ظرافت آماده سازی برای زمستان گوجه فرنگی ترشی سبز. دستور العمل خوشمزه و سریع

ترشی سبزیجات و میوه ها برای بدن ما مناسب است. اغلب، هنگام ترش کردن، آنها از گوجه فرنگی های سبز استفاده می کنند، زیرا برای زمستان بسیار آسان است و ذخیره می شوند، بسیار زیبا و بسیار خوشمزه هستند و بوی خوبی دارند.

گوجه فرنگی ترشی شده برای زمستان باید حتی در تابستان باشد. آنها به تقویت سیستم ایمنی بدن در طول بیماری های مختلف بدن کمک می کنند.

در این مقاله، ما به یک دستور العمل خوشمزه از سبزیجات تخمیر شده برای زمستان با یک عکس نگاه خواهیم کرد و یاد بگیریم که چگونه گوجه فرنگی های سبز را جذب کنیم، به طوری که انگشتانتان را لیس بزنید، خوشمزه است!

این فرآیند چیست؟

Souring یکی از راه های برداشت برای برداشت زمستان است.، انواع توت ها و میوه ها، به عنوان یک نتیجه از آن، در فرآیند لحظات فیزیکی شیمیایی، اسید لاکتیک به نظر می رسد، که یک نگهدارنده طبیعی است. گوجه فرنگی های سبز کواس در آب نمک (کل و یا در برش) یا در آب شخصی (آنها خرد شده، خرد شده، خرد شده)، نمک جدول اضافه شده و تخمیر (تخمیر) تحت تاثیر باکتری های اسید لاکتیک قرار می گیرد.

نمک یک عنصر مهم محسوب نمی شود، آن را بر طعم تاثیر می گذارد و تشکیل بیماری پاتوژن را مهار می کند. نمک برای آب نمک گرفته شده در مقدار 5٪ از تعداد مایع و برای تخمیر در آبجو شخصی در نسبت 1.5-2٪ از حجم سبزیجات.

چه چیزی با شور و مارین متفاوت است؟

سیب زمینی، مانند ترشی، یک راه برای برداشت گوجه فرنگی و دیگر سبزیجات و میوه ها برای زمستان است. اگر چه این نوع از حفاظت و انجام همان کار، یعنی حفظ محصولات، آنها در میان خود کاملا متفاوت هستند. با کمک ترش کردن، محصولات را در آب نمک نگهداری کنید. این کار برای انتشار اسید لاکتیک است که برای بدن بسیار مفید است.

چگونه یک سبزی را انتخاب کنیم؟

گوجه فرنگی کمی قهوه ای و متراکم برای جوشاندن بهتر است. همچنین مناسب و بسیار سبز است. اغلب دستورالعمل ها از یک گوجه فرنگی مستطیلی به عنوان یک آلو استفاده می کنند، زیرا آنها جامد هستند و شکل خود را از دست نمی دهند. استفاده از گوجه فرنگی بهتر از همان نوع. در یک قطره از گوجه فرنگی های رنگارنگ، و همچنین رسیده و رسیده نیست.

مهم است! در داخل سبزی نباید میله دارای یک رنگ سفید باشد.

ظرفیت های مختلف

پس چگونه و در چه چیزی بهتر است برای تخمیر گوجه فرنگی های سبز در خانه: در بشکه یا قوطی؟ تفاوت این ظرفیت ها این است که:

1. شیشه باید استریل شود و بشکه فقط شسته شود.
2. در بشکه مناسب بیشتر گوجه فرنگی از داخل شیشه است.
3. گوجه فرنگی در یک فنجان سریعتر از یک بشکه پخته می شود.
4. ذخیره در یک بشکه طولانی تر از در بانک.

مزایا و آسیب

گوجه فرنگی های ترش حاوی مواد معدنی و ویتامین های بسیاری هستند. کیفیت اصلی این سبزیجات این است که حاوی لیکوپین هستند. آنها با سرطان کمک می کنند.

عناصر لازم برای یک فرد در گوجه فرنگی های ترشی محافظت می شوند، مانند:

1. ید
2. روی
3. آهن
4. پتاسیم

Souring به ذخیره مقدار زیادی ویتامین برای زمستان در گوجه فرنگی کمک خواهد کرد. خیلی کالری بالا نیست کاملا مناسب رژیم غذایی افرادی که در رژیم غذایی هستند.

همچنین این سبزی حاوی فیبر - فیبر باعث افزایش هضم می شود. اثر الکل بر بدن را از بین می برد.

برای افرادی که در رژیم غذایی بدون نمک قرار دارند، گوجه فرنگی نکنید.

کنسروی چندگانه

اگر گوجه فرنگی های سبز وجود داشته باشد، آنها برای تخمیر مناسب هستند. بهتر است از گوجه فرنگی کمی قهوه استفاده کنید. گوجه فرنگی سبز شامل:

1. عناصر ردیابی
2. مواد مغذی.
3. ویتامین ها
4. اسیدهای آلی
5. آنتی اکسیدان ها.
6. فلاونوئیدها

دستورالعمل های آشپزی

با سیر در یک بشکه

پس چگونه آن را طبخ کنیم؟
مواد لازم برای دستور غذای خوشمزه برای گوجه فرنگی ترشی شده با سیر برای زمستان:

• 20 کیلوگرم گوجه فرنگی.
• 1 کیلوگرم نمک 800 گرم.
• 10 میخک سیر
• فلفل تند به مزه یا یک قطعه.
• تند تند - 10 ورق.
• 10 شاخه قارچ (ترخون).
• 30 برگ توت سیاه.
• 30 برگ گیلاس.
• 50 گرم دانه های روغنی.
• 15 لیتر آب.

علاوه بر محصولات، شما باید:

• بشکه ای 30 لیتر.
• در حال اجرا آب
• یک لیتر لیوان یا ظرف دیگر برای حل نمک.
• پارچه یا مارپیچ.
• صفحه

مواد لازم برای نمک:

• 15 لیتر آب.
• 0.9 کیلوگرم نمک

روش سریع پخت و پز گوجه فرنگی سبز ترشی:

1. ابتدا باید گوجه فرنگی را بشویید، سیر را بشویید و روی پوست بمالید. ادویه جات ترشی جات و گل آذین را از بین ببرید. شستشو با بشکه سرد 30 لیتر.
2. سبزیجات را در لایه ها قرار دهید:
   • لایه اول: نیمی از یک قطعه رب گوجه فرنگی، نیم سیر، سه برگ توت سیاه، سه برگ گیلاس، یک شاخه ترخون، یک نوار فلفل تلخ، 50 دانه تخم کاه.
   • لایه دوم: سبزیجات را خیلی نزدیک به هم قرار دهید.
   • لایه سوم: نیمی از یک قطعه هویج، یک قالی از گل میخک سیر، دو برگ توت سیاه، دو برگ گیلاس، یک شاخه تهرگون، یک نوار فلفل تلخ.
   • لایه چهارم: گوجه فرنگی.
   • لایه های زیر به عنوان لایه سوم و چهارم قرار می گیرند.
3. بعد، پوره گوجه فرنگی ترشی کنید.
4. پوشش با یک بشکه چاقو
5. بشقاب بر روی پارچه قرار دهید.
6. صفحه را با فیلم غذا بپوشانید.
7. بشکه درب را ببند

در یادداشت بشکه باید در یک محل خنک باشد. اگر درجه حرارت در این مکان در یخچال قرار بگیرد، گوجه فرنگی در 14-21 روز آماده می شود.

یک ویدیو در مورد چگونگی تهیه گوجه فرنگی ترشی شده در یک بشکه تماشا کنید. دستور آشپز:

در بانک ها

بنابراین، چگونگی ترش گوجه فرنگی سبز را در کوزه ها بررسی کنید.

در زیر مواد لازم برای تهیه گوجه های گوجه فرنگی ترشی برای زمستان در بانک ها، شبیه به طعم و مزه به بشکه:

• جعفری
• سر بزرگ سیر.
• سه قاشق غذاخوری نمک.
• کرفس
• برگهای هویج.
• آب
• گوجه فرنگی در ظرف 3 لیتری.
• ساقه های کرفس.

روش آماده سازی:

1. در انتهای شیشه های استریل شده سبزیجات را بریزید.
2. سیر را به شکافها تقسیم کنید و هر یک از برش ها را صاف کنید.
3. به طور یکنواخت روی یخ شیشه ای سیر قرار دهید.
4. یک لیتر آب با نمک جوشان کنید.
5. اجازه دهید به کمی سرد و پور به سبز.
6. شام گوجه فرنگی را بشویید و آنها را در ظرف قرار دهید.
7. آب جوش خنک شده را به یک فنجان گوجه فرنگی اضافه کنید و با یک درب کاپروون نزدیک شوید.
8. جارو را در یک محل سرد قرار دهید و در 20 روز گوجه فرنگی آماده شود.

از ویدیو شما دستور غذا را برای گوجه فرنگی سبزیجات در یک کاسه یاد خواهید گرفت:

دستور العمل های سریع

با فلفل گرم

یکی از بهترین دستورالعمل ها برای گوجه فرنگی های ترشی برای زمستان را در نظر بگیرید.
عناصر برای دو لیتری می توانند:

• 8 گوجه فرنگی
• کرفس
• جعفری سبز
• یک فلفل گرم.
• 30 فلفل قرمز
• سه برگ لاروشکا.
• چهار میخک سیر

مواد لازم برای یک لیتر نمک:

• یک لیتر آب جوش.
• یک قاشق غذا خوری نمک.
• دو قاشق غذاخوری شکر.

روش آماده سازی:

1. گوجه فرنگی را به دو قطعه تقسیم کنید و سیر را خرد کنید.
2. در انتهای ظروف نصف می شود: سیر، Lavrushki، سبزی، فلفل، فلفل قرمز.
3. گوجه فرنگی را در ظرف قرار داده و به یکدیگر نزدیک کنید.
4. آب نمک را برای انجام این کار آماده کنید، آب، نمک و شکر و جوش مخلوط کنید.
5. پوره ترشی داغ و سبزی باقی مانده را قرار دهید.
6. یک بشقاب بر روی گوجه فرنگی و آب را در یک ظرف در صفحه قرار دهید.
7. پوشش را با گاز و محل 48 ساعت در اتاق گرم.

با گیلاس و سبزی

مواد تشکیل دهنده:

• یک کیلو گوجه فرنگی گیلاس
• یک لیتر آب.
• 33٪ بسته نرم افزاری
• 33٪ از جعفری دسته.
• 33٪ از پرتو شاخه ای.
• چهار فلفل نخود فرنگی.
• دو هویج
• چهار میخک سیر
• یک برگ لورل
• نمک اختیاری
• یک قاشق غذاخوری شکر.
• چهار قاشق غذاخوری آب لیمو.

روش آماده سازی:

1. بشویید گوجه فرنگی ها را بشویید و هر کدام را با خمیر دندان خرد کنید.
2. ترشی را آماده کنید. برای انجام این کار آب جوش با نمک، شکر، آب لیمو، لورل و فلفل اضافه کنید. آب جوش باید پنج دقیقه باشد.
3. گوجه فرنگی با سیر و گیاهان برای جاروب کردن. پوره ماریناد را در همان شیشه قرار دهید. بستن و اتاق را به مدت 24 ساعت ترک کنید.
4. در شب، در یخچال قرار داده و در صبح آماده خواهد شد. نه برای مدت طولانی

عکس

برای عکس از گوجه فرنگی ترشی شده برای زمستان، زیر را ببینید.

چه چیز دیگری برای اضافه کردن

گوجه فرنگی ترشی برای چنین سبزیجات و میوه ها مناسب است:

• خیار
• کلم
• هویج
• انگور

چگونه زمان ذخیره سازی را افزایش دهیم؟

عمر مفید گوجه فرنگی را نمی توان گسترش داد. اما از همه مهمتر، آنها در بشکه برای ترشی ذخیره میشوند.

مشکلات و مشکلات

1. برای تأثیر بیشتر، گوجه فرنگی به صورت قطعات برش داده می شود و به صورت آن تخمیر می شود.
2. بدون نیاز به نوشیدن مقدار زیاد نمک هنگام ریختن گوجه فرنگی نگران نباشید: به لطف پوست، گوجه فرنگی به همان میزان نیاز به نمک می گیرد.
3. گوجه فرنگی های سبز نیز می تواند با گیاهان و ادویه جات ترشی جات، به نصف بریده شود.
4. فروشگاه گوجه فرنگی سالم را در دمای 1 تا 6 درجه سانتیگراد در یک یخچال یا انبار قرار دهید.
5. اگر چنین شرایطی وجود نداشته باشد، گوجه فرنگی شور می تواند حفظ شود. این کار به این صورت انجام می شود. 3-5 روز پس از شروع تخمیر، آب نمک تخلیه می شود و گوجه فرنگی ها و ادویه ها با آب گرم شسته می شوند و در قالب های تمیز قرار می گیرند. آب نمک به جوش آمده است. پس از آن، گوجه فرنگی ها با آب نمک ریخته می شوند، گاهی بارها (فرآیند پاستوریزاسیون) و نورد می شوند.
6. به طوری که محصول ترش و ناپدید می شود، پودر خردل باید با ودکا رقیق شود و به آب نمک ریخته شود. شما همچنین می توانید پارچه ای را که در ودکا قرار دارد و یا یک رشته ای که در بالای گوجه فرنگی با خردل قرار دارد قرار دهید.

کجا و چگونه نگه دارید؟

شما می توانید این گوجه فرنگی ها را برای هشت ماه ذخیره کنید. بهتر است آنها را در انبار یا یخچال نگهداری کنید.

چه چیزی در آینده می تواند انجام شود؟

1. سالاد
2. بخار
3. سس
4. سوپ

چگونه برای زمستان ذخیره شود؟

گوجه فرنگی تازه برای مدت طولانی ذخیره نمی شود. گوجه فرنگی قهوه طولانی تر خواهد شد. می تواند در یخچال ذخیره شود، در اینجا شما به راحتی می توانید درجه حرارت مورد نظر را نگه دارید. اما در اینجا آنها باید بیش از 120 ساعت ذخیره شود.

گوجه فرنگی ترشی یکی از غذاهای خوشمزه در کشور ما است. این میان وعده هر جدول را تزئین خواهد کرد و از مهمانان و خانوارها لذت خواهد برد. بهتر است که گوجه فرنگی را در بشکه ها ریخته و در انبار نگهداری کنید. اگر شما یک انبار نداشته باشید، می توانید گوجه فرنگی های سبز را در منزل در یک ظروف معمولی هر قدر که بخواهید بکارید. در چنین بشکه ای شما می توانید نه تنها گوجه فرنگی، بلکه سایر سبزیجات و میوه ها را نیز ترش کنید.