چتر قارچ چگونه به رسمیت شناختن خوراکی و نه بر دوقلو

این غیر معمول، عجیب و غریب، شگفت انگیز برای اندازه گاهی اوقات او و قارچ خوشمزه است. و تنها تعجب می کند که چگونه با شیوع بالای آن، آنها خیلی کم شناخته شده اند.

چتر قارچ خوراکی یا نه؟

یک قارچ قورباغه کاملا خوراکی است. بسیاری از غرفه ها ادعا می کنند که طعم قارچ شگفت انگیز و عطر گوشت مرغ دارد. در ظرف آنها فقط یک کلاه استفاده می کنند، و پا برداشته می شود.

کجا رشد می کنند و چترهای خوراکی شبیه به آن هستند

نام خود را توجیه می کند: قارچ تشکیل شده می تواند 45 سانتی متر طول داشته باشد، و قطر کلاه باز بیش از 45 سانتی متر - خوب، چه چتر نیست، با این حال، کودکان است. کلاه ها به طور عمده با مقیاس پوشیده شده اند، تنها بخش متوسط ​​صاف با رنگ تیره تر است. پاهای صاف یا صاف توخالی با حلقه های سه لایه، آزادانه حرکت می کنند بالا و پایین.

قارچ های خوراکی از جمله علف های هرز، پوره سفید، podgazdki، boletus، russula، قارچ، mokhovik، svinushki، قارچ سیاه قارچ، قارچ فرنگی و قارچ منبع مواد بیولوژیکی ارزشمند مواد غذایی: پروتئین، چربی، کربوهیدرات، ویتامین ها و میکرو عناصر.

چترها در قاره اوراسیا، در شمال آفریقا، استرالیا و آمریکا، در مناطق باز به اندازه کافی روشن و در خاک غنی از هوموس رشد می کنند. شما می توانید آنها را از ماه ژوئیه و تا اوایل پاییز، تا روزهای آخر ماه اکتبر در جنگل های مخلوط برگ و یا مخلوط، جمع آوری کنید. در آنجا آنها در مستعمرات کوچک یا به تنهایی زندگی می کنند.

آیا می دانید؟ قارچ به طور متوسط ​​90٪ آب است.

سفید

نام دیگر یک چتر قارچ است. کلاه او معمولا سفید و خاکستری است، گاهی زرد کم رنگ و یا بژ، چربی با مقیاس های عقب مانده. اندازه قطر کلاه از 7 تا 13 سانتی متر است؛ در شکل قارچ های جوان، کلاه به شکل تخم مرغی است و سپس به تدریج تقریبا مسطح می شود و در لبه ها با الیاف سفید پوشیده می شود. در مرکز، یک قارچ قهوه ای به وضوح قابل مشاهده است. اگر قارچ قدیمی است - قهوه ای یا با قهوه ای مایل به قهوهای مایل به قرمز در پشت قاشقها چندان زیاد است.

پایه استوانه ای، درون توخالی، از 4 تا 14 سانتیمتر است. کمی منحنی، سفید تا حلقه، تیره تر در زیر. هنگامی که لمس می شود، قهوه ای می شود.

گوشت سفید است با عطر دلپذیر، اگر برش یا برش، رنگ تغییر نمی کند.

آنها از نیمه دوم ژوئن تا اواخر ماه اکتبر رشد می کنند، تمیز کردن، لبه ها، مراتع و مراتع را دوست دارند.

سرخ شدن

کلاه او ممکن است بژ، قهوه ای یا خاکستری باشد. پوسته روی کلاه فیبری است. در ابتدا، کلاه نیز مانند تخم مرغ است، اما همانطور که رشد می کند، شکل یک زنگ را می گیرد و در نهایت یک لبه مسطح و پیچیده ایجاد می کند. قطر کلاه از 7 تا 22 سانتیمتر است. رنگ این صفحه سفید یا زرد کم رنگ است و اگر فشرده شود رنگ نارنجی، صورتی یا کریستالی ظاهر خواهد شد.

پاچه ی توخالی، به شکل یک سیلندر، از 6 تا 26 سانتیمتر طول می کشد.

گوشت سفید، شکننده و فیبری با بوی دلپذیر است.

قارچ چتر قرمز از نیمه دوم ژوئن تا اولین روزهای نوامبر در جنگل های با برگ های گیاهان رشد می کند و می تواند در چاله ها، صخره ها و همچنین در پارک ها و میدان های شهر یافت شود.

ماتلی

کلاه فیبر خاکستری یا بژ رنگی با مقیاس های قهوه ای تیره. در ابتدا، شکل توپ یا تخم مرغ، همانطور که رشد می کند، شکل یک مخروط، به طور کامل شکل گرفته - بسیار شبیه به یک چتر است. منحنی به لبه داخلی، در بالا - یک تپه تیره دور. صفحات متعدد خاکستری سفید یا خاکستری به راحتی از کلاه جدا می شوند. صفحات سفید یا خاکستری نازک هستند.

پای قهوه ای - از 10 تا 35 سانتیمتر، همگن، درون توخالی، شکل استوانه ای است، تا کور کمی کوچک است. از کلاه به راحتی جدا شده است.

گوشت سفید و شل است، با بوی قارچ ضعیف، مانند قارچ یا گردو.

از نیمه دوم ژوئن تا اولین روزهای ماه نوامبر رشد می کند. خاک های شنی از مراتع جنگل یا لبه های جنگل را دوست دارد، اما همچنین در شهرهای - در پارک ها و مربع ها یافت می شود.

مهم است! چترهای خوراکی را در نزدیکی بزرگراه ها، کسب و کارها و دفن زباله جمع آوری نکنید - این قارچ مواد سمی را جذب می کند و در نتیجه برای انسان خطرناک است.

گونه های غیر قابل خوردن

این قارچ های غلط به ظاهر نسبت به خوراکی ها بسیار شبیه هستند، اما خواص سمی آنها بسیار خطرناک برای انسان ها است، حتی مرگبار است. و خطرناک ترین آنها چتر فرش و چتر دارچین است.

خودتان را با قارچ های غیر قابل خوردن آشنا کنید، از قبیل قارچ سیاه شیرین، گوشت خوک، قارچ آسپن، سوینوشکی و سوسک سوسک.

شلاق زدن

این یکی از خانواده قارچ ها است، کلاه آن از قطر 2 تا 5 سانتیمتر است، در جوانان شبیه به یک زنگ است، و در کسانی که تشکیل شده است آن را در حال حاضر باز، با مقیاس اوج زرد و نارنجی در بالای کلاه. رنگ کلاه قرمز قهوه ای است که قطر آن تا 5 سانتی متر است.

قاچ یک قارچ خوراکی بسیار نازک است، نیم سانتی متر قطر، توخالی، استوانه ای، در پایه 7 تا 10 سانتی متر گسترش یافته است. حلقه سفید یا صورتی، باریک، خیلی سریع از بین می رود. رنگ پاها در طیف از زرد تا زرد کمرنگ است.

گوشت چتر شانه سفید با اشباع فیبری است. بوی ناخوشایند و تیز است.

شاه بلوط

این گونه نیز به نام لوپوتا شاه بلوط است. همچنین از خانواده قارچ خوراکی. کلاه قرمز یا قهوه ای با قطر 2 تا 4 سانتیمتر. در ابتدا تخم مرغی، سپس - sprawled، در بالا - پوسته پوسته شدن، با مقیاس بزرگ شاه بلوط جامد. صفحات به تدریج زرد می شوند.

پایه استوانه ای، گسترش به پایین. حلقه سفید است، اما با گذشت زمان ناپدید می شود.

گوشت قرمز یا قهوه ای است که می توان آن را به طور واضح در هنگام برش، با بوی ناخوشایند مشاهده کرد. وقتی لمس شد، بسیار شکننده است.

قرمز قرمز

نامهای دیگر لپوشی یا لیپیوتای قهوه ای قرمز هستند. قارچ سمی نامنظم، حاوی ترکیبات آن cyanides.

قطر کلاه - از 2 تا 4 سانتی متر، تا 6 سانتی متر وجود دارد. تخت، ممکن است باز با یک براق، زرد کم رنگ یا خاکستری قهوه ای با رنگ رنگ گیلاس باشد. لبه ها کمی پایین هستند. در بالای کلاه به شکل مقیاس های تاريکی محدب و در محدوده ی تاريکی قرار دارد و در مرکز قرار دارد و يک پوشش جامد قرمز تيره تشکيل می شود.

یک پایه استوانه ای کوتاه با یک حلقه فیبرهای مشخص در وسط. رنگ پاهای بالای حلقه کرمی است، و زیر حلقه گیلاس تیره است.

پالپ فشرده شده است، در بالای پاها و در کلاه زرد کمرنگ است، پاهای قرمز تیره در پایین است. بوی قارچ های جوان - میوه ای، بادام یا تند تند تند و یا خشک - به شدت ناخوشایند است.

قرمز گوشتی

کلاه درون قارچ است و در قارچ های جوانه زده در مرکز با یک تورم قرار دارد و در بالغین حتی باز است. در گسل های پوشش کوچک مقیاس ابریشمی وجود دارد. صفحات سفید، آزاد هستند.

پای صاف، تا حدودی ضخیم در پایین. در فیبری جوان پریده صورتی، در رسیدن - صاف قرمز. حلقه، شبیه یک دستبند، لغزش. گوشت سفید است، سفت و محکم، و اگر بذر، آن صورتی روشن می شود.

مهم است! اگر مطمئن نیستید که قارچ آن چیست - شما نمیتوانید آن را لمس کنید!

تفاوت اصلی: نحوه انتخاب قارچ خوراکی

هیچ روش 100٪ برای تشخیص قارچ های خوراکی از نظر خطرناک وجود ندارد، اما نشانه هایی وجود دارد که می توانید چتر قارچ خوب و مطمئن را بیابید:

1. اولین و مهمترین ویژگی - قارچ باید تازه باشد.
2. کلاه با قطر 8 تا 25 (شاید تا 35) سانتیمتر.
3. پایه نازک و بلند است (در ارتفاع 10 تا 25 سانتیمتر و در قطر آن از 0.8 تا 2 سانتیمتر ضخیم شده و با مقیاس های مکرر کوچکتر می شود. پا باید آزاد باشد تا حلقه فویل بالا و پایین و عقب حرکت کند.
4. یک قارچ کاملا خوراکی باید بزرگ باشد و حداقل 25 سانتیمتر باشد.

چند راهنمایی دیگر: فقط آنچه را که شناخته شده است را بپذیرید؛ قارچ های کوچک را لمس نکنید اگر با ظاهر آنها دشوار است که چه نوع قارچ را مشخص کنید. قسمتهای قارچ را لمس نکنید.

قوانین ذخیره سازی قارچ

تازه باید در یخچال در ظروف باز یا بسته بندی کاغذ برای دسترسی به هوا ذخیره شود، اما در این مورد آنها باید برای یک یا دو روز غذا بخورند. راه دیگری برای ترشی است. چتر را به تمیز کردن، شستشو، نمک بریزید و در یک مکان سرد قرار دهید. مدت زمان نگهداری چترهای شور از دو تا سه ماه است. شما همچنین می توانید یخ بزنید، اما دمای آن نباید بالاتر از منهای 18 درجه باشد. در شکل یخ زده، چتر از چهار ماه تا شش ماه ذخیره می شود. و شما فقط می توانید خشک، سپس چتر خواص خود را حفظ خواهد کرد برای حدود یک سال است.

چطور چتر را در خمیر بپوشانید

فرایند پخت و پز چتر در خمیر کاملا ساده است و زمان زیادی را صرف نمی کند. چیز اصلی - دانش، چگونگی طبخ. درباره این و بگو

لیست محصولات

برای تهیه چتر در خمیر باید:

• کلاه باز از چتر؛
• تخم مرغ تخم مرغ؛
• نمک؛
• فلفل؛
• پروتئین ایتالیایی گیاهان (اختیاری)؛
• چترهای خشک شده در شرایط طبیعی (در صورت وجود)؛
• آرد؛
• روغن گیاهی

دستور آشپزی با عکس

1. کلاه باز شده چتر را قطع کنید - 7 قطعه.
2. از قسمتهای پنهان (در صورت لزوم) از پاهایتان بیرون بیاورید، سپس کلاه را بشویید و خشک کنید.
3. هر دو کلاه را بردارید.
4. دو تخم مرغ تخم مرغ را در یک کاسه عمیق بکشید.

5. قوری با یک تپه نمک و ادویه جات (به طعم) را به تخم مرغ اضافه کنید.
6. نصف قاشق چای خوری فلفل و یک قاشق چای خوری پروانکل (به طعم) اضافه کنید.
7. کلاه چتر طبیعی را خشک کنید (اگر وجود داشته باشد).
8. به طور یکنواخت با شستن آشپزخانه مخلوط کنید.
9. در حالی که مخلوط کردن، به آرامی اضافه کردن آرد نسبت به یک تخم مرغ - یک قاشق غذا خوری آرد.
10. مخلوط کن تا زمانی که توده ها ناپدید شوند
11. قارچ را در خمیر به پایان رسانده و در روغن نباتی در یک فاصله کوتاه از یکدیگر در پانک سرخ کنید.
12. برای هر سه تا چهار دقیقه سرخ کنید.

ویدئو: چگونگی طبخ قارچ چتری

مزایای چترهای قارچ چیست؟

مزایای قارچ های چتری به وسیله ترکیب شیمیایی که حاوی مقدار زیادی از مواد زیست فعال مفید است تعیین می شود. از آنجا که محتوای کم کالری آنها کم است، به علت کم بودن شاخص گلیسمی آنها باعث کاهش فعالیت گوارش می شود و از این طریق اشباع شده و همچنین از سرباره ها تمیز می شود.

از پروتئین گوارشی استفاده کنید: حمام کردن، گرده افشان، مریم گلی (Salvia)، لیندن، کرویل، لووبکا دو، کرس، یوكا، دودر، بولنتین ویبرونوم، طلای زرد، پیاز، سسوزن، بادام زمینی، پونه گوساله و پشم گوسفند.

• اثر ضد تومور داشته باشد
• خنثی کردن فعالیت باکتریایی؛
• جوانه زدن سلول های بدن؛

علاوه بر قارچ چتر، گیاهان زیر نیز بر سیستم عصبی تاثیر مثبتی دارند: گل صد تومانی، مارتیان سفید (کوینو)، buttercups، موز خشک، بلادونا، توت آکای، زردچوبه، چیچوری، کرم چوب و گل سرخ.

آیا می دانید؟ با توجه به خواص ضد باکتریایی آن، پودر از پاهای خشک شده چتر تمیز و بهبود می یابد هوا در اتاق نشیمن.

ترکیب

چتر سخاوتمندانه طبیعت به مواد شفابخش کمک می کند، در آن:

• پروتئین - 2.4 گرم؛
• چربی 1.3 گرم
• کربوهیدرات - 0.5 گرم؛
• ترکیبات خاکستر - 1.2 گرم؛
• اسیدهای اشباع اشباع - 0.2 گرم؛

• ویتامین PP (NE)؛
• ویتامین B1 (تیامین):
• ویتامین B2 (ریبوفلاوین)؛
• ویتامین B3 (اسید نیکوتینیک)؛
• ویتامین B6 (پیریدوکسین)؛
• ویتامین B9 (اسید فولیک)؛
• ویتامین C (اسید اسکوربیک)؛
• ویتامین E (توکوفرول)؛
• ویتامین K (فیلووینون).

علاوه بر این، چتر غنی از عناصر کمیاب - سدیم، کلسیم، آهن، منیزیم، فسفر است. از اسیدهای آمینه محروم نیستند و 17 مورد از آنها برای گلوتامین بدن انسان، تیروزین، لوسین، آرژینین مهم است.

خواص مفید

استفاده سیستماتیک از چترها به شما امکان می دهد که تغییرات مثبت در سلامت را احساس کنید. و این به خاطر خواص مفید چترها است که با آن اتفاق می افتد:

• بهبود سیستم قلبی عروقی؛
• کاهش عصبانیت؛
• افزایش مقاومت به بیماری های عفونی؛
• کاهش خطر ابتلا به سرطان؛
• فعال سازی سیستم ایمنی بدن؛
• اثر آنتی اکسیدانی

مانند قارچ چتری، گیاه های زیر نیز برای بیماری های سیستم قلبی عروقی مورد استفاده قرار می گیرند: هویج، تربچه، گل گاوداری، زالزالک (گلدان)، گوزن نقره، ریحان، بادمجان، آونیته، فیلترت، گومی (زردآلو) و یاسنکت (سوزش) .

آسیب و منع مصرف

گرچه چتر داراي خصوصيات مفيدي است، اما با اين وجود مي تواند بسيار زياد باشد. قارچ برای افراد مبتلا به بیماری های روده ای، کبد و پانکراس ممنوع است، برای کودکان زیر 5 سال و برای زنان در طول شیردهی مضر است.

اگر بیش از حد غذا بخورید، ممکن است به افراد سالم صدمه بزند - نتیجه درد معده، گرفتگی و گرفتگی عضلات است.

قارچ چتر - ظرافت کمتری در جداول. با این وجود، می توانید خوشمزه ترین و سالم ترین غذاها را از آن ها بخورید، که به طرز وحشیانه بدن انسان را با ویتامین ها و سایر مواد شیمایی غنی سازی می کند.

بازخورد از کاربران شبکه در مورد یک درس مفید - جمع آوری قارچ

از دوران کودکی من عاشق قارچ ها هستم مادرم به من گفت که وقتی من حتی 2 ساله با من در جنگل نشسته بودم، من در یک کانگوروهه کاشته بودم، و آنجا نشستم و به اطراف نگاه کردم، به دنبال قارچ بودم. پس با ما بود چه کسی در جنگل، من با آنها هستم همیشه بیشترین قارچ را به ارمغان آورد. من عاشق راه رفتن در جنگل، فقط برای رفتن به قارچ. بله، من مکان های خودم دارم، اما با این وجود، من دوست ندارم از محل به مکان بروم. پیش از این، در کلبه قدیمی، ما یک جنگل نزدیک را داشتیم، به مربع تقسیم شده بودیم. پس از جاده هایی که عمیق به آن رفت و رفت، تقسیم شد. بنابراین در حالی که پدر و مادر من در جنگل راه می رفتند، در کنار جاده فرار کردم، یک سبد جمع آوری کردم. شما از طریق جنگل راه می روید، کمی قرمز وجود دارد، اینجا سفید است. زیبایی شما آنها را جمع آوری می کنید، سبد در حال حاضر به سختی کشیدن است، اما همه چیز برای شما کافی نیست. من در یک سال از مبارزات قارچ دست نکشیدم. من تقریبا همیشه یک دوربین با من، عکاسی از قارچ زیبا ترین. و ما یک سنت داریم که قارچ ها را شمرد، که بیشتر است. خوب، اینجا ما خنده دار هستیم))) کسی می گوید این بی معنی است، کسی که در معبد پیچ ​​خورده است. اما در خانواده ما همیشه مسابقه ای وجود دارد. بنابراین در تمام 22 سال من، بزرگترین نتیجه در یک سفر 998 قرمز بود. این سال سال 2004 بود. سپس مادر من و من چندین بار از جنگل فرار کردیم و قارچ ها را در چمدان فروختیم. ما بیشتر از این مقدار نداشتیم. و این سال نیز، قارچ مناسب بود. اما البته خیلی بزرگ نیست. من 198 ساله بودم، و مادر و پدر 198 قرمز برای دو نفر داشتند. من عکس هایم دارم، اما فقط بر روی گوشی، به شدت قضاوت نکنم. به طور کلی، قدم زدن در جنگل در جستجوی قارچ نیز بسیار مفید است. گاهی اوقات، این خطرناک است، اما من همیشه به جایی میروم، تا چه حد. بنابراین خود را با قطب نما باز کنید و بروید.

ksesha4ka

//irecommend.ru/content/kak-zhe-ya-eto-lyublyu-neskolko-foto

قارچ ها از 6 سال جمع آوری می شوند. چند تا به یاد داشته باشید، همانطور که مادر می بیند که کسی قارچ را حمل می کند، جمع می کنیم و به جنگل می رویم. مهمترین چیز در این مورد این است که جمع آوری سبدهای بیشتر و بسته بندی (به دلیل اینکه مکان ها می توانند قارچ ها را ملاقات می کنند)، چاقو ها. و بر این اساس لباس بپوش ما نباید فراموش کنیم که شما به جنگل می روید و نه به دیسکو. کاپشن، لباس با آستین و چکمه یا کفش راحت. مانند روند جستجوی قارچ. در اینجا شما بروید، یک پاکسازی، یا لبه پیدا کنید و شروع به آرام کردن، علف فوروشا، فشار دادن شاخه ها. در همان زمان هوای تازه نفس بکشید، طبیعت را تحسین کنید، زیبایی جنگل. "شکار" برای قارچ ها عجیب است. شما فقط از دست دادن زمان خودداری می کنید و زمانی که قارچ ها به طور کلی از فراوانی آنچه یافت می شود از بین می رود. و مهمتر از همه در هوا، خستگی را متوجه نمی شوید. و چقدر خوب است که قارچ را به خانه بیاورید و سپس مرتب کنید! و چقدر خوب است که آنها را در زمستان بخورند) و یا فقط برای سرخ کردن تازه است. بنابراین قارچ ها را انتخاب کنید. ترکیب کسب و کار با سودمند و قارچ جمع آوری و نفس کشیدن هوا!

Natulevich

//irecommend.ru/content/samoe-poleznoe-zanyatie

ویدئو: چتر قارچ خوراکی