کره ها برای مارینینگ بهتر از سایر گونه های قارچ مناسب هستند. طعم کره شکسته بعد از marinating لذت بخش تر از پس از پردازش به هر راه دیگری است. معشوقه ها با لذت بردن از چنین آماده سازی برای زمستان. امروزه، ده ها تن از دستور العمل های روغن زیتون وجود دارد. نکته اصلی این است که با تکنولوژی درست برای تهیه قارچ مطابقت داشته و برخی از ویژگی های ترشی آن را در نظر بگیریم.
سلیقه و ویژگی
ظرف کره متعلق به جنس قارچ لوله ای خوراکی خانواده بولوتو است. ویژگی اصلی Butterdish چربی آن چسبناک است، اغلب به راحتی پوست پوست (قارچ نام خود را دقیقا به دلیل این ویژگی نادر). 
پای جامد است، زیر کلاه "حجاب" وجود دارد، گاهی اوقات با پوست کلاه وصل می شود. بسته به سن نمونه، شکل کلاه می تواند هم محدب و هم مسطح باشد. گوشت سفید و یا زرد است، به راحتی برش (شاید برای این قارچ است که کرم ها خیلی دوست دارند).
طعم کره کمتر از همه قارچ های مورد علاقه است. جوان کاج قهوه ای قهوه ای و طعم و مزه مخروطی. طعم قارچ های قدیمی فلز است.
درباره انواع و خواص مفید روغن بیشتر بدانید.
ظرف کره به نام "گوشت جنگل" نامیده می شود، زیرا در ترکیب شیمیایی آن شبیه ترکیبی از گوشت و سبزی است. این قارچ حاوی پروتئین، چربی، کربوهیدرات، مواد معدنی، فیبر، ریبوفلاوین، پیریدوکسین، لسیتین، ماده رزین، آنتی بیوتیک قارچی، و همچنین بسیاری از عناصر کمیاب است.
ترکیب غنی کمک می کند تا بدن را تقویت کند، مانع از رسوب کلسترول، کمک می کند تا سردرد را کاهش دهد، روند برداشت اسید اوریک و نمک از بدن را تسریع می کند. 
این محصول در فصل پاییز خورده می شود تا بتواند برای جلسه با بیماری های ناراحتی آماده شود و حالت و خلق و خوی را بهبود بخشد. و در استفاده از این قارچ های شگفت انگیز در طب سنتی، شما می توانید کل کتاب را بنویسید.
آیا می دانید؟ عجیب و غریب است، قارچ ها می توانند سبزه داشته باشند. با نور خورشید کافی، آنها ویتامین D را تولید می کنند، که رنگ کلاه خود را تبدیل می کند.
ویژگی های انتخاب قارچ
خطر اصلی که توسط دوستداران نفت به دام افتاده است خرید یا جمع آوری همتایان دروغین آنها است. باید تفاوت بین این نمایندگان یک خانواده را با دقت مطالعه کنید و همیشه از کیفیت قارچ متقاعد شوید.
در جنگل
ویژگی های اصلی مشترک که به منظور تعیین نوک پستان معمولی است:
- کلاه با پوست مخاطی، چسبنده، براق، به نظر می رسد نفت؛
- حضور یک لایه اسفنجی.
با توجه به شاخص اول، قارچ های دیگر را می توان برای نفت مصرف کرد. علاوه بر این، کلاه در نزدیکی روغن در هوای خشک می تواند براق باشد. اما در غیاب علامت دوم قارچ، می توانید با خیال راحت آن را رد کنید.
در میان دوقلوها نابالغ و گونه های نادرست (سمی)، که باید اجتناب شود، جمع آوری قارچ های با تجربه سبب زرد شدن قهوه ای و سیبری می شود. ممکن است یک ظاهر زرد و قهوه ای را با یک سایه بنفش و بوی فلزی مشخص کنید.
Maslits سیبری نیز بر روی برش بنفش رنگ می شود و زمانی که لمس می شود، لایه لوله کوچک می شود.
بعضی از خطرات در شرایط واکنش های آلرژیک و اختلالات روده ای، نمونه های قدیمی، بیش از حد شیرین و کرمی است، یعنی قارچ ها در طی یک دوره نامطبوع آب و هوایی جمع آوری شده اند.
Butterdish در ماه ژوئن ظاهر می شود و تا ماه اکتبر رشد می کند. توده های فراوانی در ماه سپتامبر است. 
در درجه حرارت -5 درجه سانتی گراد میوه ها متوقف می شوند. و پس از خاك شدن خاک در عمق 2-3 سانتیمتر، كاشت از بین نمی رود.
Maslata در گروه ها در جنگل های کاج، توس و بلوط رشد می کند. این قارچ ها یک آب و هوای سرد و معتدل و مکان های آفتابی را دوست دارند. آنها را در چشمه ها و لبه ها جستجو کنید.
مهم است! به شدت توصیه نمی شود که روغن را در مناطق خطرناک محیط زیست جمع آوری کنید: در پارک های شهر یا در کنار جاده های شلوغ. کاملا قارچ در حال رشد در نزدیکی جاده ها مواد مضر از خودرویی گاز خروجی
هنگامی که خود را جمع آوری بهتر به قارچ های جوان. ترجیح دادن کوچک یا متوسط (اندازه کلاهک نباید بیش از 6-8 سانتی متر در قطر باشد). از نمونه های بسیار بزرگ وسوسه نشوید.
اندازه های بزرگ نشان دهنده قارچ های قدیمی است که ممکن است حاوی مواد سمی باشد. بدون شک پرهیز کنید و نمونه های کرمی را به صورت تصادفی جمع آوری کنید. 
Maslata یک محصول نابجا سریع است که یک منبع مناسب برای باکتری است. بنابراین، هنگامی که خود جمع آوری نیازی به حمل همه آنها به خانه نیست. لازم است که انتخاب اولیه و تمیز کردن زباله ها هنوز در جنگل باشد.
پردازش مناسب روغن نیز شامل تمیز کردن، تمیز کردن و جوشش یا انجماد بعدی است. علاوه بر این، تمام این فرآیندها باید در روز جمع آوری و یا بعد از صبح روز بعد انجام شوند.
مهم این است که این قاعده را هنگام ذخیره سازی قارچ برای استفاده در آینده (کنسرو) نادیده نگیرید، زیرا بسیاری از باکتری هایی که در طی درمان گرما در قارچ ترشی می میرند، می توانند ادامه یابند.
هنگام خرید
اگر شما مجبور نیستید قارچ های خود را انتخاب کنید یا هنوز به محصولات نفتی نرسیده اید، باید چند قاعده مهم را برای انتخاب کیفیت و نمونه های تازه در مکان های مناسب بدانید. 
در فروشگاه ها، این گونه ها نادر هستند، زیرا در محیط مصنوعی رشد نمی کنند. اغلب آنها در بازارها و اطراف بازارها فروخته می شوند. فقط یک راه - بهترین خرید قارچ در بازار مواد غذایی است. در آنجا نیز خطر مسمومیت وجود دارد، اما به میزان قابل توجهی کمتر است.
اعتقاد بر این است که کارشناسان در بازار مواد غذایی، تعداد زیادی از قارچ ها را برای کرمیت و طراوت بررسی می کنند.
مهم است! افراد قارچ حرفه ای به شدت توصیه می کنند که محصولات را از دست نگیرند. اجتناب از بازارهای خودجوش. در جستجوی کالا برای فروش، توزیع کنندگان به درون جنگل نمیروند، اما سعی میکنند قارچها را در کنار جادهها یا جادهها انتخاب کنند.
به طور قابل توجهی خطر ابتلا به مسمومیت را کاهش دهید، این قوانین ساده را دنبال کنید:
- همانطور که در جمع آوری در جنگل، تنها روندهای کوچک و متوسط در بازار را انتخاب می کنید - نمونه های جوان زمان لازم برای جذب مواد سمی را ندارند؛
- کشف قارچ ها به لمس - آنها باید الاستیک باشند؛
- هرگز یک محصول را خریداری نکنید که در آن پای یا کلاه آبی است یا بلافاصله به گرد و غبار تبدیل می شود؛
- قارچ های تازه باید از علائم خفگی یا سایر نشانه های مشکوک آزاد باشند.
طرز تهیه خوشمزه طرز تهیه: یک قدم به قدم دستور غذا با عکس
چندین تن از کره ترشی وجود دارد که کمک می کند غذای خوشمزه را دریافت کنید و به سلامت خانه ریسک نکنید.
همچنین یاد بگیرید چگونه برای تمیز کردن ماسلاتا و چگونگی دیگری برای زمستان آماده شوید.
چیزی که در آشپزخانه نیاز دارید
ظروف آشپزخانه که در فرآیند پخت و پز مفید خواهد بود، حاوی 2 لیتری انعطاف پذیر یا هر نوع ضدعفونی کننده، کاسه ای با ظرفیت 1.5 لیتر و چسب با پوشش می باشد.
علاوه بر این، یک چاقوی کوچک، یک اسکیمر، یک ملاقه، چترباز و همچنین یک چای و قاشق غذاخوری (برای اندازه گیری کالاهای فله ای) مفید هستند.
چگونه به طبخ ترشی گوشتی: ویدیو
عناصر مورد نیاز
فهرست کلی مواد ضروری برای کره ترشی کلاسیک شامل موارد زیر است:
- قارچ - 2-2.5 کیلوگرم؛
- آب مقطر - 2 لیتر؛
- نمک درشت - 50 گرم؛
- اسید سیتریک - در نوک چاقو؛
- قند - 80 گرم؛
- کلم بروکلی - 3 نخود فرنگی
- نخود سیاه فلفل - 9 نخود فرنگی؛
- برگ خوری - 2 عدد.
- نخود سبز - 1 جوانه؛
- 70٪ سرکه (1 لیتر لیتر) - 1 قاشق چایخوری.
فرآیند پخت و پز
پس از برخورد با وسایل آشپزخانه و مواد تشکیل دهنده، می توانید به آماده سازی قارچ ها و همچنین فرآیند مرطوب کردن مستقیم ادامه دهید.
آماده سازی و پخت و پز قارچ
برای شروع، ما را روشن خواهد کرد که طعم و مزه دلپذیر کره معمولا پس از تمیز کردن به دست می آید - حذف از فیلم لغزندهکه به طور فعال مواد مضر از جو را جذب می کند و می تواند تلخ باشد. 
علاوه بر این، کلاه های ناخن به فرم محافظتی ناخوشایند می اندازند. بنابراین، قبل از برداشتن قارچ، ضروری است از این عنصر خلاص شود. روند تمیز کردن خود بسیار ساده است. پوست چروک با انگشت به اصطلاح که زیر قاشق قارچ قرار دارد متصل است.
هویج پوست زیر کلاه با یک چاقو کوچک را می توان به آسانی برداشته شود. اما در عین حال قارچ باید خشک باشد، یعنی فیلم ها باید به صورت خشک برداشته شوند و پس از آن شسته شوند.
مهم است! به عنوان یک نتیجه از تمیز کردن روغن، پایدار، لکه های سخت برای تمیز کردن بر روی دست تشکیل شده است. اگر دست ها را در محلول اسید استیک یا سیتریک نگه دارید، به سرعت با این لکه ها مقابله کنید.
بنابراین قارچ برای مرحله بعدی آماده می شود - فرایند شستشو. هر قارچ باید کاملا تحت آب سرد شستشو داده شود. اگر محصولات بزرگ هستند، آنها را در چندین مرحله در طی فرایند شستشو برش دهید. این در مورد ویژگی های طعم خود نگران نخواهد بود.
به منظور اطمینان کامل بودن اینکه طعم تلخ بدون ردیابی از بین رفته است، می توانید مواد دیگری نیز برای درمان گرما (البته در مینای دندان) مورد استفاده قرار دهید. و باقیمانده باقی مانده باید تخلیه شود.
راهنمایی های اولیه در مورد ترشی قارچ ها، و همچنین نحوه ترشی ردیف، قارچ های شیری، قارچ های عسل، ترشی، خانواده ها را در نظر بگیرید.بعد از آن شما نیاز به جوش boletus تا پخته شده. برای این منظور، یک لیتر آب را به یک جوش تبدیل کنید. 1 قاشق چای خوری را با یک کیک نمک و کمی اسید سیتریک (در نوک چاقو) به آب جوش آور اضافه کنید، کمی کمی هم بزنید. ما قوطی های آماده را به آب پرتاب می کنیم.
پس از جوشاندن آب فوم را از سطح خارج کنید. محصول را تا 20 دقیقه دیگر آماده کنید. قارچ های آماده شده ما در یک حلقه چسبیده. 
زعفران پخت و پز
ما به آماده سازی ماریانا می رویم. برای انجام این کار 1 لیتر آب خالص را جوش داده و نمک درشت آن (2 قاشق غذاخوری با تپه کوچک)، شکر (3 قاشق غذاخوری تپه ای کوچک)، کلوچه (3 قاشق چایخوری)، فلفل سیاه ( 9 نخود فرنگی)، برگ خوری (2 عدد)، 1 جوانه گل میخ، 1 گل میخک خرد شده سیر.
مایعات را به جوش آورده و به مدت 5 دقیقه جوش را ادامه دهید. ماریناد آماده است! 
چوب الف در بانک ها
قبل از اینکه محصول را در بانک تجزیه کنید، باید ظروف و پوشش ها را تهیه کنید. ظرف یک و نیم لیتر برای 10 دقیقه استریل می شود. پوشش می دهد برای 10 دقیقه جوش.
قوطی های استریل سه چهارم با قارچ جوشان پر شده است. پس از آن، در گردن، ما محصولات را با ماریناد آماده می کنیم (با استفاده از ملاقه). اسانس سرکه را اضافه کنید: 1 قاشق چایخوری. سرکه 70٪ در یک لیتر 1.5 لیتری. جارو را با درب گردویی ببافید.
پس از خنك كردن كامل مخازن، آنها را در محل كوچك نگهداري كنيد. بعد از 10 روز، سوسن شیرین آماده برای استفاده است. 
دستور العمل های دیگر
علاوه بر دستور العمل marinating کلاسیک، تغییرات جالب با سیر و خردل، و یا با پیاز سبز و رب گوجه فرنگی وجود دارد.
شما همچنین علاقه مند به دانستن اینکه چگونه قارچ ها را قارچ کنید: قارچ، قارچ، قارچ صدف، قارچ سفید، و همچنین نحوه قارچ نمک برای زمستان، نحوه خشک کردن قارچ در خانه.
با سیر و خردل
مواد تشکیل دهنده:
- قارچ - 2.5 کیلوگرم؛
- آب - 2.5 لیتر؛
- شکر گرانول - 30 گرم؛
- نمک - 40 گرم؛
- سرکه جدول (9٪) - 50 میلی لیتر؛
- دانه خردل - 30 گرم؛
- سیر - 3 سر؛
- 10 برگ خرد شده
- فلفل شیرین - 10 عدد.
گام به گام:
- تمیز کردن قارچ ها، به هر ترتیب از بین بردن پوست. دنبال من و برش محصول.
- از 2.5 لیتر آب نشان داده شده در دستور غذا، ما یک و نیم لیتر را در ظرف بخورید، روغن را اضافه کنید، به مدت جوش بریزید و به مدت 15 دقیقه طبخ را بشویید، از بین بردن کف.
- ما قارچ ها را در یک عصاره می پرورانیم و آب را که در آن پخته شده ریختیم.
- از مواد باقی مانده ماریناد را تهیه کنید. سیر باید برای آن تمیز شود، اما لازم نیست آن را ریز ریز کنید.
- بعد از جوشاندن روغن زیتون، کره را به آن اضافه می کنیم و آن را برای مدت 5 دقیقه جوش می دهیم.
- قارچ های گرم را در قالب های استریل قرار دهید، با پوشش های حجیم بپوشانید.
- شیشه ها را به مدت 10 دقیقه در ظرف بزرگ پانسمان قرار دهید.
- ما ظرف ها را از تابه بیرون می آوریم و درب ها را رول می کنیم. آنها باید به آرامی، در دمای اتاق سرد شوند. پس از خنک کردن کامل، نگهداری را برای ذخیره سازی حذف کنید.
ترشی در این دستور غذا ترد است.
با پیاز سبز و تکه تکه
مواد تشکیل دهنده:
- کره خرد شده و خرد شده - 1 کیلوگرم؛
- آب - 2 لیتر؛
- برگ خوری - 2 عدد.
- ریشه ترد اسب - 20 عدد.
- کرفس (چتر) - 3 عدد.
- سیر - 5 میخک؛
- پیاز سبز - 0.5 کیلوگرم؛
- سرکه جدول (9٪) - 50 میلی لیتر؛
- نمک - 80 گرم؛
- قند دندانی - 20 گرم.
فرآیند پخت:
- پخته شده و خرد شده قارچ های آماده شده قبل از پخته شده. برای این منظور، بیش از 1 لیتر آب صرف نمی شود، که در دستور غذا قرار نمی گیرد.
- پیاز سبز به طور کامل شسته، خشک و برش داده شده به نوار تقریبا 2.5 سانتی متر طول می کشد.
- ماریناد را از 2 لیتر آب، 80 گرم نمک، 20 گرم شکر و 2 برگ خوری آماده کنید.
- بعد از جوشاندن زعفران 3 تابلوی دلفل و 5 میخک سیر اضافه کنید. چند دقیقه دیگر جوش را بگذارید، سپس کره و سیر را از آنجا بردارید.
- به روغن مارتیناد اضافه کنید، آن را برای 10 دقیقه کپک بزنید، سرکه را بریزید، پیاز سبز خرد شده را اضافه کنید، مخلوط کنید. ریشه های ریش کشیده شده را اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید و بلافاصله پلاک را خاموش کنید.
- در کوزه های قبل از استریل کردن پوره قارچ همراه با ماریناد.
- باندهای بانکی با درب. پس از 12 ساعت ما حفظ را در یک محل سرد قرار داده ایم.
این میان وعده باید در یخچال نگهداری شود تا حداکثر 3 ماه طول بکشد.
شرایط و ضوابط فاکتور ذخیره سازی
استفاده از ظروف لعابی گالوانیزه و خاک رس برای نگهداری محصول ترشیاب شده به شدت ممنوع است. چنین ظروف باعث تجمع در قارچ مقدار روی و سرطان خطرناکی برای سلامتی می شود.
کره ترشی کنسرو را در یک مکان سرد و تاریک ذخیره کنید. Marinating به شما این امکان را می دهد که از این محصول در طول سال استفاده کنید. 
چه باید در جدول ارائه شود
غذاهای سرد و گرم خوشمزه، سوپ های معطر و سس بر اساس کره ترشی گرفته می شود. در پخت و پز، محصول در ترکیب با پیاز، گل میخک، برگهای آلبالو، آلبالو و دانه های جعفری و گندم استفاده می شود.
این ترشی محصول بسیار پرطرفدار برای پر کردن کیک ها، قارچ قارچ و کباب با سیب زمینی است.
همچنین قارچ ها در غذاها با تخم مرغ، سیب زمینی، گوشت، ماهی، غذاهای دریایی، آجیل، خامه ترش، روغن آفتابگردان، پیاز سرخ شده کاملا هماهنگ هستند.
آیا می دانید؟ اولین مطالعه مستند در مورد قرار گرفتن در معرض انسان در برابر قارچ های هالوژنیک در سال 1799 انجام شد. این اتفاق در لندن پس از یک داستان مزاحم اتفاق افتاد که به یک خانواده اتفاق افتاد: تشخیص نمونه های سمی از قارچ های خوراکی و خوردن آنها برای غذا، تمام خانواده درگذشت. پلیس پدرش، مادر و دو فرزندش را در میز غذا جان داد.
به عنوان یک نتیجه گیری، ما توجه می کنیم که استفاده متوسط و منظم از روغن ترشی در غذا تنها به نفع بدن خواهد بود. این قارچ ها نباید هر روز مصرف شود، زیرا ممکن است مشکلات گوارشی رخ دهد.
به اندازه کافی برای اضافه کردن آنها به منو 2 بار در هفته یا حتی کمی کمتر است. هر کسی که از بطری های شیرین و نارنجی برخوردار باشد، از همه لذت می برد. شایان ستایش!
بازخورد از کاربران شبکه
