خیار شایعترین سبزیجات در جهان است. آنها در تمام طول سال و در همه جا رشد می کنند: در گلخانه ها و پناهگاه های کوچک فیلم، در گلخانه های زمستانی و بهار، در زمین های باز. اغلب اتفاق می افتد که حتی زیباترین خیار تلخ در داخل است. نگاهی دقیق تر به علل تلخی، چه باید بکنیم، به طوری که خیار تلخ رشد نمی کند و با آنها چه کار می کند.
علل تلخی در خیار
گرسنگی در سبزیجات ماده می دهد cucurbitacin، در نظر بگیرید چه چیزی است. این ماده در پوست گیاهی، عمدتا در ساقه است. این می تواند سبزیجات خانواده کدو را تولید کند.
آیا می دانید؟ Cucurbitacin ماده ای است که باعث تلخی در سبزیجات می شود، این مزایای سلامتی است و هیچ آسیبی ندارد. این عملکرد کبد و پانکراس را بهبود می بخشد، و همچنین به مبارزه با تومورهای بدخیم کمک می کند. خیار با طعم خاص به ویژه در برخی از کشورها برای اهداف دارویی افزایش یافته است.وقتی متوجه شدید که چرا خیارها تلخ هستند، باید این را بدانید دلیل اصلی تلخی - این cucurbitacin است که در سبزیجات تحت شرایط خاصی تولید می شود:
- گیاهان آبیاری با آب سرد انجام می شود.
- یک مقدار کمی از رطوبت در خاک، کمی کمی آب آوردن؛
- آب و هوای سرد طولانی مدت طول کشید؛
- نور خورشید اضافی
- خاک رس
- خاک حاوی نیتروژن و پتاسیم کم است، نه خاک کودکی.
- کودهای اسب سواری تازه برای کود استفاده شد؛
- طعم تلخ به ارث برده می شود
- اعتقاد بر این است که انواع خیار سبز تلخ ترین هستند.
آیا می دانید؟ با تشکر از دانشمندان تحقیقاتی دریافتند که درجه تلخی به طور مستقیم با مقدار نور خورشید و شرایط آب و هوایی متناسب است. این با این واقعیت توضیح می شود که میهن خیار، قاره آسیایی است، جنگل های گرمسیر هند. در آنجا، این سبزی در سایه درخت رشد می کند و در شرایط مرطوب و بدون تغییرات ناگهانی در درجه حرارت در معرض نور مستقیم خورشید قرار نمی گیرد.از این رو نتیجه می گیریم که یک سبزی که در شرایط نا آشنا به آن رشد می کند، تحت فشار است و به عنوان وسیله ای برای حفاظت، cucurbitacin تولید می کند که به ما پاسخ می دهد که چرا خیار تلخ است.
چگونه برای جلوگیری از تلخی در خیار ها و صرفه جویی در محصول
برای یادگیری نحوه برداشت تلخ از خیارها، شما باید یک محیط راحت برای رشد سبزیجات ایجاد کنید و قوانین خاصی را دنبال کنید. 
شروع کنیم با این واقعیت که گیاهان باید آب بخورند فقط آب گرم است و توصیه می شود که بوش را زیر ریشه آب کنید. اگر شرایط آب و هوایی به اندازه کافی خشک و گرم باشد، آب آشامیدنی باید حداقل دو بار در روز در زمان روزی که خورشید سوزانده نمی شود.
"همسایگان" خوب برای خیارها عبارتند از: کلم بروکلی، کلم پکن، لوبیا، کرفس، کرفس، تربچه، مارچوبه، اسفناج، کاهو، پیاز و چغندر.خیار - گیاهان ملایم به اندازه کافی پنج روز گرم و آفتابی در یک ردیف برای افزایش مقدار میوه تلخ در محصول. در خورشید، گیاهان باید با پوشش های ویژه یا spunbond پوشیده شوند.
اگر این امکان پذیر نیست، توصیه می شود که نهال ها را در مناطق سایه دار بگذارید، مثلا، یک ردیف خیار با ردیف ذرت را جایگزین کنید. 
مواردی نیز وجود دارد که آب و هوای سرد طولانی مدت طول می کشد. سپس تخت ها با فویل پوشانده می شوند، از این رو آنها را از هوای سرد محافظت می کند.
اطمینان حاصل کنید که خاکی که کاشت آن نهال باشد، توجه کنید. خاک رس کمک به تولید cucurbitacin در سبزیجات است. بنابراین لازم است خاک با کود نیتروژن پتاسیم غنی سازی شود.
برای لقاح خاک برای گیاهان خود، سعی کنید از کودهای پتاس، خاکستر های چوبی، ذغال سنگ، کود معدنی، سوپر فسفات، هومات پتاسیم و همچنین کود آلی استفاده کنید.چنین کود محبوب مانند کود تازه اسب در این مورد مناسب نیست.
مهم است! کشاورزانی که از تجربه استفاده می کنند، فقط از سومین میوه استفاده می کنند. از آنجا که دانه هایی که به ساقه های خیار نزدیک تر می شوند، فرزندان تلخ را می دهند.
آیا می توانم تلخ را در خیار بریزم یا آن را کاهش دهم
اگر پس از همه، تردید را برداشت کردیم، راه های متعددی برای خلاص شدن از تلخی ها در خیار وجود دارد. ساده ترین راه این است که برداشت را در آب نابود کنیدپس از برش لبه ها در هر دو طرف از سبزیجات. 
فرایند خیساندن باید ادامه یابد 12 ساعتاگر در آب آشامیدنی خیس شود. برداشت دیگری می تواند در آب نمکی خیس شود. در این مورد، آنها نیازی به آب نمک ندارند. 12 ساعت, 6 ساعت کاملا به اندازه کافی خواهد بود
Kukurbititsin عمدتا در پوست از سبزیجات و دلبستگی ساقه به سبزیجات متمرکز شده است. راه دیگری برای خلاص شدن از تلخی وجود دارد.
برای انجام این کار، ساقه را قطع کنید و آن را با یک تکه پالپ بشویید. در روند مالش، ما متوجه می شویم که چگونه یک فوم سفید در برش سبزی شکل می گیرد. در این فوم خود cucurbitacin است. بنابراین ما می توانیم سطح این ماده را در سبزیجات کاهش دهیم.
چه با خیار تلخ
مواردی وجود دارد که ممکن است از تلخی خلاص شود. اگر خیار برداشت شده تلخ است، باید بدانید که برای کاهش تلخی چه باید کرد. 
برای انجام این کار، پوست را برش می دهیم، به عنوان cucurbitacin مستقر در آن واقع شده است، و ما می توانیم خیار در این شکل بخوریم.
در طول درمان حرارت cucurbitacin ناپدید می شود. در نتیجه، برداشت تلخ می تواند با خیال راحت برای ترشی، نشستن یا حفظ استفاده شود.
هیبرید خیار بدون تلخی
در فرایند انتخاب بلند مدت، متخصصان کشاورزی سعی می کنند گونه های ترکیبی را که در آن مقدار مواد مخدر به حداقل مقدار می رسد، به ارمغان بیاورد. 
هنگام خرید بذر برای نهال نیاز به توجه به بسته بندی، به عنوان انواع مختلف با مارک های خاص علامت گذاری شده است. معمولا تولید کننده کیفیت و ویژگی های محصولات بالغ را نشان می دهد.
اما شما باید به این واقعیت توجه کنید که ارقام هیبریدی یک محصول با کیفیت تولید نمیکنند یا محصولی را به هیچ وجه نمیدهند.
مهم است! چندین گونه هیبرید خیار بدون تلخی وجود دارد. چنین گونه هایی عبارتند از گارلند، رقص گرد، هتل، داک، پیکنیک، هرمان، کله قرمز، شجاعت، بنتنی و برخی دیگر. در چنین گونه هایی، یک ژن وجود دارد که باعث می شود تا cucurbitacin تجمع پیدا کند، حتی اگر سبزی در شرایط نامطلوب رشد کند.توصیه های بالا به شما کمک خواهد کرد که تعیین کنید کدام انواع انواع خیار تلخ نباشد و اگر قارچ تلخ باشد، چه کاری باید انجام دهید. با تشکر از این نکات شما می توانید یک محصول بزرگ سبزیجات با طعم خوب رشد کند.
