چه نوع انگور مناسب برای شراب است؟

معتقدان این نوشیدنی می دانند که طعم، رنگ و دسته گل های معطر شراب به انواع انگور بستگی دارد.

با دیدن مزه شراب، شما می توانید طعم و مزایای مختلف انگور قرمز یا سفید را به طور کامل تجربه کنید.

در این مقاله سعی خواهیم کرد که انواع محبوب ترین شراب این فرهنگ را در نظر بگیریم، به طوری که ساخت و ساز شما باعث نتیجه مورد انتظار می شود.

"Chardonnay" - انواع اصلی برای تهیه شراب های اشباع

چه کسی با این نوع انگور سفید آشناست؟ نام چینی زیبا آن Chardonnav ریشه های آن را از بورگوندی و شامپاین می برد. و فیلم "D، آارتان یان و سه تفنگدار" بلافاصله فراخوانده می شود. شراب از "Chardonnay" غنی از طعم ثانویه و ثانویه هستند، که در حال حاضر در فرایند آماده سازی نوشیدنی ظاهر می شود.

با توجه به تکنولوژی آماده سازی، می توان آنها را به عنوان نور، با عطر میوه های سفید، نکات مرکبات و گل، و همچنین غنی، شیرینی، با طعم و مزه از عطر و یا شیرینی شیرین.

شرابداران با تجربه می گویند که این انگور در تمام جهات برای ساخت شراب، به دلیل آن است انواع توت ها از طریق مقاومت آنها به تأثیرات مختلف متمایز می شوند. از این نوع نوشیدنی نادری غیر ممکن است.

کاشت نهال انگور باید در فصل بهار یا پاییز آغاز شود. شرایط اصلی در بهار باید گرم شدن زمین خوب و درجه حرارت پایدار گرم و در پاییز - شروع اولیه یخبندان باشد، به طوری که بوش کاشته می تواند به خوبی به عوامل خارجی سازگار شود.

از لحاظ رسیدن Chardonnay را می توان نسبت به نمرات اولیه نسبت داد، فقط 130 تا 150 روز تحت CAT 2800 C - 3200 C.

وین به اواسط سپتامبر می رسد. بنابراین برای کاشت آن بهتر است مناطق را با یک دوره رشد کوتاه و بارانی کم در پاییز انتخاب کنید، در غیر اینصورت، با توجه به فروپاشی بهار بهار، صخره ها آسیب خواهند دید.

برای تاخیر رسیدن، در دیگر مناطق انگور بعد از کلیه ها بریده می شودکه سبب استرس خاصی در بوش می شود و به مدت 14 روز روند رسیدن دسته را تضعیف می کند.

Chardonnay به گونه های متوسط ​​انگور اشاره دارد. توده متوسط ​​توت ها حدود 3 گرم است و میانگین توده آن حدود 180 گرم است. تعداد شاخه های پربار در بوش حدود 52٪ است.

شراب از Chardonnay variety غنی از طعم و طعم هستند. بسته به روش آماده سازی، یادداشت هایی از عسل، وانیل، گل های سفید، مارزین، گلابی، انبه، آناناس و حتی ماهیتابه پیدا خواهید کرد. با توجه به قرار گرفتن در معرض طولانی در شراب، سایه های فندق و میوه خشک می شود.

هنگام پخت و پز شراب در بشکه های بلوط - در طعم و مزه یادداشت های کره، به علت تبدیل اسید مالیک به کره و تست سرخ شده. بشکه های بلوط برای ساخت این نوع شراب یک اولویت هستند.

طعم و مزه نوشیدنی بستگی به محل رشد بلوط، سن و تنوع آن، و همچنین میزان قارچ آن دارد. برای بهبود طعم و مزه شراب، تراشه های بلوط به کوارت برای تخمیر اضافه می شوند.

شراب های پخته آماده بلافاصله مصرف می شوند، اما بهتر است آنها را حداقل 5 سال، اما نه بیشتر از 30، بگذارند.

شراب سالاد در شیشه با عطر کرم، فندق و ادویه جات ترشی جات تکمیل می شود.

از آنجایی که این تنوع نیاز به یک ترکیب خوب خاک بارور دارد، لازم است که بیشتر گیاهان را به طور معمول در هر بوته برای کاشت اختصاص دهیم به طوری که انگور باید از همه طرف به نور خورشید باز شود و درختان یا درختان کاشته نشود.

برای انتخاب یک محل فرود، خاک های خاک رس، آهک یا خاکستری ترجیح داده می شوند. هنگام کاشت در مناطقی که بیش از حد گرم است، شراب از Chardonnay بی فشرده و مسطح هستند، و هنگامی که انواع توت ها در آب و هوای سرد رسیده، نوشیدنی با اسیدیته بالا مشخص می شود.

مقاومت به یخ زدگی متوسط ​​Chardonnay. انگور می تواند در دمای حداقل -20 درجه سانتیگراد مقاومت کند. بنابراین در مناطق شمالی رشد، این انگور باید در زمستان تحت پوشش قرار گیرد و در جنوب آن، بدون عایق، به اندازه کافی کف می شود.

این تنوع کاملا مناسب به هر شرایطی است، اما کمی در مورد ترکیب مواد معدنی خاک. اگر او در غذا فقیر باشد، بهتر از کیفیت انگور نخواهد بود.

متاسفانه، Chardonnay به شدت حساس به کپک، خاکستری، کرم خاکی و اویدیم است که برای حفاظت مداوم از انگور فراهم می کند. همچنین حساس به خسارت توسط کنه ها است. شاخه های بوش کاشته شده به خوبی می رسد. شکل گیری این انگور ترجیحا شتامبوو با تامین زیاد شاخه های چند ساله انجام می شود. هرس بر 4 جوانه انجام می شود.

انواع انگور "Bianca" ("Bianco")

انواع انگور سفید از مجارستان است. نسبت شکر و اسید در آب به اندازه کافی خوب برای یک درجه فنی - 28-7٪ است. این باعث می شود که گونه های Bianca با کیفیت بالا برای تهیه هر گونه آب سفید، از دسر نیمه شیرین به خشک با مقدار زیادی الکل.

علاوه بر این، Bianca برای تهیه شراب انگور و ودکای انگور استفاده می شود.

در جنوب روسیه، اوکراین و بلاروس، در حال حاضر ممکن است شروع به کاشت Bianca از پایان ماه مارس. شرایط اصلی این است که خاک به دمای + 8 درجه سانتیگراد گرم می شود و دمای هوا در روز به دمای 10 درجه سانتیگراد می رسد. در خط وسط، بهترین زمان برای کاشت در اواسط آوریل - نیمه اول ماه می باشد.

هنگام کاشت در پاییز، آب و هوا در منطقه نیز باید مورد توجه قرار گیرد. بهترین گزینه در ماه اکتبر است، زمانی که انگور پیش از آن پرتقال را پرتاب کرده است، خاک بیش از حد مرطوب است و اولین فراست هنوز دور از دسترس است.

در زمان بلوغ Bianca است انواع زودرس. در ماه اوت می توانید در کوبان برداشت کنید.

گونه Bianca دارای مزیت و عملکرد عالی است. با بوته کوچکی از ساقه تک شاخ، باروری بیشترین مقدار را تشکیل می دهد و 83 درصد شاخه های پربار را تشکیل می دهد. با افزایش فاصله بین بوته، عملکرد 2 برابر می شود.

پالپ Bianchi بسیار است شیرین و آبدار. ویژگی های طعم شراب هماهنگ و کامل، بسته به محل رشد متفاوت است و ممکن است یادداشت های از گل، عجیب و غریب به عسل با خامه کرم.

هنگام کاشت بوته های Bianchi را می توان کاملا محکم قرار داد. فاصله بین نهال 0.5-0.7m قابل قبول و بین ردیف 1.5-2m می باشد. در این مورد، بهتر است با کمی کاسه کوچک از قلمه ها کاشت. چنین گیاهان فصلی برای 10 تا 12 سال به خوبی میوه می خورند.

مراقبت از امکانات بیانکا انواع مقاوم در برابر سرما خوب. انگور قادر به مقاومت در برابر - 27 درجه سانتیگراد است، که تا حد زیادی مراقبت از انگور در دوره پاییز و زمستان را آسان می کند. بار چشم ها می تواند متوسط ​​باشد (حدود 3 چشم در دوران پیرایش). این گونه به اندازه کافی مقاوم به اکثر بیماری های قارچی است و بنابراین نیاز به یک درمان پیشگیرانه کوچک است.

"Regent" - بهترین نام تجاری شراب پرنعمت

تنوع Regent در اصل از آلمان است، جایی که در سال 1967 تولید شد. در رنگ های سیاه و بنفش انواع توت ها و آبمیوه خوب تفاوت می کند. در آلمان، شراب های پرنعمت از این انگور ساخته شده است. وین دارای نیروی رشد محدود است. خوشه ای که وزن آن تا 300 گرم، استوانه ای و متوسط ​​است.

پاسخ به سؤال این است که آیا ترجیح دادن انگور است. مزیت کاشت در بهار، یک دوره آفتابی طولانی برای تقویت نهال است، به خصوص اگر آن را با قالب یا پوسیدگی آلوده کرد.

تاریخ کاشت از اواسط ماه مارس تا اوایل تابستان، بسته به شرایط آب و هوایی منطقه است. در طول کاشت پاییز، فصل رشد به طور قابل توجهی افزایش می یابد، مشکل ذخیره سازی نهال آماده تا بهار نیز حذف می شود. اما لازم است اقدامات ویژه ای را برای حفاظت از یک انگور جوان برای زمستان انجام دهیم.

با توجه به بلوغ، متعلق به ارقام متوسط ​​می باشد (حدود 135-140 روز).

عملکرد بالا. تعداد شاخه های پربار در هر بوش تا 80٪ و تعداد پیازها در هر شاخه 1.4 است.

طعم توت Regent با یادداشت های گیاهی هماهنگ است. از آنها شراب از بالاترین کلاس معلوم می شود. آلمانی ها آن را در سطح با Pinot Noir قرار دادند. با توجه به مقدار زیادی از تانن در نوشیدنی، شراب Regent دارای عطر و طعم غنی از جنوب است.

پینک - مشهور برای عطر تمشک و میوه های تابستان، و رنگ قرمز و تیره رنگ و چگالی نوشیدنی. بسته به سن پیری، کیفیت این شراب فقط بهبود می یابد.

ویژگی های متمایز هنگام کاشت انگور Regent No. اما، با این وجود، ارزش توجه به نزدیکی محل آب های زیرزمینی در محل و در صورت لزوم زهکشی خوب در پایین حفره فرود قرار دهید.

بهترین گزینه در مناطق جنوبی فرود بر روی لبه یا شیب است. بنابراین، انگور به وضوح توسط نور خورشید روشن می شود. اگر این امکان پذیر نیست، بهتر است یک انگور را در نزدیکی دیوار رشد دهیم.

بنابراین بوته های انگور گرمای گمشده را از سنگ گرما دریافت خواهند کرد. تشکیل یک بوش برای هر حجم متوسط ​​مجاز است. بار در انگور می تواند از متوسط ​​تا بزرگ باشد.

این نوع انگور بسیار مقاوم در برابر سرما و مقاومت در برابر دمای زمستان تا -27 درجه سانتیگراد است که در پاییز نیازی به پوشش های دیگر ندارد.

این بسیار مقاوم در برابر قارچ، پودر خاکستری، اویدیم، فلوکسرا است. مزرعه هایی که Regent بدون هیچ گونه درمان شیمیایی برای آفات و بیماری ها رشد می کنند وجود دارد که باعث می شود تولید محصول بیولوژیکی خالص شود.

همچنین در مورد بهترین گونه انگور صورتی خوشمزه است.

"Pinot Noir" - یکی از قدیمی ترین گونه ها است

سرزمین او، مانند چاردنای، بورگوندی است. خوشه ها نسبتا کوچک هستند، از طول 7 تا 12 سانتیمتر و عرض 5 تا 8 سانتیمتر، از شکل مخروطی استوانه ای یا استوانه ای.

توت ها حدود 15 میلی متر در قطر دارند، آبی تیره با شکوفه سایه ای. پوست نازک است، اما نسبتا با دوام. گوشت آبدار، شیرین و ملایم است. آب نبات بی رنگ است طعم ظریف و هماهنگ است.

ویژگی خاصی از گونه Pinot Noir شکل برگ های آن است - آنها با چین و چروک های درشت و بخش های گسترده ای از باز.

زمان کاشت این گونه ها از همه انواع دیگر متفاوت نیست. انگور Pinot Noir می تواند باشد زمین مانند یک بهار است (15 مارس تا 15 مه) بنابراین در پاییز (پایان ماه سپتامبر - آغاز نوامبر).

این گونه انگور یک گونه دیرینه است. دوره رسیدن آن حدود 5 و نیم ماه با SAT 3000 C است. بلوغ فنی این انگور به پایان ماه سپتامبر می رسد.

Pinot Noir به شرایط فرود بسیار حساس است. اگر تاکستان در آب و هوای داغ رشد می کند، دسته آن به سرعت به زعفران تزئین می شود و اجازه نمی دهد که گلدان آن رشد کند.

عملکرد پینو noir بالا نیست - فقط در حدود 55 c / ha. اما، تحت شرایط مطلوب و مراقبت، می تواند به 103 c / ha برسد. تعداد شاخه های پر بار در یک بوش از 60 تا 90 درصد است. تعداد پیازها در یک شاخه پرخاشگر تقریبا 1.6 و در حال رشد - 0.9.

این نوع انگور سبزیجات فوق العاده سفید، صورتی یا قرمز را تولید می کند - میز و جرقه زدن با عطر و طعم نور یا غنی، متراکم و یا میوه ای. حتی برای یک شراب ساز تجربه ناپذیر پیش از پیش بینی اینکه چه نوع طعم نوشیدنی، از آنجا که این انواع بسیار غیر قابل پیش بینی است، غیر ممکن است.

در سال های موفق، شراب پینو نویر ظریف، با جذابیت و عطر و بوی نامطبوع نامیده می شود. آنها یکی از گران ترین شراب ها با قرار گرفتن در معرض عالی، برای خبره های واقعی طعم هستند.

انتخاب زمان، لازم است که آب و هوای منطقه و کیفیت مواد کاشت را در نظر بگیریم. هنگام کاشت در اواخر، پس از پایان دوره توصیه شده، نهال ها رشد ضعیف و عقب ماندگی دارند. همچنین، هنگامی که در خاک غلیظ شده کاشته می شود، انگور می میرد.

پینو noir واکنش منفی به تسکین صاف و کمبنابراین، برای قرار دادن یک تاکستان، توصیه می شود که دامنه های ملایم را با خاک های آهکی متوسط ​​خشک انتخاب کنید.

این نوع انگور دارای مقاومت کم به خاکستر و Oidium است، و به پوسیدگی خاکستری و پروانه گیاه بالاتر است. با شكست ریشه های فلوكسرا، بوته انگور 6-8 سال پس از كشت می میرد، بنابراین این نوع انگور باید برای بیماری ها و آفات درمان شود.

این مقاوم در برابر یخ زدگی (مقاومت در برابر دمای -20 درجه سانتیگراد) مقاوم نیست، اما در صورت یخ زدگی های بهار، آسیب رساندن به کلسترول اصلی امکان پذیر است. در این مورد، شاخه ها از جوانه های جایگزین رشد می کنند. این ویژگی به شما اجازه می دهد تا سال آینده بازدهی داشته باشید. هنگام برش برگ های انگور 2-3 گلابی.

"Saperavi" - یک نوع باستانی از گرجستان آفتابی است

توت ها Sapervi متوسط ​​و بزرگ، آبی تیره با شکوفه موم خاکستری. پوست نازک است و گوشت نسبتا آبدار صورتی است. پیری زودگذر خوب است بوته رشد بالاتر از حد متوسط. میانگین وزن بدن حدود 150 گرم است. این شکل مخروطی، گاهی اوقات نامنظم، شاخه و یا سست است.

شراب غنی شده با رنگ مشکی دارای طعم خشن و طعم غیر معمول استبنابراین نیاز به قرار گرفتن در معرض طولانی دارد.

از آنجاییکه مزایای این گونه ها دقیقا زمانی است که در مناطق گرم شده کاشته می شود، در فصل بهار می توان از پایان ماه مارس شروع به کار کرد و در پاییز - می توان از سپتامبر تا نوامبر کاشت.

اشاره به انواع دیر استزیرا فصل رشد 5 ماه است. دوره شروع از تولد تا بلوغ کامل توت ها تحت شرایط CAT از 3000 C حدود 150 روز است.

عملکرد صابروی 80-100 درصدی در هکتار است.

آب در ابتدا حاوی مقادیر بیش از حد اسید است که اغلب در طول تخمیر و پیری نگهداری می شود، که طعم خشن آن را به شراب جوان می دهد. با قرار گرفتن در معرض طولانی مدت از 5 تا 30 سال، کیفیت شراب بهبود می یابد. شروع به ظاهر شدن می کند طعم خامه ای، طعم تمشک و میوه های خشک.

برای استقامت خاص Saperavi و توانایی رشد در خاک های مختلف. اما همچنین خشکسالی و نواحی با خاک های شور، شور و یا بیش از حد کامپوزیت را تحمل نمی کند. فرود ضعیف را تحمل نمی کند

کیفیت شراب از Saperavi به شدت به محل رشد آن بستگی دارد. انگور تنها در هوای گرم می تواند قند را جمع آوری کند. اگر این گونه در مناطق خنک کاشته شده باشد، بهتر است از آن در مخلوط ها استفاده کنید تا شراب را به سایه زیبایی تبدیل کنید و اسیدیته را در ترکیب با سایر گونه ها افزایش دهید.

صابری خوب است مقاوم در برابر یدیم، و نسبتا مقاوم به سایر بیماری های قارچی است، بنابراین، نیاز به درمان های محافظتی اضافی است. به ویژه در طول باران های سنگین از عفونت با قالب خاکستری. از لحاظ مقاومت به سرما، رهبر در میان گونه های غربی اروپایی است که بدون شک تعمیر و نگهداری را ساده می کند.