قارچ ترشی خوشمزه، سفید، خرد شده در خامه، سوپ قارچ غنی - تعدادی از ظروف با قارچ شمارش نمی شود. بسیاری از مردم ترجیح می دهند قارچ های خود را برای پخت و پز خانه انتخاب کنند؛ زیرا این امر نه تنها سودآور بلکه لذت بخش است. با این حال، اگر شما تمام پیچیدگی های این روند را نمی دانید، چنین فعالیت هایی می توانند عواقب ناخوشایند داشته باشند. چگونه می توان گونه های خوراکی را از مواد سمی جدا کرد، و در مواردی که اشتباهات خطرناکی در این موارد وجود دارد - بیایید در مورد جزئیات بیشتر بحث کنیم.
خطر مسمومیت حتی با گونه های خوراکی.
برای شروع، قارچ خوراکی می تواند برای سلامتی مضر باشد. این محصول به طور فعال مواد را از محیط زیست، خاکی که در آن رشد می کند، دست می گیرد که آن را جمع آوری می کند. بنابراین، ویتامین های طبیعی که قارچ ها غنی هستند، در ترکیب ترکیب شده اند، اما به راحتی نیز وجود دارد:
- باکتری ها. آنها همه جا هستند، از جمله در غذا. محصولات بدون حرارت تحت درمان مسمومیت هستند. گروه ریسک شامل قارچ ترشی است که دستور غذا شامل آشپزی نیست. و در مورد فقدان نمک، چنین ماریناد برای سلامتی مضر است؛
ما توصیه می کنیم به یاد بگیرند که چگونه به شیرین کردن قارچ شیر، چتر نر و ryadovki.
- سموم. قارچ آنها می تواند رشد کند، در دوران رشد، در نزدیکی بزرگراه ها، گیاهان و کارخانه ها، و در فرآیند ذخیره سازی محصولات زراعی مورد استفاده قرار گیرد. به عنوان مثال، در طول اقامت طولانی در ظروف گالوانیزه.
علاوه بر ترکیب مضر، باعث مسمومیت می شود:- استفاده بیش از حد. معده سخت است که چنین غذائی را پردازش کند، بنابراین بخش بزرگی باعث اختلال در فرایندهای گوارش می شود. افرادی که از بیماری های مزمن در فاز فعال، افراد مسن، کودکان و آلرژی رنج می برند، به ویژه در معرض خطر هستند.
- کرم ها، نسخه های آسیب دیده و خراب شده. در بدن میوه ها، محصولات فروپاشی خود ظاهر شده اند که برای انسان ها سمی است؛
- قارچ ها با الکل ناسازگار است. گونه هایی مانند claviform govorushka، قارچ خاکستری و سفید دارای سم است، که در صورت جوشاندن یا ترشی کاملا بی خطر است، اگر از الکل استفاده نکنید. تحت تاثیر آن توکسین حل می شود و در عرض یک ساعت اولین نشانه های مسمومیت ظاهر می شود؛
- کنسروی زعفرانی اشتباه. قارچ ترشی که از زیر کره یا زیره سبز نگهداری می شود، در ظروف شیشه ای ذخیره می شود، به سرعت از بین می رود، و باکتری های مضر از آنها شروع می شوند. این می تواند به دلیل پوشش بد پیچیده اتفاق می افتد.
مهم است! برای فهمیدن اینکه چیزی با حفاظت ناپیداست و بهتر است از آن استفاده نکنیم، این امکان را فراهم می آورد که درب را درون ظرف بگذاریم.
آیا امکان سنجی میزان غذا "با چشم" وجود دارد و چه چیزی مملو از آن است
در افراد روش های متعددی برای شناسایی قارچ های سمی وجود دارد، اما چنین روش هایی بسیار تردید دارند. افراد مبتلا به قارچ معتقدند که بوی در این مورد کمک خواهد کرد: انواع ظاهرا مضر دارای بوی ناخوشایند و عجیب و غریب هستند.
با این حال، هر فرد طعم را به شیوه خود درک می کند، علاوه بر بعضی از گونه های خوراکی نیز ناخوشایند بویایی (به عنوان مثال، قارچ معمولی).
کسی معتقد است که حشرات و کرم ها پالپ سمی را نمی خورند بنابراین تنها نمونه های برداشت شده جمع آوری می شوند. یک عمل اساسا اشتباه است که شواهد علمی ندارد. علاوه بر این، ما به یاد می آوریم چه چیزی با استفاده از محصولات کرمی مضر است. 
اما بیانیه ای که استفاده از الکل با قارچ می تواند مسمومیت خطرناک ترین گونه ها را خنثی کند، بی نظیر ترین تهدید کننده سلامتی بود. الکل خواص مشابهی ندارد، علاوه بر این، در بعضی موارد این وضعیت فقط بدتر می شود.
آیا می دانید؟ قارچها قبل از ظهور دایناسورها در سیاره ما رشد کردند. و بعضی از گونه ها از آن زمان تغییر نکرده اند.
راه های مردمی و اثربخشی آنها
از میان روش های محبوب، چندین مورد از محبوب ترین آنها وجود دارد که اثربخشی آن از لحاظ علمی مورد ارزیابی قرار گرفته است.
با کمان چک کنید
پیاز یا سیر اغلب برای آزمایش غذای مورد استفاده قرار می گیرد. قارچ ها شسته شده، تمیز می شوند و به آب آشامیدنی برای گاز منتقل می شوند. هنگامی که آب شروع به جوش می کند، چند تکه ای از پیاز یا سیر خرد شده را اضافه کنید و سپس از نزدیک نظارت کنید.
اعتقاد بر این است که سبزیجات رنگی قهوه ای دریافت می کنند اگر نمونه های سمی در یک کاسه پخته شده باشند.
ویدئو: قارچ را با پیاز بررسی کنید اما در واقع، همه چیز ساده است: پیاز و سیر تغییر رنگ تحت تاثیر تیروزیناز - آنزیم است که در هر دو قارچ خوراکی و سمی وجود دارد. بنابراین، این روش نمی تواند موثر باشد.
آیا می دانید؟ دانشمندان به مدت طولانی نمی دانند که قارچ متعلق به پادشاهی است، چرا که از لحاظ پروتئین آنها به دنیای حیوانات نزدیک تر است، اما مقدار کربوهیدرات ها و مواد معدنی آنها را به گیاهان نزدیک می کند. این اختلاف در سال 1960 با ایجاد یک سلسله جداگانه قارچ حل شد.
ما از شیر استفاده میکنیم
هیچ راهی ساده تر و مقرون به صرفه نیست - شیر معمولی را چک کنید. اعتقاد بر این است که اگر قارچ سمی به مایع منتقل شود، شیر به سرعت ترش می شود. از دیدگاه علمی، بیانیه بی اساس است.
اسیدهای ارگانیکی باعث اسیدی شدن، و همچنین پپسین، آنزیمی است که در انواع قارچ یافت می شود، و مناسب برای مصرف خود را تحت تاثیر قرار نمی دهد.
چگونه قارچ را با نقره بررسی کنیم
اسطوره دیگر مربوط به نقره است. روش معمولی می گوید که یک شی نقره ای که به یک قوطی با قارچ قارچ پر می شود، لزوما در تماس با گونه های سمی تیره می شود.
ویدئو: بررسی قارچ ها با شیر و نقره و نقره واقعا تاریک است. فقط نه از سم، بلکه از گوگرد در آمینو اسید های قارچی.
مهم است! گوگرد در بسیاری از گونه های خوراکی وجود دارد، اما خطرناک ترین ماده این است که در برخی از گونه های سمی موجود نیست، بنابراین محاسبه آنها با این روش امکان پذیر نخواهد بود.
سرکه و نمک برای خنثی کردن قارچ
برخی از راه حل های محلی برای شناسایی، اما در خنثی کردن سم نیست. روش محبوب ترین در این مورد استفاده از سرکه و نمک است.
در طول پروسه پخت و پز، لازم است که محلول سرکه و نمک را به قارچ اضافه کنید و احتمالا سم را از بین ببرد. بله، یک نتیجه مشابه ممکن است با گونه های کم سمی (به عنوان مثال، بخیه ها) باشد، اما این روش واقعا از نمونه های سمی مانند امانیتا و خندق رنگی استفاده نمی کند.
قواعد اساسی برای انتخاب قارچ در جنگل
جمع آوری پس از باران بعدی در جنگل برای برداشت، به یاد داشته باشید که جمع کننده قارچ، مانند یک کارآگاه، باید قبل از انتخاب یک جایگزین ارزشمند برای سبد خود، عوامل زیادی را تحلیل کند، علائم مختلف را تجزیه و تحلیل کند. 
اول از همه، به یاد داشته باشید:
- در واقع کمی از مواد سمی مضر است، بنابراین آنها باید بدانند. از همکاران با تجربه تر و یا در اینترنت که انواع مختلف خطرناک در منطقه شما رشد کرده و جزئیات آنها را مطالعه کنید، از آنها مطلع شوید. این باعث نمی شود که حتی یک عکس به تلفن شما ارسال شود تا در لحظه مناسب یک مثال برای مقایسه وجود داشته باشد
- خشک و گرم آب و هوا - بهترین زمان برای "شکار آرام" نیست
- قارچ های بیش از حد رشد نکنید (ما در مورد دلایل بیشتر توضیح خواهیم داد)؛
آیا می دانید؟ بزرگترین قارچ سفید در جهان در ایالات متحده آمریکا رشد کرده است. وزن آن 140 کیلوگرم بود و قطر آن 2 متر بود.
- قبل از استفاده، چند ساعت در آب معمولی مقاومت کنید.، دوره ای آن را تغییر می دهد تا سموم بیشتری را حذف کند. در صورت امکان سعی کنید قارچ ها را طبخ کنید، بنابراین احتمال مسمومیت به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.
و قواعد اساسی این قارچ نگاه دقیقتری به شما خواهد داشت.
دروغ و واقعی
هر کس که در شکار قارچ دخیل است، می داند که تمام گونه های خوراکی دارای دوقلوهای سمی هستند که تنها جزئیات کوچک آنها را تشخیص می دهد. این ویژگی هایی است که یک قارچ باید برای بدست آوردن محصولاتی که برای سلامت مضر نیست را بشناسند.
بیایید به نمونه هایی از رایج ترین انواع نگاه کنیم:
- قارچ سفید. اصلی "ترفند" یک کلاه سفید یا بژ رنگ است. اگر قارچ را با یک قرمزی قرمز، قهوه ای و زرد رنگ مشاهده می کنید، آن را لمس نکنید. شما همچنین می توانید قطعه کلاه را از بین ببرید. در یک نوع سفید واقعی، نقطه شکن تغییر نخواهد کرد، اما در قارچ ساتنیک آن را نشان خواهد داد.
ما به شما توصیه می کنیم خود را با ویژگی های جادویی سفره ها و روش های برداشت و انجماد قارچ های پورین برای زمستان آشنا کنید.
- عسل. در این صورت، اگر در طول زمان به پاهایتان توجه نکنید، این اشتباه بسیار آسان است. در تجارب واقعی از پاها به کلاه گسترش دامنه، به عنوان اینکه اتصال این قطعات. تجارب غلط چنین "لوازم جانبی" ندارند. علامت دوم کلاه پلاستیکی با مقیاس هایی است که تنها گونه های خوراکی دارند. نمونه های سمی بطور ناخوشایند بوجود می آورند و دارای رنگ غیر طبیعی هستند.
- ظرف کره. این نمایندگان گونه ها با کلاه و کف پا لغزنده هستند. از لمس آنها بر روی انگشتان، عناصر باقی می مانند، مانند روغن، این به ویژه در آب و هوای مرطوب و سرد بسیار قابل توجه است. در زمان آفتاب، پوست آنها براق و به راحتی کشش با چاقو برداشته می شود. پایین کلاه شباهت به یک اسفنج است، اما رنگ گونه های خوراکی ممکن است متفاوت باشد.
مهم است! با قطع یک قطعه خمیر می توانید نمونه های غیر قابل خوردن را شناسایی کنید. برش گونه های سمی بلافاصله به رنگ قرمز یا آبی روشن تبدیل می شود.
- قارچ خوراکی. همسایه اصلی آن یک گلبول قرمز سمی است. آنها توسط جمع کننده های قارچ بر روی پوست (در قارچ ها صاف، خشک، مقیاس در مکان ها)، یک قاشق (دور قارچ خوراکی و کمی مسطح شده در قارچ سمی) و صفحات زیر آن متمایز است. در قارچ، آنها در لمس تاریک می شوند، در حالی که خندق به طور کلی واکنش نشان نمی دهد. در پایه نمونه قابل خوراك می توانید یک فیلم نور در پایه ببینید، كه نمیتواند آن را برطرف كند. علاوه بر این، این رفقا یک محیط متفاوت را ترجیح می دهند: قارچ در مکان های باز، لبه های جنگل، مراتع سرسبز، در باغ های سبز رشد می کند، در حالی که دوقلوهای سمی در سایه جنگل های برگریشی زندگی می کنند؛
- مکنده قهوه ای. در اینجا سخت تر خواهد بود برای تعیین حیله گری دوگانه. نشانه اول: قاب بدون درز. قهوه ای غلط معمولا طعم تلخ دارند، بنابراین حشرات و کرم ها از آنها اجتناب می کنند. نشانه دوم: پای پا. باید تصویری شبیه پوست بره باشد. اگر از دست رفته است یا رگه هایی مشابه رگ های خونی وجود دارد، چنین نمونه ای را از بین ببرید. علامت سوم: یک سایه سبز یا قهوه ای از کلاه است که پایین صورتی را می کشد. این گل قهوه ای چنین رنگی ندارد. علائم چهارم: قاب قاب. اگر یک سطح سفت کننده در زیر انگشتان وجود داشته باشد، بد است، زیرا در خوراکی صاف است. و در نهایت گوشت را بشکنید - زردآلو سفید، صورتی نخواهد بود؛
خوراک خوراکیآیا می دانید؟ قارچ، پیش گیاهان آنتی بیوتیک است. از سال 1940 از قارچهای مخمر استفاده شد که پنی سیلین استخراج شد.
- بوتوس. آن را به ندرت با گونه های دیگر اشتباه گرفته، اما در میان دوقلوها، نزدیک ترین به او gorchak (قارچ قارچ) است. در مقابل، کلم پرتقال کپور در جنگل های مخروطی رشد نمی کند، یک الگوی مش در ساقه دارد، لایه لوله ای آن صورتی رنگ می کند و گوشت بعد از برش به تدریج از سفید تا صورتی تغییر می کند. و دوقلو صفرا همیشه به نظر می رسد زیبا، شسته و رفته، و بنابراین جمع آوری قارچ قارچ جلوگیری از آن.
گورچاک (قارچ قارچ)محل مناسب: جایی که نباید قارچ ها را انتخاب کنید
اگر چه قارچ ها می توانند تقریبا در هر نقطه رشد کنند، اما این بدان معنا نیست که آنها می توانند در همه جا جمع شوند. لازم به ذکر است که این فرهنگ مشتاقانه مواد را از محیط زیست جذب می کند و سعی می کند از آن اجتناب کند:
- جاده ها. گازهای خروجی بهترین مکمل برای سلامت انسان نیستند، بنابراین ما حداقل یک کیلومتر از بزرگراه های بزرگ به جنگل می رویم و برای 500 متری از مسیر معمول کافی است؛
- آهنگ های راه آهن;
- کارخانه ها و گیاهان;
- ذخیره سازی نفت و پایگاه های سوخت;
- دفن زباله ها;
- شرکت های کشاورزی (هنگام رشد محصولات خود، می توانند از مواد شیمیایی و آفت کش ها استفاده کنند که از طریق خاک انتقال می یابند تا قارچ هایی که در این مناطق رشد می کنند).
قارچ های فرابش
گروه ریسک جداگانه نمونه های قدیمی از انواع خوراکی است. حتی در حال رشد در مناطق امن، آنها می توانند فلزات سنگین و اجزای مضر خود را به مدت طولانی برای از بین بردن سلامت فرد جمع آوری کند. به همین دلیل سعی کنید تنها شاخه های جوان را جمع آوری کنید.
آیا می دانید؟ فشار قارچ می تواند به 7 اتمسفر برسد، بنابراین کلاه های معمولی اغلب در میان جاده های آسفالت یافت می شوند. در طول رشد آن، چنین "کودک" قادر به شکستن نه تنها بتن، بلکه سنگ مرمر و آهن است.
اما اگر از رشد بیش از حد اجتناب ناپذیر بود، سپس آنها را حداقل 20 دقیقه قبل از استفاده جوشانید. پس از آب باید تخلیه شود، و تنها پس از آن قارچ آماده برای پردازش بیشتر خواهد بود.
کمک های اولیه برای مسمومیت قارچ
اشتباهات متاسفانه گاهی اوقات به افراد مبتلا به قارچ اتفاق می افتد، بنابراین بسیار مهم است که بتوانیم در صورت مسمومیت، اولین کمک را ارائه دهیم.
این مجموعه ای از فعالیت هایی است که شامل:
- تماس آمبولانس. این کار باید به محض اینکه اولین نشانه ها ظاهر شد انجام شود؛
- لواژ معده. اطمینان از حذف زودرس زودرس بدن ممکن است باعث استفراغ شود. برای انجام این کار، قربانی 1-2 لیتر از محلول پرمنگنات پتاس را بنوشید (دستورالعمل برای آماده سازی باید بر روی بسته باشد). همان اثر ناشی از استفاده از سوربنت ها (فعال، زغال سنگ سفید) با نرخ 1 گرم دارو در هر کیلوگرم وزن بدن انسان است. استفراغ همچنان باعث می شود تا زمانی که آب در معده وجود نداشته باشد. اگر تجهیزات خاصی در دست نباشد، نمک معمولی انجام خواهد شد. برای 1 فنجان آب رقیق 2 قاشق غذاخوری. ل نمک و نوشیدنی چنین راه حل یک اثر ملایم دارد. برای استفاده مشابه و متابولیسم معمول (1-2 گرم در هر کیلوگرم وزن)، اما تعداد کل داروها باید در روزهای 2 تا 3 روز تقسیم شوند؛
- جایگزینی مایع بدن. استفراغ و اسهال به طور چشمگیری خشک می شود، پس پس از حذف سموم، اولین کاری که باید انجام شود این است که مایعات را متعادل سازید. برای انجام این کار، از چای شیرین، آب معدنی استفاده کنید.
همچنین، بیمار برای قرار دادن پد گرم گرم زیر پا و یا در معده بیمار برای عادی کردن گردش خون، صدمه نمی زند. هنگامی که اولین کمک به درستی ارائه می شود، تیم اضطراری روند درمان را ادامه خواهد داد. در چنین مواردی، به موقع بودن مهم است، این امر به اجتناب از عوارض کمک می کند.رفتن به جنگل، به روش های محبوب متکی نیست: هر دلیلی برای وقوع آنها، اما اثربخشی چنین بودجه علمی ثابت نشده است. اگر قارچ شک داشته باشد، آن را مصرف نکنید. به یاد داشته باشید قوانین شکار قارچ و مراقبت از سلامت خود و عزیزان خود را.
