می خواهید در تمام زمستان هویج خوشمزه داشته باشید - بهترین گونه ها و راه هایی برای ذخیره آنها. چگونه سبزیجات را ترجیح دهیم؟

این مقاله به درک فرآیند ذخیره هویج برای زمستان کمک خواهد کرد. چگونه می توان به درستی یک سبزی را آماده کرد تا تا بهار برسد، چطور آن را بشویید و در عین حال طعم آن را حفظ کنید.

پس از همه، هویج یک گیاه فاسد است. برای حفظ آن باید اسرار این محصول ریشه منحصر به فرد و مفید را قبل از شروع هرس کردن و قرار دادن سبزی در ذخیره سازی یاد بگیرید.

در قوانین هرس و روش ذخیره سازی، ما در مقاله ما به طور دقیق توصیف می کنیم. شما همچنین می توانید یک ویدیو مفید در این موضوع تماشا کنید.

ویژگی های ساختار سبزیجات

در هویج درصد آب زیاد است - تا 80٪. بنابراین، هر اثر منفی - بسیار مرطوب، مرطوب و یا خشک خشک در محل ذخیره سازی آن - نامطلوب است. رطوبت از محصولات ریشه تبخیر می شود و هویج خشک می شود.

محیط بی نظیر در مناطق ذخیره سازی باید ثابت باشد: بدون نوسانات دما و تغییرات ناگهانی رطوبت. اگر شرایط مناسب ایجاد شود، هویج به خوبی ذخیره و قابل فروش خواهند بود:

1. دمای نگهداری مطلوب را بیش از 2 درجه سانتیگراد نگذارید.
2. تهویه هوا را تهیه کنید. طرح نکنید
3. رطوبت باید بالا باشد نه کمتر از 90٪.

هویج با حفظ امن تهویه مصنوعی در محل ذخیره سازی حفظ خواهد شد و دما و رطوبت مطلوب حفظ می شوند.

انتخاب درجه مناسب

انتخاب درجه مناسب برای ذخیره سازی درازمدت شرایط مهمی برای موفقیت است.. آنها باید از تراکم بالا، بدون بیماری و بدون آسیب مکانیکی باشند.

توصیه می شود از نشانه های زمستانی ریشه استفاده نکنید. رطوبت از آنها به سرعت تبخیر می شود، بهتر است از آنها تازه استفاده کنید. اما اگر تابستان کوتاه و بارانی باشد، بعدا ارقام کامل نمی شوند، شکر و فیبر را جمع نکنید، که این بدان معنی است که کیفیت نگهداری آنها کم است.

هنگام خرید بذر باید به ویژگی های زیر از تنوع توجه داشته باشید:

• میوه باید فرم صحیح داشته باشد
• دارای عملکرد بالا است
• خوب نگه دار

برای ذخیره سازی توصیه می شود برای رشد و یا خرید انواع زیر هویج:

• زمستان مسکو. با توجه به درجه بالایی از پیری می توان به مدت یکسال ذخیره کرد.
• شانتانی. به فصل های اواسط فصل و ارقام پرطرفدار مربوط می شود. سبزیجات آبدار است، با طعم شیرین و بوی دلپذیر. عمر مفید حدود 10 ماه است.
• نانت. تنوع زودرس، اما با توجه به شرایط ذخیره سازی از 8 تا 10 ماه. طعم عالی دارد.

ارقام زیر نیز با کیفیت نگهداری بالا مشخص می شوند:

1. Forto
2. ویتا لانگ
3. ملکه پاییز.
4. کارلین
5. ویتامین 6.
6. سامسون آبشار
7. نایجل

هرس چیست و چرا نیاز است؟

هرس محصول ریشه - روش برای از بین بردن سرپا نگه داشتن سبزیجات. این کمک می کند تا مواد مغذی را در هویج حفظ کنید، دچار فاسد شدن، خشک شدن و در نتیجه تمام محصول را خراب می کند.

گیاه به سمت ریشه رفته، به زودی شروع به رشد فعال می کند، آب و عناصر کمیاب مفید از سبزیجات را می گیرد. بنابراین این فرایند اجباری است.

هنگام برداشتن هویج، مطلوبیت در نظر داشتن عمر مفید است:

• تا 3-4 ماه - تاپس ها 2-3 سانتی متر بالای سر جنین بریده می شوند.
• تا 10-12 ماه - تاپس ها با یک گیاه سبزی 2 یا 3 سانتیمتر بریده می شوند، بنابراین سبزیجات برای ذخیره سازی بلندمدت آماده می شوند.

هنگامی که هرس عمیق است، با جذب بخشی از سبزی، روند جوانه زدن میوه متوقف می شود. بنابراین، آنها آبدار باقی می مانند، طعم و مزه خود را حفظ می شود. اگر هویج برای دانه در نظر گرفته شده باشد، قسمت سبز گیاه برش داده می شود، و 2 سانتی متر می رسد.

آیا من باید هرس کردن را انجام دهم، اگر سبزیجات را در انبار ذخیره کنی؟

هر فن آوری ذخیره سازی - با هویج نیاز به برش تاپ. برای ذخیره سازی در انبار، این روش مورد نیاز است! چاقو باید بسیار تیز باشد تا هیچ هویج یا قلمه در هویج باقی بماند. در زیرزمین، چنین هویج قادر به جوانه زدن نیست، به این معنی که طعم و خواص مفید خود را حفظ خواهد کرد.

دستورالعمل های دقیق در مورد چگونگی انجام این کار.

بلافاصله پس از برداشت هویج، در همان روز، خشک آن و شما باید شروع به هرس کردن در آب و هوای گرم و آفتابی. برداشتن هویج به درستی یک فرایند بسیار مهم است که در نهایت تعیین اینکه کل محصول حفظ شده است. گاهی توصیه می شود تاپس قبل از برداشت را از بین ببرید. اما در این مورد سبب می شود که سبزیجات از زمین بیرون بیفتد.

تپه ها را با چرخاندن، پاره شدن یا شکستن نکنید.. این می تواند سبب ریشه گیاه شود.

ما جزئیات روند هرس مناسب هویج را شرح خواهیم داد:

1. شما باید چاقو یا قیچی را به خوبی برشید، به طوری که آنها تا حد ممکن تیز باشند.
2. از آنجا که هویج یک سبزی شکننده است، اگر آن را بی احتیاط می کند، می تواند از بین برود. بنابراین، هرس کردن در دو مرحله انجام می شود: ابتدا باید برگ را از ریشه ها حذف کنید.
3. سپس قاشق را بریزید. چگونه آن را بچرخانیم؟ این باید با گرفتن چند سانتیمتر از ریشه انجام شود. چقدر قطعه زیر سبزیجات بستگی به هدف ذخیره سازی دارد.
4. گچ گاهی اوقات به برش تازه برای نتایج قابل اعتماد اعمال می شود.
5. به دقت اطمینان حاصل کنید که نقاط رو به رشد یا شاهدانه در نقطه برش وجود ندارد.
6. ریشه ها را در یک محل سرد، خشک و خوب تهویه تکان دهید. صبر کنید تا سطح برش روی هر سبزی با پوسته خشک پوشیده نشود.
7. پس از آن یک بار دیگر برداشت را بررسی کنید و از ریشه های سیاه و سفید و یا خراب شده خارج شوید.
8. هویج را برای ذخیره نگه دارید.

راه برای نجات

چند روش اثبات شده و تضمین شده از ذخیره سازی با کیفیت بالا هویج منجمد وجود دارد.

جعبه چوبی یا پلاستیکی در زیر زمین

جعبه ها باید از دیواره ذخیره سازی نزدیک تر از 15-20 سانتی متر باشد، زیرا ممکن است مرطوب باشد. بهتر است یک جعبه با سبزیجات ریشه ای در یک قفسه یا قفسه نصب شود.

هیئت مدیره: حجم ظرف باید با میزان 15-20 کیلوگرم محصولات ریشه ای در هر کانتینر مصرف شود.

انواع پرکننده ها در جعبه ها:

• شن و ماسه. شن و ماسه به خوبی طعم هویج را حفظ می کند، یکی از محبوب ترین پرکننده ها. ماسه باید کمی مرطوب شود: برای این، فقط یک لیتر آب برای سطل شن و ماسه کافی است. اولین لایه شن و ماسه در حدود 5 سانتیمتر ضخیم را در انتهای مخزن قرار دهید، سپس هویج را بگذارید. بسیار مهم است که از بین رفته باشد تا فضای آزاد وجود داشته باشد. پوشش هویج را با شن و ماسه، سپس یک لایه ماسه و به همین ترتیب به بالای مخزن.
• خاک رس مایع. برای نگهداری محصولات ریشه ای در خاک رس در زیرزمین یا انبار بسیار مفید است. مناسب برای آن محل که در آن هویج پخته و ضعیف ذخیره شده است. رس را با آب تجزیه کنید، جرم باید بکشید. هر محصول ریشه "حمام" را در خاکستر رس، و سپس خشک. در جعبه های پخته شده فرو کنید
• خاک اره. بهتر است که درختان مخروطی خاک اره را انتخاب کنیم. فنل موجود در این ماده هویج را از عفونت با پوسیدگی و سایر بیماری ها محافظت می کند. محصولات ریشه در جعبه ها قرار می گیرد و با خاک اره ریخته می شوند همانطور که در هنگام استفاده از شن و ماسه، لایه های متناوب.
• گچ مایع. این روش بسیار شبیه به آن است که از آن استفاده می شود. هر ریشه در گلی مایع پخته شده (قوام ضخیم) غوطه ور می شود. بعد از خشک شدن، به آرامی هویج را به داخل ظرف بشویید.
• موش. هویج در طول روز شستشو، خشک، دروغ نمی گویند، اما در خورشید نیست. محل باید سرد و خشک باشد. قارچ Sphagnum (تورب) را در پایین جعبه قرار دهید. سپس لایه های متناوب مانند ماسه یا خاک اره، کل ظرف را با هویج و قارچ پر کنید.

ویدیو را در مورد چگونگی ذخیره هویج تماشا کنید:

کیسه های پلی اتیلن

هنگام ذخیره هویج در کیسه ها، شما می توانید ظروف هر اندازه را انتخاب کنید، اما تا 25-30 کیلوگرم. بهتر است از بسته های کوچک طراحی شده برای 1.5-2 کیلوگرم استفاده کنید تا حمل و تشخیص آسیب در سبزیجات ریشه ای آسان تر شود.

سبزیجات ریشه پیش تهیه شده در کیسه های تنگ قرار داده شده، به زیرزمین فروخته می شوند یا در یک انبار خنک و خشک قرار می گیرند. لازم است بسته ها را در قفسه ها یا پایه های ویژه نصب کنید.

بسته ها نباید بسته شوند، یا باید تعداد زیادی از سوراخ های کوچک را در پایین قرار داد.. این برای تهویه لازم است تا چگالی در کیسه انباشته نشود. اگر، با این حال، تراکم افزایش می یابد، پس از آن می توان مواد رطوبت جذب را پراکنده کرد.

مزایای این روش:

• رطوبت هوا بالا در کیسه؛
• خلوص محصولات ریشه در طول ذخیره سازی؛
• حفاظت از جوندگان؛
• برای قرار دادن کیسه مناسب برای هر مکان در اتاق یا انبار.

اما با این روش ذخیره سازی بخشی از طعم هویج را از دست داد.

ویدیو راجع به ذخیره سازی هویج در کیسه های پلاستیکی را تماشا کنید:

در یک ظرف یا گلدان

یکی از روش های ذخیره سازی این است که ریشه های آماده شده در گلدان های مینای دندان یا قوطی های آلومینیومی قرار می گیرند. در همان زمان، محصولات ریشه ای در ظروف عمودی قرار می گیرند.. درب در بالا قرار دارد. این روش برای اتاق های سرد مناسب است.

روش ساده فله

روش متداول هویج روی کف در انبار یا زیرزمین ریخته می شود. با استفاده از این روش، محصول در معرض خطر جوندگان است. در چنین شمع ریشه ها می تواند سریع تر خشک شود.

بسته به اینکه چه تکنولوژی انتخاب شده است، عمر مفید هویج تغییر می کند:

• در رس و گچ "پیراهن" طولانی ترین طول می کشد - در طول سال؛
• در ظروف که در آن ماسه، خاک اره، پوست پیاز ریخته - نه بیش از 8 ماه؛
• در طبقه یا در جعبه بدون پرکننده ریختن - تا شش ماه؛
• بسته بندی شده در کیسه های پلی اتیلن، کیسه های پلاستیکی - بیش از شش ماه.

مشکلات احتمالی

هویج در طول ذخیره سازی می تواند پوسیدگی، طعم و مزه، کاهش وزن، از دست دادن کیفیت تجاری. شما باید مطمئن شوید که این اتفاق نمی افتد. برای انجام این کار، اقدامات لازم را انجام دهید:

• اطمینان حاصل کنید که رطوبت تبخیر نمی شود
• حفظ دمای ثابت؛
• تهویه مناسب و تبادل هوا در اتاق را فراهم کنید
• به طور مرتب ریشه ها را لمس و بررسی کنید
• حذف میوه آسیب دیده، به ویژه کسانی که تحت تاثیر پوسیدگی قرار دارند.
• در سبزیجات به طور جزئی خراب شده، منطقه فاسد را از بین ببرید و بقیه را با استفاده از محلول آهک خرد شده یا گچ بکارید.

نکات و هشدارهای اضافی

در اینجا چند نکته و هشدار برای ذخیره هویج وجود دارد.:

1. این مرحله بسیار مهم است وقتی که برداشت برطرف شود، همه ریشه های آسیب دیده را رد می کند. کيفيت بالا تنها در نمونه های رسیده و سالم مشاهده می شود.
2. به منظور جلوگیری از ترک در هویج، که باعث کاهش عمر مفید می شود، پس از حفاری توصیه نمی شود که زمین را از سبزی ها به آرامی تکان دهید و به آنها ضربه بزنید.
3. پس از برش بالای هویج، مطمئن شوید که منتظر بمانید تا خشک شود و با پوسته روبرو شود.
4. شما باید نه تنها هویج خشک، بلکه همچنین ذخیره سازی. باید خنک و خشک باشد.
5. اگر در زیرزمین تهدیدی برای انجماد سبزیجات وجود دارد، می توانید با استفاده از هر نوع مواد عایق بندی، با هویج بسته بندی کنید.
6. هویج باید از نور مستقیم مستقیم جدا شود. لازم است رطوبت در اتاق را نظارت کنید تا مطلوب باشد.
7. لازم است بر اساس اصل عمل کنید: هرچه میوه کوچکتر باشد، هرچه زودتر مجاز به پردازش باشد. سبزیجات ریشه بزرگ و بزرگ بهتر ذخیره می شوند.
8. هنگام آلوده کردن هویج با پوسیدگی، ریشه ها را لمس نکنید. این میوه آلوده را خیلی دقت حذف کنید و این قسمت را با آهک پف کنید تا منبع عفونت را از بین ببرد.

مهم است: همسایگان نامناسب برای هویج سیب هستند. اتیلن آزاد شده از میوه ها تاثیر منفی بر طعم ریشه دارد.

پس از بررسی روش های ذخیره سازی و روند هرس هرس کردن، هر باغبان می تواند نه تنها یک محصول خوب را رشد دهد، بلکه از نتیجه کار او بهره مند شود. سبزیجات به طور مناسب نگهداری شده، منبع ویتامین و غذای خوشمزه برای میز زمستان است.