بسیاری از ما با ادویه ی مفید و معطر زیره آشنا هستیم. در عین حال، اکثریت به اشتباه می گویند که بین او و دانه های روباه تفاوت وجود ندارد.
دلایل زیادی برای چنین اتفاقی ماندگار وجود دارد، اما در واقع آنها دو گیاه متفاوت هستند. این مقاله با جزئیات ویژگی های سودمند و ویژگی های متمایز زیره و گندم را توصیف می کند.
آیا این همان است یا نه؟
دانه های زیره و گندم یکسان نیستند. علیرغم شباهت باورنکردنی آنها، گیاهان خود را در مرحله گلدهی به وضوح قابل تشخیص هستند:
- گندم در یک سال رسیدن، در حالی که زیره سبز دو سال طول می کشد در هر کجا در آب و هوای معتدل؛
- چای سبز رنگ زرد رنگ است که باعث می شود آن را در مقابل پس زمینه سفید و صورتی پایین بگذارید.
چرا گیج شدی؟
اشتباه رخ می دهد دقیقا با میوه گیاهان، چرا که دانه ها تقریبا یکسان تخم مرغ شکل، یک سطح قرقره و ساختار با دو لوب است. علاوه بر این، بوی زیره سبز واقعا از لحاظ دلفریب مشابه است و در میان خواص مفید آنها بسیار مشترک است.
چگونه تشخیص دهیم؟
اشتباه نکنید تا به دانستن آنچه که دانه های زیره و گندم می خورید کمک کنید:
- زیره سبز بوی مشخصی دارد.
- میوه های دلی تخت و کمی کوچکتر از اندازه هستند.
- دانه های زیره سبز دارای شکل منحنی حدود 3 میلی متر طول و طعم تند تند است.
خواص مفید و ترکیب شیمیایی
کرفس حاوی است:
- 18٪ روغن های چرب که حاوی لینولئیک، پالمینتو و اسید پتروسلینیک هستند.
- تقریبا 15٪ سقوط به سهم مواد پروتئین؛
- محتوای اسانس تا 4 درصد؛
- بسیاری از ویتامین ها، از جمله مقدار کمی اسید نیکوتین و اسکوربیک؛
- مواد معدنی، که عمدتا آهن، فسفر و پتاسیم است.
زیره سبز حاوی:
- فهرست غول آسا از بیش از 100 ماده مفید، از جمله برنزه کردن رزین، لیپاز و آلکالوئیدها؛
- ویتامین B، فسفر، آهن، روی و کلسیم، که با هم ارزشمندترین تاثیر را بر سلامت انسان دارند؛
- زیره سبز از 35٪ روغن چرب تشکیل شده است، در حالیکه مقدار روغن اسانس 1٪ تجاوز نمی کند.
هر دو گیاه داراي عناصر مشابهی هستند که خواص سودمندی منحصر به فردی دارند که اغلب در طب سنتی و فارماکولوژی در هنگام ایجاد دارو استفاده می شود:
- هر دو گندم و زیره دارای توانایی تولید عادی آب معدنی هستند، آرام ساختن دیواره روده و عادی کردن کار کلی سیستم گوارشی.
- ادویه ها با مشکل مسمومیت، بیماری کلیه و مثانه همراه هستند و اثر دیورتیک یا ملین آور را تأمین می کنند.
- عصاره با کرفس یا زیره سبز به مادران پرستاری کمک می کند تا به بهبود شیردهی کمک کنند؛
- روغن اسانس در این گیاهان یک اثر دفع ادرار را ایجاد می کند که باعث برداشتن خلط در برونشیت یا پنومونی می شود.
- فلفل آرامش بخش است، آرامش می بخشد و به شما اجازه می دهد خواب را نرمال کنید.
- عصاره زیره سبب برطرف شدن نفخ در نوزادان می شود؛
- روغن زیره سبز یک ضد عفونی کننده طبیعی است که برای جلوگیری از سل، عادی سازی متابولیسم و ضد کرم ها استفاده می شود.
ما پیشنهاد می کنیم یک ویدئو در مورد خواص سودمند زیره تماشا کنید:
و همچنین در مورد مزایای کوه و احتیاط در هنگام استفاده از آن:
درگیری ها
همانند سایر ادویه جات، همیشه لازم است که منع احتمالات احتمالی را در نظر بگیریم. از زیره سبز، اضافه کردن به غذا یا عصاره، باید رها شود:
- افرادی که دارای اسیدیته بالا، گاستریت، زخم معده یا بیماری سنگ کیسه صفرا هستند، به عنوان روغن های ضروری باعث سوزش می شوند.
- مردم با تحمل یا آلرژی فردی؛
- با بیماری قلبی؛
- پس از پیوند عضو، به دلیل ادویه تقویت سیستم ایمنی بدن و می تواند باعث رد کبد، قلب و کلیه شود.
بیماران دیابتی و زنان باردار باید مراقب باشند.. کسانی که تصمیم به گرفتن کریپت دارند، باید موارد زیر را در نظر داشته باشند:
- مصرف بیش از حد ممکن است یک واکنش آلرژیک ایجاد کند؛
- داروها و ظروف بر اساس گیاهان یا دانه های روغنی نباید افراد مبتلا به فشار خون پایین باشد
- زنان باردار توصیه نمی شود بیش از یک بار در هفته استفاده از کرفس را توصیه کنند.
- سوء تغذیه باعث سرگیجه، کاهش بینایی و گنجاندن مکرر چاشنی در رژیم غذایی می شود که باعث شکستگی و خستگی می شود؛
- قرمز در افراد مبتلا به اتسون ممنوع است.
برنامه آشپزی
با توجه به عطر و طعم خاص خود، هر یک از این ادویه ها به طور خاص در میان آشپز محبوب است. زیره سبز طعم تلخ و خشن را مشخص می کند، در حالی که خوابیده خواص مشابهی ندارد. با این وجود، دانه ها به طور کامل جایگزین یکدیگر در حفظ محصولات، سوپ، پنیر و حتی دسر می شوند. علاوه بر این، هر دو این ادویه ها همیشه می توانند با سایر گیاهان مخلوط شوند.
در مورد گوشت، سبزیجات، سالاد یا شیرینی ها، جایگزین زیره سبز با دلفریز (یا برعکس) ممکن است کمی عطر و طعم ظرف غذا را تغییر دهد، بنابراین باید مراقب باشید.
آیا امکان ترکیب آن وجود دارد؟
هر دو زیره و دلفریزه با هم ترکیب می شوند.، آیا آن پخت و پز یا طب سنتی است. و اگر اولین پرونده فقط مربوط به طعم و مزه باشد، در موارد دوم، منافع شخصی مهم است. به طور جداگانه، دانه ها قادر به کار تقریبا نیمی از بدن هستند، در حالی که مخلوط زیره و دلفریب بعید به نظر می رسند، اما اثر آن قطعا خواهد بود. سعی کنید سوء استفاده نکنید و در مورد موارد منع مصرف را به یاد داشته باشید!
هر دو این گیاهان به طور گسترده ای مورد استفاده قرار می گیرند و هر کدام حداقل یک بار آنها را به عنوان غذا یا دارو مصرف می کنند. بنابراین مهم است دقیقا بدانیم چه چیزی طبیعت را ارائه می دهد، به خصوص وقتی که آن ها هم خوشمزه و هم سالم هستند.
