پیاده روی در جنگل پاییز فرصتی برای نفس کشیدن هوا تازه، لذت بردن از زیبایی طبیعت و جمع آوری قارچ ها. رفتن به "شکار آرام"، شما باید بر روی قابلیت پذیری قارچ تمرکز کنید. در مقاله ما در مورد یکی از آنها صحبت خواهیم کرد - لهستانی.
خوراکی یا نه
او چندین نام دارد - اینها هر دو پانکی و شاه بلوط است، و همچنین "پادشاه تاخویکوف" یا اولش. متعلق به رده دوم خوراکی است. در ظاهر آن بسیار شبیه به بوتوس است، آنها اغلب گیج می شوند. این یک محصول بسیار خوشمزه و سالم است. اما، متاسفانه، برای جمع آوری قارچ بسیار معمول نیست.
شرح گیاه شناسی
Mokhovikov متعلق به قارچ لوله ای به علت گوشت لوله از کلاه.
انواع محبوب ترین قارچ های خوراکی و نوشیدنی را کشف کنید.
کلاه
در mokhovikov جوان لبه های کلاه پیچیده شده، و در بالغ - به سمت بالا. به نظر می رسد قطر قطر 10-14 سانتی متر به صورت بالشتک شکل است. این می تواند شاه بلوط یا قهوه ای باشد، کمی سبک تر یا تیره تر. برای حذف پوست آسان نیست.
لایه لوله
لوله های زرد. در اتصال با پایه، یک حرکت کوچک دارد. طول لوله ها حدود 2 سانتیمتر است، آنها منافذ کوچک دارند، که هنگام بالغ شدن، بزرگتر می شوند و رنگ را به رنگ زرد تغییر می دهند.
پالپ
قارچ لهستانی گاهی به زبان لهستانی سفید می شود، اما این کاملا درست نیست. این نام به دلیل رنگ سفید گوشت کپور ظاهر شد. گاهی اوقات می تواند زرد باشد. اگر گوشت را پایین بیاورید، رنگ آن به رنگ آبی تغییر میکند. بوی قارچ بسیار دلپذیر است.
پا
صاف و گاهی اوقات با مقیاس های کوچک، پا در پایه کمی ضخیم تر می شود. ارتفاع آن بیش از 10 سانتی متر است و قطر آن حدود 3-4 سانتیمتر است. رنگ ممکن است قهوه ای یا قهوه ای باشد. گوشت متراکم است، در برش رنگ آبی رنگ می یابد.
وقتی و کجا جمع آوری
Oleshki در همه جا رشد نمی کند. آنها خشکسالی را تحمل نمی کنند و آب و هوای شمال را ترجیح می دهند. بنابراین، آنها را می توان در اروپا و یا شرق دور یافت.
Ocheski شکل میکوریزا را با ریشه های درختان مخروطی شکل می دهد. به ندرت می توان آنها را زیر بلوط یا شاه بلوط یافت. شما باید در گلدان های مخروطی روی مراتع پوشیده از خزه نگاه کنید. به طور مستقیم در نزدیکی تنه، آنها عملا رشد نمی کنند.
فصل جمعآوری آنها زمانی شروع می شود که سفیدپوستان و جوش تقریبا بیرون می روند. Mokhoviki در گروه ها در یک فاصله کوتاه از یکدیگر رشد می کنند. خاک را با محیط اسیدی ترجیح می دهیم.
مهم است! لازم به یاد داشته باشید که قارچ ها، مانند اسفنج، همه چیز را از محیط جذب می کنند. بنابراین، لازم است که آنها را از جاده ها و شرکت های مختلف دور نگه داریم.
چه چیزی می تواند گیج شود: قارچ تکراری
قارچ لهستانی در ظاهر شبیه قارچ قارچ، پروانه و پروانه سبز است. اما همه این نمونه ها خوراکی هستند:
- در گلدان کلاه قهوه ای رنگارنگ با ترک های قرمز است. یک لایه لوله ای از رنگ زرد. پای تخت است مناسب برای غذا؛
- فلاوکلری سبز دارای یک کلاه قهوه ای با رنگ سبز است. این از منافذ زاویه ای رنگ زرد رنگ لهستانی متفاوت است. پایه پایین تر می شود؛
- قارچ قارچ، هر چند که به سموم وابسته نیست، اما خوراکی نمی توان نام برد. در پایه، یک الگوی مش دارد. لایه لوله ای صورتی. این طعم تلخ دارد. پس از برش، یک قیر را منتشر می کند.
از آنجایی که قارچ بیضه و قارچ متعلق به گروه قارچ های غیر قابل خوردن است، یاد بگیرید چگونگی شناسایی یک غلاف غلیظ نارنجی کپور، سبزیجات غیر خوراکی، سوسک سوسک، چتر قارچ.
قارچ Satanic تنها دوقلو خطرناک است. ویژگی های متمایز آن عبارتند از:
- کلاه خاکستری یا سبز است. لایه لوله قرمز است؛
- پایه با مش مش، در پایین - آجر رنگی، و در بالای - نارنجی؛
- هنگامی که آسیب دیده، پالپ اول قرمز می شود و سپس آبی رنگ می شود.
مهم است! گوشت قارچ Satanic بر مرکز تنفسی تاثیر می گذارد و موجب فلج می شود.
ترکیب شیمیایی
مقدار کالری فلاویل حدود 18 کیلو کالری است. این حاوی حدود 1.8 گرم پروتئین، 0.7 گرم چربی و کربوهیدرات، حدود 1.4 گرم است.
Oleshok ترکیبی از ویتامین و مواد معدنی بسیار غنی است. این شامل تقریبا تمام ویتامین های گروه B - B9، B6، B2، B1 است.
همچنین در مورد خواص مفید و کاربرد در شاخه های مختلف قارچ: قارچ های شیری، گوشت خوک، گوشت خوک، شیتاک، چاگا (قارچ توس).
علاوه بر آنها، وجود دارد:
- کولین؛
- ویتامین PP؛
- ویتامین C
Oleshek 90٪ آب است. در ترکیب آن، mono - و disaccharides، و همچنین بیش از 10 اسید آمینه (به عنوان مثال، تیانین) وجود دارد. این اسید آمینه باعث کاهش فشار خون می شود و اثر آرام بخش دارد.
آیا می دانید؟ در قارچ لهستانی محتوای ویتامین های گروه B بالاتر از سبزیجات و غلات است.
علاوه بر این ترکیبات، ترکیب شامل موارد زیر است:
- روی؛
- منگنز؛
- پتاسیم؛
- سدیم؛
- فلوئور؛
- فسفر؛
- مس و دیگر عناصر.
استفاده در آشپزی
Mokhovikov، اگر چه آنها را به رده دوم از خوراکی می افتد، به عنوان یک ظرافت در نظر گرفته. از آنها می توانید سوپ ها و سالاد ها را بخورید، برای کیک و پیتزا چاشنی کنید. آنها سرخ شده، خشک، ترشی و یخ زده هستند. در فرایند پخت و پز عطر دلپذیر وجود دارد. با نگهداری مناسب، این ظرافت خواص خود را برای حدود 6 ماه حفظ می کند. محتوای پروتئین معادل گوشت است، بنابراین شما می توانید از آن برای غذاهای گیاهی استفاده کنید.
آیا می دانید؟ از mokhovikov دریافت رنگ مواد غذایی، اغلب زرد، و اگر شما استفاده از mordant، پس از آن - نارنجی یا طلا.
چگونه تمیز شویم
قبل از پخت و پز Oleshki نیاز:
- حذف شاخه ها، چمن خشک و سایر آوارها؛
- کرمها و باقی مانده از میسلیوم؛
- پوست را از کلاه بردارید؛
- چندین بار شستشو دهید.
- چند ساعت در آب نمک خیس کن
- چند بار شستشو دهید.
ما توصیه می کنیم در مورد تکنولوژی پخت و پز قارچ: ترشی (شاخسار، قارچ های قارچ، قارچ شیرین، ryadovki)، ترشی (خشک قارچ)، خشک کردن (قارچ صدف)، انجماد (قارچ سفید، قارچ، قارچ، قارچ).
چگونه طبخ
بعضی معتقدند که قارچ لهستانی نمی تواند طبخ کرده و بلافاصله سرخ شود. اما بهتر است که آن را ریسک نکنیم.
- نمونه های بزرگ به 2 یا 4 قسمت تقسیم می شوند و کوچکترین آنها دست نخورده باقی می مانند.
- ما یک ظرف بزرگتر را میخریم، به طوری که محصول فوم به شدت.
- چندین بار به مدت 20 دقیقه جوش، آب را تغییر دهید.
- Oleshki به سرعت تاریک می شود، پس آنها را بلافاصله طبخ و یا آنها را در برس ترک.
چگونه برای ترشی کردن
اغلب mohovichki marinate. برای این منظور ما نیاز داریم:
- 1 کیلوگرم loafie؛
- روغن (آفتابگردان یا زیتون).
برای ماریناد:
- 1 لیتر آب
- 1 قاشق غذاخوری ل نمک
- 1 قاشق غذاخوری ل شکر
- 4-5 گل میخک از سیر؛
- 3-4 برگ های خرد شده
- 5 قطعه هویج
- 50 میلی لیتر سرکه.
پروسه پخت و پز به شرح زیر است:
- محصول شسته شده و تهیه شده (ما قطعات بزرگ را به چندین قسمت برش می دهیم) در آب شور (1 لیتر آب - 1 قاشق چایخوری نمک) 5 دقیقه پس از جوشاندن جوش داده می شود.
- تخلیه برود، Oleshki را بشویید.
- آب مجدد را دوباره پر کنید و بعد از جوش جوش بگذارید.
- تخلیه و شستشو
- پور ماریناد و جوش را برای مدت 7 دقیقه.
- mohovichki را با ماریناد در کوزه های استریل پخش کنید.
- بالا با روغن کمی.
- پوشش با درب و رول تا.
- با چیزی گرم و خنک باقی بگذارید.
ما بسیار خوشحالیم که پیشنهاد کردیم که قارچ لهستانی را پیدا کنیم و چگونه آنها را از دیگران، از جمله سموم، تشخیص دهیم. لذت بردن از این واقعیت است که شما آنها را جمع آوری، و غذاهای خوشمزه است که می تواند با آنها پخته شود.
بازخورد از کاربران شبکه:
