کدوشی یک محصول رژیمی ارزشمند با مجموعه ویتامین ثروت و طعم عالی است. اگر غذا های سالم و سالم و سالم را ترجیح می دهید، در رژیم غذایی ضروری خواهید بود. درست است که مقدار زیادی از کدو سبز تازه فقط در فصل تابستان می تواند خورده شود و برای لذت بردن از طعم و مزه گیاهان در طول سال، بسیاری از زنان خانه دار در معرض مواد مخدر قرار می گیرند: سبزیجات و سالاد های کنسرو شده، ماریناده ها و حتی اسم های زردچوبه. اما در این مورد، محصول بسیاری از ویژگی های مفید را از دست می دهد. جایگزین قابل توجهی برای کوفته های معمولی کدو سبز است. اگر شما نمیدانید که کدام کدو می تواند از کدو خشكی استفاده شود و چگونه این فرایند را به درستی سازماندهی كنید، می توانیم این سوال را حل كنیم.
آیا خواص مفید هنگام خشک شدن حفظ می شوند؟
از زمان های قدیم، مردم به خشک کردن سبزیجات، میوه ها، گیاهان و انواع توت ها، به عنوان این ضروری حیاتی بودند. در حال حاضر راه های زیادی برای حفظ غذا وجود دارد - انجماد، کنسرو کردن، پاستوریزاسیون و دیگران. اما خشك كردن محصولات همچنان يكي از مؤثرترين و ساده ترين روش ها است كه در آن محصول تمام خواص ويتامين و طعم اصلي خود را حفظ مي كند. 
در فرایند خشک کردن سبزیجات از دست دادن تا 4/5 مقدار رطوبت، و از آنجا که کدو سبز حاوی مایع به میزان 90٪ است، سپس از 10 کیلوگرم میوه های تازه به ترتیب 1 کیلوگرم خشک می شود.
آیا می دانید؟ در برخی از غذاهای جهان، نه تنها میوه ها، بلکه گل های اسکواش خورده می شوند. استفاده آنها چند منظوره است: گلبرگ های زرد روشن به غذاهای اصلی، تنقلات و سالاد، دسر و شیرینی اضافه می شوند. با تشکر از همان گل، میوه در اروپا به مدت طولانی به عنوان زینتی، نه یک گیاه مواد غذایی رشد کرد.
مزایا و ویژگی های این روش:
- حفاظت از همه ماکرو و مواد مغذی، ویتامین ها. در طول نگهداری، بسیاری از ترکیبات سودمند تخریب می شوند، اما در طول خشک شدن تنها رطوبت از سبزیجات و میوه ها تبخیر می شود.
- کارایی اگر شما یک خشک کن الکتریکی خاص ندارید، همیشه می توانید از اجاق استفاده کنید. و اگر شما در یک خانه خصوصی زندگی می کنید، مطمئنا مکان هایی برای خشک کردن میوه در خارج از منزل خواهید یافت. در همان زمان هیچ دستگاه اضافی مورد نیاز نیست. و در پایان روند، محصول خشک شده تنها جمع آوری و به درستی ذخیره می شود.
- محصولات طبیعی در هنگام خرید میوه های خشک شده آماده، هرگز نمی توانید مطمئن باشید که آنها حاوی مواد نگهدارنده و مواد شیمیایی برای درمان در برابر آفات. اگر سس گوجه فرنگی خشک خود را در خانه بپزید، می توانید با کیفیت و ارگانیسم خود اطمینان داشته باشید.
- بدون اکسیداسیون فرایند اکسیداسیون نیاز به حضور آب دارد، زیرا این یک نوار نقاله جهانی برای تمام مواد است. اما اگر رطوبت وجود نداشته باشد، به ترتیب فرآیند اکسیداسیون رخ نمی دهد.
- عدم توسعه میکروارگانیسم های بیماریزا.
- کاملا از هر کدام از انواع کدو سبز برای خشک کردن مناسب است.
اگر شما با تکنولوژی خشک کردن موافقید، می توانید تا 90 درصد از تمام مواد مغذی را ذخیره کنید. لازم است در نظر داشته باشید که بیشترین درجه حرارت پایین تحمل، ویتامین C (تا 55-60 درجه سانتیگراد) است، ویتامین A و B را می توان در دماسنج بالاتر (تا 75 درجه سانتیگراد) حفظ کرد، اما میکرو و کلرکان می توانند مقاومت در برابر درجه حرارت تا 85-90 درجه سانتی گرادتنها نقص محصول خشک کردن می تواند از دست رفتن ظاهر جنین محسوب شود. با این حال، این به هیچ وجه طعم، بویایی و ارزش تغذیه ای را تحت تاثیر قرار نمی دهد!
یادگیری نحوه خشک کردن گیاهان (جعفری، کرفس، پیاز سبز، سیب زمینی، اسفناج، خربزه، آویشن)، گوجه فرنگی، فلفل، اسکواش، پیاز، چاودار، کرفس، کلم بروکلی، قارچ برای زمستان.
مزایا و معایب کدوهای خشک شده
از آنجایی که قارچها تقریبا تمام مواد را هنگام خشک نگه می دارند، مزایای میوه های خشک و تازه تقریبا یکسان هستند. بنابراین، میوه ها مزایای زیر:
- ترکیبات ویتامین ثروتمند. 100 گرم میوه حاوی ویتامین ها (نزولی): C، B3، E، B1، B2، B6، و همچنین بتا کاروتن، اسید فولیک، نیکوتین و مالیک، آنتی اکسیدان ها.
- یک انبار از مولکول های میکرو و کلسیم: پتاسیم، فسفر، سحر و جادو، کلسیم، آهن، روی، سلنیوم و منگنز در مقادیر کمتری وجود دارد.
- کم کالری از این سبزیجات برای به دست آوردن پوند اضافی دشوار است، از آنجا که 100 گرم شامل تنها 23 کیلوکالری (تازه).
- آلرژیک نیست اسکواش را می توان حتی با کوچکترین - کودکان از 7 ماه مصرف کرد. در موارد استثنایی، این سبزی می تواند در بزرگسالان آلرژی ایجاد کند.
- به راحتی جذب می شود
- مجاز به استفاده از زنان باردار و شیرده است.
آیا می دانید؟ بر اساس یک افسانه، کدو سبز هدیه خدایان است. در زمانی که غذای اصلی مردم ماهی بود و بسیاری از ملوانان برای مدت طولانی در دریا رفتند، زنان خدایان را برای غذائی که بر روی زمین رشد می کردند، خواسته بود. قرار بود که گوشت نرم، مانند ماهی، رنگ آفتابی مانند دریای خورشید خورشید و پوست قوی، مانند یک لاک پشت پوسته باشد. خدایان رحمت و به بشریت داده اند.
خوردن کدو تنبل در شکل تازه و خشک به بدن است اثرات زیر:
- هضم را بهبود می بخشد
- سیستم عصبی را نرمال می کند؛
- تقویت ایمنی؛
- کار قلب، عروق خونی را عادی می کند؛
- مفید برای چاقی و اضافه وزن
- مناسب برای افراد مبتلا به دیابت
- خطر تومور بدخیم را کاهش می دهد.
با این حال، در برخی بیماری ها، استفاده از کدو سبز، حتی در قالب خشک شده، می تواند به بدن آسیب برساند. بنابراین، میوه ها نمی توانند در بیماری های کلیه خورده شوند، زیرا میوه ها حاوی مقدار زیادی پتاسیم هستند. اگر بیماری های معده و روده (زخم، گاستریت و غیره) وجود داشته باشد، شما همچنین باید مقدار میوه را در رژیم غذایی به حداقل برسانید - کدو سبز می تواند باعث التهاب غشاء مخاط شود. در هر صورت، قبل از استفاده از کدو سبز تازه یا خشک، از دکتر بخواهید برای مشاوره.
نکاتی برای باغبان: چگونه بهترین نوع کدو سبز را انتخاب کنید؛ نحوه رشد کدو سبز از روش بذر و نهال؛ چگونه برای مقابله با بیماری ها و آفات کدو سبز.
انتخاب و تهیه کدو سبز برای خشک کردن
بهترین انتخاب برای خشک کردن جوانه های کوچک (10-20 سانتی متر) با پوست سالم و دم سبز است. در مقایسه با میوه های بزرگ، آنها دارای گوشت منحصر به فرد تر و مقدار بیشتری مواد مغذی هستند. 
چه نوع سبزیجات باید اجتناب شود:
- تقریبا پاک شده بنابراین فروشندگان بی پروا سعی در پنهان کردن آثار پوسیدگی و آسیب دیدن دارند.
- با براق، غیر طبیعی، پوستی روشن. این پوست نشان دهنده استفاده از نیترات در رشد است.
- با ساقه خشک این ویژگی همچنین نشان می دهد حضور نیترات در میوه.
- با پوست ترک خورده، پوسته پوسته شده. این علائم مربوط به بیماری های گیاهی است.
همانطور که در بالا ذکر شد، کدو سبز هر نوع، نوع و رنگ مناسب برای خشک کردن است. هر دو گونه زودرس و دیر رسیدن می توانند مورد استفاده قرار گیرند. اگر می خواهید میوه های بزرگ را خشک کنید، باید دانه ها را حذف کنید.
فرآیند آماده سازی کدو سبز به روش های مختلف خشک کردن تقریبا یکسان است. این شامل است چنین مراحل:
- سبزیجات را کاملا شسته، ساقه و دم را بریده.
- اگر شما از کدوهای بسیار جوان استفاده می کنید، می توانید آنها را با پوست حفظ کنید. با میوه های بزرگ بهتر است پوست خشن و ضخیم را قطع کنید.
- از سبزیجات بزرگ نیاز به یک قاشق برای برداشتن دانه.
- بعد، میوه باید برش شود: نی، کوب، حلقه یا حلقه نیمه. به طور مطلوب به برش 1-1.5 سانتی متر ضخامت برش.
- سبزیجات پیش از برش می تواند بلافاصله به مدت 1-2 دقیقه جوش یا جوش داده شود و سپس در آب سرد به شدت سرد می شود. به جای جوشیدن، برخی از زنان خانه دار توصیه می کنند کدو سبز (برای جداسازی آب)، سپس آب را بشویید و خشک کنید. در صورت پخت و پز کوتاه، ممکن است نیترات از سبزیجات (اگر آنها وجود دارد) استخراج شود، اما مقدار ویتامین های مفید نیز کاهش می یابد.
پس از مرحله آماده سازی، انتخاب روش خشک کردن میوه ها ضروری است.میوه های خشک شده از گیلاس، آلو، انگور، سیب، گلابی، توت فرنگی، ادویه جات ترشی جات، زغال اخته، زغال اخته، زالزالک، زغال اخته، زغال اخته - این یک راه عالی برای ذخیره یک قطعه تابستان برای زمستان است.
روش های خشک کردن محبوب
برای خشک کردن می توان به عنوان قدیمی ترین روش ها (در هوا) و با استفاده از تکنولوژی مدرن (کوره ها، خشک کن ها) استفاده کرد. روش اول تا حدودی کشش در زمان است، اما مقرون به صرفه است. و در یک آب شستشوی دهنده در یک زمان کوتاه قادر خواهد بود به مقدار زیادی میوه خشک.
در هوای آزاد
با روش طبیعی خشک کردن، این روند می تواند از چند روز تا سه هفته ادامه یابد. برای خشک کردن، شما نیاز به انتخاب نقاشی، مشبک، سینی های صاف با سوراخ در پایین. میوه ها باید در فاصله کوتاهی از یکدیگر قرار بگیرند و زیر آفتاب قرار بگیرند. برای رسیدن به خشک شدن یکنواخت، 1-2 بار در روز آنها باید تبدیل شوند.
مهم است! این غیر ممکن است که سینی ها و سینی ها را با پایین ترین سطح خشک شدن در زیر آفتاب انتخاب کنید - به علت کمبود گردش هوا، میوه ممکن است شروع به پوسیدگی کند، که کل محصول را از بین می برد.
همچنین برای جلوگیری از تماس با مگس، مگس و سایر حشرات بسیار مهم است. برای این خشک شدن، می توانید شبکه را پوشش دهید. با این حال، نباید با اشعه خورشید دخالت کند. 
یکی دیگر از گزینه های خشک کردن طبیعی خشک کردن داخلی است. برای انجام این کار، سبزیجات خرد شده روی یک خط ماهیگیری، نخ یا سیم قرار می گیرند و در یک اتاق تهویه مناسب بدون پیش رفته قرار می گیرند. با این وجود، باید مراقب باشید که قطعه کار توسط حشرات و سایر حیوانات مورد حمله قرار نگیرد.
همچنین در مورد چگونگی خشک کردن گردو، دانه کدو تنبل، و نیز لیمو و پرتقال برای دکوراسیون خانه نیز بخوانید.
در فر
با استفاده از این روش، کدو سبز خشک برای 6-8 ساعت کار می کند. برای خشک کردن، می توانید یک ورق پخت و کاغذ پخت استفاده کنید. میوه برش را روی کاغذ قرار دهید و بین آنها فاصله بیندازید، فر را به دمای 50 تا 55 درجه سانتیگراد گرم کنید و یک سینی پخت را در آنجا بگذارید. درب را می توان برای تهویه باز کرد.
لازم است به طور سیستماتیک سبزیجات خرد شده را عوض کنید و آنها را تغییر دهید تا مکان خود را در پشت فر و در ورودی تغییر دهید. اگر بعد از این مدت یک ورق پخت پیدا کردید و متوجه شدید که کدو خرد شده هنوز آماده نشده است، می توانید آنها را دوباره به مدت 1-2 ساعت به فر بفرستید. 
در خشک کن الکتریکی
این روش شبیه به قبل است، اما در زمان کوتاه تر و راحت تر است. اگر چه استفاده از آن مجبور به صرف پول در یک خشک کن الکتریکی می شود - این دستگاه در هر خانه نیست.
امروزه مدل های خشک کن های الکتریکی (خشک کن ها) در شاخص های زیر متفاوت هستند:
- قدرت؛
- تعداد و محل سینی (افقی / عمودی)؛
- شکل (گرد، مربع و مستطیل شکل)؛
- قرار دادن عنصر حرارت و تهویه (روی دیوار جلو / پایین / بالا). در برخی از مدل هایی که تهویه و حرارت به صورت یکنواخت ارائه می شود، شما لازم نیست که در مورد خشک کردن به طور کامل فکر کنید؛
- در جلوه های نویز (مدل های جدیدتر و گران قیمت تقریبا بی سر و صدا کار می کنند).
به طور کلی، روند خشک کردن کدو در خشک کن بسیار ساده است: میوه های شسته شده و بریده شده بر روی سینی های پخت گذاشته شده، حالت درجه حرارت مورد نیاز را تنظیم کرده و سینی ها را درون آن قرار دهید. پس از 4-5 ساعت، محصول نهایی باید از محلول آب جدا شود. کدو خشك كردن را در یک خشک كن كننده یكی از روش های مدرن ترین و منطقی تر خشک كردن است، زیرا با انتخاب مدل مناسب خشک كننده می توانید تعداد زیادی میوه را در مدت زمان کوتاهی خشک كنید، درحالیكه مشاركت شما در فرآیند خشک شدن كمتر می شود.مهم است! هر یک از مدل های آبرسان مرتب شده و به روش خود کار می کند، بنابراین قبل از استفاده از دستگاه، لازم است که دستورالعمل ها را مطالعه و درک کنید که چگونه برای مدل های خود برای خشک کردن میوه های خاص بهتر است.
چگونگی چک کردن آمادگی
مدت زمان این فرآیند نه تنها به روش خشک شدن و بر روی ویژگی های دستگاه (فر یا خشک کن)، بلکه همچنین بر روی میوه ها بستگی دارد. بنابراین مدت زمان بسته به آن متفاوت است:
- مقدار شکر در میوه؛
- محتوای آب اولیه؛
- روش برش و اندازه قطعات؛
- کیفیت تهویه
- دمای هوا در خیابان یا تنظیم دما؛
- رطوبت هوا؛
- ویژگی ها و ویژگی های دستگاه (اگر از روش مصنوعی استفاده می کنید).
در هر صورت، لازم است آمادگی میوه ها را با ویژگی های خارجی آنها مشخص کنیم: آنها باید الاستیک باشند، اما رطوبت را از بین نمی برند. سطح ممکن است کمی تیره و چروک شود. در عین حال، میوه های خشک نباید شبیه به خشک شده باشند - در این صورت آنها باید خشک شوند. مهم است که آمادگی محصول سرد را امتحان کنید، زیرا در حالت گرم میتوان به راحتی اشتباه کرد.آیا می دانید؟ بزرگترین و مهمترین کدو سبز در سال 2008 در انگلستان رشد کرد. وزن این مرد خوش تیپ به 65 کیلوگرم رسید. برای چنین اندازه بزرگ و وزن یک سبزیجات صفحات کتاب رکوردهای گینس را تحت تاثیر قرار داده است.
نحوه نگهداری کدو سبز
بهترین استفاده از کوزه های شیشه ای با یک فلز مهر و موم شده یا درب پلاستیکی برای ذخیره سازی محصولات نهایی - در چنین ظروف، مول، لارو و سایر آفات دقیقا ترسناک نیست. 
گاهی اوقات شما می توانید توصیه هایی برای ذخیره سازی خشک کردن در کیسه های پنبه ای که قبلا در محلول نمک خیس شده است، پیدا کنید. همچنین خشک کردن خود را می توان با مقدار کمی نمک مخلوط کرد. با این حال، حتی در این مورد، مول ممکن است در محصولات تولید شود. در هر صورت، ظرف باید در دمای اتاق در یک مکان تاریک بایستد.
یکی دیگر از راه های نگهداری کدو سبز، فریزر است. این روش مخصوصا اگر شما یک میوه نایسوشلی کمی دارید، مناسب است.
خشک کردن در آهن، ظروف پلاستیکی، کیسه های پلاستیکی را ذخیره نکنید - به دلیل عدم انعطاف پذیری، کدو تنبل رطوبت را از هوا جذب می کند و نرم می شود و همچنین ممکن است توسط آفات آسیب دیده باشد. اگر شما به طور صحيح آماده، خشک و خشک نگه داشته ايد، آن را تا فصل بعد و حتي طولاني تر خواهيد ديد.
چه می توان از کدو خشكی تهیه كرد
دستور العمل های زیادی وجود دارد که کدو شیرین خشک را برای زمستان استفاده می کنند. آنها یک عنصر مورد نظر در سبزیجات، سبزیجات، سس سبزیجات و نخود فرنگی خواهند بود. از میوه های خشک می توانید فرنی را بپزید، با استفاده از این سبزی به عنوان عنصر اصلی، سرخ کنید و تخم مرغ، سالاد گرم کنید. 
برای عاشقان طعم دهنده و طعم دهنده، جالب است که یک کیک میوه خشک با اضافه کردن سبزیجات، سیر و سس مایونز ایجاد کنید. کدو سبز با قارچ، پیاز و سیر، ادویه جات، سبزیجات خوب است.
میوه خشک را می توان به ظرف که بلافاصله از شیشه جدا شده است اضافه کنید. برای بازگرداندن سبزی به فرم اشکال سابق خود، شما می توانید کدو سبز را در آب گرم به میزان 2: 1 قرار دهید. اما اگر قارچ خشک را در یک ظرف گرم اضافه کنید، آنها در آن فرم های سابق خود را به تنهایی پیدا خواهند کرد.
اگر هنوز تصمیم نگرفته اید که قهوه را برای زمستان خشک کنید و تمام شک و تردید ها را از بین ببرید! مزایای آماده سازی، مزایا و قابلیت استفاده از محصول خشک شده، مزایای اصلی است که میزبان دوست داشتنی کدو سبز را دارد.
