بسیاری از زنان خانه دار اغلب اگر بخواهند بپرسند فلفل تلخ را برای زمستان فریز کنیا به اندازه کافی برای رفتن به فروشگاه و خرید این گیاه ساده بدون مزاحمت با آماده سازی.
اولا، در دوره سرد سال قیمت آن بسیار بالا است، و در مرحله دوم، ما نمی دانیم شرایطی که در آن ذخیره شد و اینکه آیا همه چیز در آن باقی مانده است مواد ارزشمندی.
چند راه برای تهیه فلفل گرم برای ذخیره سازی برای زمستان وجود دارد، که محبوب ترین آن خشک شدن است. با این حال، بیشتر ویتامین های موجود در آن پس از چند روز تجزیه می شوند.
در وب سایت ما می توانید اطلاعاتی در مورد چگونگی خشک کردن فلفل شیرین بلغاری و دستور العمل های خشک کردن آنها را در خانه پیدا کنید.
ویتامین های گروه بتا کاروتن و گروه B سقوط در دمای اتاق و از قرار گرفتن در معرض نور خورشید و محلول در چربی A و E از تماس با اکسیژن جو اکسید شده است. از دست دادن آب به طرز معجزه آسایی تاثیر می گذارد، اما ظاهر به طور برگشت پذیر تغییر می کند.
مزایای این روش
آیا ممکن است فلفل های گرم را در زمستان در فریزر فریز کنی؟
آیا فلفل قرمز پس از انجماد خواص خواص خود را از دست می دهد؟ با این روش آماده سازی از دست دادن خواص مفید خواص محصول حداقل خواهد بود. مزایای یخ زدن فلفل قرمز:
- حفاظت تمام ویتامین ها، مواد مغذی و مواد معدنی.
- غیر قابل تغییر بودن طعم و مزه.
- کاهش زباله. فلفل یخ زده، بر خلاف ترشی و خشک شده خراب نمی شود و حتی رنگ آن را تغییر نمی دهد.
- طول عمر طولانی تمام خواص بدون تغییر باقی می ماند. حدود یک سال.
عملیات آماده سازی
چگونه فلفل گرم را برای زمستان بشویید؟ یکی از شرایط اصلی موفقیت کل فرآیند، تهیه ی درست فلفل داغ برای انجماد است. برای شروع، باید آن را به دقت مورد بررسی قرار داد تا از ورود به آن جلوگیری شود. غلاف خراب شده در قطعه کار پس از آن، فلفل ها را در آب سرد شسته و بر روی یک حوله خشک می کنند.
برای برخی از کاهش شدت محصول می تواند نگه داشته شود. در آب جوش 2 تا 3 دقیقه. چنین پردازش عملا محتوای ویتامین های محلول در چربی و آب را کاهش نمی دهد، اما عمر مفید آن را در طی انجماد کم عمق افزایش می دهد.
غلاف را به نوار برش دهید یا آنها را با هم بچسبانید فضا را در محفظه ذخیره کنید. هنگام کار با محصول، توصیه می شود از دست های خود را با دستکش های معمولی پزشکی و خانگی بپوشانید.
راه ها
چند راه برای فلفل چیلی وجود دارد. ابتدا باید تصمیم بگیرید عمق انجماد و درجه حرارت ذخیره سازی واقعیت این است که شیلی 88 درصد آب است و فرایندهایی که در طول کریستال شدن آن اتفاق می افتد نقش مهمی در حفظ آن دارند.
کریستالیزاسیون آب در 0 درجه سانتیگراد اتفاق می افتد و با کاهش بیشتر دما به -5 درجه سانتیگراد یخ شکل می گیرد. بر خلاف سایر مواد، آب در قالب یخ زده در حجم کاهش نمی یابد، بلکه برعکس، افزایش می یابد.
در نتیجه انتقال از طریق این نقاط بحرانی در طول یخ زدایی بعد، تمامیت سلول های فلفلی نقض می شود؛ نرم و مرطوب می شود، گرچه خواص سودمند خود را از دست نمی دهد.
برای حفظ حداکثر ظاهر فلفل گرم منجمد به دمای 0 ... + 2 ° С و در یخچال در منطقه مناسب نگهداری می شود.
در چنین شرایطی، تمام خواص آن بدون تغییر باقی می ماند. ظرف مدت 40 روز.
اگر اولویت به مدت زمان داده شود، باید عمیق بمانید و نگه دارید در فریزر در -12 ... -18 ° C.
چطور فلفل گرم را برای زمستان بشویید؟ رایج ترین روش های زیر را برای انجماد دریافت کرد:
- فوری. پاپیگره خرد شده نازک بر روی یک پالت قرار می گیرد که در محفظه یخ زده قرار می گیرد. پس از آن، محصول در یک کیسه پلاستیکی قرار می گیرد که از آن هوا تا حد امکان حذف می شود و در یک محفظه ذخیره قرار می گیرد.
- در ظرف. غلاف ها در ظرف غذا یا یک کیسه مخصوص با یک کلاه قرار می گیرند و سپس در فریزر قرار می گیرند.
- در روغن. غلاف تهیه شده به صورت جامد در یک شیشه شیشه قرار داده شده، روغن نباتی را تصفیه کرده و با دمای حدود 0 درجه سانتیگراد به محفظه منتقل می شود. این روش مانع نفوذ اکسیژن جو به محصول می شود. روغن را می توان برای سس سالاد استفاده کرد، اما باید خاطرنشان کرد که خواص طعم آن تا حدودی تغییر خواهد کرد.
- با سبزیجات. فلفل گرم فلفل خرد شده با کرفس یا جعفری مخلوط شده، در یک کیسه قرار داده شده و به فریزر فرستاده می شود. مزیت این روش این است که امکان جداسازی بخشی از محصول، لازم برای پخت و پز، بدون باز شدن کل قسمت باشد.
همچنین در وب سایت ما درباره ذخیره فلفل بلغاری برای زمستان، از جمله نحوه ی فلفل شیرین و ویژگی های انجماد آن به طور کامل برای چاشنی، نیز بخوانید.
فلفل چیلی سازگار است با تقریبا هر محصول: حتی به شکلات اضافه شده است.
در اهمیت و سودمندی آن، با هویج، چای سبز، زغال اخته و سیب جای گرفته است.
مهمترین چیز با استفاده از آن - آن را از دست ندهید با مقدار.
