در خانه می توانید سر فصل سیر را برای زمستان ذخیره کنید. روش های ساده به حفظ آب میوه ، طراوت و رایحه آنها کمک می کند.
در بانکها
سر سیر به خوبی در شیشه های شیشه ای نگهداری می شود. برای انجام این کار ، آنها ابتدا باید کاملاً خشک شوند ، اما از لایه بالای پوسته پوست کنده نشوند. رویه
- یک کوزه استریل شده بگیرید.
- ردیف اول سر را دراز کنید و با آرد بپاشید تا کاملا آنها را بپوشاند.
- سپس ردیف دوم و یک لایه آرد.
- بسته بندی جایگزین تا زمانی که ظرف پر شود.
آرد چربی سبزیجات را از خشک شدن زودرس و ظاهر قالب حفظ می کند.
آرد را با نمک جایگزین کنید. 2-3 سانتی متر نمک درشت را روی کف قوطی بریزید. سپس سرها را دراز کنید و دوباره آنها را با نمک بریزید. بنابراین باید کل شیشه را پر کنید. نمک رطوبت اضافی را جذب می کند ، که اجازه نمی دهد سیر گرم شود ، بدتر شود.
در شیشه های شیشه ای می توانید برش های پوست کنده را ذخیره کنید:
- یک ظرف خشک شده استریل و یک درب پلاستیکی بگیرید.
- میخک سیر را که از قبل پوست گرفته شده است ، تا انتهای آن قرار دهید.
- آنها را با هر روغن نباتی (زیتون ، آفتابگردان ، ذرت) بریزید.
یک قوطی کامل را در یخچال و فریزر در قفسه پایین قرار دهید. عمر مفید بیش از 3 ماه است. بنابراین سیر آبمیوه و طراوت خود را حفظ می کند ، عطر را با روغن پر می کند ، که می تواند سپس برای سرخ کردن استفاده شود.
در فیلم چسبیده
فیلم چسبیده به تازه نگه داشتن سیر برای مدت طولانی کمک خواهد کرد. سرهای خشک شده را در 2-3 لایه بپیچید. در یخچال و فریزر در محفظه سبزیجات نگهداری کنید.
اگر یخچال و فضا در آن وجود ندارد ، سپس سیرهای پیچیده شده را در یک فیلم در جعبه مقوایی قرار دهید. هر لایه را با تراشه های چوبی کوچک بپاشید. ظرف را در جای خنک قرار دهید ، برای مثال یک انبار ، بالکن ، راهرو.
در پارافین
روشی غیر معمول و کمی وقت گیر. این امکان را برای شما فراهم می کند که بدون از بین رفتن طراوت و آب میوه ، مدت زمان ماندگاری را چند ماه تمدید کنید:
- پارافین را با یک حمام آب ذوب کنید.
- سر سیر بدون برچسب ، به نوبه خود ، آنها را در یک ماده داغ پایین آورده و آنها را در حالت دم نگه می دارد.
- روی یک فیلم پلاستیکی قرار دهید و بگذارید 2-3 ساعت خنک شود.
سرهای پارافین یخ زده را درون جعبه های مقوایی از پیش آماده شده تا کنید. در جای خنک نگه دارید. یک لایه محافظ نازک اجازه نمی دهد که سبزی خشک شود ، بنابراین طراوت و عطر حفظ می شود.
در کیف های پارچه ای یا توری های نایلونی
سرها را خشک کنید ، تاپ ها را برش داده و درون کیسه آماده قرار دهید. در یک مکان خنک ، به عنوان مثال ، در یک انبار ، یک چوب لباسی ذخیره کنید.
لطفا توجه داشته باشید:
- اگر فضای انبار رطوبت کم است ، سرها را با پوسته های پیاز بپاشید.
- اگر رطوبت زیاد است ، ابتدا یک کیسه پارچه را در محلول نمکی قوی فرو کنید ، در آفتاب خشک کنید. پس از آن می توان از آن برای ذخیره سازی استفاده کرد.
در رنگدانه ها یا دسته ها
آنها مدتها قبل یاد گرفتند که سیر را در رنگدانه های نخی یا دسته ای ذخیره کنند. این کار به هیچ هزینه اقتصادی احتیاج ندارد. سبزیجات رشد یافته را همراه ساقه خشک کنید. بند را ببافید یا در یک بسته نرم افزاری جمع کنید. در جای خنک و خشک روی ناخن یا قلاب آویزان کنید. در این حالت ، سرها تا 5-6 ماه ذخیره می شوند.
اگر بندهای سیر را در آشپزخانه آویزان کنید ، آنها به جزئیات دیگری از فضای داخلی شما تبدیل می شوند.
در کشوها و جعبه های مقوایی
برای نگهداری سیر در جعبه های مقوایی ، جعبه های چوبی یا سبدهای حصیری ، رژیم بهینه باید رعایت شود:
- رطوبت اتاق - بیش از 50-80٪؛
- دمای هوا - از +3 ° С تا 5 ° С.
در سیر خشک شده ، ریشه ها را صاف کرده و به آرامی آنها را روی آتش بسوزانید. این کار با استفاده از فندک ، شمع یا اجاق گاز انجام می شود. سپس سرها را در یک ظرف قرار داده و در مکانی خنک و تاریک قرار دهید.
در بسته بندی وکیوم
ذخیره سرهای سیر در بسته بندی های خلاء به مدت طولانی اجازه می دهد تا طراوت و رایحه را حفظ کنید. اکسیژن وارد نمی شود ، بنابراین قالب یا پوسیدگی رخ نمی دهد. سرها را داخل کیسه بسته بندی کنید. با استفاده از یک وسیله خاص ، هوا را پمپ کنید. می توانید در یخچال یا کشو در جای خنک نگهداری کنید. بنابراین سیر طعم خود را برای مدت طولانی حفظ می کند.
و همچنین می توانید از قوطی هایی با درب مخصوص برای ذخیره سازی خلاء محصولات استفاده کنید. کل سر یا میخک سیر را در یک ردیف محکم در یک ظرف قرار دهید ، آن را با یک درب ببندید و هوا را پمپ کنید.
