هر خانم خواب می خواند که ترشی او را دوست دارد و لذت می برد، و او خود را بسیاری از بررسی های عجیب و غریب در مورد پخت و پز خود را شنیده. برای اینکه همه را در اطراف خود ببخشید و از کارهای دشوار و خسته کننده خود راضی باشید، باید دستورالعمل برای ترشی را که میخواهید طبخ کنید، بدانید. در این مقاله ما به شما شگفتی ها و قواعد پخت و پز خیار ترشی شاداب با خردل معطر، که هیچ کس بی تفاوت را ترک خواهد کرد. بنابراین، بیایید درک کنیم.
آماده سازی خیار
تهیه نقش مهمی در فرایند کنسرو دارد. خیارها به دست آمده در بازار خریداری شده یا در باغ خود جمع شده اند باید کاملا شسته شوند و سپس در آب سرد خیس شوند تا رطوبت اشباع شوند و برای نورد آماده شوند. پس از حدود یک ساعت خیساندن خیارها، می توانید آنها را تمیز کنید و مرتب کنید.
آیا می دانید؟ تربیت سبزیجات شناخته شده برای بشر برای بیش از 6 هزار سال. و اگرچه این روش از دیدگاه مفید بودن بهترین نیست، رژیم غذایی آن را به نفع خود می برد. در هر 100 گرم خیار ترشی تنها 16 کیلوکالری دارند و در همه آنها چربی ندارند.
تمام میوه هایی که لکه ها، دندان ها، برش ها یا سایر آسیب های مکانیکی یا طبیعی را پیدا می کنید باید کنار گذاشته شوند. آنها به سالاد و یا فقط به غذا می روند، اما تنها بهترین و کامل برای کنسرو مناسب است. 
لازم است خلاص شدن از آن خیارهایی که "غیر قابل فروش" هستند، یعنی خم، کج و معیوب. آنها همچنین به سالاد میروند، اما نه تحت پوشش.
توصیه می کنیم با روش های حفاظت از خیار برای زمستان آشنا شوید.
آماده سازی قوطی ها و درب ها
در حالی که خیارهای شما در آب سرد و رطوبت خیس می شوند، وقت آن است که عقیم سازی قوطی ها و دم را انجام دهید. برای انجام این کار، با استفاده از نوشابه، هر ظرف شیشه ای که قصد استفاده از آن را دارید بشویید.
بهتر است ظرفهای بیشتری را تهیه کنید تا بتوانید نیاز داشته باشید: شما هرگز چیزی را نمیدانید. پس از قبل از استریل کردن با نوشابه، لازم است آب را جوشانده و هر کدام را به صورت متقاطع پوست کند. 
آب جوش را در سرامیک بگذارید، آب 2-3 لیتری آب جوش را بشکنید، دیواره های آن را بشوئید، سپس ظرف را به سمت بالا چرخانید و آب جوش را به قسمت تانک بریزید. بطری را با گردن بر روی حوله قرار دهید تا بخار بلافاصله تبخیر نشود و به عقیم سازی ادامه دهید.
مهم است! قوطی های قاشق را باید با دقت انجام دهید، به طوری که خودتان را سوزن نکنید و به انفجار شیشه ای کمک نکنید. برای انجام این کار، پایین تابه را با یک حوله آشپزخانه نگه دارید و بسیار سریع عمل کنید.
اگر از انجام این روش می ترسید، می توانید از روش اصلی عقیم سازی استفاده کنید. برای انجام این کار، یک ظرف پلاستیکی را انتخاب کنید و یک غربال بر روی آن قرار دهید. هنگامی که آب جوش می گیرد، قوطی ها را روی سینر قرار دهید و صبر کنید تا آب شروع به جریان دادن دیواره ها کند.
این به این معنی است که عقیم سازی بخار را می توان متوقف کرد. پوشش ها نیز نیاز به استریل کردن دارند. آنها باید حداقل 2 دقیقه در آب جوشانده شوند. به منظور صرفه جویی در وقت، این می تواند دقیقا زمانی که بانک ها استریل می شود انجام می شود.
ویدئو: عقیم سازی قوطی ها
دستور العمل برای ساخت خیار ترشی خوشمزه برای زمستان را بررسی کنید.
ابزار آشپزخانه
از تجهیزات آشپزخانه شما نیاز دارید:
- شیشه های 3 لیتری؛
- تابه برای آب شور؛
- کاسه برای خیار؛
- یک چاقو؛
- تخته برش؛
- اندازه گیری فنجان؛
- قاشق چای خوری؛
- ملاقه
- یک حوله.
عناصر مورد نیاز
آماده سازی برای تهیه (بر اساس یخچال های 3 لیتر):
- 1 کیلوگرم خیار؛
- 6 چتر گوجه فرنگی؛
- 6 برگ توت فرنگی؛
- 6 برگ گیلاس
- فلفل تازه فلفل داغ (اندازه متوسط، به اندازه کافی برای 6 حلقه)؛
- 6 گل میخک از سیر
- 3 برگ برگ
- 15-18 فلفل سیاه؛
- 1.5 قاشق چایخوری از لوبیای خردل؛
- 6 قاشق غذا خوری نمک؛
- 6 قاشق چای خوری شکر؛
- 150 میلی لیتر سرکه.
شما احتمالا علاقه مند به خواندن در مورد نحوه ساخت سیب و سرکه انگور در خانه است.
آیا می دانید؟ میوه، که به عنوان یک خیار شناخته می شود، طبق طبقه بندی علمی، "کدو تنبل" نامیده می شود - جای تعجب نیست که جنس خیار متعلق به خانواده کدو تنبل است. علاوه بر گونه های شناخته شده "خیار معمولی"، این جنس همچنین شامل ... خربزه است.
دستور العمل پخت و پز
روند پخت و پز خیار با خردل کاملا ساده و آسان است برای پیاده سازی.
شما می توانید خیارها را برای زمستان به روش های مختلف ذخیره کنید، یعنی: یخ زده، خیار برش خورده، خیار نمک زده، خیار کره ای، ترشی بدون استریلیزاسیون و کلید مهر و موم، و همچنین نحوه طبخ سالاد خیار و گوجه فرنگی.
دستورالعمل های گام به گام را بررسی کنید:
- مارچوبه ها را برای تمیز کردن بشویید، خیس کنید و برس کنید.
- آب جوش بر روی چتر های روباه، برگ های توت و گیلاس، سپس آب را تخلیه کنید.
- در انتهای هر میمون (قبل از استریلیزه) 2 تابلوی دلفریب، 2 برگ مرند و گیلاس را ارسال کنید. همچنین 2 حلقه از فلفل تازه سبز گرم و 1 گل میخ سیر را به خوبی پر کنید. سپس 1 برگ نعناع و 5-6 نخود فرنگی فلفل سیاه را بگذارید.
- برای هر خیار، هر دو راهنمایی را به دقت از بین ببرید و آنها را در یک کاسه قرار دهید - ابتدا به صورت عمودی، آنها را به یکدیگر بچسبانید و سپس به صورت افقی به منظور مؤثر پر کردن فضای تا گردن.
- وقتی فضای آزاد وجود نداشته باشد، یک قاشق سیر را به صورت ریز خرد شده اضافه کنید.
- حالا کوزه ها را با آب جوش بپوشانید، با حصیری بپوشانید و برای 20 دقیقه ترک کنید.
- بعد از 20 دقیقه، آب را از خیارها بیرون بیاورید، گردن شیشه را با پوشش قرار دهید تا محتویات از بین نرود. بعدا، آب را به بخار بریزید و بخورید.
- دوباره خیارها را با آب جوش دوباره بپوشانید، با دهان باز کنید و 20 دقیقه دیگر بگذارید.
- آب را از روی قوطی ها دوباره تخلیه کنید، سپس به هر یک از 0.5 قاشق چایخوری از لوبیای خردل، 2 قاشق چای خوری نمک با یک اسلاید، 2 قاشق چای خوری شکر با یک اسلاید ری ری. سپس آن را به ظروف شیشه ای 50 گرم سرکه بمالید. و سپس آب نمکی جوشانده، که از قوطی ها تخلیه شده است.
- حالا شما می توانید شیشه های با ورق رول.
مهم است! فرآیند مارینانت نیترات موجود در این محصولات را از بین نمی برد. به همین دلیل مهم است که انتهای خیار ها را بردارید (در آنها غلظت نیترات بالاترین است) و آنها را در آب بشویید تا سطح نیترات را کاهش دهید.
چگونگی و جایی که قطعه کار را ذخیره کنید
پس از پایان نوردن آخر هفته از خیار ها، شما باید آنها را به سمت بالا چرخانید و پوشش را روی کف قرار دهید. از بالا، ظروف شیشه ای باید با یک پتو یا هر لباس گرم، به طوری که آنها را به طور مسطح خنک و به علت قطره های دما پشت سر گذاشته شود.
پس از یک روز، مخزن با حفظ می تواند برای ذخیره سازی بلندمدت به انبار یا انبار منتقل شود. مکان انتخاب شده برای حفاظت باید از نور خورشید، خشک و گرم محافظت شود.
قفسه ایده آل در انبار یا در زیرزمین. اگر هیچ کدام از آنها وجود نداشته باشد، شما می توانید به راحتی کوزه ها را در هر میز کنار تخت یا کمد قرار دهید و همچنین در بالکن قرار دهید تا پوشش را پوشش دهد تا نور خورشید سقوط کند. عمر مفید یک سال تا سه سال متفاوت است. 
حالا شما می دانید تمام جزئیات خیار کنسرو شده با خردل. این دستورالعمل به شما اجازه می دهد تا به سرعت و بدون نیاز به یک برداشت عالی از خیار برای زمستان، طعم و مزه آن را به همه لطفا. خیارهای تیز، متوسط و تند، شور و سفت و محکم، علاوه بر عالی برای هر میز، افزوده می شوند و میزبان در ستایش می کند. سعی کنید و لذت ببرید!
