گوشت دودی (گوشت، گوشت خوک و ماهی) - یک محصول بسیار خوشمزه است که مناسب نه تنها به عنوان یک میان وعده، بلکه همچنین به عنوان یک ظرف اصلی در یک میز جشن است. و، البته، بهترین - دست ساخته شده است. اگرچه اکنون می توانید همه چیز را در فروشگاه خریداری کنید اما بسیار جالب است که این کار را تمام کنید. بنابراین در این مقاله ما فرایند تولید مواد مصرفی را بررسی می کنیم که بدون آن می تواند در هنگام تراشه های چوب دودی انجام شود.
انتخاب چوب
از چه درختی برای ساخت تراشه یا تراشه گرفته می شود، طعم و بوی گوشت دودی به طور مستقیم بستگی دارد. با برداشتن منبع اشتباه، شما به راحتی می توانید یک محصول خوب را خراب کنید.
سیگار کشیدن برای خودتان را فراموش کنید: ویدیو
قطعا باید رها شود:
- چوب مخروطی (کاج، صنوبر). آنها حاوی مقدار زیادی قیر هستند، این دود باعث تلخی محصول می شود.
- توس در آن قیر وجود دارد که بهترین تاثیر را بر طعم و بو ندارد.
همچنين آسپرين توصيه نمي شود، اگر چه هيچ چيز ديگري در دست نيست، گوشت مي تواند سيگار بكشد و بر روي آن باشد. اما برای سبزیجات، ماهی و پنیر، این درخت بهتر است که نگذارید.
آیا می دانید؟ بشر از فرآیند سیگار کشیدن از دوران پالئولیت آگاه است، همانطور که در یافته های باستان شناسی است. مردم آن زمان تنها یک راه پخت و پز داشتند - در یک آتش باز. گوشت خام، بر روی تف بریزید، با سبوس های سبز پخته شده و بیش از یک آتش سوزانده شده و اجازه نمی دهد آن را بسوزانید.
بهترین انتخاب درختان میوه: سیب، گلابی، گیلاس، زردآلو، گیلاس، هلو، آفتابی، آلو است. شاخه های نازک توت سیاه برای مصرف همه چیز به جز سبزی ها مناسب است. آنها حتی ساده تر از چوب های چوبی آماده می شوند، اگرچه شما باید بوته ها را به طور کامل برشید. 
اگر از درخت سیب مورد علاقه تان ناراحت هستید و یا به راحتی هیچ میوه ای در دست نیست، همچنین راش، بلوط، قلمه، افرا، توس، آکاسیا و انگور می توانند انجام دهند.
محبوب ترین جزئیات را در نظر بگیرید:
- درخت سیب دود کردن یک عطر میوه ای دلپذیر، رنگ طلایی و نرمی فوق العاده دارد.
- آلزایمر برای همه چیز ایده آل است - گوشت، مرغ، ماهی. رنگ و طعم ظروف لذت بردن از gourmets پیچیده است؛
- بلوط، به علت انتقال حرارت بالا، حتی سخت ترین گوشت را سیگار می کشد، خوب نگه می دارد (مانند گوشت دودی برای مدت طولانی بدون از دست دادن طعم و بافت).
- راش یک دود خوب و متراکم دارد، محصول را به طور مساوی تحریک می کند، طعمی دلپذیر را تشکیل می دهد.
یاد بگیرید چگونه به یک دودخانه گرم دودی با دست خود، چگونه به سیگار کشیدن ماهی.اگر انتخاب غنی است و شما می خواهید چیپ را برای یک محصول خاص انتخاب کنید، لطفا توجه داشته باشید:
- گوشت گاو، از جمله گوشت خوک، می تواند در تقریبا هر چیزی دودی باشد؛
- توسکا، راش، گیلاس، هلو و کشمش برای پنیر مناسب است؛
- سبزیجات - راش و هلو؛
- ماهی - گلابی، توسکا، راش، ممرز، گیلاس، هلو، آلو، کشمش؛
- گلابی، ممرز و آلو برای پرنده کار نخواهد کرد.
مهم است! انتخاب چوب، توجه به عدم وجود ناخالصی. اگر شما هر پوشش شیمیایی (به عنوان مثال، رنگ)، و همچنین قالب یا پوسیدگی - برای نوار دیگری نگاه کنید.
برای سیگار کشیدن بهتر است
برای سیگار کشیدن، می توانید از چیپس و چیپس و خاک اره و حتی شاخه های کوچک استفاده کنید. در عین حال، اندازه هنوز هم مهم است - خاک اره بسیار کوچک و تراشه به سرعت و به شدت سوزانده می شود، که می تواند طعم گوشت را به گوشت بدهد.
استفاده از چیپ ها در حدود 2/1/2 سانتیمتر به عنوان یک پایه ایده آل برای حفظ تولید دود یکنواخت است و تراشه ها و افزودنی های معطر را می توان به صورت دلخواه اضافه کرد. 
چگونه به طبخ چوب تراشه
شما به صورت چوب و یا سیاهههای مربوط به چوب خود، و همچنین برخی از وسایل ساده:
- تبر (لزوما تیز، اندازه کوچک)؛
- دیدم
- یک سطل (یا یک مخزن مناسب دیگر) با آب تمیز؛
- تیرانداز برای جمع آوری خاک اره و چمن - برای سهولت عملیات (اختیاری).
طرح ساده است:
- سیاهههای مربوط به یک سانتیمتر ضخامت را به دایره برش دهید.
- پوست را بردارید
- حلقه های حاصل را به مربع های 2/2 بریزید.
- خیس کردن در آب (تقریبا 4-5 ساعت).
- خشک در یک اتاق گرم.
با استفاده از مهارت مناسب دستی، شما می توانید سیاهههای مربوط را با یک تبر برش کنید، اما اگر مطمئن نیستید، بهتر از دستورالعمل بالا به دنبال آن هستید.
مهم است! شاخص اصلی تراشه های چوب رطوبت است. وقتی که سوختگی بود به اندازه کافی دود می کنید، شما نیاز دارید از 50 تا 70٪، در غیر این صورت چوب بی فایده سوزاند.
استفاده از طعم دهنده ها
اگر میخواهید طعم و طعم خاصی را به آن بچسبانید، می توانید اجزای اضافی را به تراشه ها اضافه کنید که در هنگام سوختن دود را غنی سازی می کند. مواد افزودنی زیر اغلب استفاده می شود:
- ادویه جات ترشی جات: مریم گلی، رزماری، برگ خرد شده.
- شاخه های تازه تمشک، توت فرنگی، نعناع؛
- مکمل های عجیب و غریب: اکالیپتوس، بادام.
تجهیزات برای تولید تراشه
اگر قصد دارید گوشت دودی را در حجم های زیاد برداشت کنید، باید بدانید که شما نمی توانید با یک تبر خرد کنید، به این معنی که شما نیاز به تجهیزات ویژه دارید:
- ماشین آلات برای برش تنه درخت (برای خرید میله آماده ساخته شده گران تر). پیچ (استفاده می شود برای سیاهههای مربوط)، دیسک (ساده) و درام (همه متنوع ترین) وجود دارد.
- دستگاه های حذف پوست؛
- اره برای برش برش؛
- خشک کن ها؛
- تجهیزات مرتب سازی (برای انتخاب تراشه ها در اندازه).
در زندگی روزمره، سیگار کشیدن اغلب استفاده می شود - دمای دود به 120 درجه سانتی گراد می رسد، روند بسیار سریع است. و همچنین سیگار کشیدن سرد است، دمای دود - تا 25 درجه سانتیگراد، ممکن است چند روز طول بکشد. به عنوان یک قانون، دود مایع نیز به طور گسترده ای مورد استفاده قرار می گیرد، که توسط تقطیر یک کنسانتره به دست می آید. 
آیا می دانید؟ مورخان تأیید کردند که این یهودیانی بودند که ابتدا به پرنده و ماهی سیگار می کشیدند. آنها معتقد بودند که گوشت بازی های دودی بازی گناهان را از بین می برد و ماهی دودی به جدول اقسام جمعیت اهدا شد.
البته، اگر از گوشت خود بخورید، از زمان به زمان، تمام دستگاه های فوق الزامی نیستند. نکته اصلی این است که چوب خوب را بیابید و روش برداشت و مصرف سیگار را دنبال کنید. محصول نهایی شما و عزیزان شما را تحسین خواهد کرد. پخت و پز خوب داشته باشید!
بازخورد از کاربران شبکه
PS: همه محصولات سوسیس سیخ شده با راش، مانند یک درخت غیر میوه ... اما من نمی دانم دقیقا بر روی آن، ما بسیاری از آنها را ببینید ...
