هر گونه استراحت در کشور نمی تواند بدون ایجاد کباب های خوشمزه، معطر و فوق العاده خوشمزه انجام دهد. چه چیزی می تواند بهتر از آبدار باشد، بر روی گوشت چوب بپزید، با سس تند پاشید؟ پاسخ ساده است - کباب پخته شده در یک تندیور - یک فرانسوی شرقی باستانی، از طریق آن شما می توانید بسیاری از غذاهای خوشمزه را. بنابراین، ما پیشنهاد می کنیم با دستان خود یک تندور بسازیم، به ویژه از آنجایی که سادگی ساخت آن کاملا شگفت انگیز است.
تندور چیست و چرا لازم است؟
تندور یک کوره مخصوص مخصوص پیکربندی مخصوص است که برای پخت و پز طراحی شده است. به عنوان یک قاعده، از خاک رس ساخته شده است که دارای ظرفیت حرارتی بالا و انتقال حرارت است. به همین دلیل، فر شروع به خنک شدن می کند، به طور یکنواخت گرما برای پخت و پز کامل. 
آیا می دانید؟ تندیور اولین بار در قرن 10 میلادی در قلمرو آسیای مرکزی ظاهر شد. کوره های باز کردن جاروخانه ای بود - یک سوراخ در سطح زمین با قطر 0.5 متر و ارتفاع 0.35 متر حفاری شد و یک مجرای هوا در کنار آن قرار داشت.
Tandoor دارای مزایای قابل توجهی نسبت به سایر دستگاه های مشابه دارد:
- فرآیند پخت و پز طول می کشد زمان کمتر: به عنوان مثال، یک قطعه بزرگ گوشت خوک برای حدود 20 دقیقه پخته شود؛
- بدون نیاز به کنترل فرآیند پخت و پز در همه زمان ها وجود دارد، زیرا همه چیز مورد نیاز است که غذا را در فر قرار دهید و بعد از یک زمان معین آن را بیرون بیاورید؛
- حداقل مقدار چوب مورد نیاز برای پختن؛
- همه کاره بودن در استفاده، زیرا با استفاده از این کوره شما می توانید انواع ظروف انواع: گوشت، شیرینی، سبزیجات، علاوه بر این، شما می توانید فرنی در آن و حتی چای را بپزید.
همچنین یاد بگیرید که چگونه یک سرآشپز خود را از فلز و آجر ساخته باشید.
مزیت کل تاندور این است که توانایی غذا خوردن بدون استفاده از روغن و چربی است که برای افرادی که به اصول غذای سالم پایبند هستند بسیار مهم است. 
چگونه تندیور کار می کند
اصل عملیات معجزه فر در دو جنبه است: ویژگی های طراحی تندور و مواد که از آن ساخته شده است.
کوره های ساخته شده از لس، رس و یا دیگر مواد مشابه با هدایت گرمائی بالا از داخل گرم می شود و شروع به تدریج گرما می کند، به طور مساوی گرم شدن غذای پخته شده را گرم می کند.
بنابراین، غذا، به عنوان یک آتش سوزانده نمی شود، بلکه به طور خالص و پخته شده است. به لطف این خواص است که تندور اساسا از کباب متفاوت است.
آیا می دانید؟ اجاق ساخته شده از مواد ترموپلاستی به شما اجازه می دهد تا ظرف 6 ساعت پس از تهیه غذا آماده شود. چنین مواد دارای خصوصیات گرمای زیاد گرما هستند و اجازه می دهند که دیواره های کوره را به دمای +400 درجه سانتیگراد گرم کنند.
انواع تندور
بسته به محل نصب تاندور، انواع مختلفی از آن وجود دارد. هر یک از آنها را در نظر بگیرید.
برای ترتیب منطقه حومه شما علاقه مند خواهید بود که نحوه ایجاد جریان خشک را با دستان خود، آریای سنگی، تخت گل ساخته شده از سنگ ها، چشمه، چشمه های تزئینی، راههای بتنی، نحوه انتخاب مجسمه های باغ، نحوه ساخت مبل از پالت ها، دوش تابستانی یاد بگیرید.
زمین کلاسیک
Tandyr زمین به شکل کلاسیک اشاره دارد، در طول ساخت و ساز آن بر روی یک پل خاص ساخته شده از خاک رس نصب شده است، وارونه شده است. برای اطمینان از ظرفیت بالای حرارت ساختار، دیوارهای بیرونی با یک لایه ضخیم از خاک خام پوشش داده می شوند.
برای تولید کوره های زمینی دو روش استفاده می شود:
- مجسمه سازی - دیواره های کوره باید حداقل 5 سانتیمتر ضخامت داشته باشند، در پایه دستگاه ضخیم شدن تا 10 سانتیمتر و در زیر آنها یک سوراخ 15x15 سانتیمتری ایجاد می کند که برای ورود هوا تازه و استخراج خاکستر ساخته می شود. ابعاد این طرح عبارتند از: ارتفاع - 55 سانتی متر، قطر - 60 سانتی متر.
- روش کمربند - در طول ساخت و ساز، خاک رس با پشم گوسفند یا شتر مخلوط می شود تا دیوارها و گرمای اضافی را تقویت کند. بعد، خاک رس به غلطک های تا 6 سانتیمتر و با فشار دادن و بسته شدن در سطوح پخش می شود. ارتفاع تندور می تواند تا 70 سانتی متر باشد.
زمینی
گلدان تندیور یا گودال قدیمی ترین و ساده ترین در نظر گرفته می شود. این از رس ساخته شده است، پیش از مخلوط با شن یا سنگ شکن.
دو نوع زیر کوره زمین وجود دارد:
- برای نوع اول، آنها حفاری سوراخ با عمق تا 50 سانتی متر و قطر تا 35 سانتی متر، که با آجر پوشانده شده است. در پایین ساخت و ساز، دو سوراخ ساخته شده برای اطمینان از سوزش خوب است.
- نوع دوم کوره تندور به شکل تخم مرغ به پایان رسیده است. چنین سازه ها در سوراخ قبلی حفاری غوطه ور شده اند و تنها گلو روی سطح قرار دارد. در زیر دستگاه هوای فشرده ویژه ای که روی سطح نمایش داده می شود.
شواهدی وجود دارد که تندیور گودال قبل از دوران ما استفاده شده است. 
قابل حمل
تندور قابل حمل به تازگی ظاهر شده است، اما در حال حاضر موفق به کسب محبوبیت شدید شده است. این شکل از یک کوزه است و از سنگ های قیمتی مقاوم در برابر حرارت یا کائولن ساخته شده است.
برای سهولت استفاده و تحرک، طراحی کوره در هر دو طرف توسط دو دسته فلزی تکمیل می شود. در بالا، گردن با یک درب دو لایه خاص بسته است، در پایین یک ورودی وجود دارد که برای کوره کردن و حذف زغال سنگ لازم است. 
ساخت تندیور
طراحی تندور کاملا ساده است، بنابراین حتی یک غیر حرفه ای می تواند با ساخت آن مقابله کند. برای شروع ساخت، شما باید مواد و ابزار مناسب را آماده کنید.
همچنین برای شما مفید خواهد بود که یاد بگیرید چگونه یک کوره هلندی را با دستان خود، یک پوشش بر روی حیاط، چگونگی عایق زیرزمین بنیاد، زیبایی باغ وحش زمستانی، چگونگی ساخت حمام، یک واندا، چگونگی ساخت یک باغ و یک باغ وحش، مفید باشید.
ابزار و مواد ضروری
شما فقط می توانید یک تندور با دست خود را در سایت تنها در یک آخر هفته انجام دهید، اگر قبل از آماده شدن تمام مواد و ابزار لازم را داشته باشید. در فرایند کار باید:
ابزارها:
- ظرفیت مخلوط سازه های ساختمانی؛
- ماله در حدود 12 سانتیمتر؛
- چرخ برای برش آجر با یک چرخ برش الماس؛
- سطح ساخت و ساز و قانون گچ.
مواد:
- آب نمک و نمک معمولی؛
- سنگ های قیمتی؛
- کبریت، آجر آتش نشانی؛
- سیم فولادی
مثال ساختمانی
در این مورد، آن را در مورد ساخت تاندور قابل حمل تخم مرغ شکل می گیرد. برای انجام این کار ابتدا باید یک پلت فرم فلزی گرد با چرخ ساخته شود، قطر آن برابر با قطر کوره آینده است.
Tandoor انجام دهید: ویدیو
همانند هر فرآیند ساخت و ساز، ساخت تندیور آجری شامل چند مرحله می شود:
- ساخت قالب چوبی. به دیوارهای کوره صاف، ساخته شده یک چوب مخصوص قوس چوب است که پارامترهای آن به یک هندسه خاص از کوره: ارتفاع - 75 سانتی متر، قطر داخلی بالایی - 40 سانتی متر، پایین تر درونی - 60 سانتی متر.
- آماده سازی ملات برای ساخت کوره. ارتفاع تاندور از کف تنها سه آجر نسوز است که باید روی ملات کاشته شوند. برای انجام این کار، مخلوط کنید: آب، گل کلماتی و نمک معمولی. محلول حاصل به خوبی ترکیب شده تا توده ی یکنواخت و ضخیم، قوام خامه ترش است.
- تخمگذار آجر در یک دور قبل از آماده سازی ایستاده در چرخ در مرکز مجموعه قالب. بعد، ساخت یک سنگ تراشی آجر: آن را در لبه، در یک دایره، یکی پس از دیگری نصب شده است. هنگامی که حلقه تکمیل شود، سطح صاف ساختار را بررسی کنید. به طوری که آن را تغییر ندهد، با سیم متصل است.
- Walling با همان اصل، برابر با دیوارها بر اساس الگوی، ردیف دوم و سوم آجر قرار می گیرد. در هنگام تخمگذار لایه سوم که دارای بزرگترین گرد کردن است، اولین آجر بر روی هر دو طرف به صورت یک تله چیده شده برش داده می شود و تحت یک تعصب جزئی در ساختار نصب می شود. تمام آجر های بعدی تنها در یک طرفه بریده می شوند.
- مواجه شدن با تندیور. برای جلوگیری از فرار از گرما و گرما، دیوارهای خارجی کوره با یک لایه ضخیم از خاکستر شامپیت با یک زیر دریایی، از پایین به بالا پوشانده شده است.
- طرح های خشک کردن برای خشک کردن اجاق گاز، یک آتش سوزی کوچک را در وسط قرار دهید. در حال حاضر پس از چند روز تندور آماده کار است.
مهم است! اگر این ساختار در تابستان خشک شود، لازم است که سطح آن به صورت سیستماتیک مرطوب شود تا مانع ایجاد ترک و تراشه شود.
ظروف که می توانند در تندیر پخته شوند
تندور یک اجاق معجزه منحصر به فرد است که در آن شما می توانید بسیاری از غذاهای خوشمزه و معطر را بخورید: از نان به کباب سنتی. دستور غذا برای تندیور به هیچ رده محدود نمی شود، در اینجا شما می توانید کاملا گوشت، ماهی، سبزیجات، شیرینی های شگفت انگیز و حتی میوه ها را بخورید.
آشپزی غذا در اجاق گاز به خصوص خوب است زیرا به نظارت مستمر بر وضعیت محصولات نیاز ندارد، مهم این است که به دقت دستورالعمل هایی را برای پخت و پز محصول خاص مطالعه کنید.
البته ظرف سنتی که در اجاق ساخته شده است، البته، نان است. چورک - غذای ملی، که یک کیک با لبه های ترد است. 
مواد لازم برای آماده سازی آن ضروری است:
- آب - 300 میلی لیتر؛
- آرد - 500 گرم؛
- مخمر - 1 قاشق غذاخوری. l؛
- قند - 1 قاشق چایخوری
- نمک - به طعم و مزه.
خمیر را از این مواد تشکیل دهید و آن را در یک ساعت گرم نگه دارید تا آن را مناسب کنید. بعد، یک کیک با وزن 500-600 گرم را تهیه کنید و به فر قرار دهید. کیک به پایان رسید با تخم مرغ و تزئین شده با زیره سبز، که به آن عطر و طعم خاصی می دهد.
نه کمتر خوشمزه، آبدار و معطر آن معلوم می شود سامسا با بره. 
برای تهیه آن لازم است:
- آب - 550 میلی لیتر؛
- آرد - 1.5 کیلوگرم؛
- چربی گوشت گوسفند - 100 گرم؛
- نمک - به مزه؛
- 1 زرده؛
- گوشت (گوشت گوسفند) - 1 کیلوگرم؛
- کنجد - 2 قاشق غذاخوری. l؛
- پیاز - 4-5 عدد.
- ادویه برای پر کردن - به سلیقه.
مهم است! برای ایجاد خمش سازگاری لازم، آن را باید حداقل 15 دقیقه خرد کرده، لبه ها را به عقب گردانید.
تکنولوژی آشپزی سامسا:
- از آرد، آب، چربی و نمک خمیر را ماساژ دهید. آن را به نوار های کوچک، و سپس به مکعب برش، پس از آن یک کیک از هر یک از قالب تشکیل شده است.
- کیک تخت ناگهانی در یک لایه بسیار نازک ریخته می شود، در وسط یک چاشنی گوشت چرخ شده، ادویه جات و پیاز، لبه های تیز در مرکز را تحمیل می کند.
- پیاز با زرده پاشیده و با کنجد پاشیده شده است.
- آنها سمسا را در یک تندیر قرار می دهند و تا زمانی که پودر قهوه ای تشکیل می شود، پخته شوند.
تندور یک وسیله ی جهانی است که اجازه می دهد زمان صرف در کلبه را نه تنها سرگرم کننده و جالب، بلکه بسیار خوشمزه است. در اجاق شرقی، شما می توانید به طور همزمان چندین ظروف مختلف را که برای کودکان و بزرگسالان تجدید نظر می کنید، طبخ کنید.
آیا هنوز چنین دستگاهی ندارید؟ لازم نیست که در بازارهای ساخت و ساز به آن دست یابید، شما می توانید به سرعت و به سادگی با دستان خود یک معجزه کوره انجام دهید و تمام نیازها و توصیه های متخصصان را برآورده سازید.
