رازیانه به عنوان طعم دهنده: این ادویه و مصرف آن چیست؟ آسیب و مزایای

در دنیای مدرن، مردم دیگر تصور نمی کنند بدون استفاده از انواع ادویه ها و گیاهان پخت و پز می کنند.

بعضی از آنها از دوران کودکی ما شناخته شده اند، و ما اکنون تنها برای خودمان کشف می کنیم. بنابراین، در روسیه، چاشنی جدید، رازیانه، شروع به محبوبیت می کند.

از این مقاله شما یاد خواهید گرفت که چه نوع ادویه، مزایای آن و آسیب آن چیست. در مورد ترکیب شیمیایی رازیانه، در مورد ویژگی های استفاده در غذا و استفاده از آن در طب سنتی، خواندن کنید.

این ادویه چیست؟

زعفران حاوی دانه های گیاه مشابه استکه در گل آذین آن قرار دارد. آنها دارای طعم شیرین و تند و بوی دلپذیر هستند، که ترکیب عطر و بوی کیک و انیس است. دانه ها با اندازه کوچک، شکل مستطیلی و رنگ سبز مایل به قهوه مشخص می شوند.

دانشمندان یافته اند که اولین اشاره به رازیانه در کتاب های هند باستان است. حتی پس از آن به عنوان طعم دهنده برای ظروف استفاده می شود، که نه تنها طعم و مزه خود را بهبود می بخشد، بلکه همچنین در برابر بسیاری از بیماری ها محافظت می کند. در یونان باستان و روم باستان، این گیاه پس از غذا به تنفس تازه و بهبود هضم استفاده شد. در قرون وسطی، ادویه در اروپا گسترش یافته و در این زمینه رشد می کند.

استفاده و ترکیب شیمیایی

• ترکیب چاشنی شامل تعداد زیادی از آنتی اکسیدان ها است که یک ابزار عالی برای پیشگیری از سرطان هستند.
• رازیانه دارای اثر ضد التهابی و کمک به از بین بردن سطح بالایی از کلسترول در خون است.
• استفاده از چاشنی در رژیم غذایی روزانه در درمان پنومونی، برونشیت و هپاتیت تاثیر مثبتی دارد.
• رازیانه یک ابزار ضروری در تمایل به حفظ هوشی چشم، تقویت ریشه مو و بهبود حافظه است.
• یکی از ویژگی های دلپذیر ادویه این است که توانایی سرعت بخشیدن به سوخت و ساز بدن، میزان قند خون را تثبیت کرده و در نتیجه میل به خوردن شیرینی و آرد را کاهش می دهد. به همین دلیل است که چاشنی در میان کسانی که مایل به از دست دادن وزن هستند بسیار محبوب هستند.
• کارشناسان ثابت کرده اند که خواص رازیانه نیز برای مراقبت از پوست بالغ مفید است. فیتواستروژن موجود در ترکیب آن برای از بین بردن چین و چروک و اختلالات رنگ پوست پوست ضروری است.
• این ادویه قادر به مسمومیت با الکل است، زیرا آن را خنثی کردن سموم و سرطانزا در خون می کند.

ادویه غنی از مواد معدنی است که از جمله آنها کلسیم، منیزیم، آهن، روی و کروم است. این حاوی ویتامین های گروه A، B و C و همچنین مقدار قابل توجهی از روغن های ضروری است.

آسیب و منع مصرف

خطر استفاده از رازیانه در موارد عدم تحمل این محصول توسط بدن وجود دارد. این در زنان باردار مانع است، زیرا ممکن است اسپاسم ناخواسته ایجاد کند. توصیه نمی شود که رنگرزی را با سایر داروهای دیورتیک ترکیب کنید، زیرا آنها اثر را افزایش می دهند که بر سلامت انسان تاثیر می گذارد.

اجزاء روغنهای ضروری مصرف بیش از حد رازیانه خطرناک هستند: آنها باعث مشکلات تنفسی، دلتنگ شدن قلب و خونریزی می شوند. بنابراین مهم است که فست فود را در آرامش استفاده کنید.

مصرف غذا

ادویه رنجه دارای طعم شیرین و تند است، اما با کمی تلخ. این در غذاهای دریای مدیترانه، عربی، هند و چینی محبوب است. رازیانه نیز در بین قنادی محبوب است. دانه های خرد شده معمولا به خمیر اضافه می شوند و کلسیم با نان و کوکی ها تزئین شده است.

اغلب در غذاهای گوشت و ماهی استفاده می شود، اغلب در سوپ و سالاد. محبوب ترین ادویه جات ترشی جات در تهیه گوشت خوک، کپور و لاک مورد استفاده قرار می گیرد.. برای تشخیص عطر و طعم چاشنی، می توان آن را در یک ظرف پخت و یا به آرامی با انگشتان دست خود را گرم. لازم به یاد آوری است که دانه ها در نسبت 3-4 گرمی ادویه در هر کیلو گوشت استفاده می شود.

در هند، پس از یک وعده غذایی سنگین برای افزایش هضم و طراوت نفس، خوراک رازیانه خوراکی است. از آنجایی که ادویه جات با سایر ادویه ها خوب است، در مخلوط هایی مانند کاریر، اروپایی و زیتون موجود است.

استفاده از طب سنتی

دانه های رنجه در استفاده در منزل محبوب هستند، زیرا آنها برای بسیاری از بیماری ها درمان می شوند. طولانی شده است که مفید است اضافه کردن ادویه به ظروف در یک جشن غنی، به عنوان بهبود هضم و کمک می کند تا حذف سموم از بدن.

اثر شناخته شده و تسکین دهنده رازیانه. بوی دلپذیر آن باعث کاهش تحریک پذیری و آرام کردن اعصاب می شود. برای استفاده و کاربرد آن برای افرادی که استرس روزانه را در کار تجربه می کنند توصیه می شود.

برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند، این چاشنی نیز ضروری است، زیرا احساس گرسنگی را خنثی می کند و به شما کمک می کند به سرعت احساس خستگی کنید. علاوه بر این، بدن را با میکرولیت های مفید تغذیه می کند، که یک فرد دارای تغذیه محدود است.

چگونه آماده باشیم؟

برای خشک شدن دانه های روباه، لازم است:

1. گل آذین را بریزید (به نام چترها).
2. آنها را در یک مکان تاریک خشک قرار دهید (برای 2-3 روز).
3. گل آذین خشک شده بین کف دست بالای روزنامه به طوری که بذر از ساقه جدا می شود.
4. دانه ها را از پوسته پوسته کنید.
5. دانه های رازیانه را در یک کوزه با یک تنگ قرار دهید.

نحوه انتخاب و خرید کجا؟

هنگام خرید ادویه ها به شکل دانه ها باید به ظاهر خود توجه کنند. آنها باید قهوه ای مایل به رنگ، ساختار ضخیم، با رگه های آشفته باشد.

شما می توانید فست فود خشک شده را در هر سوپرمارکت خریداری کنیدو همچنین در بازارهای محصولات. قیمت 100 گرم ادویه جات ترشی جات در فاصله بین 80 تا 120 روبل در مسکو و 70 تا 100 روبل در سن پترزبورگ تأسیس شد.

بنابراین، رازیانه می تواند به راحتی در آشپزخانه هر مهمان نام ضروری است. این طعم عالی را به ظروف می دهد و طیف گسترده ای از خواص مفید برای بدن است. لازم است برای افراد هر سنی، هر کس در آن یک درمان برای بسیاری از بیماری ها پیدا کند.