کرفس

استفاده و استفاده از کرفس، منافع و آسیب

امروزه بدون رژیم غذایی بدون استثناء، بدون کرفس کامل نیست. این سبزی سبز دارای مقدار زیادی مواد مغذی است که بدن را نرمال می کند و در تعدادی از بیماری ها کمک می کند. بیایید ببینیم که کرفس خوب است و چگونه بهترین استفاده از آن در رژیم غذایی شما.

ترکیب شیمیایی کرفس

ترکیب گیاهی علاوه بر پروتئین، چربی و کربوهیدرات شامل مقدار زیادی از ویتامین ها، مواد معدنی و فیبر است. بنابراین، آن را دارد:

  • 83.3٪ از ویتامین A، که عملکرد تولید مثل، رشد طبیعی بدن، پوست سالم را فراهم می کند؛
  • 90٪ B-کاروتن که دارای خواص آنتیاکسیدانی است؛
  • 42.2 درصد از ویتامین C، که به بدن کمک می کند تا بهبود یابد، آهن را جذب می کند، سیستم ایمنی را بهبود می بخشد؛
  • 17.2٪ از پتاسیم، که در تنظیم آب اسیدی، آب، الکترولیت متعادل است؛
  • 12.5٪ منیزیم، که در متابولیسم، سنتز اسید نوکلئیک و پروتئین دخیل است.
  • 15.4٪ سدیم، که حمل و نقل گلوکز، آب، انتقال ضربان قلب را فراهم می کند.
کرفس همچنین حاوی روغن های چرب و اسانس، اسید های کلرژن و اگزالیک است. و این یک لیست کامل از مواد مغذی است که مفید بودن کرفس را تشکیل نمی دهند.

آیا می دانید؟ این گیاه در زمان سلطنت کاترین دوم به فدراسیون روسیه منتقل شد. ابتدا آن را به عنوان یک گیاه زینتی کشت کردیم، سپس خواص دارویی آن کشف شد و تنها چند سال بعد به عنوان یک گیاه کشت شده شناخته شد.

کالری کالری

100 گرم محصول حاوی 12 تا 13 کیلوکالری است. مقدار انرژی آن در فرمول زیر بیان می شود: 28٪ پروتئین، 7٪ چربی، 65٪ کربوهیدرات.

  • پروتئین: 0.9 گرم (~ 4 کیلوکالری)
  • چربی: 0.1 گرم (~ 1 کیلو کالری)
  • کربوهیدرات: 2.1 گرم (~ 8 کیلوکالری)

خواص مفید کرفس

حالا ببینیم کدام کرفس برای بدن مناسب است. گیاهان سبز در بیماری های مختلف روده استفاده می شود. با دیس بکروئید مقابله می کند، پروتئین های تخمیر را مهار می کند، متابولیسم آب-نمک را تنظیم می کند و سطح قند خون را کاهش می دهد. متوجه شده است که مصرف منظم بخش سبز گیاه کمک می کند تا سیستم عصبی را آرام کند، از خلق افسرده، از کار افتادن اجتناب کند. آب کرفس تازه خرد شده در رژیم غذایی استفاده می شود. این کاملا بدن را پاک می کند، در حالی که آن را با مواد معدنی ارزشمند، ویتامین ها و سایر عناصر کمیاب اشباع می کند.

آیا می دانید؟ کرفس یک خانواده چتر است که حدود دو سال زندگی می کند. این یک محصول گیاهی محسوب می شود که امروزه دارای چندین تنوع می باشد. این رشد تقریبا در تمام کشورهای جهان است.

خواص این گیاه برای مدت طولانی مورد مطالعه قرار گرفته است. کرفس برای استفاده یونان باستان توصیه می شود. اما در حال حاضر در زمان ما آن را در آندروژن - هورمون جنسی مردانه یافت شد. بنابراین، با استفاده منظم از سبزیجات در مردان، کیفیت اسپرم را بهبود می بخشد. علاوه بر این، مزایای کرفس برای مردان در جلوگیری از پروستاتیت، آدنوم است، زیرا این گیاه اثر ضد التهابی و تونیک دارد. مردان توصیه می کنند که از آن خام استفاده کنند، زمانی که امکان حفظ ویژگی های آن در حد امکان وجود داشته باشد، اما همچنین به عنوان یک جزء در ظروف مجاز است.

از آنجا که کرفس دارای فیبر زیادی است، برای هر دو جنس برای مبارزه با اضافه وزن، سموم و سموم مناسب است. حتی یک رژیم غذایی خاص بر پایه کرفس وجود دارد، زیرا این کالری کم کالری است.

کرفس برای زنان مبتلا به یائسگی و قاعدگی دردناک مفید است. در چنین مواردی توصیه می شود از تزریق آب دانه ها استفاده کنید. به عنوان مثال، زنان بالای 35 سال توصیه می شود که یک دوره تزریق تخم مرغ کرفس چهار بار در سال بنوشند تا منوپوز بعدها بی توجه باشد. همان نوشیدنی را می توان برای قاعدگی دردناک استفاده کرد - تنها نوشیدنی از دانه ها را بنوشید. واقعیت این است که ریشه ها و ساقه های کرفس در این مورد برای زنان خطرناک است. آنها حاوی apiol، که تحرک انقباضات لایه داخلی رحم، و همچنین، در اصل، اثر عروقی. بنابراین، قاعدگی ممکن است افزایش یابد.

آیا می دانید؟ ارزشمندترین بخش کرفس ریشه و ساقه آن است. دانه ها اغلب به عنوان طعم دهنده در پخت و پز استفاده می شود، اما آنها همچنین دارای خواص مفید است. گاهی اوقات روغن آنها در عطر، داروها استفاده می شود. از ریشه استخراج نمک کرفس، که غنی از سدیم ارگانیک است.

اما به طور کلی، کرفس تاثیری قوی بر روی رگ های خونی و همچنین جوانه زدن بدن، بهبود وضعیت مو و ناخن.

استفاده از طب سنتی

با ارزش ترین است که هنوز هم ریشه کرفس، که این سه اثر اصلی درمان دارد:

  • به علت اثرات دیورتیک و ضد التهاب، سیستم تناسلی را درمان می کند؛
  • هضم را بهبود می بخشد
  • پاک کردن خون و اثر ضد حساسیت دارد.

بنابراین، آن را برای بیماری های دستگاه گوارش توصیه می شود، زمانی که کار معده، کبد، پانکراس اختلال، اشتها کاهش می یابد، هواشناسی مشاهده می شود. برای انجام این کار توصیه می شود 3-4 گرم ریشه گیاه خرد شده را با یک لیتر آب ریخته و حداقل هشت ساعت آن را بگذارید. سویه های حاصل از ابزار و سه بار در روز برای یک قاشق غذا خوری استفاده کنید.

در مورد التهاب دوازدهه، توصیه می شود از آب ریشه استفاده کنید، در همان فرم کرفس برای معده در هر فرآیند التهابی مفید است. آب از ریشه گیاه استخراج می شود. این می تواند تا اواسط زمستان انجام شود، زیرا با ذخیره طولانی تر خواص مفید حفظ نمی شود. برای درمان، دو قاشق غذاخوری آب را نصف ساعت قبل از غذا سه بار در روز مصرف کنید. برای این منظور نزدیک به بهار، شما می توانید یک تزریق از ریشه کرفس خشک را آماده کنید. برای انجام این کار، دو قاشق غذاخوری پودر را به یک لیوان آب جوش آورده و ده دقیقه آن را دم کنید. تزریق 50 میلی لیتر از همان الگوی.

استفاده از آن در روماتیسم و ​​نقرس موثر است. در این مورد، شما می توانید نه تنها ریشه، بلکه همچنین برگ گیاه را با همان نسبت با آب استفاده کنید، اما لازم است حداقل چهار ساعت آن را بکشید. از این تزریق، شما می توانید فشرده سازی، سنگ زنی، که نه تنها کاهش درد روماتیسمی، بلکه درمان انواع مختلف اگزما.

به علت اثر ضد التهابی، کرفس باید به عنوان غذا برای اورتریت، کیستیت، گلومرولونفریت، پیلونفریت مورد استفاده قرار گیرد. همچنین توصیه می شود که عصاره دانه های کرفس، به صورت زیر تهیه کنید: 2 قاشق چای خوری بذر با یک لیوان آب جوش ریخته و در ظرف یک و نیم ساعت آب پز می شود. جوش خنک و فیلتر شده 2 قاشق غذاخوری را بشویید. این دو بار در روز

این راه حل همچنین کمک می کند تا سنگ ها را در مثانه دفع کنند. علاوه بر این، شما می توانید نوشیدنی چای کرفس، که نه تنها یک دیورتیک عالی است، بلکه نمک را در بدن حل می کند، سرماخوردگی را درمان می کند و یک اثر آرام بخش دارد. برای انجام این کار، دو قاشق غذاخوری خرد شده از علف خشخاش خرد شده 0.5 لیتر آب را اضافه کنید و آن را به جوش آورید. در روز توصیه می شود که بیش از دو لیوان این چای نوشیدنی نگذارید.

پماد برگ و ساقه گیاه زخم ها، زخم ها، بثورات، التهاب، لچنه و سایر بیماری های پوستی را درمان می کند. برای آماده سازی آن، سبزی تازه با دمبرگ ها باید از طریق یک چرخ گوشت عبور داده شود، و خمیر حاصل با مخلوط مساوی از کره ذوب شده مخلوط شود.

کرفس در آشپزی

عطر و طعم شدید این گیاه نمیتواند جذب سرآشپزها شود. آن را به طور فعال در تولید ظروف مختلف، اغلب به عنوان یک چاشنی، که دارای طعم کمی تلخ است.

مهم است! کرفس، که در منطقه ما فروخته می شود، کرفس به اصطلاح نامناسب است. این نام برای عطر تند و تند، که هر دو ساقه و سبزی ریشه را می دهد، دریافت کرد. کرفس، برگ و کرفس ریشه نیز متفاوت است.

تمام قطعات گیاه در آشپزی استفاده می شود. آنها به سبزیجات، قارچ، ماهی، گوشت اضافه می شوند. ریشه در تهیه سوپ ها، سالاد ها، ظروف تخم مرغ، سس ها استفاده می شود. اما بهترین طعم و مزه، کرفس با کلم، سیب زمینی، هویج، بادمجان، گوجه فرنگی، لوبیا ترکیب شده است.

جمع آوری و ذخیره مواد خام کرفس

برای برداشت آن مهم است که یک سبزی سالم و تازه را انتخاب کنید. این باید برگ های قوی، رنگ سبز روشن، کمی درخشش و بوی بسیار لذت بخش باشد. برگ ها و ریشه ها باید به لمس و بدون آسیب رساندن باشد. اندازه کرفس خواص مفید آن را تحت تاثیر قرار نمی دهد.

سبزیجات تازه برای مدت سه و حداکثر هفت روز ذخیره می شود، در صورتی که در یخچال قرار داشته باشد. در عین حال، محصول ریشه توصیه می شود که در فویل یا کاغذ پیچیده شود، و قسمت سبز باید در آب یا به خوبی مرطوب و در یک کیسه پلاستیکی پیچیده شود.

اگر در زمستان ذخیره ریشه کرفس به مدت طولانی نیاز داشته باشید، لازم است قبل از جمع آوری آن به درستی از آن استفاده کنید. برای انجام این کار، برگ ها را از ریشه بردارید، چند ردیف را رها کنید، ریشه در خاک رس قرار می گیرد، خشک شده و روی قفسه ها در انبار گذاشته می شود. در زیرزمین ممکن است که در جعبه ها ماسه بگذارید و محصول برداشت شده را در آن بگذارید تا ساقه ها در بالا باقی بمانند. و شما می توانید با قرار دادن کرفس در جعبه ها، آن را با ماسه برای 2-3 سانتی متر پر کنید و آن را در یک مکان نزدیک با دمای هوا 0 ... + 1 درجه سانتیگراد نگه دارید.

ساده ترین راه برای ذخیره کرفس در قالب خشک شده. سبز باید شسته شود و آویزان شود تا در یک مکان تاریک و تاریک خشک شود. خشک کردن حدود یک ماه طول می کشد. سپس توپها باید به پودر بمالند و در یک مخزن مهر و موم شده یا کیسه های بوم در یک مکان تاریک ذخیره شوند.

برای زمستان، برگ های کرفس خرد شده می تواند یخ زده باشد، اگر چه در این مورد گیاه خواص مفید بسیاری را از دست می دهد. برای انجماد، تنها شاخه های سبز انتخاب می شوند که بعد از شستشو و برش در ظروف پلاستیکی در فریزر ذخیره می شوند.

در عوض، سبزی های خرد شده را می توان با نمک با نمک 200-250 گرم نمک در هر کیلوگرم توری ها مخلوط کرد، مخلوط را به مخزن بریزید و صبر کنید تا آب بر روی سطح ظاهر شود. سپس بانک ها را می توان در یک مکان خنک تمیز کرد. با استفاده از آن برای پخت و پز توجه داشته باشید که لازم نیست به نمک اضافه شود.

راه دیگری برای ذخیره کرفس، ترشی است. برای انجام این کار، کیلوگرم ریشه کرفس تمیز می شود، به داخل مکعب ها بریزید و در یک مخلوط جوش پیش از پخته قرار دهید: یک لیتر آب مخلوط با 3 گرم اسید سیتریک و یک قاشق نمک. پس از جوشاندن چند دقیقه، مکعب ها خارج می شوند، خنک می شوند و درون شیشه ها قرار می گیرند. زغال اخته را قبل از آماده سازی: برای 4 فنجان آب 3-4 جوانه های میخک، همان مقدار فلفل سیاه، یک لیتر سرکه. آن را بجوشانید، شیشه ها را پر کنید و به مدت 20 دقیقه استریل کنید. بنابراین یک میان وعده یا غذای خوش طعم برای قارچ، گوشت، غذاهای سیب زمینی تهیه کنید.

شما می توانید برگ و تربچه را کرفس کنید. برای انجام این کار، بانک ها به مدت 20 دقیقه استریل شده، چندین برگ خرد شده، 4 گل میخک از سیر و در بالا، کرفس سبز را قبل از شستشو اضافه کنید. این همه با ماریناد داغ پر می شود: برای 4 لیوان آب 100 گرم قند، 80 گرم نمک، یک لیتر سرکه. برگ ترشی به عنوان میان وعده استفاده می شود.

برداشت کرفس کرفس شبیه به برداشت بذر هویج و جعفری است. در سال اول فصل رشد، گیاه یک ساقه گل را از بین می برد. در پاییز محصول ریشه استخراج شده و به عنوان هویج ذخیره می شود. در بهار انتخاب ریشه های سالم ترین و کاشته شده در تخت. هنگامی که چترها سبز خاکستری می شوند، دانه ها می توانند برداشت شوند.

مهم است! کرفس را در خاک بسیار لقاح ندهید. این فصل رشد خود را افزایش می دهد و دانه ها باید خیلی دیر جمع شوند. دانه ها را تنها از گیاهان سالم جمع آوری کنید.

چه کسی نباید کرفس بخورد

صحبت از فریبندگی گیاه، غیر قابل توصیف بودن کرفس خطرناک است. پیشتر گفته شد در مورد خواص غضروفی آن و تأثیر آن بر لایه داخلی رحم است. بنابراین این توصیه برای زنان باردار و همچنین کسانی که از وریدهای واریسی رنج می برند توصیه نمی شود. آن را در مقادیر زیاد و مادران پرستار بخورید، حداقل به این دلیل که شیر می تواند در طعم تغییر کند و کودک از خوردن غذا اجتناب کند.

آنها نباید در افراد مبتلا به گاستریت یا زخم و همچنین افزایش اسیدیته دخالت داشته باشند. از آنجا که گیاه دستگاه گوارش را تحریک می کند، می تواند باعث ناراحتی شود.

به طور کلی، کرفس یکی از گیاهان بسیار مفید در رژیم غذایی مدرن است. یافتن آن آسان است. این در همه جا رشد می کند و بنابراین در قفسه های هر فروشگاه مواد غذایی موجود است. این گیاه آسان است برای زمستان آماده شود، و شما می توانید هر بخشی از آن را برداشت کنید. علاوه بر این، کرفس به خوبی در آشپزی تاسیس شده است.