بروکلی محبوب است به دلیل مقدار زیادی از مواد مفید است که در آن وجود دارد. اغلب آن در غذا استفاده می شود، اما کاربرد آن را در زیبایی شناسی پیدا کرده است. علیرغم مزایای زیادی برای بدن، برخی از موارد منع مصرف وجود دارد.
کالری و ترکیب شیمیایی کلم بروکلی
این کلم به عنوان کالری کم کالری و به همین ترتیب محصول غذایی محسوب می شود. در 100 گرم محصول تازه یا آب پز، فقط 34 کیلوکالری است.، در طی سرخ کردن، مقدار انرژی با افزودن روغن برای سرخ کردن به 46 کیلوکالری افزایش می یابد. اما در عین حال ترکیب بروکلی بر مقدار ویتامین ها و سایر عناصر مفید تأثیر می گذارد. 
بیشتر از همه آن، ویتامین های گروه PP، B و A، E و C را شامل می شود. از طرف دیگر، آنتیاکسیدان عالی دارد. همچنین مواد معدنی مانند کروم، بور، ید، مس، منگنز، منیزیم، سدیم، فسفر، آهن، پتاسیم، کلسیم یافت می شوند. کلم بروکلی دارای 2.8 گرم پروتئین (بیشتر از هر کلم دیگر) و 7 گرم کربوهیدرات است و کاروتن موجود است.
آیا می دانید؟ کلم بروکلی یک گیاه سالی است، نوعی گل کلم. همان قطعات به عنوان گل کلم مصرف می شود، اما بروکلی مغذی تر و دارای طعم بهتر است.
پروتئین بروکلی غنی از آمینو اسیدهای مختلف است که مانع توسعه برخی بیماری ها و همچنین حمایت از کار کل ارگانیسم می شود. بنابراین پروتئین این نوع کلم با پروتئین گوشت قابل مقایسه است.
مزایای کلم بروکلی برای بدن
از آنجایی که سبزیجات حاوی بسیاری از مواد مفید است که در هنگام تعامل با یکدیگر اثر مثبت بیشتری را به وجود می آورند، طیف گسترده ای از خواص درمان دارد.
پتاسیم مسئول حذف آب اضافی و نمک، فسفر و کلسیم است که مغز و استخوان را نرمال می کند و آهن و کبالت به تشکیل خون کمک می کنند. پشتیبانی از سیستم غدد درون ریز، عملکرد تیروئید ید. بروکلی برای کاهش وزن نه تنها به دلیل محتوای کم کالری آن، بلکه همچنین به دلیل اثر پیشگیری کننده آن - استفاده از سلولیت جلوگیری می کند. به هر حال، مقدار کاروتن در بروکلی بیش از مقدار این ماده در هویج است.
مقدار زیادی ویتامین E و C موجب صرفه جویی در بدن از رادیکال های آزاد می شود. ویتامین B به حفظ سیستم عصبی کمک می کند، فیتونسیدها باعث جلوگیری از تولید مثل قارچ های مختلف و باکتری های بیماریزا می شوند. با توجه به مقدار زیادی فیبر در سبزیجات، سموم و سرباره از بدن به دست می آیند. ثابت شده است که به عنوان یک اقدام پیشگیرانه، باید از بروکلی برای جلوگیری از توسعه آترواسکلروز، بهبود فعالیت قلب و کاهش سرعت روند پیری بدن استفاده شود.
آیا می دانید؟ اعتقاد بر این است که بروکلی از مناطق آسیای میانه و مدیترانه می آید، اما به عنوان یک گیاه کشت شده، در روم باستان رشد کرد. این سنت در حال رشد بروکلی در سراسر اروپا و جهان پخش شده است. به خصوص سبزیجات محبوب در ایتالیا و فرانسه به دست آورد. او در آمریکا مستقر شد، اما در پخت و پز شروع به استفاده از تنها در آغاز قرن گذشته شد.
سبزیجات نیز در درمان آب مروارید و پیشگیری از بیماری های چشم پزشکی استفاده می شود. به طور خاص، مواد مفید آن تاثیرات مثبتی بر شبکیه، لنز آن دارد.
کلم بروکلی موثر در درمان دستگاه گوارش و کبد. این در رژیم غذایی افراد مبتلا به بیماری های عفونی، و همچنین مبتلا به نفخ شکم، دیس بیوسی قرار دارد. به عنوان یک عامل پیشگیری کننده، یک سبزی برای جلوگیری از حملات قلبی، سکته مغزی، بهبود هضم، اشتها و جریان عصبی، رشد و وضعیت پوست استفاده می شود.
نحوه انتخاب بروکلی هنگام خرید
امروز، در فروشگاه ها، بروکلی می تواند هر دو تازه و یخ زده خریداری شود. منجمد کمی در محصولات خواص تازه ای تازه است، اما شما همچنین باید آن را با دقت انتخاب کنید. بنابراین، سبزی باید ثابت باشد، دارای یک سبز تیره و حتی رنگ بنفش باشد. اطمینان حاصل کنید که تمام جوانه های آن به شدت بسته است، در غیر اینصورت سبزی ها از نظر ریزش مو در نظر گرفته می شوند. عنوان باید بدون پوسیدگی، زردی، لکه ها و سایر آسیب ها باشد. بوی بروکلی باید یک عطر تازه داشته باشد.
مهم است! در قفسه مغازه ها اغلب شما می توانید این نوع از کلم بروکلی را پیدا کنید. به نظر می رسد یک چتر در یک ساقه ضخیم است. در بالا یک گل آذین سبز است. گاهی اوقات شما می توانید به اصطلاح اسپارگا یا بروکلی ایتالیایی را پیدا کنید. این ساقه های نازک تولید می کند که در آن گلهای کوچک گل سبز یا بنفش قرار می گیرند.
چگونه برای ذخیره کلم بروکلی
برای حفظ کلسیم تا زمانی که ممکن است مواد مغذی نگهداری شود، باید به درستی ذخیره شود. برای انجام این کار، سبزیجات در یک ظرف هوادهی قرار داده شده و در یخچال قرار داده می شود. بنابراین می توان آن را بیش از یک هفته ذخیره کرد.
اگر تمایل به یخ زدن بروکلی وجود داشته باشد، گل آذین باید مرتب شده، جدا شود، شسته شود، به یک کیسه یا یک ظرف مخصوص بریزد و در یک فریزر قرار داده شود. کلم یخ زده می تواند بیش از شش ماه ذخیره شود.
مزایای بروکلی در مبارزه با سرطان
علاوه بر ویتامین های E و C که به عنوان آنتی اکسیدان ها کار می کنند، سولفورفان در کلم موجود است که اجازه می دهد بروکلی در مبارزه با سرطان پروستات در مردان و سرطان سینه در زنان استفاده شود. دانشمندان ژاپنی ادعا می کنند که این ماده کاملا با سرطان پوست مبارزه می کند. دانشمندان آمریکایی در طول آزمایش ها متوجه شدند که لازم است روزی دو عدد بروکلی بخورند تا بتوانند به طور موثر در مبارزه با این بیماری عمل کنند.
کلم بروکلی حاوی سینگرین و اندول -3 کربن است که همچنین به طور موثر در مبارزه با بیماری کمک می کند. اولین سلول های سرطانی را قادر به تکثیر نمی کند و دوم توانایی سیستم ایمنی را برای مبارزه با سرطان افزایش می دهد. بنابراین، عمل مشترک این دو مولفه کمک می کند تا به طور کامل غلبه بر بیماری.
بنیاد تحقیقات جهانی سرطان، خلاصه همه تحولات در این زمینه، توصیه کرد از بروکلی برای درمان سرطان مری، معده، سیستم ادراری، ریه، حنجره، راست روده، پانکراس استفاده کند.
کلم بروکلی در دوران بارداری
با توجه به مقدار زیادی از مواد مفید و مغذی، سبزی باید در رژیم غذایی زنان باردار قرار گیرد. علاوه بر این، بروکلی برای عادی سازی متابولیسم توصیه می شود. این محصول کم کالری به شما اجازه نمی دهد که وزن بیش از حد را دریافت کنید، گرچه حاوی مقدار زیادی پروتئین است. این برای مادران آینده بسیار ضروری است - در آن پروتئین های زیادی وجود دارد که برای تشکیل تمام اندام ها و سیستم های بدن نوزاد ضروری است.
کلم بروکلی حاوی ویتامین C بیشتر از لیمو است. همچنین دارای مقدار زیادی کلروفیل است که تأثیر مثبت بر ترکیب خون و ایمنی دارد. دومی برای زن باردار بسیار مهم است. حتی بیماری های جزئی ممکن است منجر به انحراف در شکل گیری بدن کودک شود.
در این کلم مقدار زیادی از اسید فولیک و ویتامین B که در بدن تجمع پیدا می کند. حضور آنها برای تشکیل سیستم خونساز در یک کودک و همچنین سیستم عصبی آن بسیار مهم است. شناخته شده است که فقدان اسید فولیک می تواند باعث عقب ماندگی ذهنی، فتق مغزی، میکروسفالی شود. این کلم به خصوص برای کم خونی توصیه می شود، زیرا آن بسیار غنی از آهن است.
با توجه به مقدار زیادی مواد مغذی، پزشکان توصیه می کنند میزان بروکلی در رژیم غذایی را در مرحله برنامه ریزی بارداری افزایش دهند. این کمک خواهد کرد تا ترکیب نمک، تعداد عناصر میکرو و ماکرو در بدن، آن را دوباره با ویتامین ها، تقویت سیستم ایمنی بدن، بهبود ترکیب خون کمک کند. بروکلی ترویج هضم خوب است، که در حین بارداری نیز مهم است، که اغلب همراه با یبوست است.
مهم است! یکی از بزرگترین ارزش های بروکلی، محتوای پروتئین بالا است. صد گرم این کلم حاوی پروتئین بیشتری نسبت به مقدار مشابه گوشت گاو است. در همان زمان در سبزی تقریبا بدون چربی.
نحوه استفاده از بروکلی در لوازم آرایشی
صرف برداشتن کلم بروکلی در رژیم غذایی پوست را با مواد سودمند اشباع کرده و الاستیسیته و ظاهر تابشی را به آن می دهد. اما در لوازم آرایشی، کلم برای قرار دادن ماسک ها، چسباندن و سایر روش ها استفاده می شود.
آب میوه نیز به طور جداگانه در محصولات مختلف مراقبت از پوست استفاده می شود. این آن را از اشعه ماورای بنفش محافظت می کند، التهاب را کاهش می دهد، مکانیسم های دفاعی پوست را تحریک می کند و واکنش های سم زدایی را افزایش می دهد.
آب از این کلم تاثیر زیادی بر مو دارد. با تشکر از ویتامین های A، E، اسید اسکوربیک، اسید های چرب، میکرو عناصر، موهای خود را با تمام نیازهای تغذیه می کند، به آنها می دهد درخشش و قدرت سالم. او یک محافظ محافظ در اطراف مو ایجاد می کند که آنها را مسطح می کند، از الکتریسیته جلوگیری می کند و به پایان می رسد. در همان زمان، مو شدیدتر نمی شود، آنها با همه چیز ضروری خیس می شوند.
این روغن به راحتی در روغن گل کلم بروکلی استفاده می شود که از دانه های گیاهی استخراج می شود. متاسفانه، به دلیل محتوای بالای اسید اوروکیک، نمیتواند داخل آن مصرف شود، اما استفاده از مو اثبات شده است که موثر است: آنها نرم، براق و گیج کننده نیستند. روغن نه تنها پوست و مو را تغذیه می کند، بلکه کاملا آن را مرطوب می کند، به سرعت جذب می شود و محتوای چربی را حفظ نمی کند.
کاربرد در تغذیه: استفاده از بروکلی برای کاهش وزن
اعتقاد بر این است که تعدادی از اجزای موجود در کلم، به بهبود و سرعت بخشیدن به متابولیسم کربوهیدرات و چربی کمک می کنند. به عنوان مثال، کلروفیل در ترکیب با ویتامین های B باعث جذب بدن انرژی کربوهیدرات می شود. این بدان معنی است که در روند حرکت یک فرد در رژیم غذایی که بروکلی وجود دارد، کالری بیشتری را صرف می کند. حضور مقدار زیادی فیبر به طور طبیعی و بی دردسر روشی را تمیز می کند و سرعت هضم را افزایش می دهد.
اما در عین حال، چندین اسطوره با بروکلی همراه است که در توضیح خواص مفید آن به طور فعال استفاده می شود. به عنوان مثال، این نوع کلم گاهی به عنوان یک محصول با محتوای کالری منفی نامیده می شود. به این معناست که اعتقاد بر این است که بدن انرژی بیشتری را نسبت به جذب یک سبزیجات بیشتر از خود محصول می تواند به ارمغان بیاورد. با این حال، تنها چیزی که علم ثابت کرده است، محتوای کم کالری در گیاه است.
یکی دیگر از افسانه های معمول این است که بروکلی ظاهرا سوخت و ساز بدن را در سطح سلولی افزایش می دهد. به طور کلی، ما می توانیم با این بیانیه موافق باشیم، زیرا ترکیب شیمیایی سبزی واقعا می تواند چنین اثراتی داشته باشد.
اما مزیت اصلی بروکلی در زمینه تغذیه، مقدار زیادی فیبر با محتوای کم کالری است. به این معناست که در هزینه بروکلی، ممکن است مقدار کالری وارده را کاهش دهد، در حالی که حجم آن را حفظ می کند. با این حال، مقدار زیادی از فیبر، به پاک کردن بدن کمک می کند.
چه کسی توصیه نمی کند که از بروکلی استفاده کند
با درک آنچه استفاده از بروکلی است، ارزش استفاده از این محصول را در نظر بگیرید. حتی این مورد هم نیست که با ضدعفونی کردن ضعیف، همراه با سبزیجات خام، شما می توانید E. coli را به بدن انتقال دهید، که بسیار خطرناک است، برای مثال در دوران بارداری. بروکلی خام باید بسیار دقت برای افراد مبتلا به اختلال عملکرد پانکراس و اسیدیته بالا استفاده شود. در دوره بعد از عمل، در بعضی موارد ممکن است از مواد غذایی با محتوای زیاد فیبر استفاده شود که شامل بروکلی است.
علاوه بر این، برخی افراد ممکن است به بروکلی آلرژی داشته باشند. بنابراین، اگر شما مستعد ابتلا به واکنش های آلرژیک هستید، ابتدا سعی کنید یک سبزی کوچک بخورید. بروکلی آسیب در کشت آن است که غنی از ترکیبات پورین است. آرتریت، آرتروز، نقرس خطرناک است زیرا ممکن است باعث تشدید شود.
علاوه بر این، اگر بروکلی در روغن و حرارت بالا سرخ شود، نه تنها خواص مفید بسیاری از سبزیجات از دست میرود بلکه تعداد زیادی سرطانزا نیز تشکیل می شود. آنها همچنین سبب آسیب جدی به بدن می شوند.
بنابراین اگر بخواهید بدن شما مقدار قابل توجهی از مواد مغذی را از کلم بروکلی دریافت کند، اگر از آن برای پیشگیری یا به عنوان یک مکمل برای درمان بیماری های خاص استفاده کنید، سعی کنید تنها غذای خام مصرف کنید. این گیاه به مدت طولانی در یخچال نگهداری نمی شود، اما انجماد عمر مفید را با حفظ مواد مفید حفظ می کند. بنابراین شما همیشه می توانید یک میز غذای عالی ویتامین و سالم را روی میز خود تنظیم کنید.
