حامیان غذای سالم اغلب جایگزین مواد غذایی حیوانی با سبزیجات می شوند. با این حال، در این مورد، بسیاری با مشکل جبران پروتئین ها و سایر مواد مفید در بدن مواجه می شوند. تا به امروز، در حال حاضر بسیاری از محصولات از گیاهان وجود دارد، که می تواند بخشی از پروتئین حیوانی را برای کسانی که از هیچ دلیل استفاده نمی کنند، جایگزین پروتئین حیوانی کند. یکی از این محصولات سویا جوانهزنی شده است که مورد بحث قرار خواهد گرفت.
جوانه های سویا
سویا یک محصول لوبیا است، در قرن ها در چین رشد کرده است، اما در کشورهای اروپایی آن را تنها در قرن نوزدهم به دست آورد.
جوانه های سویا در آماده سازی انواع ظروف و سالاد، بسته به منبع منشاء لوبیا، ویژگی های طعم ممکن است متفاوت باشد. در فرم پردازش، آنها با طعم و مزه اسپارگ، کمی شیرین، بدون عطر و طعم مشخص، و در تازه است - توجه داشته باشید تلخ است.
در ظاهر، جوانه ها شبیه گیاه گندم هستند و مانند لوبیا کوچک با شاخه های سفید سفید به نظر می رسند.
آیا می دانید؟ در ابتدا، سویا برای مواد فقیر در کشورهای آسیایی غذا در نظر گرفته شد. در عین حال، محصول قبل از استفاده برای تخمیر فیتو هورمونها و سموم مورد استفاده قرار گرفت.
ترکیب محصول
به علت ترکیب منحصر به فرد خود، سویا فوق العاده محبوب در ایالات متحده آمریکا، اروپا و در سراسر جهان است.
ویتامین ها
سویا خود غنی از ویتامین ها است، اما وقتی جوانه زده می شود، غلظت برخی از آن ها افزایش می یابد. بنابراین، در دانه جوانهزنی، ویتامین C که قبل از آن وجود ندارد، محتوای ویتامین B و ویتامین E تقریبا دو برابر افزایش می یابد و ویتامین K هم وجود دارد.
مواد معدنی
علاوه بر ویتامین ها، جوانه های سویا شامل ترکیبی از مواد معدنی، قندهای و فیبر هستند: ترکیبات منیزیم، سدیم، پتاسیم، منگنز، روی، آهن، سلنیوم، فسفر. 
BJU
با توجه به ترکیب آن، سویا محصول غالب پروتئین است: پروتئین در 100 گرم محصول حاوی میانگین 13.1 گرم، چربی - 6.7 گرم، کربوهیدرات - 9.6 گرم است.
در این مورد، ترکیب شامل اسیدهای چرب، به خصوص پلی سوز (اسید لینولئیک)، که توسط بدن انسان تولید نمی شود و فقط از منابع خارجی است.
توصیه می کنیم با خواص سودمند حبوبات مانند نخود فرنگی، لوبیا، لوبیا سیاه، سفید، قرمز، لوبیا سبز و لوبیا سبز آشنا شوید.
محصولات کالری
محتوای کالباس جوانه های سویا بسیار کم است: 100 گرم محصول حاوی 141 کیلوکالری است که حدود 5.5 درصد کالری روزانه مصرف می کند.
ویدئو: خواص مفید جوانه های سویا
مزایای ژرم پستان سویا
نسبت ویتامین ها و مواد معدنی در جوانه های سویا باعث می شود که این محصول برای بسیاری از سیستم های بدن بسیار مفید باشد:
- به علت آنتی اکسیدان ها، ویتامین C و سلنیوم، سویا باعث تقویت مقاومت بدن به عفونت ها و ویروس ها می شود و سیستم ایمنی را تقویت می کند.
برای تقویت ایمنی، شما همچنین باید از گرده زنبور عسل، گرده زنبور عسل، اکیناسه، چای ایوان، کدو تنبل، توت سیاه، یوكا، گلرنگ، پنبه سیاه، روغن زیتون و روغن زیره سیاه استفاده كنید.
- منیزیم، که بخشی از محصول است، کمک می کند تا کار سیستم عصبی، عروق خونی، کلسترول بد را کاهش دهد، سلول های مغز را تغذیه کند.
- اسید فولیک تأثیر مثبتی بر سیستم خون دارد.
- جوانه های سویا غذاهای کم کالری هستند، کمک می کنند روشی را تمیز کنند و برای افرادی که در رژیم غذایی هستند، ایده آل باشند.
خوردن برگ انگور، قارچ شیر، دائون، گیلاس، jalapeno، تربچه نیز کمک می کند تا روشی را تمیز کند.
- ایزوفلاون هایی که این محصول را تشکیل می دهند، هورمون های انسانی را تنظیم می کنند، عملکرد تولید مثل را تحریک می کنند، جلوه های منفی یائسگی را در زنان کاهش می دهند.
آسیب دانه های جوانه زده
البته، مانند هر محصول، جوانه های سویا دارای منع انها هستند که باید به یاد داشته باشید:
- سویا جوانهزنی مطلقا برای کودکان زیر 12 سال توصیه نمی شود - این به دلیل این واقعیت است که فیتواستروژن موجود در آن می تواند بر بلوغ تاثیر بگذارد و مانع تعادل طبیعی هورمونی شود.
- افرادی که از بیماری های غده تیروئید رنج می برند باید این محصول را قبل از مشاوره با پزشک نیز رها کنند، زیرا سویا به کاهش میزان ید کمک می کند و بدون پیگیری اقدامات پیشگیرانه اضافی ممکن است منجر به اختلال در عملکرد اعضای بدن شود.
- در بیماری های پانکراس و زخم معده، سنگ کلیه از میکروب های سویا باید رد شود.
- با مراقبت عالی و تنها پس از مشاوره با متخصص زنان، شما می توانید باردار سویا استفاده کنید - با کوچکترین اشاره به مشکلات هورمونی، محصول باید بلافاصله لغو شود.
- در طول شیردهی، جوانه های سویا باید با احتیاط درمان شوند. اگر قبلا آنها را نداشته باشید، نباید شروع کنید و اگر بدن شما در حال حاضر با محصول آشنا باشد، می توانید ابتدا مقدار کمی از جوانه ها را امتحان کنید و شرایط فرزندتان را دنبال کنید. در صورت عدم حساسیت و گاز در نوزاد، این قسمت می تواند کمی افزایش یابد، اما از میزان روزانه تجاوز نمی کند.
چگونه انتخاب کنید و یا برای ذخیره کردن جوانه ها
هنگام خرید آماده، دانه های سویا از پیش ساخته شده، شما باید محصول را به دقت انتخاب کنید:
- اول از همه، توجه به ظاهر و بوی توجه - جوانه باید تازه ظاهر، بدون بوی خارجی، بدون ناخالصی خاک، کاملا تمیز و آبدار.
- طول ساقه نباید بیش از 1 سانتیمتر باشد، در غیر این صورت خطر رفتن به یک محصول "قدیمی" وجود دارد که مزایای قابل توجهی ندارد.
- محصول نهایی در فروشگاه باید در محفظه یخچال قرار گیرد. پس از خرید، دانه را نیز می توان در یخچال نگهداری کرد.
مهم است! سویا جوانهزنی چندین روزه را حفظ می کند (حداکثر غلظت عناصر مفید در 48 ساعت اول)، پس از آن گیاه شروع به رشد می کند و خواص تغذیه ای به تدریج کاهش می یابد.
چگونه دانه ها را در منزل جوانه بزنید
با توجه به مصرف کنندگان سوخته با جوانه های با تجربه، بهترین راه برای به دست آوردن مفید ترین محصول این است که سویا را به صورت خود بجوشانید. 
ویژگی های انتخاب
برای جوانه زدن سویا به شما با جوانه های تازه خوشحال شد و برای غذا خوردن امن بود، شما باید مواد اولیه را به دقت انتخاب کنید. شناخته شده است که سویا با مواد مختلفی که ممکن است برای سلامتی خطرناک باشد درمان می شوند.
خودتان را با ظرافت های کاشت درست سویا آشنا کنید و همچنین می دانید که وعده ی غذایی سویا چیست.
اول از همه، آن مربوط به دانه هایی است که برای اهداف آشپزی در نظر گرفته نشده اند، اما برای کاشت - در این مورد می توان آنها را قبل از درمان با محرک های رشد و آنتی بیوتیک ها. به همین دلیل، شما نیاز به خرید سویا فقط در فروشگاه های تخصصی و یا داروخانه ها، جایی که آن کنترل مناسب را می گذراند.
دانه ها باید مرتب شوند، از بین بردن آسیب دیده، و سپس آب سرد را برای تعیین مناسب بودن آنها انتخاب کنید. اگر دانه ها شناور شوند، می توانید آنها را با خیال راحت پرتاب کنید - آنها جوانهزنی نخواهند کرد. 
قوانین جوانه زنی
برای اینکه بذرها به خوبی رشد کنند، شما باید به قوانین اساسی پایبند باشید:
- دانه ها باید به خوبی شسته شوند (شما می توانید آنها را در یک محلول ضعیف از پرمنگنات پتاسیم شستشو دهید و سپس چند بار در آب سرد شستشو دهید).
- جوانه ها به طور فعال در تاریکی رشد می کنند.
- بذر باید در شرایط رطوبت بالا و هوادهی خوب جوانه زد، آب نباید در مخزن رکود کند.
برای صنایع دستی، صنایع دستی پیشنهاد استفاده از انواع وسیله های دست ساز را می دهند. راحت تر این کار را در گلدان گل انجام می دهد: دارای حفره های زهکشی است که از طریق آن آب اضافی تخلیه می شود و به راحتی در میز آشپزخانه قرار دارد.
برای انجام این کار، دانه های آماده شده به یک گلدان ریخته می شوند، ریخته شده با آب سرد و پوشیده شده با یک پارچه تیره ضخیم. پس از آن دانه باید هر 2-3 ساعت آبیاری شود، و در روز سوم، شما قادر خواهید بود محصولی عالی از نهال ها را دریافت کنید. 
بعضی از شیوه ای غیر معمول را استفاده می کنند: سویا را در جعبه های آب می بوسند. برای انجام این کار، دانه های آماده شده را درون جعبه شسته کنید و آب آن را بشویید و مخزن را در چند مکان در گوشه ها بریزید تا زهکشی انجام شود.
در این مورد، اغلب ضروری نیست که آب دانه ها را بپوشانید؛ این به اندازه کافی است که آب سرد را دو بار در روز بخورید و اجازه دهید آن جریان یابد. در هر دو مورد، جوانهزایی بیشتر دانه ها در روز 3 رخ می دهد. محصول نهایی قبل از غذا باید در آب سرد شسته شود. اگر ظرف 48 ساعت بذر جوانه نزده شود، نمی توان خورد.
ما به شما توصیه می کنیم با خواص سودمند دانه های گندم جوانه زده آشنا شوید.
نحوه طبخ سویا: تخم مرغ پخت و پز
از آنجا که سویا در شرایط رطوبت و گرما ثابت می شوند، علاوه بر جوانه ها، باکتری های بیماریزا می توانند در آن رشد کنند، بنابراین نهال های خام خورده نمی شود.
برای جلوگیری از مسمومیت احتمالی، محصول به مدت حداکثر 30-60 ثانیه به منظور حفظ حداکثر مواد مفید، در آب جوش قرار می گیرد. 
جوانه های سویا در غذاهای مختلف (غذاهای جانبی، ساندویچ ها، سالاد) هر دو تازه و سرخ شده استفاده می شود. البته، محصولی که تحت درمان با حرارت قرار گرفته است بیشتر مفید است، بنابراین اجازه دهید نگاهی به دستور غذا برای سالاد ساده و مغذی، ضروری برای فصل ویروس ها و سرماخوردگی ها بپردازیم.
عناصر مورد نیاز
- جوانه های سویا؛
- سس سویا؛
- سرکه بلزمیک (می تواند به طور منظم جایگزین شود)؛
- فلفل سیاه فلفل؛
- کلوچه چیلی؛
- سیر (1-2 گل میخ)؛
- روغن آفتابگردان
مهم است! افرادی که از اختلالات هورمونی رنج می برند، و نباید به دلیل محتوای بالای فیتو هورمون ها بدون مشورت با پزشک، نباید سیر را بخورند.
گام به گام لیست اقدامات
- ما جوانه های سویا را با آب سرد می شستیم و آنها را در ظروف عمیق آماده می کنیم.
- جوانه زدن را با آب جوش به مدت 10 دقیقه بگذارید، سپس آب را تخلیه کنید.
- ما جوانه ها را سس سویا را طعم می دهیم، به طور مساوی توزیع می کنیم.
- سرکه محلول بلکمیک یا معمولی را اضافه کنید.
- با فلفل سیاه بپزید و جوانه ها را با ماریناد مخلوط کنید.
آیا می دانید؟ برخلاف اعتقاد بر این که ژاپنی ها و چینی ها از مقدار زیادی سویا استفاده می کنند، آمارها می گویند که میانگین بخش تولید برای آسیا ها بیش از 2 قاشق غذا خوری روزانه است و عمدتا به شکل مکمل های غذایی است.
- خوب در مرکز مخلوط قرار دهید، سیر را در آنجا بشکنید و فلفل چیلی را اضافه کنید.
- روغن آفتابگردان را در یک تابه بشویید، آن را به جوش نیندازید، سیر را بریزید و بر روی آن سیب بزنید، با بذرها در بالای آن بپاشید.
- سالاد را با یک درب بسته و نیم ساعت دیگر بگذارید.
- پس از گذشت زمان، 5 دقیقه دیگر هم بزنید، سپس می توانید سعی کنید.
بنابراین، ما متوجه شده ایم که به نظر می رسد این محصول ساده، در نگاه اول محصول، به عنوان جوانه های سویا است، ما با ترکیب و خواص مفید و منع مصرف آن آشنا شدیم. در بالا به ما اجازه می دهد که نتیجه بگیریم که سویا جوانه واقعا یک مخزن ویتامین و پروتئین است و بنابراین، اگر به درستی استفاده شود و بعد از اقدامات، مزایای بدون شک برای بدن به ارمغان می آورد.
