در میان انواع مختلفی از قارچ ها بر روی سیاره ما یک گونه خوراکی وجود دارد که تنها به جمع آوری کنندگان قارچ شناخته می شود. دیدار - آن cockerels است. آنها چنین نام اصلی را به دلیل این واقعیت که گوشت مرغ را مزه می کنند، دریافت کرد. بعدا، به شما خواهیم گفت که چگونه جادوگران نگاه می کنند، جایی که آنها رشد می کنند، چگونه آنها را جمع آوری کرده و چگونه می توانند برای زمستان آماده شوند.
نام دیگر
نام علمی cockerels یک کلاه حلقوی است. این تنها نماینده گونه قارچ های جنس گونه Rozites می باشد که گاهی اوقات در جنس وب قرار دارد. در لاتین نام آن Rozites caperatus نوشته شده است. 
همچنین یک اصطلاح وجود دارد - قارچ مرغ، و تعدادی از اسامی محبوب که ساکنان مناطق مختلف به آن داده اند:
- جنگجوی سفید
- rosites خسته کننده
- ترک
- کلاه
- گلبرگ
- خاکستری ماسهبازی
- نهال
آیا می دانید؟ در پارک ملی سوئیس از Ofenpass قارچ قارچ با مساحت چندین زمین فوتبال - 800 متر طول و 500 متر عرض دارد. اساسا، تمام این فضا توسط میسلیوم اشغال شده است، زیر زمین زیر پنهان شده و شامل یک شبکه وسیع از هیفهای ضخیم (فیبر) می شود.
پذیرش
Cockerels خوراکی، علاوه بر این، مغذی ها و خوشمزه قارچ. در اروپای غربی دکوراسیون در نظر گرفته شده است.
توصیف بیولوژیکی
به طوری که شما یک ایده واضح از این هدیه جنگل، در اینجا یک توضیح از ویژگی های بیولوژیکی بدن میوه از مردان است.
خودتان را با انواع قارچ خوراکی آشنا کنید.
کلاه
کلاه به نظر می رسد این است:
- در ابتدای توسعه، نیمه کروی، مانند یک تخم مرغ مرغ، با لبه های آن و پایین رها شده است.
- در حال رشد، آن می شود محدب مسطح، با لبه های بلند، یک کوه کوچک در بالای صفحه ظاهر می شود. اگر فصل گرم است، لبه های شکاف شکاف.
- در یک سوسن بالغ، پوست به صورت چین و چروک و فیبری، با شکوفه در شکل پودر سفید پوشانده شده است.
- همانطور که رشد می کند، رنگ کلاه ممکن است از سفید تا قهوه ای مایل به قهوه ای مایل به قرمز باشد.
- قطر سر دشمنان از 5 تا 12 سانتیمتر است.
پالپ
لایه داخلی بدن میوه به نظر می رسد:
- سازگاری ضخیم، آبدار، دارای الیاف است.
- رنگ زرد یا سفید است.
- در رنگ برش تغییر نمی کند
- بوی دلپذیر قارچ است.
- طعم مثل مرغ است.
- ممکن است توسط کرم ها تحت تاثیر قرار گیرد.
رکوردها
قارچ را باز کنید و زیر کلاه خود نگاه کنید، می توانید تعداد زیادی ورق نازک دستگاه اسپور را که به پای آن وصل شده است، مشاهده کنید. رنگ صفحات با زمان تغییر می کند:
- سفید یا زرد - در یک قارچ جوان.
- پس از افشای کلاه، صفحات زرد رنگ می شوند.
- در طول رسیدن اسپور، رنگ صفحات از زرد به زنگ زده تغییر می کند.
- این سایه آهسته زنگ زده از صفحات قارچ خوراکی است که آن را از همتایان سمی متمایز می کند، که صفحات آن به طور مداوم سفید می شوند.
پودر اسپور
اسپور ها تخم مرغی یا بیضوی هستند. پودر اسپورهای قارچ سوخته حاوی رنگ اچ در دست است.
پا
این پا قارچ بخوبی قابل مشاهده است.
- این شکل استوانه ای دارد در پایه ضخیم شده، آن را شبیه پا از Amanita.
- یک کورتینا (غشاء) وجود دارد که وقتی شکسته می شود، یک حلقه ای را که به شدت به پا می آید شکل می دهد.
- سطح در پایه ابریشمی است و مقیاس نازک در قسمت بالای آن است.
- رنگ بالای پاها در بالای تارهای زرد کم رنگ است، قسمت پایین تر از رنگ شدید تر.
آیا می دانید؟ در طول رشد فعال، قارچ ها به علت فشار تورگور (درون سلولی) که در آنها نفوذ می کنند این دوره 7 اتمسفر، قادر به نفوذ نه تنها آسفالت بتنی، بلکه همچنین آهن یا سنگ مرمر است. سطح فشار یکسان در لاستیک کامیون های دیزلی 10 تن تزریق می شود.
از کجا می توان رشد کرد و هنگامی که شما می توانید جمع آوری کنید
حلقه کلاه - یک قارچ گسترده است. این را می توان در قاره اروپا و آسیا، و همچنین در کانادا، ایالات متحده و ژاپن یافت. این قارچ ها به شدت از شرایط آب و هوایی سخت لپ لند و همچنین تاندرا روسی برخوردار هستند، جایی که آنها در درختان پیازچه و در بدوش ها زندگی می کنند (از آن نام دیگری برای آنها نگهبانان است). شهدای بلاروس نیز به دلخواه خود هستند.
جالب خواهد بود بدانید که قارچ ها در ولگوگراد، ساراتوف، لنینگراد، منطقه کالینینگراد و باشکری رشد می کنند.
اغلب آنها در مناطق کوهستانی قرار دارند، جایی که آنها در ارتفاع بیش از 2000 متر یافت می شوند. خاک های مورد علاقه آنها ترش، مرطوب، زیره سبز، که در آن جنگل های مخروطی و مخلوط رشد می کنند. همچنین در این زمینه اغلب آفتابگردان و زغال اخته یافت می شود، به طوری که اگر شما بر روی یک بوته از بوته ها مانند آن بچرخید، به این معنی است که جادوگران در جایی نزدیک هستند. آنها گیاهان وسیع، چند گروه جمع و جور را رشد می دهند. 
زمان جمع آوری آنها - از روزهای اول ژوئیه تا اولین فراست. بهتر است برای جمع آوری پرستاران همراه با یک قارچ با تجربه که قادر به تشخیص این قارچ از همتایان سمی بسیار شبیه به آنها است. درباره تفاوت بین سوسن خوراکی و قارچ سمی - در زیر بخوانید.
چه قارچ می تواند گیج شود
کلاه حلقوی می تواند با قارچ های غیر قابل خوردن از جنس Spiderweb اشتباه گرفته شود. با این حال، خوراکی دارای یک تفاوت بسیار مهم است - همیشه حلقه کامل روی پای خود وجود دارد، که در مورد سموم نیست. آنها را فقط می توان در بقیه بقایای کمر قرار داد. گاهی اوقات مردانی با خردل یا قارچ اشتباه می گیرند.
پیدا کردن خواص دارویی یک agaric.
به طوری که شما می توانید آنها را از آنالوگ های کشنده جدا کنید، در اینجا چند نشانه مهم وجود دارد:
| نام قارچ | کلاه | رکوردها | پا |
| کوکل | نقره ای سفید تا زرد و صورتی قهوه ای | متصل به پا، رنگ جوهر زنگ | در پایه آن یک پوشش کوچک ندارد، کمی در پایه ضخیم شده است. |
| امانیتا | سفید، دارای بوی ناخوشایند است | جدا از ساقه، نور صورتی | در پایه در قالب یک غده، احاطه شده توسط cheholchik. حلقه گسترده ای دارد |
| خال خال | رنگ سفید | جدا از پاها، سفید | تورم در پایه، با cheholchik. یک حلقه فویل سفید وجود دارد |
امانیتا
چگونه در آشپزی استفاده شود
مردانی که در برنامه غذای خوشمزه هستند، جهانی هستند، آنها می توانند در هر نوع غذایی خورده شوند.
طعم
این قارچ ها دارای طعم منحصر به فرد، ظریف و خاص است که فقط برای آنها مناسب است. با توجه به طعم خوشمزه خود، ظروف از خروس، یادآور مرغ منجمد هستند. با خواص تغذیه ای آنها حتی به قارچ ها نادان نیستند.
همچنین در مورد چگونگی رشد قارچ در خانه و استفاده از استفاده از قارچ ها نیز بخوانید.
برای چه مناسب است
universality cockerels در این واقعیت ظاهر می شود که می توان آنها را از طریق روش های مختلف آماده کرد:
- Marinate برای زمستان.
- برای خشک کردن
- سرخ شدن
- بخار
- سالاد
- در سوپ جوشش کنید
- به عنوان یک ماده در solyanka اعمال کنید.
آنها هماهنگ با هر گونه سبزیجات، گوشت، ادویه جات ترشی جات ترکیب شده است. بهتر است به طعم و مزه کلاه قارچ جوان است. اگر قارچ قدیمی است، با پا سخت، بهتر است آن را رد کنید، حتی اگر آن کرمی نیست.چقدر برای طبخ
بعضی از دلال ها دوست دارند قبل از سرخ کردن یا سرخ کردن آنها را بجوشانند. دیگر دوستداران جنگل ترجیح می دهند آنها را تازه بپزد. هر دو گزینه قابل قبول است اگر قارچ در یک محیط زیست دوستانه رشد کرده است. اگر اولین گزینه را انتخاب کنید، باید آن را در 3 مرحله انجام دهید، هر بار ریختن آب و ریختن یکی از آنها. و آنها را برای مدت زمان طولانی جوش ندهید - هر دقیقه 5 دقیقه کافی است. یکی از دلایل اینکه چندین بار قارچ ها را قلیایی می کند، شن و ماسه بین صفحات است.
مهم است! بهتر است که قارچ ها را در نزدیکی جاده ها و کارخانه ها کار ندهید. با وجود ظاهر اشتعال پذیر، حضور مواد مضر در آنها تضمین شده است.
چگونه برای ترشی کردن
ما به شما یک انتخاب از دو دستور العمل برای salting cockerels ارائه می دهیم:
- راه سرد - اجازه خواهد داد که ظرف را قبل از 40 روز بپزید.
- داغ ترین راه این است که غذا درست پس از ترشی خنک شود.
قارچ خرد شده
فهرست مواد و ظروف مورد نیاز:
- 10 کیلوگرم مردان
- 1 کیلو نمک
- 1 کیسه نخود شیرین،
- شکوفه گل میخک 20 گرم،
- چتر های چندگانه کرفس با دانه ها،
- آب سرد - در صورت نیاز
- بشکه بلوط با یک دایره زیر یوغ،
- ظلم و ستم
- صنوبر شاخه ها
مهم است! اگر شما در داخل یک فنجان قارچ پیدا کنید، حتی مقدار کمی از قالب، این قارچ در هر صورت نمی تواند خورده شود. بهتر است آنها را دور بریزید.
گام به گام دستور العمل:
- اول از همه، بشکه بلوط با منجنیق بخار می شود تا میکروارگانیسم های ناخواسته را از بین ببرد.
- ضروری است قارچ ها را بشویید و در لایه ها در یک بشکه ریخته و هر لایه را قبل از نمک بشویید. برای انجام این کار، 2/3 کل نمک را مصرف کنید.
- قارچ را با آب سرد بشویید.
- محتویات بشکه را با یک دایره چوبی محصور کنید.
- قرار دادن در دایره ستم.
- فوم در طول هفته ظاهر می شود تا حذف شود.
- پس از یک بار نشستن در هفته، آب باید به طور کامل تخلیه شود، قارچ ها را در یک ظرف مخزن قرار داده و بشکه را بشویید.
- در پایین بشکه، گندم را خرد کرده.
- قارچ ها را دوباره در لایه ها قرار دهید و با نمک باقی مانده را پوشش دهید. ادویه جات و گیاهان باید ارتقاء یابد.
- پور را با آب سرد تمیز کنید، با یک دایره پوشش داده و ستم را قرار دهید.
- سالت باید در یک انبار یا انبار سرد نگهداری شود.
سوسک های شور به سرعت (سریع) راه
مواد اولیه و ظروف:
- 10 کیلو گرم قارچ
- 150 گرم نمک
- 3 لیتر آب
- 4-6 قطعه نخود فرنگی
- 3-5 گل آذین گل آذین،
- 7-10 فلفل سیاه،
- برگ خوری (1 قطعه در هر ظروف)،
- 3-5 میخک سیر (بخشی به ازای هر شیشه)
- 5 حلقه پیاز (1 قسمت)،
- قوطی ها (1 لیتر، 0.5 لیتر)،
- پوشش فلزی.
مهم است! توصیه نمی شود جوش برگ های خاردار را در ماریناد جوشانید، در غیر این صورت، به جای طعم، تلخ ترین کل ترشی را اضافه می کند.
دستورالعمل خالی:
- قارچ ها را کاملا از شن و ماسه زیر آب جاری بشویید.
- قرار دادن در ظرف غذاخوری و 3 بار در 5 دقیقه جوشاندن، جایگزین کردن آب با یک عدد تازه.
- پرتاب یک حلقه چاه و اجازه تخلیه آب.
- جوشاندن 3 لیتر آب، نمک و ادویه جات را به آن اضافه کنید، سپس قارچ ها را مخلوط کنید و پور کنید.
- جرقه زنی در ماریناد جوش 5 دقیقه.
- در ظروف استریل شده سیر، پیاز و برگ های خلیج را در پایین قرار دهید.
- اسپری های آماده شده را روی قوطی ها قرار دهید و حاوی روغن زیتون اضافه کنید.
- غلاف ترشی را رول کنید.
- اجازه دهید خنک شود، سپس در یک محل سرد تمیز شود.
یاد بگیرید چگونه به قارچ برای زمستان در بانک ها.
مخلوط قارچ برای زمستان همیشه به عنوان یک ظرافت در نظر گرفته شده است. مهم این است که به یاد داشته باشید که به طور مستقل جمع آوری و برداشتن قارچ های نا آشنا نه تنها برای سلامتی بلکه برای زندگی خطرناک است. برای جلوگیری از اشتباه کشنده در هنگام جمع آوری جوجه ها، یک قارچ چاشنی را با شما در یک قدم بزنید.
