چطور می توان در زمستان در جعفری خشک کرد و از این مزیت استفاده کرد؟

ساحل دریای مدیترانه زادگاه جعفری محسوب می شود، اما در عین حال این چاشنی معطر و خوشمزه در سراسر اروپا و آسیا نیز گسترش یافته است.

حتی در سیبری و خاور دور نیز رشد کرده است. برای استفاده از این محصول در طول سال، بسیاری از زنان خانه دار در فصل تابستان آن را برای خشک شدن زمستان برداشت می کنند. این مقاله به بررسی نحوه تهیه مواد خام و گزینه های مختلف برای خشک کردن جعفری خواهد پرداخت. همچنین ما خواهیم فهمید که چه علائمی ممکن است درک کند که آماده سازی خراب شده است.

چرا آینده را جذب کنید؟

متاسفانه، در کشور ما هیچ فرصتی برای رشد سبزی در تمام طول سال وجود ندارد، بسیاری از محصولات باغبانی برای زمستان برداشت می شود. جعفری خشک شده بسیار محبوب است.

این روش آماده سازی خوب است، زیرا جعفری تقریبا طعم و مزه اش را از دست نمی دهد و عطر آن حتی بیشتر مشخص می شود. طعم دار، تهیه شده به این ترتیب، به دوره های اول اضافه می شود، به گوشت، ماهی، سالاد، سس را از آن تهیه کنید.

اگر سبزی تازه در یخچال بیش از یک هفته طول بکشد، جعفری خشک شده میتواند در طول رعایت قوانین ذخیره سازی، دو سال خوراکی باشد.

ترکیب شیمیایی

جعفری خشک شده دارای کالری نسبتا بالایی است - 276 کیلوکالری در 100 گرم محصول. اما از آنجایی که این چاشنی در مقادیر کم به ظروف اضافه می شود، مقدار انرژی آن تا حد زیادی تاثیر نمی گذارد.

سبزی ها و ریشه های این گیاه دارای مقدار زیادی از ویتامین ها و مواد معدنی هستند. ترکیب شیمیایی جعفری شامل موارد زیر است:

• ویتامین های A، C، D، P، K، E، PP، ویتامین های گروه B؛
• بتا کاروتن؛
• لوتئین؛
• گلوکز؛
• ساکارز
• فروکتوز؛
• کلسیم؛
• منیزیم؛
• پتاسیم؛
• روی؛
• مس؛
• سلنیوم؛
• آهن؛
• سدیم؛
• فسفر

جعفری خشک شده عملا ترکیب آن را در مقایسه با تازه تغییر نمی دهد. این همان مواد مفید است که به حفظ بدن کمک می کند.

GOST و TU

همانطور که با هر محصول، یک استاندارد دولتی برای جعفری خشک وجود دارد. GOST 32065-2013 "سبزیجات خشک شده. مشخصات عمومی" در مورد سبزیجات گیاهان استفاده می شود که به وسیله عملیات حرارتی خشک می شوند تا مقدار کسر رطوبت را به دست بیاورند.

این استاندارد شرایط و تعاریف را توضیح می دهد، طبقه بندی محصول، شرایط فنی و خصوصیات، الزامات مواد اولیه تولید شده از سبزی خشک را توضیح می دهد. قوانین بسته بندی، برچسب زدن، پذیرش، ذخیره سازی و حمل و نقل. این ضمیمه ها ارزش غذایی 100 گرم سبزیجات، شرایط و مدت زمان نگهداری را فهرست می کند. TU برای جعفری خشک شده دیگر معتبر نیست.

خواص مفید و آسیب احتمالی

جعفری نه تنها برای طعم لذت بخش و رایحه اش ارزشمند است، بلکه برای مقدار زیادی مواد مفید برای بدن انسان نیز ارزش دارد.

مزایای یک گیاه خشک شده به شرح زیر است:

1. سیستم ایمنی را تقویت می کند. محتوای جعفری ویتامین C بیش از لیمو است، بنابراین مصرف منظم آن در غذا به تقویت بدن و مقابله با سرماخوردگی و بیماری های التهابی کمک می کند.
2. این یک اثر ضد عفونی کننده است، کمک می کند تا در درمان بیماری های دستگاه تنفسی، دفع ادرار آور برای برونشیت.
3. تقویت سیستم عصبی، مبارزه با استرس و افسردگی. کولین موجود در ترکیب دارای اثر آرام بخش است.
4. این فعالیت مغز را بهبود می بخشد، باعث افزایش توجه و تمرکز می شود.
5. برای سیستم قلبی عروقی مفید است، دیواره های رگ های خونی را تقویت می کند.
6. هموگلوبین را افزایش می دهد.
7. قند خون را عادی می کند.
8. تعادل ویتامین بدن را بازیابی می کند.
9. به عنوان یک دیورتیک استفاده می شود، تورم را کاهش می دهد.
10. این یک اثر قرمز است، بنابراین برای کبد و کیسه صفرا مفید است.
11. حذف سم های مضر از بدن، بهبود متابولیسم، کمک به خلاص شدن از شر اضافه وزن، عادی کردن متابولیسم چربی در بدن، حذف سلولیت.
12. تنظیم چرخه قاعدگی، کاهش شدت درد در طی قاعدگی.
13. برای مادران پرستاری مفید است، زیرا تولید شیر را تحریک می کند.
14. قدرت را در مردان عادی می کند.

جعفری می تواند به مردم مبتلا به سنگ کلیه، بیماری های کلیوی، و آلرژی ها آسیب برساند. مصرف بیش از حد این گیاه می تواند موجب سردرد، تهوع، سوء هاضمه، درد عضلانی و حتی گرفتگی شود.

آماده سازی مواد اولیه

برای اینکه فرنی خشک شده برای حفظ مواد مغذی بیشتر و نگه داشتن تا زمانی که ممکن است، لازم است گیاه مناسب برای برداشت را انتخاب کنید. مطمئنا بهترین استفاده از سبزیجات در باغ خود است. فقط در این مورد، شما می توانید به طور کامل در ایمنی و مفید بودن خود اطمینان داشته باشید. چمن باید در هوای خشک در روزی که شبنم نیست وجود داشته باشد. برای مخلوط مناسب شاخه های سبز تازه با برگ های ظریف مناسب است. مجموعه باید قبل از گلدهی انجام شود.

اگر سایت شما نباشد، جعفری برای برداشت می تواند در فروشگاه یا در بازار خریداری شود. در این مورد، گیاه باید با دقت انتخاب شود. سبزها باید نگاه کنند، انگار آن ها از باغ درست کرده اند:

• خشک؛
• روشن
• تازه
• بدون برگ های خالی و خراب شده.

جعفری کیفیت دارای عطر و طعم روشن است. شما نباید سبزی خرد شده، خشک و سبز رنگ نزنید، با شکوفه های نامعمول و لکه های روی برگ. برگ های چاق و براق نشان می دهند که گیاه با مواد شیمیایی درمان می شود. جعفری خراب شده دارای بوی مشخص پوسیدگی است.

توجه! هرگز نباید جعفری را در دو طرف جاده خریداری کنید زیرا گیاه غبار، گازهای خروجی و سایر انتشارات مضر را جذب می کند.

اگر برداشت روزانه جعفری برای زمستان در روز خرید نباشد، می توان آن را در یخچال نگهداری کرد. پرتوها در یک کاسه آب قرار داده شده و در یک یخچال قرار داده می شوند. لازم است اطمینان حاصل شود که محصولات بوی قوی وجود ندارد.

1. قبل از خشک شدن برگ های جعفری برداشت، برداشتن و شاخه های خراب، زرد و خرد شده می شود.
2. ساقه های ضخیم تر بهتر می شوند. سپس چمن به طور کامل در جریان آب شسته شده و روی حوله کاغذی به مایع شیشه گذاشته می شود.
3. ریشه های جعفری با یک برس سفت شسته و تمیز می شوند.
4. چاقوی پوست را خراشیده و به برش یا نوار بریزید.

چگونه می توان سبزیجات را در خانه خشک کرد؟

راه های زیادی برای برداشتن جعفری برای زمستان در قالب خشک وجود دارد. هر میزبان راحت ترین برای خود انتخاب می کند.

در هوا

این روش طولانی ترین است. اما در عین حال گیاه بیشتر مواد مفید را حفظ می کند و برای مدت طولانی ذخیره می شود. جعفری، خشک در هوا، می تواند در یک مکان سرد برای 2-3 سال دروغ. نکته اصلی این است که اشعه مستقیم خورشید بر روی گیاه نمی افتد، در غیر این صورت زرد خواهد شد.

سبز برای زمستان می تواند به صورت برش و شاخه های خشک خشک شود.

1. برگ ها و ساقه ها با یک چاقوی تیز خرد می شوند و روی پالت ها، صفحات تخت یا حوله ای در هوا قرار می گیرند.
2. مکان باید به خوبی تهویه شود، اما دور از نور مستقیم خورشید باشد تا جعفری زرد نباشد.
3. دوره ای برش باید مخلوط شود.
4. پالت ها را با گازهای حشری پوشانید.
5. زمان خشک شدن بسته به شرایط آب و هوایی 5 تا 14 روز است.

سبز خرد شده خرد شده سریع تر خشک می شود از شاخه های با برگ.

بسته های نرم افزاری

پیاز خرد کردن زنجبیل به شما اجازه می دهد همه انواع مواد با ارزش در گیاه را ذخیره کنید. جعفری، خشک شده به این ترتیب، در محتوای ویتامین C و اسید فولیک است تازه از تازه نیست. آماده سازی سبزیجات زمان کمتری را به دست می آورد، زیرا نیازی به برش ندارد.

شاخه های پارسلی شسته شده و آماده شده با زنجیر کوچک و گره خورده اند در یک طناب پایین شاخ و برگ در یک محل گرم تهویه. جعفری خشک در حدود یک هفته آماده می شود.

در فر

سریع تر و راحت تر آماده سازی. در عین حال از دست دادن مقدار مشخصی از مواد مفید، به ویژه روغن های ضروری وجود دارد. آنها توسط گرما نابود می شوند. عمر مفید این جعفری حدود دو سال است.

1. برای خشك كردن سبزی در فر، جعفری را ریز ریز كردید و آن را به ندرت بر روی ورقه پخت قرار دهید.
2. با باز کردن درب کوره، شمشیر برای حدود 5-6 ساعت خشک می شود.
3. دما نباید بیش از 50 درجه باشد.

در خشک کن الکتریکی

این روش شبیه خشک کردن اجاق است. جعفری خشک خشک مقدار کمی از ویتامین ها را در طول فرایند، اما رنگ و طعم آن را حفظ می کند. آن را در ظرف شیشه ای محکم بسته دو سال نگه دارید.

1. سبزها با یک چاقوی خرد شده یا کل شاخه ها را ترک می کنند.
2. در خشک کن حالت "برای گیاهان" یا دستی تنظیم دمای 40-45 درجه را تنظیم کنید.
3. جعبه ها به صورت دوره ای تغییر می کنند تا جعفری خشک شود.

در اجاق کوره

خشک کردن جعفری در یک اجاق گاز کنجد عملا از یک شمع در یک خشک کن الکتریکی متفاوت نیست. سبز حداکثر مقدار مواد مغذی را حفظ می کند و همچنان خوشمزه است.

1. چمن خرد شده در یک اجاق گاز قابل حمل قرار می گیرد.
2. درب اجازه می دهد تا هوا به گردش بیفتد.
3. درجه حرارت نباید بیش از 45 درجه باشد، قدرت به حداکثر مقدار تنظیم می شود.
4. برای خشک کردن گیاه بیش از 20 دقیقه طول نخواهد کشید.

در مایکروویو

این سریع ترین راه برای برداشتن جعفری خشک برای زمستان است. به همین دلیل، حداکثر میزان مواد شیمایی، عطر و طعم در سبز حفظ می شود. چنین مواد خام برای بیش از دو سال ذخیره می شود.

1. جعفری قبل از شستشو با یک چاقوی تیز خرد می شود و روی یک صفحه تخت گذاشته می شود.
2. برای حداکثر دو دقیقه در مایکروویو نگه دارید.
3. اگر در این زمان چمن کاملا خشک نشود، می توانید یک دقیقه دیگر قرار دهید.

چگونه می توان سبزیجات را ذخیره کرد؟

ممکن است برای زمستان نه تنها جعفری سبز، بلکه ریشه نیز برداشت کند. آنها به سوپ، برش، غذاهای اصلی اضافه می شوند.

1. برای خشک کردن ریشه جعفری در فر، آن را کاملا شسته، پوست کنده و به برش های نازک برش.
2. مواد اولیه در ورق پخت قرار داده شده و به مدت 4-5 ساعت در دمای 50 تا 60 درجه به فر قرار می گیرند.
3. جعفری را در یک ظرف محکم بسته قرار دهید.

آماده سازی برای زمستان می تواند در خشک کن الکتریکی انجام شود. ریشه ها به نوارها یا تکه های کوچک بریده شده و در دمای 40-45 درجه خشک می شوند.

علائم فساد

جعفری خشک را در یک مکان تاریک خشک نگه دارید. دور از دستگاه های گرمایش با توجه به هنجارها، بیلتس بیش از دو سال با کیفیت بالا باقی می ماند.

اگر نادرست ذخیره شود، جعفری ممکن است خراب شود. اولین علامت آسیب قالب است. این اتفاق می افتد اگر علف خشک شده در یک محل مرطوب قرار گیرد یا آب به صورت دوره ای بر روی آن افتد. حشرات ممکن است به چمن اضافه شوند، به عنوان مثال، پروانه مواد غذایی، بنابراین سهام باید به طور منظم بررسی و پخش شود.

با برداشت مناسب و ذخیره سازی، شما می توانید یک منبع عالی از جعفری خشک را برای زمستان دریافت کنید. این ادویه یک افزودنی عالی برای انواع ظروف است، اضافه کردن عطر و طعم به آنها و اشباع بدن با مواد مفید است.