریلیزه کنید:

  1. بالای بخار. یک روش طولانی که برای آن یک غربال بر روی یک ظرف با آب جوش قرار داده می شود و می توان آن را با گردن پایین قرار داد. این معمولا بیش از یک کتری یا ظرف غذای کاسه ای است. بانک های نیم لیتری برای چند دقیقه 10 دقیقه، لیتر 15 دقیقه نگه دارید. پس از استریل کردن قوطی ها، دم را برای دو دقیقه جوش می دهیم.
  2. در مایکروویو در انتهای قوطی ها 1-2 سانتی متر آب ریخته و در ظرف مایکروویو با ظرفیت 900-950 وات برای 3-5 دقیقه قرار داده می شود. میله ها را نمی توان در مایکروویو ضدعفونی کرد.
  3. در فر بعد از شستن، شیشه های خیس را در فر قرار دهید و آن را در دمای 150 تا 160 درجه سانتیگراد قرار دهید. هنگامی که درجه حرارت به دمای کافی گرم می شود، قطره های آب از شیشه تبخیر می شود. در نزدیکی شما می توانید پوشش های فلزی را بدون واشر لاستیکی قرار دهید. شیشه های نیم لیتری در ظرف 10 دقیقه به مدت 15 دقیقه لیتر می شوند.
  4. در دیگ بخار دوگانه در شبکه یک دیگ بخار دو برابر شده، بانک ها رو به پایین قرار می گیرند. شامل حالت پخت و پز برای 15 دقیقه.
مهم است! بانکها پس از عقیم سازی نمیتوانند گردن بگذارند، در غیر اینصورت باید مجددا آن را استرلیزه کنند.

دستور غذا 1

این یک دستور غذا برای تمام میوه ها است. برای او، شما می توانید از انواع مختلفی استفاده کنید که استخوان آنها به سختی جدا شده است.

لوازم آشپزخانه

برای تهیه این خالی از ظروف آشپزخانه استفاده خواهد شد:

  • pan - 1 pc؛
  • ladle - 1 pc؛
  • شیشه های شیشه ای با درب - 3 عدد. لیتر یا 6 عدد. نیم لیتر؛
  • کلید برای seaming - 1 pc.
اگر قوطی با کلاه های پیچ استفاده می شود، پس کلید برای حفاظت نورد مورد نیاز نیست.
یاد بگیرید چگونه می توانید آلو برای زمستان آماده کنید.
ویدئو: چگونه آلبالو کلم بزنید

عناصر مورد نیاز

ما به مواد زیر نیاز داریم:

  • آلو - 2 کیلوگرم؛
  • قند - 0.5 کیلوگرم؛
  • آب - 1.25 لیتر؛
  • سرکه 9٪ - 120 میلی لیتر؛
  • کنیاک - 2 قاشق غذا خوری؛
  • ادویه - 1 عدد. anise، 12 عدد آلوپسی، 6-8 عدد. فلفل سیاه و 6-8 قطعه میخک، 1 قاشق چای خوری دارچین، 5 عدد. برگ خوری
سرکه در این دستور غذا توسط چهار قاشق چای خوری اسید سیتریک جایگزین می شود. شما همچنین می توانید 220 میلی لیتر از سرکه سیب سیب را به جای 6 درصد قرار دهید، زیرا طعم ادویه کمی تضعیف می شود. کنیاک برای قرار دادن در شربت لازم نیست، اما این اجازه می دهد تا آلوها با انعطاف پذیری بیشتری برخوردار شوند و طعم این حفظ را بهبود می بخشد.
یاد بگیرید چگونه به طبخ گوشت آلو، کمپوت، شراب، آلو.

روش آشپزی

هنگام تهیه این آلبالو ترشی باید مراحل زیر را دنبال کنید:

  1. در بانک های آماده شده آلو های شسته شده را تجزیه می کنند.
  2. آب را بجوشانید و میوه را درون یخ ریختید. بگذارید خنک شود
  3. آب را از قوطی ها به داخل ظرف بخورید، ادویه جات، شکر، سرکه را اضافه کنید. بگذارید تا جوش بگذارید و 10 دقیقه بجوشانید.
  4. در انتهای پخت و پز، براندی را اضافه کنید و 2 دقیقه دیگر جوشش کنید.
  5. پور میوه ها را در بانک ها به دست آورید. در این مورد، باید سعی نکنید رسوب دارچین، که در پایین است، تخلیه شود.
  6. ما قوطی های با کلاه های پیچ را بسته می کنیم یا با یک کلید آنها را رول می کنیم.

دستور العمل 2

استخوان ها از آلو در این دستورالعمل حذف می شوند، بنابراین شما باید میوه ها را با استخوان به راحتی جدا کنید و اندازه های نسبتا بزرگ داشته باشید. این کار از فرآیند ریختن مینای دندان گرم برای خنک شدن 12 بار استفاده می کند. در دستور العمل، این کار 4 بار در سه روز انجام می شود، اما شما می توانید این عمل را 1-2 بار در روز انجام دهید و یک هفته یک پخت و پز را تمدید کنید.

چنین آماده سازی معمولا بین زمانها در یک زمان مناسب برای خود انجام می شود. در اینجا میوه ها در یک مینیاتوری گرم در یک دیگ چدنی کشیده می شوند، چون چدن گرما طولانی تر می شود، اما شما همچنین می توانید از ظرف بخور استفاده کنید.

یاد بگیرید چگونه به ترشی کوسه، قارچ های وحشی، گوجه فرنگی سبز، ترشی، گوجه فرنگی، پیاز، سیر، هندوانه، اسکواش، انگور فرنگی، کلم بروید.

لوازم آشپزخانه

برای این روش از لعاب آلو، وسایل آشپزخانه زیر استفاده می شود:

  • pan - 1 pc؛
  • دیگ چدنی (کوچک نیست) - 1 عدد.
  • ladle - 1 pc؛
  • شیشه های نیم لیتری شیشه ای با درب - 5 عدد. ؛
  • کلید برای seaming - 1 pc.
آیا می دانید؟ کنجد توسط استریلیزاسیون توسط فرانسوی Nicolas Upper در سال 1809 اختراع شد. در ابتدا او سعی کرد از ظروف شیشه ای استفاده کند، اما بطری با کمپوت توت فرنگی در هنگام جوش خوردن پاره شد. سپس او با استفاده از قلع آمد. برای اختراعش از دولت ناپلئون بناپارت، او جایزه دریافت کرد. جایزه 12 هزار فرانک به او توسط امپراتور ارائه شد.

عناصر مورد نیاز

ترکیب این شمعدانی آلو شامل موارد زیر است:

  • آلو - 2-3 کیلوگرم؛
  • قند - 0.7 کیلوگرم؛
  • سرکه سیب سیب 6٪ - 300 میلی لیتر؛
  • نمک - 1 قاشق چایخوری
  • ادویه - 5 عدد. فلفل سیاه و 5 عدد. میخک، فلفل فلفل قرمز؛
  • یک دسته از ریحان تازه (می تواند با نعناع جایگزین شود).

روش آشپزی

در مراحل ترشی آلو برای این دستور، مراحل زیر انجام می شود:

  1. آلو را بشویید و برش را برش دهید و سنگ ها را تمیز کنید.
  2. تمام شکر را به ظرف اضافه کنید و آن را با سرکه سیب سرخ کنید. همه چیز را به طور کامل مخلوط کنید.
  3. پان را روی اجاق قرار دهید و آن را به جوش بیاورید، کمی آن را جوش بیاورید تا شکر کاملا حل شود.
  4. میوه را در یک گلدان بزرگ بگذارید، آب نمک و ادویه جوشان بپاشید، رشته های ریحان را پرتاب کنید.
  5. پوره مینای دندان گرم را بگذارید و آن را در آن بنوشید. پس از ریختن زعفران، باید آهن را با آلو بشویید تا پوشش بیشتری از آنها داشته باشید. بگذارید خنک شود
  6. روغن زیتون سرد را درون ظرف قرار داده و مجددا آن را جوش بیاورید. دوباره، آلو را بریزید و برای خنک نگه دارید. دو بار دیگر در طول روز تکرار کنید.
  7. در دو روز آینده، این فرآیند ریختن ماریناد میوه آلو را تکرار کنید. به طور کلی، به نظر می رسد سه روز از باراندن زرده تخم مرغ چهار بار در روز. آخرین دفعاتی که شما نمیتوانید آب گوجه فرنگی را بریزید و دیگ چدنی را روی اجاق قرار دهید و در هر صورت حرارت آن را گرم نکنید.
  8. شیشه ها و درب های ضدعفونی کنید.
  9. آلو ها را به جوش آورده و آنها را در کنار ماریناد قرار دهید. رول کردن
ویدئو: آلو ترشی برای گوشت و ماهی

دستور 3

در این دستور العمل، میوه ها قبل از marinating با سیر پر شده است، که باعث می شود این میان وعده جالب و جذاب باشد.

لوازم آشپزخانه

هنگام تهیه لوبیای مارینن به این ترتیب، ظروف زیر مورد نیاز است:

  • pan - 1 pc؛
  • ladle - 1 pc؛
  • شیشه های نیم لیتری شیشه ای با ورق - 4 عدد.
  • کلید برای seaming - 1 pc.
پیدا کردن ترشی و نحوه طبخ آنها.

عناصر مورد نیاز

برای آلبالو ترشی با سیر، از این مواد استفاده می شود:

  • آلو - 1 کیلوگرم؛
  • قند - 160 گرم؛
  • آب - 0.5 لیتر؛
  • نمک - 1 قاشق چایخوری
  • سرکه 9٪ - 50 میلی لیتر؛
  • سیر - 2 سر؛
  • ادویه - 4 عدد. آلزایمر، 4 عدد. حبوبات و 2 عدد. برگ خوری
پیدا کردن مزایای آن شامل برگ خرد شده، سیر، فلفل، میخک، آنیس، دارچین، ریحان، نعناع، ​​سرکه سیب سرخ، چیلی.

روش آشپزی

هنگام لعاب آلو سیر، موارد زیر را انجام دهید:

  1. سیر را بشویید، بشویید. سایبان بزرگ را به قطعات تقسیم کنید، با محل که در آلو باقی می ماند پس از استخوان برداشته شده است.
  2. لوبیا را بشویید، آنها را به سمت کنار خط برش بریزید و به آرامی استخوان ها را بیرون بکشید. گل میخک یا تکه ای از سیر را در وسط هر آلو قرار دهید.
  3. انجام می شود و عقیم سازی را پوشش می دهد.
  4. ادویه جات و میوه های پر شده را در قالب های آماده کنید.
  5. قند، نمک را در ظرف بخور و آب اضافه کن. برای جوش آوردن جوش و 2 تا 2 دقیقه آن را بجوشانید تا شکر کاملا حل شود.
  6. آلو را در قوطی ها با شربت داغ ریخته و با یک حوله خالی کنید و اجازه دهید تا 30-40 دقیقه صبر کنید.
  7. شربت را از قوطی ها به تابه بردارید، سرکه را اضافه کنید، آن را جوش بیاورید و برای 2-3 دقیقه جوشش کنید.
  8. ماریناد داغ پور میوه در شیشه و رول.
  9. قرار دادن آنها روی پوشش و قرار دادن آنها برای خنک کردن.

بهترین مکان برای ذخیره فونت ها کجاست؟

پس از نورد کردن قوطی ها با حفظ به یک مکان تاریک خشک نقل مکان کرد. برای این زیرزمین کامل یا انبار. در فرم حفظ شده، چنین آماده سازی بیش از سه سال ذخیره می شود.

مهم است! مواد غذایی کنسرو شده که در آن کل میوه با سنگ استفاده شده است برای بیش از یک سال ذخیره می شود. در چاله ها، اسید پروسیک است، که به تدریج به حفظ آن نفوذ می کند.
به طور معمول، این آماده سازی به سرعت در طول سال استفاده می شود، به عنوان آن است که بسیار خوشمزه است و برای تهیه بسیاری از ظروف استفاده می شود.

چه باید برای جدول اعمال شود

آلوهای ترشیده با غذاهای گوشتی، به ویژه گوشت گاو و گوسفند، خوب عمل می کنند. آنها همچنین می توانند به خوبی با مرغ و ماهی پر شوند. چنین آلوهایی هنگام پخت و پز سس، پیتزا، دوره های اول، سوپ گوجه فرنگی و خرچو ادویه جات می دهند.

این میوه ها با طعم شیرین و ترش، یک غذای عالی مستقل هستند. برای انجام این کار، آنها توصیه می شود که در کاسه های کوچک قرار داده شوند، با روغن زیتون ریخته و سیر خرد شده را اضافه کنید و همچنین طعم و مزه (فلفل سیاه). آنها همچنین می توانند به عنوان یک عنصر در سالاد استفاده شوند. ماریناد می تواند برای مارینینگ گوشت، سس ها و سس ها استفاده شود. این ظرف به خوبی با کباب خدمت کرده است. و خوب خواهد بود که گوشت را برای کبابهای شیشهای در ماریناد ادغام شده جشن بگیرد و خود را برای یک میان وعده سرو کنید.

آلو ترشی شده با توجه به این دستورالعمل ها، به طور صحیح جدول بوفه را تکمیل می کند. دوستداران محصولات شیرین و ترش و سس مطمئنا به طعم و مزه می آیند. ماریناد از آنها نباید ریخته شود، زیرا می توان آن را برای مارینینگ گوشت یا ظروف پانسمان استفاده کرد.

آلو کنسرو شده: بررسی ها

دستور العمل بسیار ساده است (خیلی شبیه به گوجه فرنگی است، فقط بدون فلفل)، به طعم نهایی محصول شبیه tkemali (سس آلو گرجستان) است. ایده آل برای گوشت، اجازه دهید به تنهایی یک میان وعده! Mnymmm ...

بنابراین: ما آلو را می گیریم. من دو اشتباه داشتم: هنگامی که من آلو را با پوست ضخیم گرفتم، این پوست سخت بود

این سال من سعی کردم نزدیک بمانم تا برف آفتاب برداشته شود و پوست خشک شد. معمولا من آلو را می خورم (ما این آلو صبحانه بیضی داریم - این فقط در مورد من است)

در یک یخچال (من آن را در 700 گرم میگذارم)، ما یک فلفل دلمه ای، چند زعفران بزرگ سیر، قارچ (من بدون آن، چون من آن را نداشتم)، یک ورق یا دو توت سیاه درست کردم. سپس شیشه را با آلو پر کنید. شسته و سپس با آب جوش شستشو داده می شود. 2 بار آب جوش را بشویید، سومین بار از این آب جوش بریزید: برای یک لیتر آب 2-3 (تا 4) قاشق غذاخوری. شکر، 1 قاشق غذاخوری. نمک را اضافه کنید. آب نمک را داخل کوزه بریزید و از محاسبه 3 لیتر آب مقطر 1 قاشق غذاخوری مستقیما به داخل کوزه اضافه کنید. ل 9٪ سرکه.

همه بانک ها رول، به نوبه خود و گرم برای خنک کردن.

برای آخرین NG، مردم عمدتا آلو را برداشتند، علی رغم جدول تبخیری. به هر حال، ممکن است انگور را نیز بسته باشد که بسیار خوشمزه است. انگور دبی نسبتا بزرگ، سیاه و شیرین، بدون سنگ و یا با یک سنگ (من به یاد نمی آورم که چگونه انواع نامیده می شود).

Green4ik
//dacha.wcb.ru/index.php؟showtopic=1449&view=findpost&p=406811

اشتها آور عالی، علاوه بر خوشمزه به غذاهای گوشتی و به سادگی تزئین جدول به صورت بصری!

اخیرا یک دستورالعمل و پخته شده را پیدا کردم - منافع فقط فصل تخلیه است و در این سال بسیاری از آنها وجود دارد.

بنابراین، برای این زیبایی که نیاز دارید

  • 500 گرم رسیده اما هنوز هم کاملا آلو است
  • 3 پیاز متوسط ​​متوسط
  • 250 گرم آب
  • 150 گرم سرکه شراب سرخ (3-4 درصد)
  • 6 قاشق غذاخوری شکر (اعتراف میکنم من فقط 4 عدد قرار داده ام - خیلی شیرین است)
  • 1 قاشق چایخوری نمک
  • 1/2 قاشق چایخوری دارچین
  • 5-6 ستدس
  • برخی از سیاه و سفید و مهره دار

آلو را بشویید، خشک کنید و به چهار قسمت بریزید. پیاز - به 8 قسمت و هر بخش را به جداگانه جدا کنید (؟). قرار دادن در لایه ها در یک شیشه. اگر کسی شیشه های سبز یا شیشه ای آبی با ترافیک های زیبا داشته باشد، این دقیقا همان چیزی است که شما نیاز دارید. در چنین شیشه ای، این آلو با پیاز به نظر می رسد باور نکردنی زیبا است.

برای ماریناد، تمام ترکیبات را مخلوط کنید و آنها را به جوش آورید. به طوری که گرد و غبار را درون کوزه ها قرار دهید، به طرز محسوسی پوره کنید. اتاق را ترک کنید تا خنک شود (نزدیک نکنید) سپس درب را ببندید و در یخچال قرار دهید. در 8-12 ساعت آماده است. در این فرم، می توانید 1-2 هفته نگه دارید.

اما پس از استریل کردن کوره ها، می توان آن را به یک شمع خانگی تبدیل کرد، سپس خود را به صورت پاستوریزه (ظرف 10 دقیقه در هر لیتر) پاستوریزه کرد و به آرامی درب را پوشید.

در این مورد، آلو باید کمی نابالغ شود. سرکه 100 میلی لیتر، آب 300 گرم

بله، من فراموش کرده ام که بگویم این مقدار فقط در لیتر لیتر قرار دارد.

به طور کامل به گوشت کبابی می رود، خوب به عنوان یک میان وعده.

شایان ستایش!

اولسیا
//dacha.wcb.ru/index.php؟showtopic=1449&view=findpost&p=25752

من دستور می دهم، خودم + آلو تند قفقازی (snackbars) را از کلاسی 1 کپی کردم. 10 کیلوگرم آلو (مجارستان، آنا اسپات) را در لایه ها بشکنید و با ادویه جات ترشح کنید: 20 گرم برگ های ببری 30 گرم کلم برنج 20 گرم میخک 6 دارچین 2 قاشق غذاخوری می خورند. badiana 1 قاشق چایخوری anise1 قاشق چایخوری گشنیز 1 قاشق چایخوری cardamom2 جوش: 500 میلی لیتر شراب 6٪ سرکه محلول در سرکه 3 کیلوگرم شکر 3. شربت جوش به دست می آید. تخلیه ماریناد را به جوش می آورید و آلبالو را 2 بار در روز به مدت پنج روز اضافه کنید. پس از 5 روز، آلو با ادویه جات ترشی جات را درون استریل قرار داده، شربت جوش را بریزید، رول کنید، قرار دهید تا گرد و غبار، پتو را تا قبل از اینکه کاملا خنک شود قرار دهید. کره عصبی به سمت آن سیگار می کشد. P.S. شربت را برای آخرین بار به همراه آلو برگرداندم. و چرخید
زکیتینا
فضای مجازی