کدام گیاه اجداد کلم باغ بود ، هیچ کس با اطمینان نمی داند. میهن کلم سفید سواحل شمالی دریای مدیترانه به حساب می آید. مشخص است که 4 هزار سال پیش کلم قبلاً به عنوان یک محصول رشد کرده بود. در ایام کیوان روس از اروپای غربی وارد می شد و جایگاه شایسته خود را در بین سایر محصولات گیاهی به دست می گرفت. در قرن نوزدهم ، حدود سی نوع از آن وجود داشته است ، و اکنون صدها تن از آنها وجود دارد.
توضیحات و ویژگی های کلم سفید
طبق طبقه بندی علمی ، کلم باغی یا کلم سفید (Latin Brássica olerácea) گونه ای از جنس کلم خانواده کلم (خانواده Cruciferous) است. کلم یک گیاه علفی دو ساله و همچنین میوه های آن است.
گیاه دارای ساقه شاخه ای کم و دارای تعداد زیادی برگ است که در پایین گل سرخ تشکیل می دهند. در طول سال اول پوشش گیاهی ، برگها ، که به یکدیگر محکم بسته شده و در اطراف ساقه (طوفان) پیچیده می شوند ، یک سر کلم را تشکیل می دهند که خورده می شود. سر کلم کلم می تواند یک شکل مسطح ، مسطح ، گرد ، مخروطی و بیضی شکل داشته باشد. در سال دوم ، شاخه های گل بلند (تا 1.5 متر) رشد می کنند که میوه ها به شکل غلاف با دانه تشکیل می شوند.
کلم سفید - یک گیاه علفی دو ساله است
در پخت و پز ، کلم از خام (سالاد) ، تخمیر شده و ترشی استفاده می شود و ظروف مختلفی پخته می شوند (کلم خورشیده ، رول کلم ، فیله ها ، کاسه ، سوپ کلم ، سوراخ و غیره). تعداد دستور العمل های متنوع برای غذاهای کلم بسیار بی شمار است.
ترکیب بیوشیمیایی کلم متنوع است ، شامل: فیبر ، پروتئین ، کربوهیدرات ، اسیدهای آلی و ترکیبات ازت. مقدار ویتامین C (30-70 میلی گرم در 100 گرم) با محتوای آن در لیموها قابل مقایسه است. همچنین ویتامین های PP ، E ، A ، U ، تعدادی ویتامین B و طیف گسترده ای از مواد معدنی وجود دارد.
کلم حاوی بسیاری از مواد مفید است و در پخت و پز بسیار مورد استفاده قرار می گیرد
کلم به عنوان منبع ویتامین U که یک عامل ضد انعقادی است برای بیماری های دستگاه گوارش استفاده می شود. آب میوه موجود در برگها به کاهش قند خون ، از بین بردن کلسترول و مایعات اضافی از بدن کمک می کند. یک داروی مشهور مردمی برای فرآیندهای التهابی ، برگ کلم است.
در برخی موارد ، کلم می تواند مضر باشد: با لوزالمعده ، آنتروکولیت حاد ، افزایش اسیدیته معده ، تمایل به اسپاسم روده ها و مجاری صفراوی ، منع مصرف دارد ، زیرا می تواند مخاط دستگاه گوارش را تحریک کند و باعث افزایش درد می شود.
کلم سفید شباهت زیادی به کلم قرمز و کلم ساویو دارد. این از نظر سایر کلم ها نه تنها از نظر ظاهری بلکه در تعدادی از خواص دیگر نیز تفاوت دارد.
- در کلم بروکلی و گل کلم ، گل آذین بخشی از خوراکی است ، در kohlrabi - stembled.
- کوهلابی ، کلم بروکلی ، جوانه بروکسل و گل کلم برای ذخیره سازی منجمد شده اند ؛ این نوع کلم ها ، بر خلاف کلم سفید ، برای مدت کوتاهی تازه ذخیره نمی شوند.
- تمام انواع دیگر کلم از پروتئین ، ویتامین ها ، عناصر میکرو و کلان بیشتر هستند و همچنین ساختار سلولی ظریف دارند (بجز کلم قرمز) - برعکس ، فیبر آن درشت تر از کلم سفید است.
علیرغم اینکه انواع دیگر کلمها از نظر سبزیجات نسبت به کلم سفید نسبت به مواد مغذی برتری دارند ، این امر به دلیل کم هزینه بودن ، ماندگاری عالی و سایر خواص بی نظیر ، از ارزش و محبوبیت آن کم نمی کند.
انواع کلم
ثبت احوال دستاوردهای اصلاح فدراسیون روسیه حاوی بیش از 400 نوع و هیبرید کلم سفید است. با بلوغ ، انواع مختلف به گروههای زیر تقسیم می شوند: رسیدن زودرس ، اواسط رسیدن ، اواسط اواخر ، رسیدن دیررس.
جدول: انواع پرمصرف کلم سفید با رسیدن
| گروه انواع و نمایندگان کلیدی | استفاده کنید | ماندگاری |
|---|---|---|
| انواع رسیده زودرس (90-120 روز): ژوئن ، سحر ، دیتمار زودرس ، شفق قطبی 1 ، اکسپرس F1 ، آمازون F1 | برای مصرف تازه | مدت طولانی ذخیره نمی شود |
| اواسط فصل (130-150 روز): Hope، Glory 1305، Belorussian 455، Natasha F1، Rinda F1، New York F1 | هم از ترشی تازه و هم برای ترشی استفاده کنید | 1-4 ماه (بسته به درجه) |
| اواخر متوسط (150-170 روز): هدیه ، بلیزارد ، مادر شوهر ، دوبروودسکایا ، Megaton F1 ، Aggressor F1 | برای ترشی و ذخیره کوتاه مدت نیز می توان آن را تازه مصرف کرد | 2-5 ماه (بسته به درجه) |
| رسیدن دیررس (160-180 روز) به دو زیر گروه تقسیم می شود: | ||
| جهانی: زمستان خارکوف ، سفید برفی ، F1 اضافی ، مدار F1 | برای ترشی و پخت و پز مفید است | حداکثر 6 ماه |
| در نظر گرفته شده برای ذخیره طولانی مدت: Wintering 1474، Lezhkiy F1، Amager 611، Kolobok F1، Atria F1 | برای ذخیره سازی طولانی مدت (بعضی از انواع برای ترشی قابل استفاده هستند) | 6-8 ماه |
چنین تنوعی از انواع کلم سفید باعث می شود در تمام سال محصولات تازه این محصول وجود داشته باشد.
فرود
کلم را می توان در نهال ها و با کاشت بذر در زمین باز پرورش داد. در مناطق جنوبی ، برای رشد کلم زودرس گلخانه های فیلم با گرمایش ، بذر نهال در ژانویه-فوریه کاشته می شود. مهلت کاشت نهال های کلم اواخر متوسط در زمین باز در مرکز روسیه و مناطق شمالی پایان ماه مه یا روزهای اول ژوئن است. نهال ها در خانه یا گلخانه پرورش می یابند. هنگام کاشت نهال انواع کلم زودرس در زمین باز ، طرح 35-40x50 مشاهده می شود ، برای ارقام رسیده متوسط و دیررس ، فاصله بین گیاهان تا 45-50x70-80 افزایش می یابد.
نهال های پیش از رشد کلم در زمین باز کاشته می شوند
هنگام کاشت بذر در زمین باز ، طرح کاشت را رعایت کنید ، که مربوط به دسته انواع است. در ابتدا ، با پوشاندن مواد یا فیلم ، محصولات زراعی محافظت می شوند.
کلم چگونه تکثیر می شود؟
اگر به نظر کسی می رسد که از بوته ای که به طور تصادفی پیکان را در سال اول پوشش گیاهی آزاد کرد بذر بگیرد ، پس این یک اشتباه بزرگ است. گیاهانی که از چنین بذرهایی رشد می کنند ممکن است خاصیت یک نوع خاص را حفظ نکنند و حتی ممکن است خارج نشوند. قوانینی برای به دست آوردن دانه‌های کلم با کیفیت وجود دارد.
چگونه دانه ها را بدست آوریم
مواد کاشت کامل فقط در سال دوم زندگی کلم حاصل می شود. لازم است قوی ترین ، بدون علائم بیماری ، سرهای کلم را انتخاب کنید که به آنها سلولهای ملکه گفته می شود. قبل از شروع یخبندان ، آنها با ریشه ها و یک توده زمین برداشته می شوند. قبل از گذاشتن روی انبار روی سرهای کلم 2-3 برگه پوشاننده بگذارید. کلم را با خاکستر چوب گرده افشانی می کنند ، در سیستم ریشه در یک خشت خاک رس آغشته می شوند و در دمای 1-2 درجه سانتیگراد نگهداری می شوند.
در ماه مارس یا آوریل ، استامپ ها به شکل مخروط بریده می شوند تا کلیه فوقانی دست نخورده باقی بماند ، و دمبرگ های موجود بر روی استامپ 2-3 سانتی متر طول دارند. بخیه های آماده شده در ذغال سنگ نارس مرطوب یا هوموس قرار می گیرد. گیاهان مادر در آوریل یا نیمه اول اردیبهشت کاشته می شوند. قلاب ها را با زاویه ای قرار داده و به پایه سر حفر کنید.
کوچریگی (مشروب مادر) به شکل مخروط بریده می شود و هنگام کاشت ، آنها را تا پایه سر دفن می کنند
فاصله بین بیضه انواع مختلف باید حداقل 500-600 متر باشد ، در غیر این صورت گرده افشانی می تواند رخ دهد. تختخوابها مراقبت استاندارد دارند: سیراب ، شل ، علفهای هرز ، دو بار با کودهای ازت تغذیه می شوند. بذرها را جمع کنید و غلاف رسیده و خشک شود.
نحوه رشد کلم از لکه دار
آیا می توان بذر نگرفت بلکه یک محصول دیگر کلم را از زباله گرفت؟ ممکن است ، اما نه در همه جا ، و نه از هر گونه گنگ. تجربه باغبانانی وجود دارد که در یک فصل دو محصول را در یک فصل از همان گیاه دریافت کرده اند ، اما این تنها در مناطقی با آب و هوای گرم که در آن کلم های اولیه رشد می کند ، ممکن است.
هنگام برداشت کلم زودرس (به عنوان مثال ، کلم ژوئن) در روزهای اول ژوئیه ، پس از بریدن سر کلم ، مواد قلمی در سطح زمین باقی می ماند. پس از مدتی سرهای کلم کلم در محورهای برگ شروع به شکل گیری می کنند. به آنها توصیه می شود که نازک شده و دو کلم را روی هر استامپ بگذارید. برگهای پایین سرهای قبلی برای حفظ رطوبت بهتر پاره نمی شوند. و سپس - آبیاری ، شل شدن ، لباس پوشیدن - همه چیز به طور معمول است. و تا اواسط ماه سپتامبر ، محصول برگشتی کلم های کلم به وزن حدود 500-700 گرم بدست می آید.
مراقبت از کلم در فضای باز
از یک طرف ، هیچ چیز فوق العاده پیچیده ای در مورد الزامات کشت کلم وجود ندارد ، اما از طرف دیگر عدم رعایت حداقل یکی از آنها لزوماً بر محصول تأثیر منفی خواهد گذاشت. شما فقط باید قوانین را زیر پا نگذارید - و همه چیز نتیجه خواهد گرفت.
الزامات چرخش خاک و محصول
کلم می تواند بر روی خاکهای مختلف رشد کند ، به جز سنگهای بسیار سبک و ماسه ای خرد شده که رطوبت ضعیف را حفظ می کنند. خاک ایده آل برای کلم لوم حاصلخیز با ساختار سبک و حباب های ذغال سنگ نارس دشت است. چنین خاکهایی قادر به حفظ رطوبت هستند و در عین حال از هوا نیز به خوبی قابل نفوذ هستند. اسیدیته مطلوب pH6.4-7.0 است. خاکهای اسیدی باید هر 5-6 سال یکبار پراکنده شوند. برای این کار در پاییز به همراه حفر ، آرد دولومیت یا آهک کرک را به مقدار 5 کیلوگرم در 10 متر تهیه کنید2.
کلم را نمی توان در یک مکان مجدداً پرورش داد و همچنین آن را بعد از سایر گیاهان صلیبی زودتر از بعد از 3-4 سال بکارید. عدم رعایت چرخش زراعی و کشت محصولات مرتبط با آن در نزدیکی کلم منجر به شیوع بیماریهای مشخصه این نوع گیاه می شود. کلم بعد از تیره ، liliaceae ، solanaceae و حبوبات بهتر رشد می کند و این بهترین همسایگان آن هستند.
نور و دما
کلم روشنایی طلب است و تحمل کوچکترین سایه را ندارد. محلی برای کشت آن باید کاملاً باز باشد. با کمبود نور ، برگها به سرعت رشد می کنند و ممکن است سر کلم پیچ نباشد. برای بهترین رشد گیاهان ، طول روز باید 16-18 ساعت باشد.
محل کاشت کلم باز و روشن است
کلم به عنوان یک گیاه مقاوم در برابر سرما شناخته می شود. میزان مقاومت آن در برابر درجه حرارت پایین به تنوع و مرحله رشد گیاه بستگی دارد. جوانه زنی بذر با دمای 2-3 درجه سانتیگراد آغاز می شود. دمای مطلوب برای ظهور سریع نهالها 18-20 درجه سانتیگراد است. نهال ها در دمای 12-15 درجه سانتیگراد بهتر رشد می کنند. نهال های سخت و ریشه دار در زمین باز می توانند در طی یخبندان های کوتاه مدت دمای هوا را تا 7 درجه سانتیگراد تحمل کنند. برای گیاهان بالغ ، دمای 15-18 تا 25 درجه سانتیگراد برای رشد مناسب مناسب است. در جنوب روسیه ، در مقابل درجه حرارت بالا ، گرما مقاوم نیست. سرهای بالغ کلم بسته به نوع آن می توانند درجه حرارت از -2 درجه سانتی گراد تا -8 درجه سانتیگراد را تحمل کنند.
الزامات لازم برای رطوبت ، آبیاری و گودبرداری
رطوبت بهینه خاک برای رشد کلم 80٪ ، هوا - 50-75٪ است. اگر کلم برای نگهداری طولانی مدت در زمستان رشد کند ، باید رطوبت نسبی خاک در نیمه دوم فصل رشد 70-75٪ باشد. با کمبود رطوبت ، کلم ضعیف تولید نشده و بدون سر تشکیل می شود.
جدول: زمان بندی و هنجارهای آب کلم
| خرمای آبیاری | فرکانس آبیاری | نرخ آبیاری |
|---|---|---|
| پس از کاشت نهال به مدت دو هفته | 1 بار در 3-4 روز (خشکسالی هر روز) | 1-1.5 لیتر در هر گیاه |
| دو هفته پس از کاشت نهال قبل از شروع رشد سر | 1 بار در 4-7 روز (بیشتر در خشکسالی) | 8-10 لیتر در هر 1 متر2 |
| از آغاز رشد سر کلم | هر روز دیگر | 15-20 لیتر در هر 1 متر2 |
| 2 هفته قبل از برداشت 4 هفته قبل از برداشت کلم در نظر گرفته شده برای نگهداری طولانی در زمستان | آبیاری متوقف شود | |
فراوانی و هنجارهای آبیاری بسته به میزان بارندگی تنظیم می شود. توصیه می شود که خاک به گونه ای حفظ شود که توده ای از زمین که در دستان شما گرفته شده است ، اگر بین انگشتان دست خود چرخانده شود ، به یک توپ بچسبد. اگر خاک خرد شود ، نیاز به آب دارد. با وجود تقاضای رطوبت ، کلم آبگرفتگی را دوست ندارد. رطوبت بیش از حد می تواند منجر به شیوع بیماری های قارچی و ترک خوردن سر شود.
برای به دست آوردن برداشت مناسب ، کلم به طور مرتب سیراب می شود.
پس از آبیاری ، خاک باید شل شود ، انجام این کار مخصوصاً در خاکهای سنگین بسیار مهم است. شل شدن معمولاً با هیلینگ ترکیب می شود. اولین تپه های ارقام اولیه 2 هفته پس از پیوند انجام می شود. کلم اواخر بعد از گذشت 3 هفته ، تا حدودی خاک می شود. سپس آنها هر دو هفته یکبار اسپند می کنند و این کار را تا زمانی که برگ ها بسته نشود انجام می دهند.
پانسمان بالا
کلم بسیاری از مواد مغذی را از خاک خارج می کند ، بنابراین باید تغذیه شود ، مقدار آنها به فصل رشد بستگی دارد و برای انواع اولیه کاهش می یابد.
جدول: خرما و هنجارهای مربوط به تغذیه کلم
| زمان تغذیه | ترکیب مواد مغذی به ازای هر 10 لیتر آب است | مقدار مصرف در هر گیاه |
|---|---|---|
| 2-3 هفته پس از پیوند نهال ها به داخل زمین | یک گزینه:
| 150-200 میلی لیتر |
| دوره شروع تشکیل سرها | یک گزینه:
| 500 میلی لیتر |
| 10-15 روز بعد از دومین لباس پانسمان (به استثنای انواع اولیه) - آنها دیگر تغذیه نمی شوند) | 2 قاشق سوپر فسفات ، 15 گرم کود با عناصر کمیاب | 1 لیتر |
| 20 روز قبل از برداشت محصول (منحصراً برای انواع دیرهنگام به گونه ای که سر کلم بهتر نگهداری شوند) | یک گزینه:
| 1 لیتر |
اگر کودهای پیچیده در حین کاشت معرفی شدند ، پس بهتر است اولین پانسمان انجام نشود. کودهای بیش از حد نیتروژن در سر کلم به صورت نیترات جمع می شوند و کیفیت محصولات را بدتر می کنند.
ویدئو: در حال رشد کلم سفید در زمین باز
مراقبت از کلم گلخانه
برای به دست آوردن برداشت زود هنگام کلم ، از گلخانه ها استفاده می شود. هنگام رشد کلم در داخل خانه ، برخی از ویژگی ها وجود دارد که باید مورد توجه قرار گیرد.
مورد نیاز خاک گلخانه
از خاک گلخانه می توان هم طبیعی و هم فله استفاده کرد. لایه قابل کشت باید حداقل 25-30 سانتی متر ضخامت داشته باشد.از پاییز 12-13 کیلوگرم در متر به خاک طبیعی وارد می شود2 هوموس
برای تهیه خاک فله ، یکی از ترکیبات زیر توصیه می شود (در درصد):
- ذغال سنگ نارس - 40 ، زمین چمن زنی - 40 ، کود کود - 20 (اسب با 50٪ محتوای خاک اره)؛
- ذغال سنگ نارس - 60 ، زمین چمن زنی - 20 ، کود گاو - 20؛
- زمین چمن - 80 ، هوموس - 20؛
- زمین چمن - 50-60 ، خاک اره کمپوست - 20-10 ، هوموس - 30-40.
ساختار خاک باید سبک باشد. در ترکیب مخلوط های خاک برای سست شدن بیشتر آنها خاک اره را اضافه کنید ، نی را برش دهید و غیره.
نور و دما
در دوره هایی که کلم از نور خورشید کافی برخوردار نیست ، گیاهان موجود در گلخانه باید روشن شوند. برای این کار از لامپهایی استفاده کنید که طیف خورشیدی کامل در تابش خود دارند. بلافاصله پس از ظهور نهال ، نهال ها به مدت یک هفته روشن می شوند و سپس به مدت 7-10 ساعت در روز روشن می شوند.
هنگام کاشت بذر برای نهال ها و قبل از ظاهر شدن شاخه ها ، دمای بهینه هوا 18-20 درجه سانتیگراد است. طی یک هفته پس از ظهور نهال ، درجه حرارت شب تا 6-8 درجه سانتیگراد کاهش می یابد ، و روز - تا 8-10 درجه سانتیگراد. سپس در هوای آفتابی دمای هوا در محدوده 15-18 درجه سانتیگراد ، در روزهای ابری - 14-16 درجه سانتیگراد ، در شب - 12-14 درجه سانتیگراد حفظ می شود. دمای خاک باید بین 15 تا 17 درجه سانتیگراد باشد. به منظور صرفه جویی در مصرف انرژی در هنگام سرمازدگی ، بسترها را می توان به طور موقت با مواد پوشاننده عایق بندی کرد.
ویدئو: پناهگاه کلم اولیه در گلخانه از یخ زدگی بازگشت
رطوبت مورد نیاز ، آبیاری و پانسمان بالا
هنگام آب دادن کلم در گلخانه و همچنین در فضای باز ، اجازه آبگرفتگی یا خشک شدن خاک را نمی دهند. رطوبت نسبی در زمین بسته باید 80-75٪ باشد. رطوبت خاک 80-85٪ است.برای افزایش رطوبت ، از آبیاری برای آبیاری استفاده می شود و برای کاهش آن ، گلخانه پخش می شود.
برای افزایش رطوبت گلخانه ، کلم را با آبپاش آب کنید
پس از ریشه دادن نهال ها در یک مکان ثابت ، گیاهان دو بار تغذیه می شوند.
جدول: خرما و انواع کودهای کلم بارور هنگام رشد در گلخانه
| زمان تغذیه | ترکیب مواد مغذی در هر 1 متر2 |
|---|---|
| یک و نیم تا دو هفته پس از پیوند نهال | 10-15 گرم نیترات آمونیوم ، 20-25 گرم سوپر فسفات ، 10-15 گرم سولفات پتاسیم ، 10 لیتر آب |
| در طول شروع عنوان | 20 گرم نیترات آمونیوم ، 30-40 گرم سوپر فسفات ، 15-20 گرم سولفات پتاسیم ، 10 لیتر آب |
برای پانسمان بالا نیز می توانید از کودهای معدنی پیچیده مانند nitroammofoska ، azofoska ، Crystal، Ecoplant، Master استفاده کنید. برای تحریک توسعه سیستم ریشه و جذب موثرتر مواد مغذی ، از بیولوژیک کننده های ریشه Agrily ، Thekamin ، برنج و دیگران استفاده می شود.
ویژگی های کشت کلم سفید در مناطق مختلف
از آنجا که شرایط آب و هوایی در عرض های مختلف با یکدیگر متفاوت است ، کشت کلم سفید در هر منطقه دارای ویژگی های خاص خود در فن آوری کشاورزی است.
ویژگی های رشد کلم در حومه
آب و هوای منطقه مسکو با غالب هوای ابری مشخص می شود. روزهای آفتابی زیاد نیست. با وجود این واقعیت که کلم یک محصول مقاوم به سرما است ، آب و هوای بی ثبات بهار می تواند هنگام رشد زودرس باعث ایجاد مشکلاتی شود.
کلم در این منطقه به طور عمده در نهال ها پرورش می یابد. امکان رشد آن در زمین باز از بذرها نیز از این امر مستثنا نیست ، اما در این حالت باید پناهگاه نهال ها قبل از شروع هوای گرم و پایدار فراهم شود. یکی از گزینه های رشد کلم در فضای باز استفاده از تخت های گرم است. از آنجا که در تابستان بارانی در حومه شهرها زیاد نیست ، باید به آبیاری توجه ویژه ای شود.
در منطقه مسکو از تخت های گرم برای رشد کلم در زمین باز استفاده می شود
به عنوان یک قاعده ، زودرس ، اواسط رسیدن و اواسط اواخر ، انواع مختلفی پرورش می یابند ، زیرا ممکن است دیر رسیدن نرسیده باشد. از انواع آزمایش شده محبوب هستند ، مانند شکوه ، افتخار گریبوفسکی ، هدیه. همچنین انواع زیادی از هیبریدها وجود دارند که در این منطقه به خوبی کار کرده اند.
ویژگی های رشد کلم در سیبری
شرایط آب و هوایی شدید اجازه نمی دهد تا کلم سفید از بذر سیبری در زمین باز رشد کند. با این حال ، رشد آن به روش نهال کاری کاملاً ممکن است. تابستان کوتاه اجازه نمی دهد که ارقام دیر رس در اواخر فصل با رشد طولانی بکار روند ، بنابراین آنها گونه های میانسالی و اواسط دیررس منطقه ای را انتخاب می کنند که برداشت خوبی در این منطقه دارند. گونه های متناسب با آب و هوای سیبری در ایستگاه آزمایشی سبزیجات غرب سیبری ایجاد شده اند که در برابر بیماری های شایع در این منطقه مقاوم هستند. محبوب ترین آنها: Point، Sibiryachka 60، Nadezhda، Blizzard، Final، Talisman F1.
در زمین باز ، نهال ها در نیمه دوم ماه مه ، 50-55 روز پس از کاشت بذر کاشته می شوند. در ابتدا با توجه به شرایط آب و هوایی ، بسترها پوشانده می شوند. در ماه آگوست ، کلم از چنین گونه هایی در حال حاضر تازه شروع به مصرف می کند ، و همچنین برای ترشی از آن استفاده می شود. در ماه سپتامبر ، کلم متوسط اواخر جمع آوری می شود ، که برای ذخیره سازی گذاشته می شود.
ویژگی های رشد کلم در اورال
آب و هوای ناپایدار اورال با تغییرات شدید دما و حرکت شدید توده های هوا مشخص می شود. در ماه مه ، نوسانات دما زیادی مشاهده می شود: از گرما در طول روز تا یخبندان های شب. در ماه اکتبر ، برف ممکن است بیفتد.
نهال ها در خانه ، گلخانه ها یا در تخت های گرم پرورش می یابند. در دهه اول یا دوم اردیبهشت در زمین باز کاشته می شود. تختخوابها با یک دهانه چگال متراکم پوشانده شده است ، که گیاهان را از دمای کم شب و آفات محافظت می کند. یک روش مؤثر برای مالیدن تختها با فیلم سیاه است تا خاک در برابر دمای کم محافظت شود.
برای محافظت در برابر سرما بهاره ، تخت های کلم در اورال با دهانه باریک پوشانده می شوند
انواع کلم سیبری در اورال مانند نادژدا و بلیزارد و همچنین بسیاری از هیبریدها (Megaton ، Atria ، Aggressor و غیره) به خوبی رشد می کند. کلم متوسط رسیده Losinoostrovskaya بسیار محبوب است ، که با افزایش مقاومت در برابر جوجه کشی و تازه و برای ترشی از آن استفاده می شود.
ویژگی های رشد کلم در مرکز روسیه
آب و هوای معتدل قاره روسیه مرکزی با زمستان های برفی ، نسبتاً یخبندان و تابستان های گرم و نسبتاً مرطوب برای رشد کلم مطلوب است. در عرض های میانی ، کلم معمولاً در نهال ها پرورش می یابد. با این حال ، در حال حاضر ، به دلیل گرم شدن قابل توجه آب و هوا در مرکز روسیه ، هنگام کاشت بذر در زمین باز ، هیبریدهای دیرهنگام با بلوغ 160-170 روز بلوغ می کنند.
جدول: زمان کاشت بذر و پیوند نهال در مرکز روسیه
| انواع مختلف بر اساس مدت زمان پوشش گیاهی | تاریخ کاشت بذر نهال | دوره رشد نهال ها | تاریخ کاشت نهال |
|---|---|---|---|
| زودرس رسیده | 1-15 مارس | 45-60 روز | 1-15 مه |
| اواسط فصل | 20 آوریل - 10 مه | 35-45 روز | 15-30 ماه مه |
| دیر رسیدن | 15 مارس - 10 آوریل | 30-35 روز | 10-25 مه |
برای کاشت زودرس ، لازم است گرم کردن با مواد غیر بافته شده انجام شود ، زیرا یخبندان در چنین زمانهایی در مرکز روسیه رخ می دهد.
انواع فردی یا ترکیبی از کلم دیر رسیدن و اواسط رسیدن (به عنوان مثال ، درجه متوسط رسیده Slava 1305 ، هیبریدهای دیررس والنتین ، کلوبوک ، گارانت) به روش بذر قابل رشد هستند.
ویژگی های رشد کلم در خاور دور
آب و هوای شرق دور با عدم تناسب مشخص می شود. این بیماری با تغییرات شدید دما ، زمستان های یخ زده و تابستان های سرد مشخص می شود. در دوره رشد فشرده و تنظیم سرهای کلم ، افزایش دمای هوا مشاهده می شود. در ماه ژوئیه-سپتامبر بارندگی شدید رخ می دهد که منجر به آبگرفتگی خاک و در نتیجه به گسترش باکتریوز می شود.
در این منطقه انواع مقاوم به یخبندان با یک فصل رشد کوتاه و همچنین در برابر بیماری ها و ترک خوردگی مقاوم هستند. در شرق دور ، گونه های آزمایش شده قدیمی (Slava ، Podarok ، بلیزارد ، ژوئن اوایل و دیگران) خود را به خوبی ثابت کرده اند. اما انواع پهن و هیبریدها در بازده بالاتر مانند Artost ، توپ Sugar ، Natasha ، Kukharka ، Aggressor ، Hurricane ، Primorochka متفاوت هستند. کلم رسیده و اواخر رسیده در این مناطق در نهال ها پرورش می یابد.
در مناطقی با رطوبت بالا از تکنیک آکروتکنیکی مانند رشد کلم روی پشته ها یا پشته ها استفاده می شود. اگر سطح خاک دارای شیب کمی و رواناب مناسب است پس بهتر است کلم را روی پشته ها کاشت کنید. اگر سایت در یک دشت واقع شده و ممکن است به طور موقت سیلاب شود ، بهتر است پشته ها را انتخاب کنید ، زیرا رطوبت اضافی به سرعت آنها را ترک می کند.
اخیراً ، روش فن آوری ترکیبی ریج-ریج بسیار گسترده بوده است. در نیمه اول تابستان که هوا خشک است ، کلم ها روی پشته ها کاشته می شوند که این امر بیشتر برای حفظ رطوبت مفید است. در اواسط تابستان و با شروع فصل اوایل ماه اوت ، دو پشته بلند از خط الراس تشکیل می شود که رطوبت اضافی از آن بهتر می شود.
سایر روش های رشد کلم
باغبانان و متخصصان به دنبال و استفاده از روشهای جدید پرورش کلم هستند که به تسهیل مراقبت از گیاهان کمک می کند. آنها همچنین در شرایط کمبود منابع آبی امکان رشد محصول مناسب را برای این محصول می یابند.
آیا امکان کشت کلم بدون آب دادن وجود دارد
چنین سؤالی توسط آن دسته از باغبانانی که با مشکل کمبود زمین با رطوبت روبرو هستند ، پرسیده می شود. در رابطه با رژیم آب ، کلم به گروه گیاهانی تعلق دارد که بیشترین رطوبت را دارند.
در کتابهای مربوط به سبزیجات داده های زیر را پیدا خواهید کرد: اگر برای کشت یک سر کلم کلم اواخر درجه در هر فصل ، 200 لیتر آب (بشکه) لازم است ، پس برای یک بوته سیب زمینی 100 لیتر (نصف بشکه). در اینجا من از ناآگاهی افرادی که امید به برداشت محصول بدون آب دارند ، من را تحت تأثیر قرار داده است.
پاول ترانوا
دانشکده طلایی باغبانی Eksmo Moscow 2015
رشد کلم بدون آب دادن غیرممکن است. با این حال ، استفاده از تکنیک های کشاورزی که به حفظ رطوبت در خاک کمک می کند به کاهش قابل توجهی در مصرف آب هنگام رشد این محصول کمک می کند. برای این کار اقدامات زیر توصیه می شود:
- با شکل گیری پشته های بلند ، شرایط لازم برای نگهداری برف توسط خاکورزی عمیق پاییز ایجاد کنید.
- در اوایل بهار ، سست شدن سطح خاک انجام می شود. این روش درمانی مانع از ریزش رطوبت در مویرگ ها و تبخیر آن می شود.
- از کشت عمیق خاک خودداری کنید ، سست شدن سطح از تشکیل پوسته خاک جلوگیری می کند.
- کلم به شکلی غیر بذر رشد می کند و سیستم ریشه ای قوی تری شکل می گیرد که آب را بهتر جذب می کند.
استفاده از فن آوری کشاورزی صرفه جویی در رطوبت در ترکیب با انتخاب انواع کلم های مقاوم به خشکسالی (Mozharskaya ، Yuzhanka-31 ، Braunschweika ، Amtrak ، Bronco) به کاهش مصرف آب هنگام رشد این محصول مرطوب کننده کمک خواهد کرد.
در حال رشد در زیر بطری های پلاستیکی
هنگام رشد کلم از بذرها در زمین باز ، می توان از بطری های پلاستیکی به عنوان یک پناهگاه فردی برای گیاهان استفاده کرد. این تکنیک ظهور نهال ها را تسریع می کند ، آنها را از آفات محافظت می کند و همچنین به حفظ رطوبت و گرما کمک می کند.
در بطری های پلاستیکی قسمت پایین قطع می شود ، و درپوش ها در قسمت بالایی باقی مانده است. بذور به روش معمول کاشته می شوند و پوشانده می شوند تا لبه های بریده شده توسط سه سانتی متر در خاک عمیق تر شوند. در اطراف بطری ها کمی زمین بریزید.
هنگامی که گیاهان نیاز به آب دارند ، آنها این کار را از طریق گردن بطری ها انجام می دهند. بصورت دوره ای ، گیاهان تهویه می شوند ، برای این کار پوشش ها را باز می کنند و گردن را برای مدتی باز می گذارند. وقتی برگهای کلم شروع به لمس دیواره های بطری ها می کنند ، پناهگاه ها برداشته می شوند.
ویدئو: رشد کلم سفید در زیر بطری های پلاستیکی
در حال رشد در زیر فیلم مالچ
استفاده از فیلم پلاستیکی برای مالچ تخت با کلم یکی از مؤثرترین روشهای محافظت در اگروتکنیک است. برای مالچ ، هر دو فیلم شفاف و سیاه بسته به فصل استفاده می شود.
یک فیلم سیاه به گرم کردن خاک و حفظ رطوبت موجود در آن کمک می کند و علفهای هرز در زیر آن می میرند. این فیلم بر روی تخت های کلم تهیه شده 3-4 هفته قبل از پیوند گذاشته شده است ، در این مدت خاک گرم می شود. طبق الگوی کاشت ، برش های گرد یا برش های صلیبی در فیلم ساخته شده و نهال ها در این سوراخ ها کاشته می شوند. آنها به طور معمول از گیاهان مراقبت می کنند: آنها در زیر ریشه سیراب می شوند ، تغذیه می شوند ، در برابر بیماری ها و آفات درمان می شوند.
در زیر فیلم مالچ ، خاک گرم می شود ، رطوبت حفظ می شود و علفهای هرز رشد نمی کنند
در تابستان ، از یک فیلم شفاف استفاده می شود ، که از قبل سوراخ می شود. آنها آن را روی یک تخت آب بین ردیف های کلم می گذارند و آن را برطرف می کنند. این نوع مالچ در برابر ظاهر علفهای هرز محافظت می کند ، همچنین رطوبت موجود در خاک را حفظ می کند.
Siderata برای کلم
جوهر کود سبز رشد گیاهانی است که از توده سبز آن به عنوان کود آلی استفاده می شود. چنین روش اکتروکنیکی هم در زمین باز و هم گلخانه ها استفاده می شود.
سایدرها گونه های گیاهی کشت شده یا وحشی هستند که برای غنی سازی خاک با هوموس و ازت رشد می کنند.
بهترین خوراکی های گل کلم شامل حبوبات (مایلوت ، یونجه ، عشایری ، گل سوزنی ، شبدر ، لوپین سالانه ، نخود فرنگی ، لوبیا) ، غلات (جو دوسر) ، آبگریز (phacelia) ، کبودی و برخی دیگر است. می توان از ترکیبات کودهای سبز استفاده کرد که رایج ترین آنها جو دوسر است. و همچنین می توانید فسیل ، کبودی و شبدر شیرین را با نسبت 1: 1: 2 مخلوط کنید.
قبل از کاشت کلم ، نمی توان سرده های صلیبی را پرورش داد. بعضی از غلات به شدت خاک را تخلیه می کنند و به همین دلیل برای کلم به عنوان محصولات جانبی غیرمترقبه مناسب نیستند. کود سبز نامناسب برای کلم تجاوز ، خردل سفید ، تجاوز ، تربچه روغنی ، چاودار و سایر موارد خواهد بود.
بیماری ها و آفات کلم
پس از تصمیم به رشد کلم سفید در باغ خود ، باید این واقعیت را تهیه کنید که در شرایط نامساعد ، این فرهنگ می تواند تحت تأثیر بیماری ها باشد و آفات حشرات ممکن است به آن علاقه مند شوند.
بیماریهای شایع
یکی از عوامل نامطلوب در ایجاد بیماریها افزایش اسیدیته خاک است. کلم بیشتر مستعد ابتلا به بیماریهای قارچی است ، زیرا محیط مرطوب ، که برای رشد گیاهان ضروری است ، برای گسترش میکروارگانیسم های قارچی بیماری زا مطلوب است.
کلم کیلا
با افزایش اسیدیته خاک ، قارچ گسترش می یابد که این بیماری ایجاد می کند. پاتوژن به خاک نفوذ می کند و روی ریشه ها تأثیر می گذارد ، رشد روی آنها شکل می گیرد. گیاهان از رشد متوقف می شوند ، پژمرده می شوند و به راحتی از زمین بیرون می کشند. کیلا بر روی تمام محصولات زراعی آسیب دیده تأثیر می گذارد. صرفه جویی در کول بیمار ممکن نیست. گیاهان آلوده از محل خارج شده و از بین می روند.
با یک بیماری کله ، رشد روی ریشه های کلم شکل می گیرد
پیشگیری از بیماری کیلو به اقدامات زیر کاهش می یابد:
- انطباق چرخش محصول؛
- آهک خاک؛
- محصولات solanaceous ، یاس بنفش و مضراب ، اسپورهای مرغ را از بین می برند ، در مناطق آلوده رشد می کنند.
- نهال های فرآوری شده از طرف ، آماده سازی گوگرد ، فیتوسپورین ،
پا سیاه
این بیماری نهال ها را تحت تأثیر قرار می دهد. گردن ریشه تیره می شود و ساقه نازک تر می شود ، در نتیجه گیاه می شکند و می میرد. این بیماری در خاکهای اسیدی تحت شرایط رطوبت بیش از حد در خاک ، تهویه نامناسب و تغییرات ناگهانی دما ظاهر می شود. بقایای گیاهان آلوده در خاک به حفظ پاتوژن های پا سیاه کمک می کند.
با بیماری پا سیاه ، نهال کلم نازک تر و ترک خورده می شود
اقدامات پیشگیرانه شامل جایگزینی خاک در گلخانه ها ، حفظ تعادل رطوبت و دما است. برای مبارزه با پا سیاه ، از بوردو استفاده می شود که مناطق آسیب دیده را با سرعت 1 لیتر در هر 1 متر معالجه می کند2.
فوزاریوم
به این بیماری پژمرده شدن کلم (fusarium) نیز گفته می شود. پاتوژن هم روی نهالها و هم روی گیاهان بالغ تأثیر می گذارد. برگهای نهال زرد می شوند و می میرند ، که منجر به مرگ آن می شود. در گیاهان بالغ مبتلا به Fusariosis ، پس از مرگ برگها ، یک سر برهنه کوچک از کلم باقی می ماند. در سطح مقطع گلبرگهای ساقه و برگ ، یک حلقه قهوه ای روشن از عروق به وضوح قابل مشاهده است. عامل ایجاد کننده برای چندین سال در خاک قابل دوام است.
در کلم تحت تأثیر Fusarium ، برگها زرد می شوند و می میرند
گیاهان مبتلا به همراه ریشه از بین می روند. پیشگیری شامل مشاهده چرخش محصول ، استفاده از دانه های سالم ، لوس کردن خاک است. انواع کلم و هیبریدهای مقاوم به فوزاریوم در مناطق آلوده رشد می کنند.
پوسیدگی خاکستری
این بیماری اغلب در حین ذخیره سر کلم اتفاق می افتد ، همچنین می تواند کل گیاه موجود در تاک را تحت تأثیر قرار دهد. گسترش پوسیدگی خاکستری باعث برداشت محصول در هوای بارانی ، آسیب مکانیکی به سر ، انجماد و همچنین عدم رعایت شرایط در مناطق ذخیره سازی کلم می شود. روی سرهای کلم یک پلاک پودری خاکستری با بلوغ مشاهده می شود ، که از اسپورهای میسلیوم و پاتوژن تشکیل شده است. بعداً گره های سیاه در این مکان ها شکل می گیرند.
وقتی تحت تأثیر پوسیدگی خاکستری روی سرها قرار بگیرید ، یک پوشش خاکستری ظاهر می شود
اقدامات مربوط به مبارزه با پوسیدگی خاکستری شامل برداشت به موقع ، از بین بردن پسماندهای پس از برداشت محصول ، ضد عفونی به موقع انبارهای کلم و شرایط نگهداری (دمای 0 تا 2 درجه سانتیگراد) می باشد.
اقدامات اصلی پیشگیری برای جلوگیری از بیماری های کلم به ضد عفونی بذر ، رعایت قوانین چرخش محصول و لوس کردن خاک منجر می شود. و همچنین در طول فصل شما باید چندین درمان با قارچ کش ها ، مانند Fitosporin ، Ridomil ، Polycarbocin و دیگران را انجام دهید.
آفات احتمالی کلم
به طوری که کلم دچار آفات نشود ، باید با نمایندگان اصلی آنها آشنا شوید و نحوه برخورد با آنها را بیاموزید.
کلم شته
آفات خطرناک با اندازه کوچک (حداکثر 2.2 میلی متر) ، سفید یا سبز. شته ها آب را از کلم بیرون می کشند و می توانند آسیب بزرگی وارد کنند ، زیرا بسیار زیاد می شود. برای مقابله با آن می توانید از جوشانده های چوب کرم و برنزه ، تنتور ترب کوهی یا فلفل داغ و همچنین حشره کش ها استفاده کنید.
کلم شته کوچک (حداکثر 2.2 میلی متر) است ، اما با مکیدن آب از برگهای کلم بسیار مضر است
کک صلیبی
کوچک ، حدود 3 میلی متر ، اشکالات براق پرش ، خوردن برگ - این یک کک صلیبی است که بر همه گیاهان خانواده صلیب تأثیر می گذارد. کک یک حشره بسیار مضر است ، اگر با آن نبردید ، ممکن است تمام نهال های کلم کاشته شده در زمین رنج ببرند. برای دفع آفات ، marigolds ، شوید ، هویج روی تخت های کلم کاشته می شود. گرده افشانی گیاهان با خاکستر چوب یا گرد و غبار تنباکو (می تواند با آهک خرد شده به نسبت مساوی مخلوط شود) وسیله ای مؤثر برای مقابله با کک صلیبی است.
کک صلیبی - یک اشکال سوسک برگ بسیار مضر
مثل حلزون حرکت کردن
این آفت یک صدف با یک بدن پوشیده از مخاط است که از برگ های کلم تغذیه می شود. ضربات سخت در شرایط رطوبت زیاد ضرب می شوند. برای کنترل آفت در اطراف تختخواب کوچک ، می توانید سدی به شکل آب پاش یا گچ خرد شده ایجاد کنید. اگر تعداد شلاق ها قابل توجه باشد ، از داروی Thunderstorm استفاده می شود. دانه های آن در ردیف های کلم به میزان 3 گرم در هر متر پراکنده است2.
اسلایسک ها برگهای کلم را می خورند
دستمالی کلم
پروانه ای ناخوشایند از رنگ قهوه ای کثیف با طول بال های کمتر از 5 سانتی متر. این آفت تخمها را در قسمت زیرین برگها قرار می دهد. کاترپیلارها از تخم ها بیرون می آیند ، که با خوردن برگ ، آنها را به سرعت از بین می برد. چنگال تخمهای دستمال کلم را می توان به صورت دستی جمع کرد. از محصولات بیولوژیکی ، لپیدوکسید یا بیتوکسیباسیلین نتایج خوبی را به دست می آورند.
کاترپلارهای گلدانهای کلم از برگها تغذیه می شوند ، پروانه ها به رنگ خاکستری قهوه ای رنگی دیده نمی شوند
برای جلوگیری از صدمه به کلم توسط آفات و همچنین برای مبارزه با آنها حشره کش های زیادی وجود دارد مانند Decis ، Fitoverm ، Fufanon ، Spark Dual Effect ، Zemlin ، Diazonin و دیگران. و همچنین با استفاده از داروهای مردمی به شکل جوشانده ها و تزریق های مختلف جلوه خوبی داده می شود.
ویدئو: درمان کلم از شته ها و شلخته ها
برداشت و ذخیره سازی
انواع اولیه کلم در خرداد و ژوئیه برداشت می شود و بلافاصله مصرف می شود. اواسط فصل آماده برای برداشت در پایان تابستان و بعد از آن در ماه سپتامبر یا اوایل اکتبر است. کلم روی تاک می تواند یخبندان ها را تا 5-5 درجه سانتیگراد تحمل کند ، سرهای کلم خرد شده را در این دما خراب می کند. اگر یخبندان قبل از برداشت رخ داده است ، بهتر است سر کلم را خرد نکنید ، بلکه صبر کنید تا برگهای یخ زده ذوب شوند. بهترین کیفیت نگه داشتن سر سبزیجات کلم جمع آوری شده در هوای خشک در دمای 4 تا 4- درجه سانتیگراد.
سرهای کلم رسیده از کلم را با چاقو بریده می شوند ، برگهای پایینی و یک لکه به طول 3-4 سانتی متر باقی مانده است .برش های سست تر کلم برای ترشی استفاده می شود و متراکم ترین با دو برگ بیرونی برای ذخیره سازی زمستان گذاشته می شود.
بهترین شرایط برای ذخیره کلم ها درجه حرارت از 0 تا 2 درجه سانتیگراد با رطوبت نسبی 90-98٪ است. سرهای کلم روی کفپوش چوبی یا توری هایی با کوچریگامی در فاصله مشخصی از یکدیگر قرار می گیرند. اگر شرایط مجاز باشد ، می توانید سرهای جفت شده را بر روی ریل ها آویزان کنید. اگر کلم را در گل رس رقیق کرده و سپس خشک کنید ، بیشتر از حد معمول ذخیره می شود.
کلم در کفهای چوبی با دمای 0 تا 2 درجه سانتیگراد نگهداری می شود
کلم سفید کاملاً جایگاه خود را در زندگی یک شخص روسی گرفت. این گیاه در همه جا رشد می کند ، متناسب با شرایط آب و هوایی مناطق مختلف. این به معنای این نیست که این محصول بسیار غریب است ، اما هنوز هم شرایط خاصی برای شرایط کشت آن وجود دارد و بدون اجرای آنها ، نباید روی یک محصول خوب حساب کنید. با انتخاب صحیح تنوع و استفاده از فناوری مناسب کشاورزی ، کلم کاملاً با موفقیت در زمین باز و گلخانه پرورش می یابد.
