پرورش خرگوش یک صنعت بسیار سودآور است، زیرا باروری آنها در حال حاضر موضوع عادت شده است. یک خرگوش می تواند به 30 خرگوش در هر سال برسد. بخش هزینه به خوبی می پردازد، و در تولید آنها نه تنها گوشت، بلکه عسل نیز استفاده می شود. علاوه بر این، امروزه به لطف ارتقاء شیوه زندگی سالم و دستاوردهای دیگر، بسیاری از مردم در مورد مزایای واقعی این گوشت منحصر به فرد یاد گرفته اند. به زودی گوشت خرگوش با محصولات گوشتی محبوب - مرغ و گوشت گاو رقابت خواهد کرد.
کالری و ارزش غذایی
100 گرم گوشت خرگوش حاوی 168 کیلوکالری. گوشت دارای رژیم غذایی و محتوای کم چربی است. برای مقایسه - گوشت گاو دارای 270-330 کیلوکالری در هر 100 گرم است 
ارزش تغذیه ای:
- پروتئین - 21.2 گرم؛
- چربی ها - 11 گرم؛
- آب - 66.7 گرم
بدون کربوهیدرات و فیبر رژیمی. برخی از سیستم های رژیم غذایی (به عنوان مثال، رژیم غذایی اتکینز) تنها بر روی مصرف کربوهیدرات کم تمرکز می کنند. نسبت BZHU در گوشت خرگوش یک نسبت 1: 0.5: 0 است.
تعادل عناصر قابل توجه بیولوژیکی در 100 گرم محصول (تعداد و درصد استاندارد):
ویتامین ها:
- A (ER) - 10 میکروگرم (1.1٪)؛
- B1 (تیامین) - 0.12 میلی گرم (8٪)؛
- B2 (ریبوفلاوین) - 0.18 میلی گرم (10٪)؛
- B4 (کولین) - 115.6 میلیگرم (23.1٪)؛
- B6 (پیریدوکسین) - 0.48 میلی گرم (24٪)؛
- B9 (فولات) - 7.7 میکروگرم (1.9٪)؛
- B12 (کبالالین) - 4.3 میکروگرم (143٪)؛
- C - 0.8 میلی گرم (0.9٪)؛
- E (آلفا توکوفرول، TE) - 0.5 میلی گرم (3.3٪)؛
- PP (NE) - 11، 6 میلی گرم (58٪)؛
- نیاسین، 6.2 میلی گرم؛
مواد مغذی:
- پتاسیم K 335 میلی گرم (13.4٪)؛
- کلسیم کلسیم - 20 میلی گرم (2٪)؛
- منیزیم Mg - 25 میلی گرم (6.3٪)؛
- سدیم Na - 57 میلی گرم (4.4٪)؛
- گوگرد S - 225 میلی گرم (22.5٪)؛
- فسفر فیت - 190 میلی گرم (23.8٪)؛
- Cl Cl - 79.5 میلی گرم (3.5٪)؛
عناصر ردیابی:
- Fe آهن - 3.3 میلی گرم (3/18٪)؛
- ید I - 5 میکروگرم (3.3٪)؛
- کبالت Co - 16.2 میکروگرم (162٪)؛
- مس مس - 130 میکروگرم (13٪)؛
- فلوئور F - 73 میکروگرم (1.8٪)؛
- Cr کروم - 8.5 میکروگرم (17٪)؛
- Zn Zn - 2.31 میلی گرم (3/19٪).
همچنین درباره ترکیب، مزایا و استفاده از آشپزی گوشت اردک و مرغ دریایی خواندن کنید.
طعم
گوشت خرگوش نه تنها سالم، بلکه غذای خوشمزه است. ملایم و آسان برای آماده سازی، آن را با کسانی که حداقل یک بار آن را امتحان کرده ام مورد علاقه است. رنگ گوشت سفید با رنگ صورتی، استخوانهای نازک و فیبرهای عضلانی نازک است. 
این ترکیبات کلسترول و پورین کم است. حیوانات به خوبی تغذیه یک لایه چربی کم دارند، که فقط سبب حساسیت به گوشت می شود.
آیا می دانید؟ مراقبت خوب، یک خرگوش داخلی یک عمر طولانی دارد - حدود 12 سال است. بر خلاف برادر وحشی او که تنها یک سال از عمر امید دارد.
چرا خرگوش مفید است؟
بر اساس توازن مواد مغذی، می توان نتیجه گرفت که گوشت خرگوش غنی از پیچیده ویتامین، و همچنین عناصر میکرو و ماکرو است.
آنها را بیشتر در نظر بگیرید.
- کولین جزء لسیتین است و در سنتز کبد دخیل است.
- ویتامین B6 از سیستم ایمنی بدن حمایت می کند، برای تحریک و مهار در سیستم عصبی مرکزی، برای متابولیسم ترکیبات چربی و چندینکلوئید برای ایجاد گلبول های قرمز مسئول است. کمبود این ویتامین سبب ضعف اشتها، کم خونی، و همچنین منجر به وضعیت ناخوشایند پوست می شود.
- ویتامین B12 متابولیسم را سرعت می بخشد. همراه با فولات (B9) در تشکیل خون نقش دارد.
- ویتامین PP برای واکنش های اکسیداسیون و کاهش متابولیسم مورد نیاز است، زیرا عدم وجود اختلالات در دستگاه گوارش و سیستم عصبی تهدید می کند.
- فسفر یک آجر ساختمان برای دندانها و استخوانها است. علاوه بر این، تعادل اسید-پایه را تنظیم می کند و در متابولیسم انرژی شرکت می کند.
- آهن جزء آنزیم ها است، اکسیژن حمل می کند. عدم آن می تواند خستگی ایجاد کند.
- کبالت بخشی جدایی ناپذیر از ویتامین B12 است و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
- مس به عنوان یک جزء از آنزیم های متابولیسم آهن مفید است. همچنین به غنی سازی بافت های بدن با اکسیژن کمک می کند.
- کروم مسئول کاهش گلیسمی (کمبود گلوکز در خون) است.
- روی در تشکیل بیش از 300 آنزیم نقش دارد. او در سنتز چربی ها، پروتئین ها و کربوهیدرات ها دخالت دارد.
چربی خرگوش برای اهداف دارویی مورد استفاده قرار می گیرد و نه تنها از نظر خارج. به عنوان مثال، هنگام سرفه، چربی به سینه مالش می شود و در برونشیت حاد به صورت خوراکی مصرف می شود. برای اثر بیشتر، چربی را می توان با عسل ترکیب کرد: دو قسمت چربی در هر بخش از عسل. بنابراین بدن بهتر محصول را جذب می کند. اما اگر شما یک تناقض فردی به عسل دارید، بهتر است از آن خودداری کنید.
مهم است! اگر گوشت کاملا مخالف دارید، حتی خرگوش نیز باید از رژیم خارج شود.
چربی نیز ضد آلرژی است و در صنایع آرایشی و دارویی - برای تولید کرم ها و پماد زخم استفاده می شود.
لطافت خرگوش به ویتامین B12 مؤثر است آنتی اکسیدان. این اثر مفید بر روی پوست و غشاهای مخاطی است، آنها را به شکل خوبی نگه دارید.
گوشت به راحتی هضم می شود بدون ایجاد فرآورده های ناپاک در روده، که همچنین به مزایای بدون شک اشاره دارد. گوشت یک حیوان جوان دارای خاصیت نمک های متشکل از فلزات سنگین و استرانتیوم 90 است که از آن نمیتوان فرار کرد، زیرا در خوراک موجود است.
چینچیلای شوروی، غول سفید، کالیفرنیا، رکس، پروانه، سیاه قهوه ای و پرتقال به عنوان نژاد گوشت خرگوش شناخته می شود.
آیا می توانم بخورم؟
به عنوان یک ماده رژیمی، پزشک اغلب گوشت خرگوش را به خوردن توصیه می کند. این برای افراد مبتلا به دیابت، کودکان، زنان باردار، مادران پرستاری و بسیاری از افراد دیگر در تمام سنین مفید است. در نارسایی کلیه توصیه می شود توجه به استفاده شود کبد خرگوش. افرادی که سابقه تشخیص سرطان دارند، مفید است از خرگوش به عنوان یک محصول که میزان تابش را کاهش می دهد مفید باشد. 
در بخش سیستم قلبی عروقی، گوشت خرگوش می تواند محصولی باشد که پرفشاری خون و آترواسکلروز را نگه می دارد.
در دوران بارداری
زناني كه كودكان نياز دارند مقدار زيادي از مواد مغذي را به كار مي اندازند و كار كلي بدن را نرمال مي كنند. این اثر گوشت خرگوش را می بخشد، بنابراین همراه با گوشت گاو توصیه می شود آن را به رژیم غذایی زنان باردار اضافه کنید.
شیردهی
از آنجا که گوشت خرگوش است ضد حساسیت و آسان برای هضم، سپس آن را به مادر و یا کودک پرستار آسیب نمی رساند. در عوض، برعکس، ارگانیزم رو به رشد با ویتامین ها و عناصر مفید برای رشد و توسعه مفید خواهد بود. نکته اصلی این است که از آن استفاده نکنید. مهم نیست که محصول چقدر مفید است، همه چیز باید اندازه گیری شود. واکنش کودک را تماشا کنید، و اگر او از طریق شیر ناتوانی فردی نداشته باشد، به این معنی است که به زودی گوشت خرگوش یکی از اولین مواد غذایی خواهد شد.
مهم است! گوشت خرگوش در موارد نادر، دیاتیزه عصبی را در کودکان کمتر از یک سال تحریک می کند. قبل از معرفی آن به مکمل اطمینان حاصل کنید که با متخصص اطفال مشورت کنید.
هنگام از دست دادن وزن
متخصصان تغذیه دوست داشتن گوشت خرگوش را دوست دارند، زیرا آنها متابولیسم چربی را عادی می کند و هنگامی که به درستی مصرف می کنند، بدن بدن را بدون پیش گیری از چاقی مصرف می کند. همچنین این محصول با سازماندهی تعادل مناسب مواد مغذی در بدن انسان مواجه است. با مقدار پروتئین خرگوش پیش از نه تنها گوشت گوساله و گوشت گاو، بلکه حتی گوشت خوک، با وجود این واقعیت است که تقریبا بدون چربی وجود دارد. و مقدار ناچیز چربی موجود در یک لاشه بالغ غنی از اسید آراکیدونیک نادر است که برای بدن مفید است. 
با دیابت
از آنجا که گوشت خرگوش میزان گلوکز خون را تنظیم می کند، بیماران دیابتی قطعا نباید این محصول با ارزش را کنار بگذارند.
با پانکراتیت، گاستریت
گوشت خرگوش تأثیر مثبتی بر عملکرد دستگاه گوارش دارد، برای زخم معده، بیماری های مختلف روده، بیماری های گوارشی، کبد و کلیه و پانکراتیت توصیه می شود. البته، محصول باید مودار شود و مصرف شود.
نقرس
اجازه دهید محتوای مواد نیتروژنی و در خرگوش نباشد اما حضور آنها باید مورد توجه قرار گیرد. این مواد هیپوروسیتمی را تحریک می کنند و به بدن انسان وارد می شوند. بنابراین، اسید (اوریک) در مفاصل تجمع می یابد، که وضعیت آنها را بدتر می کند و می تواند آرتروز را تحریک کند. به همین دلیل، بیماران مبتلا به نقرس توصیه نمی شود از خرگوش استفاده کنند.
یاد بگیرید چگونه خرگوش را خرج کنید و چگونگی پوسته شدن در خانه را یاد بگیرید.
چگونه در آشپزی استفاده شود
گوشت خرگوش سفید شایسته متعلق به محصولات با کیفیت است که بر ارزش آن اثر می گذارد. اما با توجه به مزایا و مزایای آن نسبت به بقیه محدوده گوشت، تنها از بدست آوردن گوشت خرگوش و ظروف پخت و پز از آن بهره مند شوید.
چی میتونی بخوری؟
پس از تجزیه لاشه خرگوش، می توانید قطعات را به دسته های ظروف تقسیم کنید. به عنوان مثال، قسمت جلویی یک پایه بسیار عالی برای سوپ ها است، و پشت آن برای سرخ کردن، پخت و یا غذای ساده مناسب است.
خرگوش کباب، کباب خرگوش و کباب پز، گوشت خرگوش با سس یا آب خود، فریزهای خرگوش، خورش با اضافه کردن سبزیجات مختلف، پاستای منحصر به فرد، ماریناد خرگوش، زراجی، چاقو - این لیست کامل از ظروف این گوشت منحصر به فرد نیست. 
ترکیب شده است
گوشت خرگوش منحصر به فرد است که با انواع محصولات مختلف (از جمله انواع دیگر گوشت) خوب عمل می کند. انواع ظروف فضا را برای هر یک از جالب ترین فانتزی های آشپزی می دهد. علاوه بر این، نه طعم و نه ارزش غذایی این محصول، از دست دادن، دودی، نمک یا کنسرو نیست.
آیا می دانید؟ با توجه به خواص تغذیه شیر مادر، خرگوش کوچک در سن 6 روز دو برابر وزن خود است. به عنوان مثال، یک خوک با این کار تنها در سن دو هفته کار می کند.
اعتقاد بر این است که بهترین ظرف است گوشت خرگوش در سس. قطعات در شربت توت یا در یک مخلوط سیر خامه بخورید. طعم و مزه ظریف و تصفیه شده است، سس گوشت مناقصه را تنظیم کرده و طعم طعم آن را غنی سازی می کند. 
گوشت خرگوش در فرهنگ های مختلف، ویژگی های خاص خودش را دارد. فرانسوی تربچه خرگوش را دوست دارد و گاهی اوقات مواد تشکیل دهنده بازی را به این مواد اضافه می کند. آنها همچنین کیک هایی عالی از گوشت را در کرم تهیه می کنند. 
ایتالیایی ها می دانند که با گیاهان و زیتون پروانس، خرگوش به خصوص تند و خوشمزه است، در خرج کردن، آن را همیشه می تواند با شاخ و مورچه ها پر شده و پخته شده.
همچنین در مورد شاخساره ها خواندن: جایی که آنها رشد می کنند و چگونه به جمع آوری، خواص دارویی، انجماد، ترشی برای زمستان.
بلغاریها، به عنوان معتقدان به سلیقه های روشن، خرگوش را با سیب و آجیل آماده می کنند. لهستانی ها پوسته کبابی را ترجیح می دهند، به طوری که آنها گوشت را در خردل ترشی می کنند، و سپس آن را در فر پخت. 
خرگوش خوب با تمام انواع فلفل (سیاه و سفید، قرمز، سفید) و مخلوط آن می رود. با استفاده از آن می توانید زنجبیل، رزماری، ریحان، کرفس، زیتون و البته سیر را اضافه کنید. تمام این ادویه ها طعم خاص خود را به گوشت می دهد، بنابراین نگران نباشید آزمایش کنید. 
اسرار پخت و پز
- بعضی از دستورالعمل های آشپزی توصیه می کنند گوشت خرگوش را قبل از پختن 6 یا حتی 12 ساعت شستشو دهید. خیساندن در آب سرد انجام می شود و چندین بار در این زمان تغییر می کند.
- اگر گوشت خرد شده است و در یک چرخ گوشت غرق نشده، ظرف آن نرمتر می شود. رول یا برش گوشت خرگوش مگس معمولا تبدیل به یک دکوراسیون واقعی از جدول جشن می شود.
- یک خرگوش طعم نارنجی یا انبه نیز برای غذا جشن مناسب است.
- طعم خرگوش را تقویت می کنید، می توانید از ماریناد استفاده کنید. گوشت را در سرکه شراب، در آب لیمو رسیده، و در نهایت، فقط در شراب. یادداشت های شاداب را می توان با خیساندن آن در براندی یا براندی (بیش از یک چهارم یک ساعت) به دست آورد.
- حتی مقدار کمی از چربی از لاشه بهتر است حذف شود. بعدا، بعنوان مثال، در تهیه ظروف سبزیجات یا برای سرخ کردن سیب زمینی مفید است.
- اگر میخواهید با طعم خرگوش طعم گوشت گوسفند (گوشت خوک و گوشت خوک) را افزایش دهید، پس فراموش نکنید که خرگوش زوج در حدود 10 ساعت در یک منطقه خنک قرار بگیرد و سپس فقط به آشپزی ادامه دهید.
چگونه هنگام خرید را انتخاب کنید
ارزشمند ترین حیوان جوان 3 تا 5 ماه است. لاشه خرگوش وزن بیش از 1.5 کیلوگرم در حال حاضر باعث نگرانی می شود که حیوان خیلی قدیمی نیست و گوشت سخت نخواهد بود.
گوشت باید سبک، کمی صورتی یا حتی رنگ پریده باشد. خرگوش ثروتمند تر، خرگوش قدیمی تر است. اجتناب از کبودی خرگوش و استخوان شکسته.
مهم است! گوشت خاکستری را خریداری نکن. این یک نشانه مطمئن از تجزیه قریب الوقوع است.
یک عمل وجود دارد که در آن لاشه خرگوش با یک پوست (یا پوست) چنگال یا دم فروخته می شود. این مورد از زمانی بود که گربه های معمولی در بازار تحت پوشش خرگوش فروخته شد.
در بازار، سرویس بهداشتی کیفیت محصولات را نظارت می کند، بنابراین توجه کنید که آیا مهر و موم مربوطه در لاشه وجود دارد. باید بوجود نیافتد، گوشت خرگوش تازه بوی هیچ چیز، زمانی که کشش الاستیک. 
نحوه ذخیره در خانه
بهتر است گوشت خرگوش را بلافاصله پس از یک خنک کننده کوتاه آماده کنید. در یخچال و فریزر در دمای صفر تا دو درجه، گوشت سبز را به مدت 4 روز حفظ خواهد کرد. اگر شما هنوز محصول را به صورت انبوه نگهداری کرده اید و آن را مسدود کرده اید، آنرا برای مدت بیش از شش ماه نگه ندارید - طبخ و غذا بخورید.
در مورد پرورش خرگوش بیشتر بدانید: تغذیه (چه نوع چمن خورده می شود، یونجه برداشت، جیره زمستانی)؛ بیماری خرگوش؛ مراقبت در طول دوره غواصی؛ ساخت قفس، سایبان و فیدر؛ خرگوش های تزئینی، خز و نازک.
بهتر است زمان را ترک کنید
اسید آمینه که گوشت خرگوش بسیار غنی است، محیط بدن را اسیدی تر می کند. واقعیت این است که در روده، آنها به اسید هیدروژن سدیم تبدیل می شوند. در برخی از بیماری های دستگاه گوارش، این واقعیت باید در نظر گرفته شود. در مورد پایه های پورین و تاثیر آن در بالا گفته شده است: مصرف منظم مصرف گوشت خرگوش می تواند باعث رشد شود آرتروز یا نقرس.
هیچ چیز دیگری در مورد گوشت خرگوش وجود ندارد، این گوشت خوشمزه و سالم است، حتی برای کودکان کوچک نیز پخته شده است.
دستور العمل های ویدئویی
فریزر
پارافیت
خرگوش در سس خردل خامه ای
خورش خرگوش
گوشت خرگوش: بررسی ها
جین
قبل از پخت و پز، خرگوش را برای 3-4 ساعت در آب یا شیر خیس کن ... قطعات خرچنگ را در روغن نباتی، فلفل، نمک، در یک کاسه پخته، با پیاز خرد شده بپاشید، با خامه ترش با پوره کم خامه ای ریخته و در یک اجاق بریزید و به مدت یک ساعت بجوشانید ...
1 خرگوش متوسط، 2 قاشق غذاخوری. قاشق خردل، 1/2 فنجان شراب سفید، 4 قاشق غذاخوری. قاشق کرم، نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات مورد نظر
خرگوش به 3 قسمت تقسیم می شود. در یک ظرف پخت قرار دهید. پور شراب، نمک، فلفل، با خردل پخش کنید. کرم را در بالای سر بگذارید. نزدیک با فویل کوره را به مدت 40 دقیقه در دمای 220 درجه سانتیگراد قرار دهید، فویل را خارج کنید، خرگوش را در کوره تا قهوه ای طلایی خرد کنید.
فقط در دستان خود مراقبت از سلامتی خود را، پس خودت محصولات خود را انکار نکن. اجازه دهید گوشت خرگوش یک مهمان به طور منظم در جدول شما نیست، اما این لازم نیست. اصلی ترین چیز - حداقل گاهی اوقات آن را در رژیم غذایی برای حفظ تعادل مواد مغذی در بدن را شامل می شود.
