سبزیجات تازه - تضمین سلامت، تمام اطلاعات در مورد کلم قرمز. دستور العمل سالاد خوشمزه

کلم چینی یا کلم چینی نام برای گیاه cruciferous از خانواده Cruciferous است، که عمدتا به عنوان یک ساله رشد می کند. کلم رب پینک سرخ استوانه ای مستطیلی را تشکیل می دهد، در پایه برگ ورقه سفید است، برگ یک سوکت شل است.

نام کلم پکن، همچنین به عنوان سالاد چینی شناخته می شود، به طور مستقیم با ارقام ارضی این محصول گیاهی - چین ارتباط دارد. با توجه به محتوای بالای ویتامین ها، در غذاهای سالم در سراسر جهان نقش مهمی ایفا می کند. این فرهنگ ظاهری ظریف و بافتی دارد و برای استفاده در سالاد و به عنوان یک ظرف غذای سبزی مناسب تر است، نه برای غذاهای کنسرو شده و یا برای درمان گرما.

ویژگی های گونه

سابقه کوتاه انتخاب

کلم پخته قرمز پانزده غیر معمول توسط تولیدکنندگان ژاپنی در سال 2015 ارائه می شود، دارای سایه ای بنفش رنگی از برگ ها است که معمولی از کلم قرمز و یک طعم بزرگ است که یادآور کلم سفید سفید است.

تفاوت ها

کلم قرمز چینی یک نوع سالاد چینی است. بر خلاف کلم معمولی سفید و سبز، رنگ آن به رنگ بنفش رنگ است. کلم بر خلاف رنگ روشن و خارق العاده آن طعم غنی دارد و ویتامین C دو برابر میزان محصولات مشابه است. این محصول شامل مجموعه ای از ویتامین ها و مواد معدنی است که دارای پروتئین، پکتین و اسید آمینه هستند.

نتیجه پراکنش موفق نیز امکان ذخیره سازی درازمدت محصولات است که باعث افزایش زمان اجرای کلم در بازار می شود.

ظاهر: شرح و عکس

سرخهای همگن رسیده از کلم دارای یک شکل استوانه ای بلند و برگ کشیده ای از رنگ بنفش اشباع هستند. متوسط ​​کلم وزن 1-1.5 کیلوگرم است. کلم دارای ساختار داخلی متراکم است.

کجا و برای چه مقدار می تواند دانه های شما را خریداری کند؟

کلم قرمز پکن در همه جا رشد می کند، در سال 2018 در روسیه، بزرگترین اندازه کاشت در منطقه کراسنودار ثبت شد. شرکت های وارداتی کاپو قرمز پانکرا کیتانو، ساکاتا، انزا را نشان می دهند. فروش دانه های 5-10 قطعه در یک بسته را می توان در فروشگاه های تخصصی و مراکز باغ بذر این فرهنگ خرید با قیمت حدود 30 روبل.

چه کسی و چه چیزی برای آن استفاده می شود؟

به همین علت، کلم قرمز به طور فعال توسط شرکت های کشاورزی برای ذخیره سازی، پردازش و فروش بیشتر می شود. صاحبان خصوصی روستایی نیز کلم قرمز پانک را می گیرند، اما کمتر.

کشاورزان که بر روی ظاهر محصول تمرکز نمی کنند، بیشتر علاقه مند به کیفیت آن هستند، زیرا محصول پس از مدت کوتاهی به جدول می رسد.

دستورالعمل رشد

با توجه به ذخیره سازی طولانی مدت و مقاومت به سرما، کلم برای نوبت دوم توصیه می شود. (یعنی نهال در انتهای ماه اوت در زمین کاشته می شود). کلم قرمز را می توان در هر منطقه آب و هوایی رشد داد.

• فرود. بذرهای کاشت پاییزه در انتهای ماه آگوست در ظروف با قرقره های پلاستیکی قرار می گیرند و به صورت دوره ای با آب از بطری های اسپری غوطه ور می شوند. در دمای مطلوب 20 تا 25 درجه سانتیگراد، شاخه ها در یک هفته قابل توجه خواهند بود. نهال های کاشته شده در زمین های باز یا گلخانه ها در یک الگوی خاص، به عنوان سر بالایی به فضای کافی برای رشد و توسعه نیاز دارند. اندازه زمین 40 × 60 سانتی متر برای این اهداف مطلوب است (برای رشد یک سر کلم).
• مراقبت. در طول رشد، کلم به آب آشامیدنی فراوان، از یک تا دو بار در هفته، مزیتی که به سیستم آبیاری قطره ای داده می شود، نیاز دارد. توصیه می شود پوشش گیاه را با پوشش گیاهی یا مواد غیر بافته ای برای سایه زدن گیاهان از خورشید، حفاظت از زلزله در طی طولانی شدن بارندگی و تغییرات دما، پوشش دهید.

  برای جلوگیری از آسیب به جوانه ها توسط حشرات، لازم است که گیاهان را با حشره کش های مناسب درمان کنید. توصیه می شود که در اوایل صبح و یا در اواخر شب هنگامی که نور مستقیم خورشید از بین می رود، تغذیه گیاهان تغذیه شود. برای کود، هر دو ریشه و غیر ریشه، از عصاره های گیاهی، منیزیم رقیق شده پرنده یا مخلوط های مشابه استفاده کنید.

• تمیز کردن. برای جلوگیری از ظهور و پخش شدن پوسیدگی بر محصول، توصیه می شود کلم بروکلی را در هوای خشک خشک کنید و آنها را در قفسه های باز و تهویه بدون تهدید خیس یا بسته بندی آنها در جعبه های خشک و تمیز نگه دارید.
• اصلاح نژاد. کلم قرمز پانک را می توان بدون نهال رشد کرد. بهترین انتخاب خاک برای کاشت خاک است که قبلا خیار، سیب زمینی یا هویج را رشد داده است.

  قبل از کاشت، چاه ها را در فاصله 30 سانتی متری از یکدیگر قرار داده و با مخلوط هوموس یا کمپوست با یک جفت قاشق غذاخوری خاکستر پر کنید.

  خاک قبل و بعد از کاشت دانه ها، پوشیده شده با یک لایه خاکستر و پوشش مواد آبیاری می شود. یک هفته بعد، اولین شاخه ها ظاهر می شوند.

• ذخیره سازی محصول. مشاهده کلیه اقدامات احتیاطی (جعبه های خشک و تمیز، ذخیره سازی سرد و تهویه مناسب)، کلم در مکان خشکی خشک با دمای 0-2 درجه سانتیگراد برای 4 تا 5 ماه ذخیره می شود، به طور دوره ای برگ ها را برای نشانه های پوسیدگی بررسی می کند.

آنالوگ و انواع مشابه

کلم چینی مانند هر گونه رشد سالیانه، دارای انواع و اقوام زیادی است. به هر حال، همه آنها شباهت زیادی به کلم قرمز پکن دارند - بعضی از آنها یک کلم هستند، دیگر طعم ظریف یا رنگ شگفت انگیز هستند. انواع اصلی وجود دارد:

1. ویکتوریا. سر استوانه ای است، طولانی است، برگ یک رنگ سبز روشن است. این نوع حتی برای درمان گرما مناسب است. این یک عطر خوشایند تازه است.
2. نارنجی ماندارین. مانند قهوه ای قرمز، تنوع رنگی شگفت آور است: یک رنگ نارنجی رنگی در وسط سر. میوه انواع خودشان کوچک هستند - وزن آنها حدود 1 کیلوگرم است. اما این گونه مقاوم به سرما است و حتی در سیبری رشد می کند.
3. مارفا. سر شکل بزرگ و گرد. سرها حدود یک و نیم کیلوگرم وزن دارند، برگهای گوشتی گسترده دارای طعم دلپذیر هستند.
4. انار. یکی از بزرگترین انواع - وزن سر می تواند به 2.5 کیلوگرم برسد! این گونه برگهای سبز تیره و تیره است که به شدت به یکدیگر متصل می شوند.
5. Vesnyanka. سریعتر می شود - یک ماه پس از کاشت بذر، سر و صدها کوچک، آبدار می تواند خورده شود.

بیماری ها و آفات

در دوره رشد و توسعه گیاه ممکن است به بیماری های مختلف و حملات حشرات منتهی شود.

• در شرایط دمایی پایین، تراکم زیاد گیاهان و رطوبت بالا هوا، بیماری "سیاه پا" ظاهر می شود. ساقه سیاه و سفید می شود و محدود می شود، دسترسی مواد مغذی به برگ ها متوقف می شود و فرار می تواند جان دهد.
• رطوبت بالا، خاک یا دانه های با کیفیت پایین می تواند موجب بیماری های مختلف باکتریایی شود که در آن گیاه زرد می شود، سر در اندازه کاهش می یابد، برگ خشک می شود.

  مهم است! به منظور اجتناب از تغییر شکل، زمین برای نهال در اجاق کوره می شود، ضد عفونی با آماده سازی های ویژه، و پس از کاشت بذر، خاک با خاکستر پوشیده شده است.

• بازرسی منظم برگ کلم برای تشخیص زودهنگام لکه های قهوه ای و شکوفه های خاکستری می تواند باعث جلوگیری از گسترش گیاهان سالم و پوسیدگی شود. به عنوان یک اقدام پیشگیرانه، کاشت باید با مواد مخدر با مقدار زیاد قارچ کش ها اسپری شود.
• از حشرات، خطرناک ترین گیاهان ناز جوان جوان، اشکالات کوچک و کک هستند - آنها ساقه را از برگ ها می برند، که منجر به آهسته شدن و مرگ کلم می شود.
• در هر مرحله از رشد، گیاهانی که گیاهان را می چسبانند و باعث پوسیدگی با ترشحات آنها می شوند، به ویژه خطرناک هستند. برداشت عمیق و کامل از بستر، و همچنین درمان گیاهان با حشره کش ها مناسب، نتایج مثبت را به دست می دهد.

برای اینکه کلم قرمز پکن رشد و توسعه در یک محیط راحت باشد، باید توصیه های مراقبتی را به خوبی بخوانید و دستورالعمل ها را دنبال کنید.

دستور غذاها

سالاد کیمچی

یک ظرف سنتی ساخته شده از کلم پکن، سالاد کیمچی است. این غذای رژیمی کاملا تند است و شامل سبزیجات ترشی و در کل کلم پکن است.

پرورش انواع کلم قرمز مجاز به اضافه کردن رنگ های روشن و اصالت به ظروف. بیش از 100 گونه کیمچی وجود دارد که در مواد تشکیل دهنده، منطقه آماده سازی، زمان شور، تکنولوژی آماده سازی متفاوت است.

مواد لازم برای "Kimchi":

• چند سر کلم قرمز پکن؛
• 1 فنجان نمک درشت
• 2 لیتر آب
• مخلوط فلفل و سیر به سلیقه.

آشپزی:

1. پس از تمیز کردن برگ های فوقانی، کلم کلم باید به صورت طولی بریده شود و کاملا شسته شود.
2. برگ ها را در یک کاسه قرار دهید، آب اضافه کنید، نمک اضافه کنید و ترک کنید، با فیلم چسبیده پوشانده شده است.
3. هنگامی که کلم بریزد (برای دو روز) مهم است آن را بشویید و هر برگ را با مخلوط فلفل و سیر بشویید.
4. سبزی که به این ترتیب پردازش می شود در مدت 24 ساعت در دمای اتاق باقی می ماند تا آب آزاد شود.
5. و در نهایت، ظرف برای چندین روز در یخچال نگهداری می شود تا اشباع بهتر شود. قبل از استفاده، کیمچی را به قطعات 3-4 سانتی متر بریزید.

در انواع مختلف، مجاز به اضافه کردن پیاز ترشی، زنجبیل خرد شده و رنده شده، هویج کره ای و سایر مواد تشکیل دهنده آن می باشد.

سالاد بادام

به عنوان یک ظرف تند کمتر با پیچ و تاب تند، شما می توانید یک سالاد از کلم قرمز پکن با بادام.

مواد لازم برای سالاد بادام:

• 1 هویج بزرگ؛
• سر کلم قرمز پکن؛
• 1 پیاز متوسط ​​متوسط؛
• 2 قاشق غذاخوری ل زنجبیل تازه، کباب شده؛
• 50 گرم لوبیای خشک شده؛
• 50 گرم از بادام زمینی
• 2 قاشق غذاخوری ل کنجد سرخ شده
• 1 قاشق غذاخوری ل سرکه سیب سرکه
• 2 قاشق غذاخوری ل سس سویا؛
• روغن گیاهی

سوختگیری: مخلوط 3 قاشق غذاخوری. ل آب لیمو، 1 قاشق غذاخوری. ل عسل، فصل با نمک و فلفل سیاه.

آشپزی:

1. کلم ریز ریز کردن. رنده هویج هویج و کلم را مخلوط کنید، پانسمان را بریزید و 10 دقیقه را ترک کنید.
2. زنجبیل را سرخ کرده و پیاز قرمز را در ظرف پخت شده در روغن زیتون 5 دقیقه خرد کرده، بادام و سیب زمینی را اضافه کنید، 2 دقیقه دیگر در آتش بمانید. سرکه، سس سویا را اضافه کنید و بگذارید 3 دقیقه بگذارید.
3. مخلوط محتویات تابه و مخلوط کلم و هویج، پودر با کنجد و خدمت.

شما نباید از خوردن کلم چینی در غذاهای روزمره اجتناب کنید - در بعضی از رژیم ها، برگ های آن حتی به جای نان استفاده می شود.

کلم پکن غنی از پروتئین، ویتامین ها و ریزمغذی ها است. کلم قرمز مغذی و بسیار مفید است. کلم قرمز پکن در بالای هر چیز دیگری می تواند به عنوان یک دکوراسیون روشن از ظرف و جدول به عنوان یک کل خدمت کند. این نقش مهمی در فرهنگ غذای سالم ایفا می کند و نیازی به روش های پیچیده برای پرورش و کشت ندارد.