هنگامی که شرایط آب و هوایی و بیماری های پیشرفته گوجه فرنگی های سبز را از قبل از موعد از بین می برد، آب شور به کمک بسیاری از زنان خانه دار کمک می کند. محصولات ناخوشایند با سختی بالایی و اسیدشان متفاوت است. اما سرآشپزهای ماهرانه می دانند که چگونه از این ویژگی ها بهره مند شوند.
آنها به ما گفتند چگونه می توانیم گوجه فرنگی های سبز را به زمستان بچسبانیم. به کار بپردازید!
انتخاب گوجه فرنگی
طعم خوب و عمر طولانی مدت نگهداری خانه در نوع میوه بستگی دارد.
آیا می دانید؟ 135 سال پیش، کارآفرینان آمریکایی نیکس یک رسوایی عظیم از ابعاد جهانی را که در مرکز آن گوجه فرنگی بود، رها کرد. واقعیت این است که برادران مالیات را برای واردات مهد کودک به کشور پرداخت نمی کنند. آنها موقعیت خود را با این واقعیت که گوجه فرنگی میوه ای نیست که به وظیفه متهم است، توجیه می کند. این سبزیجات هستند. این حکم همچنین توسط دادگاه عالی تصویب شد، که استدلال های گیاه شناسان را نادیده گرفت.
در مورد گوجه فرنگی، اولویت باید به گونه های ترشی با افزایش مقدار قندها داده شود. بدیهی است، هیچ چیز از گوجه فرنگی سالاد نرم و دسر نمی آید، حتی اگر شما به شدت به دنبال دستور غذا بروید. اغلب آنها توسط طیف گسترده ای از انواع مختلف با انواع مختلف با رنگ و طعم مختلف نشان داده شده است. چنین نمونه هایی برای خوردن خام و آماده کردن سالاد تازه مناسب تر است. با توجه به نوع گیلاس، انواع ترشی دسر کوچک، با توجه به نوع گیلاس، ترشی می تواند به دست آورد، با توجه به اضافه کردن مواد نگهدارنده.انواع مختلف گوجه فرنگی را می شناسید متوسط، متراکم پوست و گوشتی. در فرایند آماده سازی، چنین نمونه هایی شکسته نخواهد شد و گسترش نخواهد یافت.
آشپز های با تجربه توجه دارند که شور کردن نیازمند محصولات با مقدار کافی قندها است که محیط مناسب برای باکتری های اسید لاکتیک را فراهم می کند. اگر این لحظه در نظر نگیرد، اسید لاکتیک در ظرف با ترشی شکل نمی گیرد و قالب آن میوه را پوشش می دهد.
مهم است! برای ترشی گوجه فرنگی را انتخاب کنید بدون قطعات قرمز و قهوه ای.
چه نمک؟
گوجه فرنگی نمک زده برای زمستان می تواند در هر ظروف شیشه ای، چوبی یا لعابی مناسب برداشت شود.
اغلب، با مقدار کمی از پردازش، میزبان ترجیح می دهند شیشه های سه لیتری، از آن است که ساده تر میله کردن میوه در آنها. همچنین با سطل ها و سطل های قابل انعطاف، کار آسان است. برای مقدار زیادی از مخازن با استفاده از وان چوبی، اما به دلیل اندازه آنها، آنها بسیار راحت نیست.
دستور العمل های مختلف برای زمستان از گل کلم، پیاز سبز، نخود سیاه، کلم بروکلی، کلم قرمز، توت فرنگی، رباب، چغندر دریایی، چوبه دار سیاه، کدو سبز، آفتابگردان قطعا رژیم غذایی خود را در زمستان یکنواخت را ترک نخواهند کرد.
عناصر مورد نیاز
برای تهیه کلاسیک گوجه فرنگی های سبز به روش های سرد باید:
- آب - 10 لیتر؛
- شکر گرانول - 4 عینک؛
- نمک - 2 عینک (با یک تپه)؛
- فلفل قرمز - 1 قاشق چایخوری؛
- برگ توت سیاه - 8-12 قطعه (مطلوب است که سالمندان را بپذیرید)؛
- اسانس سرکه - 2 قاشق غذا خوری؛
- گوجه فرنگی های سبز متوسط هستند.
مهم است! به طور قطعی توصیه نمی شود که از ظروف آلومینیوم و فلزات برای ترشی استفاده شود، زیرا در فرآیند یک زنجیره پیچیده ای از واکنش های شیمیایی محصول مناسب بودن مواد غذایی خود را از دست می دهد.بعضی از زنان خانه دار، با کمک سیر، سبزی، غلاف فلفل قرمز، فلفل سیاه، ریشه های خرچنگ زده پوشیده شده، چتر و دانه های دسر، پودر خردل و دانه ها، ادویه های مختلف دیگر، ترشی را به ترشیجات اضافه می کنند. مقدار این مواد توسط طعم و مزه تعیین می شود. برای بهبود طعم در میوه های سبز گوجه فرنگی، توصیه می شود که برش های کوچک و برش های نازک چیپس را در آنها قرار دهید. 1-2 سوابق برای یک میوه مناسب است.
گام به گام دستورالعمل
شروع به گرم کردن با تهیه گوجه فرنگی کنید. آنها باید از تمسخر و ساقه ها تمیز شوند، که از گرد و غبار و رسوبات خاص پاک می شوند، که به طور معمول تمام گوجه ها را پوشش می دهد، صرف نظر از درجه بلوغ. بلافاصله نسخه های آسیب دیده یا خرد شده را رد می کند. سپس شیشه ها را بشویید و استریل می کنیم. ما قطعه کار را در آنها انجام خواهیم داد، زیرا این کار راحت هم در کار و هم در ذخیره سازی است. 
هنگامی که برای پر کردن تمام محصولات و بسته بندی لازم آماده شده است، به جزئیات نحوه ترشی گوجه فرنگی سبز بروید.
مهم است! برای جلوگیری از قالب در شیشه جوش شیرین، محتوای را با نمک ریز خرد کنید و یک روغن گیاهی کمی اضافه کنید.
- اول از همه، به آماده سازی نمک کمک کنید. برای انجام این کار، آب، نمک و شکر را در یک کاسه جداگانه مخلوط کنید. برگ های توت و فلفل قرمز را پرتاب کنید. همه مخلوط
- قرار دادن در آتش و به جوش آوردن ما برای 10 دقیقه دیگر بیش از حد حرارت می ایستیم و برای خنک کردن کنار گذاشته می شود.
- اضافه کردن جوهر سرکه به ترشی سرد (اگر تصمیم به جایگزینی آن با سرکه داشته باشید، این ماده ابتدا باید جوش اضافه شود).
- در قالبهای خالص و خشک (یا یک مخزن مناسب دیگر)، ما ریشه گیاه خرد شده، دانه های کتان و یا خردل و سایر ادویه ها را به پایین به رغم اختیار ما گسترش می دهیم. آن را با بهبود طعم و مزه از دست ندهید، زیرا بیش از حد ادویه جات ترشیب را خراب می کند.
- گوجه فرنگی را به آرامی قرار دهید. برای انجام این کار، شما نیاز دارید ظرف چند بار تکان دهید.
- پوره ترشی را به داخل شیشه بریزید و با پوشش های نایلون پوشش دهید.
آیا می دانید؟ چندین قرن پیش، گوجه فرنگی ها مسموم شده اند، اما امروزه آنها رهبران تولید در جهان هستند. هر ساله ساکنان سیاره زمین بیش از 60 میلیون تن از این سبزیجات را تولید می کنند.
چقدر و جایی که قطعه کار را ذخیره کنید
هر کدام از دستور العمل های گوجه فرنگی شور، که به این ترتیب حفظ می شود، می تواند برای حدود 6-8 ماه ذخیره شود. نگهداری خوب از محصول سرکه را فراهم می کند که نقش نگهدارنده ای را بازی می کند.
اما برای جلوگیری از تشکیل قالب در مخزن با شور، لازم است که تکنولوژی آماده سازی را مشاهده کنید. سرآشپزهای متخصص توصیه می کنند که بعد از اینکه آب نمک به شیشه ها ریخته شود، آنها را محکم بستن نکنید و بلافاصله آنها را به سرما نزنید. برای شروع، ظرف باید بر خلاف گرما قرار گیرد، به طوری که فرآیند تخمیر در مایع آغاز می شود. در چنین شرایطی، محصول باید حدود 3-5 روز باقی بماند. برای تعیین درجه آمادگی گوجه فرنگی می تواند طعم و مزه باشد. فقط پس از آن می توانید آنها را به شدت بسته و انتقال به انبار یا یخچال و فریزر. دمای نگهداری توصیه شده از 1-6 درجه سانتیگراد است.
آیا می دانید؟ کشاورز آمریکایی، که یک غول سه کیلوگرمی در زمینه خود را به وجود آورد، توانست رکورد بزرگترین گوجه فرنگی جهان را ببرد. در همان زمان، اندازه کوچکترین گوجه فرنگی ثبت شد، که به سختی به 2 سانتیمتر قطر رسید. این "نخود" گوجه فرنگی از یک کشاورز انگلیسی رشد کرد.این است که به سرعت و به راحتی می توانید یک محصول گوجه فرنگی زیرمجموعه را بازیافت کنید. و با اسید و اسیدهای اولیه خود اشتباه نگیرید. در زمستان، فقط خوشمزه نخواهد بود، بلکه یک ظرافت سالم خواهد بود.
