این گیاه به مردم باستان شناخته شده بود و از محبوبیت کمتری برخوردار نیست. بسیاری از افسانه ها به او اختصاص داده شده و بسیاری از خواص جادویی نسبت داده شده است. همه چیز درباره کنجد یاد بگیرید: خواص سودمند آن، قوانین کشت و نحوه استفاده از آن در طب سنتی.
توضیحات
کنجد معمولی (هندی، کنجد یا سیمسیم) - گیاه سالانه، متعلق به خانواده کنجد است. ارتفاع آن 1.5 تا 3 متر می رسد.
آیا می دانید؟ ژاپنی ها، باکتری های شناخته شده، از کنجد بیشتر از همه ساکنان زمین استفاده می کنند. طول عمر آنها بستگی به این گیاه دارد که رگهای خونی را تمیز و تقویت می کند.
این ریشه های قابل توجهی دارد که به عمق 1 متر نفوذ می کند. شاخه ها چهار یا هشت ضلعی هستند. برگ های پایین تر مخالف هستند، بیشتر دنباله رشد مشاهده می شود. گل های سفید سفید، کرم، زرد و آبی رنگ در "axils" برگ ها رشد می کنند. دوره گلدهی به ژوئن-ژوئیه اشاره دارد، میوه ها در پاییز - در سپتامبر-اکتبر ظاهر می شوند. دانه های تخم مرغی از رنگ های سیاه و سفید تعداد زیادی (تا 80-100 قطعه) در یک جعبه چند منظوره با یک مخروطی بالا و پایین گرد می شوند. طول آن حدود 3 سانتیمتر است.
این گیاه بزرگترین توزیع را در آفریقا، هند، چین، شرق دور و آسیای مرکزی دریافت کرده است. میانمار (برمه) برای اولین بار در کشتزارها، به دنبال هند و چین است. محبوبیت و تقاضا برای کنجد مربوط به دانه و روغن آن است که از آن تولید می شود. 
ترکیب و کالری
ترکیب 100 گرم کنجد شامل:
- پروتئین ها - 19.2 گرم؛
- چربی - 49 گرم؛
- آب - 9 گرم؛
- فیبر رژیمی 5.5 گرم؛
- خاکستر - 4.46 گرم؛
- اسیدهای چرب اشباع شده (linoleic، oleic، palmitic، linolenic، stearic) - 6.4 g؛
- monosaccharides - 2 گرم؛
- پلی ساکارید - 2 گرم؛
- نشاسته - 10 گرم؛
- پتاسیم - 495 گرم؛
- کلسیم - 1470 میلی گرم؛
- منیزیم - 540 میلی گرم؛
- سدیم 75 میلی گرم؛
- فسفر - 721 میلی گرم؛
- آهن - 15 میلی گرم؛
- ویتامین B1؛
- ویتامین B2؛
- ویتامین E؛
- ویتامین PP؛
- آنتی اکسیدان ها - لیگناها؛ فیتوسترولها
همچنین از کنجد نیز برای سرماخوردگی از Verbena، anemone (Anemone)، Muscat، Amaranth، Linden، Pink، Elecampane، Basil، تمشک و تمشک استفاده می کنند.
محتوای کالری آن همان مقدار 565 کیلوکالری است، روغن کنجد حاوی کالری بسیار بیشتری است - 884 کیلوکالری. افرادی که در مورد وزن خود نگران هستند یا مشکلی با آن دارند، باید از استفاده از روغن کنجد مراقب باشند. استثنائات گیاهخواران یا افرادی است که اصول سیدرضا را اذعان می کنند.آیا می دانید؟ گلدهی هر یک از گلهای کنجد فقط یک روز طول می کشد، پس از آن میوه بلافاصله شکل می گیرد.
خواص مفید کنجد
کنجد حاوی آنتی اکسیدان هایی مانند سزامینول و سسامول است که محتوای آن در سایر محصولات نامنظم است یا حتی کاملا برابر با صفر است. اما خواص مفید آن به این محدود نمی شود:
- کنجد یک رژیم عالی طبیعی فرآیندهای متابولیک در بدن است. وی موفق به حذف پلاکت های کلسترول از دیواره های رگ های خونی می شود که پیشگیری بسیار خوبی از ترومبوز، آترواسکلروز، سکته مغزی، حمله قلبی، فشار خون بالا و سایر بیماری های سیستم قلبی عروقی است.
- با مصرف منظم روغن کنجد، ترکیب خون تغییر می کند، انعقاد آن افزایش می یابد؛
- کنجد قادر است نه تنها درد مفصلی را از بین می برد، بلکه علل وقوع آن را تا حدی از بین می برد؛
- مانع از بیماری های تیروئید و پانکراس، ریه ها و برونش ها می شود.
- روغن کنجد به عنوان یک ملین ملایم عمل می کند و قادر به حل مشکلات کمبود آن است. برای انجام این کار، شب قبل قبل از خوردن یک قاشق غذاخوری روغن قبل از خواب، کافی است. این به این درمان جادویی برای گاستریت، اختلالات معده کمک می کند؛
- محتوای کلسیم بالا برای زنان باردار و زنان در معرض یائسگی و مشکلات استخوانی، دندان و غیره مفید است.
- این نیز برای مادران پرستاری مفید است، به ویژه اگر شیردهی هنوز بهتر شود. در مورد ماستیت، روغن کنجد باید به مناطق مشکل برسد. برای این منظور، شما همچنین می توانید فشرده دانه دانه کنجد خرد شده و روغن گیاهی را؛
- کنجد نیز به داروهای ضدافسردگی اشاره دارد - میل جنسی را افزایش می دهد؛
- برای تزریق از محلول های چرب ساخته شده است، روغن برای پماد، تکه های بهبود زخم و پانسمان استفاده می شود؛
- نفت در لوازم آرایشی استفاده می شود. این ماسک برای پوست های مضر، خشک و حساس استفاده می شود. یک هفته پس از تمیز کردن یک اسکراب، آن را به ناحیه صورت، گردن و دکلل به عنوان کرم تغذیه استفاده کنید.
- شرایط ناخن و مو را بهبود می بخشد.
- بعضی از روغن ها به شیرینی و سالاد اضافه می شود.
علاوه بر کنجد، گیاه های زیر نیز در بیماری های سیستم قلبی عروقی مورد استفاده قرار می گیرند: هویج، تربچه، گل صدف، زالزالک، گلابی، قهوه ای نقره، ریحان، بادمجان، آکونیت، فبرت، گومی (گل کلم) و یاسنات (بوش غیر سوز).
برنامه کنجد
این گیاه روغن دانه در بسیاری از زمینه های زندگی - از پخت و پز به پزشکی (هر دو محبوب و رسمی) استفاده می شود.
در آشپزی
تاریخ آشپزی کنجد چندین هزار سال است. حتی نقاشی های دیواری که یک نانوایی مصری را نشان می دهند که نان را با دانه هایی شبیه دانه های کنجد آشغال می کنند، زنده ماندند. این گیاه شگفت انگیز در استفاده از پخت و پز بسیار کاربرد دارد:
- دانه ها دارای طعم شیرین هستند و برگ ها مانند فلفل هستند. هنگامی که کباب کردن یا پختن، آن را می دهد غذاهای طعم و مزه عجیب و غریب دلپذیر است. بنابراین، آن را به مدت طولانی به عنوان ادویه استفاده می شود. طعم دانه بستگی به درجه بلوغ آن دارد. شیرین کمی نازک و در زمان جمع آوری بوی خاص و طعم خاص مانند مهره؛
- به عنوان ورقه پخت برای پخت استفاده می شود - رول، کوکی ها، نان، کراکر ها؛
- به عنوان یک ناهار غیر معمول - هنگام پخت غذاهای گوشت و ماهی؛
- آنها به غلات، موسلی یا دسر علاقه مند می شوند؛
- هلو، باخلو، کباب، هوموس از این محله سود می برد؛
- دانه های پودری برای تهیه سس ها، قارچ ها، نخود فرنگی و ادویه برای گوشت، مرغ و یا ظروف ماهی استفاده می شود.
- آن را به قارچ، سوپ گوشت اضافه کنید؛
- روغن معمولا در سالاد، سبزیجات و غلات استفاده می شود؛
- برگ گیاه به خوبی تخمیر شده است، و همچنین به عنوان یک "بسته بندی" برای رول برنج.
در لوازم آرایشی، از مونورودیکا، پابرهنه، گلبرگ، نسترکتومی، پیاز، گیلاس پرنده، رزماری، گل کلم، کلم بروکلی، صورتی، صابوناریا، عسل و آهک استفاده می شود.
در طب عامیانه
خواص درمانی کنجد توسط بیش از یک نسل از پزشکان و بیماران استفاده شد. به ویژه، Avicenna روغن کنجد را در نظر گرفت تا قادر به مقابله با انواع خاصی از تومورها، از بین بردن سردرد، عادی کردن کار دستگاه گوارش و حتی اضافه کردن قدرت و خلوص به صدا باشد.
کنجد (دانه و روغن) برای درمان بسیاری از بیماری ها از مدت ها پیش استفاده شده است. بنابراین، با کمک روغن شما می توانید:
- از بین بردن مشکلات حفره دهان - دندان درد، پوسیدگی، استوماتیت، بیماری پریودنتال، پلاک دندان و زبان. برای انجام این کار، صبح در معده خالی کافی است تا یک قاشق چای خوری روغن در دهان خود بگذارید و آنرا در دهان خود، بدون بلعیدن، در مدت 5 دقیقه جویدن کنید. مهم نیست که در این روش روزانه شکسته شود.
- برای سرماخوردگی، نفتی که در حمام بخار گرم می شود، به داخل قفسه سینه و پشت بیمار می چسبانید.
- با آنژین، فارنژیت - به شکل گرما به صورت خوراکی (نیم قاشق چای خوری 2 بار در روز) مصرف می شود.
- با گاستریت، کولیت - در معده خالی در قالب حرارت، نیمی از قاشق چای خوری یک بار در روز است.
- اوتیسم: 1-2 قطره روغن گرم در گوش 3 بار در روز دفن می شود.
- با برونشیت - 1 قاشق غذاخوری. قاشق 2 بار در روز.
- برای بهبود لخته شدن خون - 3 بار در روز، 1 قاشق غذاخوری. قاشق نیم ساعت قبل از غذا.
- درماتیت - در نسبت 1: 1: 1، آب آلوئه، آب انگور و روغن کنجد مخلوط می شود، مخلوط به مکان های آسیب دیده است. شما همچنین می توانید دستمال مرطوب را با این ترکیب خیس کنید و آنها را به عنوان یک پانسمان شفا بخورید.
- هنگام تحریک چشم - دفع 1 قطره 2 بار در روز
برای مشکلات پوستی نیز توصیه می شود: comfrey دارویی (zhivokost)، اره سوسک (سوسیس)، آنیس لفانت، مارچوبه، وربنا، مرودونیک، پارینهس، گل صد تومانی، خربزه، عسل اقاقیا و فیائو.
دانه های کنجد برای:
- سوء هاضمه - دانه ها را به یک ترکیب پودر با عسل اضافه کنید و آب کمی آب جوش اضافه کنید. 3 بار در روز یا تا پایان علائم؛
- نورالژی - دانه های سرخ شده و خرد شده (1 قاشق غذاخوری) 1 بار در روز گرفته می شود، با آب جوش شسته می شود؛
- ماستیت - دانه های روغنی خرد شده در ملات، مخلوط با روغن گیاهی و اعمال شده به مناطق سخت و دردناک از پستان.
- یائسگی - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق غذاخوری از بذر خام روزانه برای خوردن، کاملا جویدن. او در طول این مدت فقدان هورمون جنسی زن را جبران می کند. اعتقاد بر این است که زنانی از سن توت (پس از 45 سالگی) باید این ادویه را به رژیم غذایی خود اضافه کنند. همچنین دانه های کنجد در دستورالعمل های محلی برای جوان سازی استفاده می شود. برای انجام این کار، دانه های کنجد، شکر پودری و زنجبیل پودر را با هم مخلوط کنید. قاشق دسر روزانه را بگیرید
همچنین به عنوان کنجد با مشکلات معده نیز موارد زیر مورد استفاده قرار می گیرند: یک مخزن حمام، گل گاوزبان، مریم گلی (سبویا)، چمنزار، لیندن، چرول، یوكا، دویدان، ) و کلم کلم.
کشت کوسه
از آنجایی که کنجد خانه آفریقا است، حتی در جوامع ما تنها در مناطق جنوبی رشد می کند.
مهم است! افراد مبتلا به بیماری کلیوی و سیستم دفع ادرار، استفاده از کنجد غیرقابل توصیف است.
آمادگی
در وهله اول، برداشت بستگی به کیفیت دانه دارد. بنابراین، بهتر است آنها را در فروشگاه های تخصصی خریداری کنید. برای کاشت نیاز به دانه های خام است. کنجد کاملا به فعالیت خورشیدی و خاک ختم می شود. آن را ترجیح می دهد سبک سدر، شن و ماسه شنی با بستر نزدیک از آب های زیرزمینی. خاک قبل از کاشت باید خشک شود، مرطوب شود، از علف های هرز برطرف شود و بریده شود. فقدان علف های هرز بسیار مهم است، زیرا علف های هرز به سادگی اجازه نخواهند داد که شاخه های ضعیف و آهسته در حال رشد sesam به طور طبیعی رشد کنند. زهکشی نیز مورد نیاز است. 
دانه کنجد
لقاح خاک ضروری است. برای انجام این کار، هر دو آلی و کود معدنی - نیتروژن، فسفات و پتاس. نیترات آمونیوم نیاز به 30 گرم / m2، کلرید پتاسیم - 20 گرم / m2، سوپر فسفات - 100 گرم / m2. کمپوست، کود، پالپ چغندر کاستور به عنوان کود آلی مناسب خواهد بود. میزان مصرف کود 10 تا 15 تن در هکتار است.
کاشت دانه
دانه ها در یک زمین گرم و گرم گرم - تا + 16 - + 20 ° С، زمانی که تهدید فراسوزی بهار گذشته است. مکان باید آفتابی باشد، زیرا کنجد یک گیاه گرمی است. در خاک به خوبی مرطوب، سوراخ های ساخته شده، فاصله بین آنها 50-60 سانتی متر است. عمق کاشت -3-3 سانتی متر است. پس از آن، دانه ها در بالا نیز با زمین پوشیده شده و کمی فشرده شده است. ساقه ها معمولا بعد از 7-10 روز ظاهر می شوند. 
نهال کنجد
تا آن موقع، زمین باید دائما خشک شود، زیرا اگر پوسته خشکی متراکم بر روی سطح شکل بگیرد، برای جوانه زدن دشوار خواهد بود. پس از ظهور آن، در صورت لزوم، نازک شدن (کاشت درختچه یا دستی در حال شکستن) درصورت نیاز انجام می شود. فاصله بین گیاهان نباید بیش از 6-10 سانتی متر باشد.
مهم است! دانه های آفتابگردان که در یک ملات خرد شده اند، به وسیله بدن به حداکثر می رسند. پوسته سخت که در آن آنها محصور شده است به سادگی اجازه نمی دهد دسترسی به تمام مواد مفید موجود در کنجد، بنابراین توصیه می شود به آسیاب کردن قبل از استفاده.
مراقبت
مراقبت از کنجد ساده است و به پیش نیازهای مختلفی می رسد. اول از همه، باید آن را داشته باشید: آبیاری متوسط، سست کردن خاک و از بین بردن علف های هرز. کنجد بسیار خاک را تخلیه می کند و بسیار حساس به کود، که در طول تشکیل جفت دوم از برگ ها بهتر است انجام شود. 
برداشت و ذخیره سازی
سیگنال برای برداشت تغییر رنگ سبز از سبز تا قهوه ای، خرد کردن و خشک شدن برگ های پایین تر است. جعبه های پر از دانه ها، جمع آوری بسیار دقت. قبل از اینکه بوته ها گسترش پیدا کنند، برای جلوگیری از از دست دادن بخشی از محصول. توصیه می شود که در صورت امکان به عنوان آب و هوای خشک جمع آوری شود. اگر محصول مرطوب شود، دانه ها تلخ تر می شوند. برداشت در یک مکان تاریک و خشک ذخیره می شود. دمای ذخیره سازی مطلوب + 9 ° C، رطوبت نباید بیش از 6٪ باشد. عمر مفید محصول متفاوت است و بستگی به شرایط ذخیره دارد. دانه های درمان نشده در بسته های مهر و موم شده به مدت سه ماه ذخیره می شوند، در یک یخچال - از شش ماه تا یک سال.
این ادویه باستانی ارزش خود را در دنیای مدرن از دست نداده است، بلکه به دست آورده است. و نام او "til"، مانند داستان پری علی بابو، درهای گنجینه های واقعی - سلامت، رفاه و زیبایی را باز می کند.
بررسی های شبکه از مزایا و استفاده از کنجد
طعم شگفت انگیز از فیت ماهی سرخ شده - کدو یا پیازدار سیب زمینی، پودینگ شده با مخلوط دانه ذرت با دانه کنجد سیاه است.
یکی از ویژگی های متمایز این ادویه این است که نمی تواند از بین برود، نمی تواند یک ظرف پخته شده را خراب کند.
جرم خواص مفید و جهانی بودن در استفاده، کنجد سیاه و سفید مهمان خوش آمدید در هر آشپزخانه است. این ارزان است، صرفه جویی مصرف شده، به مدت طولانی ذخیره می شود.
حلوا و کوزیناکی از کنجد ساخته شده، اما اغلب سفید و کزینکای سیاه بسیار نادر هستند، گرچه برای طعم و مزه من خیلی خوشمزه هستند.
من توصیه می کنم هر کس برای افزودن چنین چاشنی فوق العاده به سالاد سبزیجات، شیرینی و ترشی.
