برداشت گوجه فرنگی اجزای اجباری زیرزمین زمستانی است که بدون آن تقریبا هیچ خانواده ای نمی تواند انجام دهد. گوجه فرنگی یک محصول منحصر به فرد است که می تواند در تمام طول سال از آن لذت ببرد. از آنها غذاهای فراوان، سس ها و حتی دسر را تهیه می کنند. گوجه فرنگی در آب خود، ترشی گوجه فرنگی، گوجه فرنگی ترشی شده، شور، آب گوجه فرنگی، گوجه فرنگی خشک، گوجه فرنگی گوجه فرنگی - این چیزی است که می تواند به راحتی از گوجه فرنگی برای زمستان ساخته شود، به دنبال دستورالعمل هایی که ما در نظر داریم.
چگونه برای خشک کردن گوجه فرنگی برای زمستان
گوجه فرنگی خشک شده - یک عنصر سنتی از غذاهای ایتالیایی، ضروری برای ساخت پیتزا، انواع مختلف بروسکت، کیک، سوپ، سس ها و سس ها است. ما این نوع عبارات کمی شایع داریم و فقط شروع به محبوبیت می کنیم. گوجه فرنگی خشک شده طعم طبیعی خود را حفظ می کند، به ویژه اگر شما ادویه جات را اضافه کنید. آماده سازی مناسب، گوجه فرنگی خشک را می توان تا یک سال ذخیره کرد. 
برای جمع آوری گوجه فرنگی های خشک شده برای زمستان، شما باید انتخاب کنید که میوه های کوچک، به خوبی سیب، آبدار، بدون لکه ها و پوسیدگی داشته باشید. مناسب برای خشک کردن سبزیجات گلخانه ای نیستند، اما در باغ رشد می کنند. برای خشک کردن، بهتر است قرمز گوجه فرنگی "کرم" را به عنوان آنها حفظ مقدار زیادی از خمیر. قبل از خشک شدن، گوجه فرنگی ها را بشویید، ساقه ها را بریده و آنها را به نصف بریزید، دانه ها را با یک قاشق بریزید. 
شانه را برش ندهید - حاوی تمام مواد مفید است که طعم گوجه فرنگی مشخص را به ارمغان می آورد. پور گوجه فرنگی ها را با نمک و مخلوطی از گیاهان قرار دهید، در قسمت پخت و پز آشپزی قرار دهید.
شما می توانید در خورشید باز یا در فر خشک کنید. اولین گزینه به طور عمده توسط ایتالیایی ها استفاده می شود، برای افرادی که در خانه های شخصی زندگی می کنند راحت تر است. 
این بهترین روش برای خشک کردن است، بنابراین گوجه فرنگی طعم و عطر و طعم طبیعی خود را حفظ می کند. شما می توانید در اجاق خشک - 3-3.5 ساعت، در 120-150 درجه. پس از خشک شدن، مخازن را درون شیشه های استریل قرار داده و روغن گیاهی مورد علاقه - زیتون، آفتابگردان و غیره را بشویید. 
ممکن است به گوجه فرنگی خشک شده با سیر خرد شده برای طعم و مزه تند بخورید.
همه چیز در مورد انجماد گوجه فرنگی برای زمستان
انجماد - یکی از راحت ترین راه های برداشت گوجه فرنگی برای زمستان است, چرا که در هر لحظه سبزیجات در دست دارند که تمام مجموعه ای از مواد مفید و یک فرم جامع را حفظ کرده اند. علاوه بر این، مجبور نیستید پول خرج کنید و گوجهفرنگی های گلخانه ای زمستانی را خریداری کنید که طعم شاداب و روشن مانند آن را در تابستان تحت خورشید باز ندارند. 
گوجه فرنگی های منجمد طعم تازه خود را حفظ می کنند و از سال تابستان در یک سالاد قابل تشخیص نیستند. دو گزینه برای انجماد گوجه فرنگی وجود دارد: میوه ها و قرص های کامل. مزایای استفاده از روش اول این است که کل گوجه فرنگی یخ زده به مدت طولانی ذخیره می شود، می توانید آن را به سالاد اضافه کنید یا خدمت کنید. برای بستن شما نیاز به انتخاب میوه سخت و رسیده، بدون آسیب، از اندازه متوسط است. 
هر گوجه فرنگی باید کاملا شسته شود، خشک شود، یک لایه را روی یک هیئت مدیره قرار دهید و در فریزر قرار دهید. پس از چند ساعت، زمانی که گوجه فرنگی به خوبی یخ زده است، آنها را در یک کیسه برای ذخیره مواد غذایی یخ زده قرار داده و آنها را به فریزر ارسال کنید. این گوجه فرنگی ها برای یک سال ذخیره می شوند.
چگونگی بستن سیب، توت فرنگی، نخود سبز، زغال اخته، کدو تنبل برای زمستان را بررسی کنید.
قرص های گوجه فرنگی یخ زده یک روش زمان گیر تر است. با این حال، با این آماده سازی، شما فکر نمی کنید چه چیزی را از گوجه فرنگی برای زمستان طبخ کنید، این یک افزودنی ایده آل برای بورچت، ماکارونی یا سس است که نیازی به یخ زدن و برش ندارد. قبل از انجماد، پوسته پوسته شدن گوجه فرنگی ضروری نیست و تنها استفاده از میوه های کامل نیست. 
گوجه فرنگی ها را بشورید، به مکعب ها بریزید، گیاهان و فلفل قرمز را اضافه کنید و در یک چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کنید. نمک ضروری نیست پور پوره گوجه فرنگی را به قالب های فریزر ریخته و قالب را برای یخ، کیک و ... انجام دهید) و به فریزر ارسال کنید.
هنگامی که مخلوط گوجه فرنگی به خوبی یخ زده است، آن را از قالب جدا کرده و آن را در سبدهای ذخیره سازی سبزیجات منجمد قرار دهید. شما همچنین می توانید آنها را برای یک سال ذخیره کنید. 
ترشی گوجه فرنگی
گوجه فرنگی ترشی شده، میان وعده های سنتی هر میز زمستانی، روزانه و جشن است. گوجه فرنگی نازک برای زمستان یک معامله بزرگ نیست، تقریبا در هر خانواده دستور العمل ویژه ای برای ماریناد وجود دارد که در طول خط زنانه عبور می کند.
مهم است! برای مارینینگ، شما باید فقط میوه های با کیفیت بالا، بدون آسیب، از یک درجه و اندازه را انتخاب کنید. این از شگفتی ناخوشایند با تشنج ها، به عنوان "انفجار" قوطی ها و یا ریختن گوجه فرنگی جلوگیری می کند.
روش های مختلفی برای ترشی کردن با استفاده از افزودنی ها و ادویه جات مختلف وجود دارد: جعفری، دلفریزه، کرفس، آلبالو، پیاز، سیر، برگ های درختان میوه و غیره. ساده ترین راه برای ترشی گوجه فرنگی را در نظر بگیرید. برای 2 کیلوگرم سبزیجات، شما نیاز به یک لیتر آب، 2 قاشق سوپ خوری شکر، 1 قاشق سرکه و نمک، فلفل سیاه، چند قاشق سیر، چند ساقه از کرفس، برگ کریستال و تکه تکه.گوجه فرنگی آماده شده، کاملا شسته شده، شما نیاز به خرد کردن چوب در ساقه، به طوری که پس از ریختن آب جوش آنها را ترک نکنید. گلدان ها را بریزید (آب جوش را بریزید)، برگ های آماده شده و شسته شده، فلفل، سیر را در انتها قرار دهید، گوجه فرنگی را روی سر قرار دهید. آب جوش را بپوشانید، با حصیری بپوشانید و نیم ساعت دیگر بگذارید. سپس آب را از قوطی ها به تابه ریخته و شکر را دوباره اضافه کنید. در بانک ها، 1 قاشق را بگذارید. سرکه، سپس آب گوجه فرنگی را جرعه بزنید و با یک کلید مهر و موم، دم بپوشید. بانک ها به نوبه خود، پوشیدن یک پتو گرم و اجازه می دهد تا سرد.
آیا می دانید؟ برای زیبایی، می توانید فلفل بلغاری سبز ریز خرد شده، پیاز یا هویج را به یک حلقه در یک کاسه اضافه کنید.
نحوه ترك كردن گوجه فرنگي
شما می توانید برای ترشی زمستانه از گوجه فرنگی طبخ کنید. این به مهارت های ویژه و همچنین دسترسی به فضای ذخیره سازی بزرگ نیاز ندارد، زیرا شما می توانید گوجه فرنگی را نه تنها در بانک ها، بلکه در سطل های بزرگ و یا وان. برای تهیه چنین گوجه فرنگی، در ظروف انتخاب شده بیشتر گیاهان را قبل از شستشو قرار دهید: دلفریچ با چتر، رب گوجه فرنگی، برگ توت، گیلاس.
سپس گوجه فرنگی شسته شده (2 کیلوگرم) را بگذارید و آنها را چند بار با خمیر دندان بر روی ساقه بمالید. 
گوجه فرنگی بهتر است به زمین، نوع جامد "کرم". سیر خرد شده و خرد شده را در حدود نیمی از سر بزرگ قرار دهید، برگ های ریز را پوشش دهید. آب نمک را تهیه کنید: در آب گرم (2 لیتر)، اضافه کردن 6-7 قاشق غذاخوری نمک و 3 قاشق غذاخوری قند و جوش. 
گوجه فرنگی را با آب نمک گرم (بدون جوش) پر کنید و به مدت 3 روز با دمای یک اتاق، با یک پوشش پوشیده شوید. هنگامی که آب نمک ابریش می شود و تاول زده می شود، انتقال به یک محل سرد. بعد از 7-8 روز می توانید سعی کنید.
مهم است! راز گوجه فرنگی های سالم بسیار شور بسیار خشک و تلخ است. این باید مستقیما به طعم وحشتناک باشد. نگران نباشید، گوجه فرنگی آن را خراب نخواهد کرد، به همان میزان که نیاز به نمک خواهد داشت.
گوجه فرنگی های بریده شده سبز برای زمستان بسیار خوشمزه هستند.. هر نوع گوجه فرنگی سبز یا صورتی استفاده می شود، کرم بهترین است. شما باید 3 کیلوگرم گوجه فرنگی را بشویید، شستشو دهید، به قطعات بریزید.
برای پانسمان، رنده کردن 2 میخک سیر بزرگ، حلقه های فلفل چیلی (به طعم)، دسته های بزرگ دلفریشی و جعفری. گوجه فرنگی را با پانسمان در یک ظرف بزرگ - پان یا سطل قرار دهید و 150 تا 200 گرم بپزید. روغن گیاهی پوشش با درب که خود گوجه فرنگی را پوشش می دهد، نه یک ظرف با آنها، و مطبوعات را در بالای صفحه قرار دهید. این گوجه ها پس از سه روز وجود دارد.
برداشت گوجه فرنگی در ماکارونی یا سس گوجه فرنگی
سس سس مورد علاقه است که مناسب همه ظروف است. این می تواند تند، تند، معطر و یا فقط گوجه فرنگی باشد. آماده سازی چنین سس آسان در خانه است و به نظر می رسد بسیار شاداب و سالم تر از فروشگاه است. شما می توانید آن را با اضافه کردن قطعات از سبزیجات دیگر و یا آن را تند، تند، معطر، فقط با اضافه کردن ادویه های مورد علاقه خود را.
دستور العمل کچاپ کلاسیک بدون افزودنی را در نظر بگیرید. برای آماده سازی آن، 3 کیلوگرم گوجه فرنگی تهیه کنید، رسیده، بدون آسیب، نیم فنجان قند، 1 قاشق غذاخوری نمک، فلفل سیاه، شوید، جعفری و غیره. 
را بشویید گوجه فرنگی ها را خرد کرده، در یک تابه قرار داده و برای مدت 15 تا 20 دقیقه حرارت دهید. 
سپس گوجه فرنگی را از طریق یک غربال بریزید و سپس پوره گوجه فرنگی را به مدت یک ساعت در حرارت متوسط تا پخته شدن بگذارید. 
از یک مارک برای ساخت یک کیسه، تمام ادویه جات را بگذارید و به توده گوجه فرنگی فرو بریزید. نمک و شکر را اضافه کنید و سپس برای 10 تا 15 دقیقه دیگر حرارت دهید. سس گوجه فرنگی را می توان برای زمستان نورد کرد، در کوزه های استریل ریخته شود یا بعد از خنک شدن بلافاصله بعد از آن.
آیا می دانید؟ سس سس قارچی که از ابتدا ساخته شده از گردو، انحصاری، لوبیا، قارچ، ترشی، سیر، ادویه جات و شراب است. در ابتدای قرن نوزدهم، سس گوجه فرنگی شروع شد و آمریکایی ها آن را اختراع کردند.
رب گوجه فرنگی - پانسمان برای برش و سایر ظروف با همان اصل آماده شده است. آن را با ادویه جات ترشی جات لازم نیست، فقط نمک و 1 قاشق غذاخوری قرار داده است. ل سرکه جرم حاصل به شیشه های استریل ریخته می شود، تبدیل می شود و برای خنک شدن به سمت چپ منتقل می شود. سپس به جای خنک منتقل شدجمع آوری آب گوجه فرنگی برای زمستان
آب گوجه فرنگی نیز یک گزینه بسیار محبوب و مفید برای برداشت گوجه فرنگی است. این آب شامل مقدار زیادی از ویتامین ها (A، B، C، E، PP) و همچنین منیزیم، ید، آهن، کلسیم، فسفر و دیگران است.
برای تهیه آب گوجه فرنگی بسیار ساده است. یک لیتر آب از یک و نیم کیلو گوجه فرنگی به دست می آید. لازم است که گوجه فرنگی از همان گونه ها را انتخاب کنید، آنها را کاملا شسته، ساقه ها را بریده، برش داده و آنها را در یک چرخ گوشت چرخانید. مخلوط حاصل از گوجه فرنگی در یک کاسه مینای دندان قرار داده می شود، سپس آن را جوش می دهیم، سپس آن را به یک غربال جوش بیاورید تا آب نرم شود (شما می توانید از آبمیوه گیری خاصی استفاده کنید). سپس آب را دوباره به جوش بیاورید و برای مدت 5 دقیقه حرارت بیش از حد حرارت داده شود. ریختن، چرخش، چرخش و اجازه دادن به خنک کردن. آب گوجه فرنگی را در یک محل سرد نگه دارید.
چگونه می توان از گوجه فرنگی تهیه کرد؟
به نظر می رسد که نه تنها ترشی می تواند برای زمستان از گوجه فرنگی پخته شود. یک دسر گوجه فرنگی (مربا) نیز یک ظرافت بسیار غیر معمول و خوشمزه است. تمام انواع و انواع گوجه فرنگی برای آماده سازی آن مناسب هستند، شرایط اصلی این است که آنها باید بالغ و قرمز باشند. شستشو گوجه فرنگی و چرخاندن آنها را در آبمیوه گیری. اضافه کردن قند (1 کیلوگرم / 1 کیلوگرم گوجه فرنگی) و ترک یک شبه ایستاده. ضروری است که قند ذوب شود و گوجه فرنگی آب را قرار دهد. پس از آن، مخلوط را حدود یک ساعت در دمای متوسط حرارت دهید. یک لیمو متوسط را بردارید، خمیر را مالش دهید و آب را فشار دهید. آب پرتقال را اضافه کنید و به مدت نیم ساعت دیگر جوش بخورید. پس از خنک شدن، به داخل شیشه های استریل ریخته و با پوشش پلاستیکی پوشش دهید. دسر گوجه فرنگی آماده خوردن است!
