پیاز سنتی و سیر محصولاتی هستند که بدون آن امکان پذیر نیست که حوزه آشپزی را تصور کنید. آنها برای تهیه انواع ظروف متنوع - کلاسیک و اصلی - مورد استفاده قرار می گیرند، آنها دارای کیفیت طعم جالب هستند و مهمتر از همه آنها از مزایای فوق العاده ای برخوردارند.
سلیقه و مزایای برداشت
پیاز در اغلب موارد از خام استفاده می شود، اما در آشپزی تغییرات زیادی در تهیه این سبزیجات وجود دارد و ترشی یکی از آنها است. این محصول بسیار آسان است و نه تنها یک میان وعده خوشمزه است، بلکه یک ظرف با ارزش با نوشیدنی های شیرین و ترش است.
هنگامی که سبزیجات مارینوکا کیفیت کیفی خود را از دست نمی دهد، اما تیز و بوی تیز را از دست می دهد. 
سودمندی محصول به دلیل ترکیب شیمیایی غنی آن است که از طریق ویتامین ها و مواد معدنی مورد استفاده قرار می گیرد:
- گروهی از ویتامین B: آنها در سنتز پروتئین دخالت دارند، کار سیستم های عصبی و قلب و عروق را طبیعی می کنند، دیواره های عروق خونی را تقویت می کنند و مسئول تولید انرژی هستند؛
- ویتامین PP: سیستم عصبی و قلب و عروق را بهبود می بخشد، پوست را در شرایط خوبی حفظ می کند، گردش خون را افزایش می دهد و فشار خون بالا را کاهش می دهد؛
- ویتامین K: سطح قند خون را نرمال می کند، مسئولیت لخته شدن خون است و وضعیت بافت استخوانی را نرمال می کند؛
- ویتامین E: سطح کلسترول را نرمال می کند، خطر سکته مغزی و حملات قلبی را کاهش می دهد، جریان اکسیژن را در سلول ها فعال می کند؛
- کلسیم: بافت استخوانی را تقویت می کند، به رشد طبیعی استخوان کمک می کند، وضعیت عضله را نرمال می کند؛
- روی: سیستم تولید مثل را نرمال می کند، وضعیت پوست، ناخن ها و مو را بهبود می بخشد، ایمنی را بهبود می بخشد.
- پتاسیم: افزایش استقامت، نرمال کردن تعادل اسید و پایه، تولید آنزیم ها را فعال می کند؛
- فسفر: در فرایند متابولیسم بدن شرکت می کند، فعالیت مغز را بهبود می بخشد، به جذب بسیاری از مواد معدنی کمک می کند؛
- آهن: سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند، مانع از رشد کم خونی می شود، قدرت را بهبود می بخشد، خستگی می کشد.
پیاز ترشی اثر مثبت بر روی عملکرد دستگاه گوارش، دستگاه گوارش، تحریک تولید آنزیم های خاص است که اجازه می دهد غذا برای هضم و هضم سریع تر.
این محصول دارای خواص ضد میکروبی، ضد التهابی و ضد ویروسی است که باعث کاهش خطر ابتلا به سرماخوردگی می شود و به طور فعال با انواع بیماری های ویروسی و باکتری ها مقابله می کند.
آیا می دانید؟ دانشمندان متوجه شده اند که پیاز حاوی مواد بسیار خوبی در برابر چنین بیماری هایی مانند وبا، بیماری قلبی و استرپتوکوک است.
ویژگی های انتخاب محصولات برای دستور غذا
برای تهیه سبزیجات ترشی باید محصول مناسب را انتخاب کنید. بهتر است اولویت را به لامپ هایی از اندازه های کوچک یا متوسط که به راحتی در یک شیشه قرار می گیرند و زیبایی زیبایی داشته باشید. 
لازم به ذکر است که ظاهر محصول: پرها باید آبدار، خشک و زرد نیستند. لامپ خود باید یک بافت متراکم داشته باشد، بدون هر گونه پوسیدگی، لکه های سیاه و یا آسیب دیگر بر روی سطح.
خواص سودمندی انواع مختلف پیاز: لامپ، بوتون، اسلیسون، قرمز، چیپس، گل صد تومانی را ببینید.
اگر پیاز بسیار تیز است، توصیه می شود که پرها با آب جوش پیش ریزه شوند، که از تلخی آن را نجات می دهد. در این صورت، اگر لامپ هایی با ابعاد بزرگ استفاده شود، آنها باید به حلقه های نیمه ای با ضخامت 3-4 میلی متر برسند.
گام به گام پروسه پختن پیاز خرد شده
پیاز برشته شده آماده سازی بسیار خوبی برای زمستان است که می تواند به عنوان یک ظرف جداگانه به عنوان یک ظرف غذای گوشت یا ماهی برای تهیه سالاد و غذاهای آماده سرد استفاده شود. برای ماندگاری آن زمان کمی و در دسترس بودن مواد ساده و مقرون به صرفه خواهد بود. 
عناصر مورد نیاز
برای آماده شدن برای زمستان، شما باید محصولات زیر را تهیه کنید:
- پیاز پوست کنده (هر اندازه) - خودتان را انتخاب کنید
- آب تمیز سرد (مرطوب نیست)
- سرکه اپل - 1-2 قاشق غذاخوری. l؛
- چاشنی مخصوص برای پیاز ترشی - به مزه؛
- نمک، فلفل، قند - به مزه.
دستورالعمل گام به گام با عکس
روش آشپزی محصول بسیار ساده است و بر اساس الگوریتم زیر است:
- پیاز را به نیمی از حلقه ها، چند میلی متر ضخامت، به یک کاسه شیشه ای، به بالا بالا بریزید.
- بالا با چاشنی خاص و یا خودتان را از شکر، نمک و سرکه کنید. مقدار ادویه جات ترشی جات باید به گونه ای باشد که هیچ عنصر دیگری را قطع نکنند.
- سرکه سیب سرکه را به یک فنجان بمالید.
- ظرف را با آب سرد پر کنید تا پیاز را به طور کامل پوشش دهد.
- قبل از امتحان زرده تخم مرغ، اگر اسید کافی نیست - اضافه کردن سرکه کمی برای طعم و مزه. مواد تشکیل دهنده را در روغن زیتون خوب مخلوط کنید.
- وقتی پیاز کوچک می شود، یک محصول دیگر را به بالای یخ اضافه کنید، به آرامی با یک چنگال مخلوط کنید.
- در صورت لزوم آماده کردن آن را بخورید، نمک و فلفل اضافه کنید. ظرفیت برای بستن درب پلاستیکی یا فلزی، در یخچال قرار دهید.
مهم است! ماریناد باید به طور متوسط شیرین باشد، هر دو ترش و شور، بدون غلبه بر هیچ کدام از طعم.با این روش، سبزیجات ترشی بعد از چند ساعت آماده می شوند. این ظرفیت تا 7 روز در یخچال نگهداری می شود. برای ذخیره سازی طولانی، پیاز را با مقدار کمی روغن نباتی بخورید. ترشی سیر به صورت مشابه آماده می شود.
ویدئو: دستور العمل پیاز ترشی
ما توصیه می کنیم با دستور العمل های برداشت پیاز و پیاز بهاره برای زمستان آشنا شوید.
روش های دیگری برای ترشی پیاز برای زمستان
هنگامی که به آماده سازی برای زمستان می آید، شما باید به چند دستور العمل بسیار ساده، آسان و ارزان توجه داشته باشید.
در ماریناد معمولی
برای تهیه پیاز در دستور العمل های کلاسیک در ماریناد معمولی نیاز به:
- مجموعه پیاز - 1 کیلوگرم؛
- آب پاک - 2 لیتر؛
- سرکه سرکه یا الکل 9٪ - 250 میلی لیتر؛
- نخود سیاه و معطر - 6 عدد.
- برگ خوری - 1-2 عدد.
- نمک - 0.2 کیلوگرم.
روش آشپزی:
- پیاز را بشویید، شستشو دهید و در یک ظرف یا ظرف قرار دهید.
آیا می دانید؟ با توجه به این دستور العمل، پیاز تبدیل به پتاسیم است، بنابراین برای کسانی که طعم ملایم را دوست دارند بهتر است از یک دستور العمل دیگر استفاده کنید، به عنوان مثال، در یک ماریناد اسید ضعیف.
- ماریناد را از 1 لیتر آب و 0.2 کیلوگرم نمک تهیه کنید، پوره را روی سبزیجات قرار دهید و یک روز آن را کنار بگذارید.
- در ظروف شیشه ای (برای یک حجم معینی از مواد غذایی شما نیاز به 2 قوطی در هر 0.5 لیتر)، ادویه جات ترشی جات: فلفل، برگ خرد شده.
- ماریناد را از 1 لیتر آب و 250 میلی لیتر سرکه تهیه کنید، آن را جوش دهید.
- پیاز را در یک ظرف بسته بندی کنید، پوره مینای دندان گرم کنید.
ما توصیه می کنیم خود را با دستور العمل های برداشت گوجه فرنگی، کدو، کدو، فلفل، کلم قرمز، گل کلم، کلم بروکلی، نخود سبز، رباب، لوبیا اسپارگو، سیر، سیب زمینی، چاشنی زعفران، زالزالک، فیزالیس، ویبرونوم آشنا شوید.
- بانک ها به مدت 5 دقیقه استریل می شوند، ورق های فلزی رول.
در ماریناد زیر قندی
این دستورالعمل مناسب کسانی است که طعم کلاسیک سبزیجات را ترجیح می دهند. برای اینکه شما باید آن را انجام دهید:
- پیاز کوچک 1.5 کیلوگرم؛
- آب پاک - 1 لیتر؛
- سرکه سیب سرکه - 200 میلی لیتر؛
- نمک و شکر - 50 گرم هر کدام.
تکنیک آبیاری:
- سبزیجات را بشویید، شستشو داده و به مدت 5 دقیقه در آب آشامیدنی آب جوشانده و در آب آشامیدنی تخلیه کنید.
- در 3 قوطی از 0.5 لیتر برای تغییر سبزیجات.
- یک ماریناد را تهیه کنید: 200 میلی لیتر سرکه سیب سیب، 50 گرم نمک و شکر را در یک لیتر آب اضافه کنید. روغن زیتون را به جوش آورده و پیاز را بریزید.
- شیشه ها را با محصول به مدت 10 دقیقه استریل کنید. رول کردن پوشش ها
- ظرف را به سمت بالا چرخانید، با حوله یا حجاب بپوشانید.
در یک ماریناد تند
برای دوستداران غذاهای طعم دار، دستور العمل زیر کامل است، که برای آن نیاز دارید:
- پیاز کوچک 1.5 کیلوگرم؛
- آب پاک - 2 لیتر؛
- سرکه - 0.5 لیتر؛
- قند - 40 گرم؛
- نمک - 80 گرم؛
- برگ خوری - 6 عدد.
- دارچین پودر - 5 گرم؛
- پودر فلفل قرمز داغ - 2 گرم؛
- نخود فرنگی - 6 عدد.
- بدیان - 3 عدد.
شما احتمالا علاقه مند به خواندن درباره نحوه سرکه انگور و سیب هستید.برای طبخ یک برگ طوسی برای زمستان، شما نیاز دارید:
- پوست، سبزیجات را بشویید، ریشه و نوک را قطع کنید.
- این محصول را در ماریناد داغ خیس کنید: مخلوط 1 لیتر آب با 40 گرم نمک.
- در یک لیوان شیشه ای تمیز و استریل شده، ادویه جوشانده شده: انجیر ستاره ای، برگ لوا و گل میخ.
- یک ماریناد دیگر را آماده کنید: اضافه کردن 2 قاشق غذاخوری به 1 لیتر آب. ل نمک و شکر، دارچین و فلفل. پس از جوشاندن 500 میلی لیتر سرکه را بشویید.
- پیاز در گلدان ها قرار داده، پوره مینای دندان را بپوشانید، درب را ببندید.
- کوزه ها را به سمت بالا قرار دهید و بعد از خنک شدن بسته بندی کنید، به یک مکان تاریک و خشک تبدیل کنید.
در آب پرتقال
متخصصین سلیقه های غیر معمول مطمئنا با آب پرتقال از دستور العمل لذت خواهند برد. برای آن شما باید:
- مجموعه پیاز - 1 کیلوگرم؛
- آب آشامیدنی - 1.25 لیتر؛
- سرکه سیب سرخ - 500 میلی لیتر؛
- آب پرتقال تازه - 250 میلی لیتر؛
- نمک - 50 گرم
برای ساختن قطعه، شما باید:
- پوست را بشویید، پیاز را بشویید، آن را با یک لیتر آب گرم مخلوط با 50 گرم نمک پر کنید و به مدت 6 ساعت ترک کنید.
- یک ماریناد را تهیه کنید: 250 میلی لیتر آب پرتقال، 500 میلی لیتر سرکه به 250 میلی لیتر آب اضافه کنید.
- سبزیجات به مدت 5 دقیقه به ماریناد می روند.
- محصول را درون شیشه های استریل قرار دهید، پوره زرده تخم مرغ را بردارید، دم بپاشید.
- ظرف را به سمت بالا قرار دهید. پس از خنک شدن به محل خشک، تاریک و خنک تبدیل شده است.
پیاز در آب پرتقال با غذاهای گوشتی خوب است.
در آب چغندر
شما می توانید نه تنها آماده سازی خوشمزه، بلکه زیبایی زیبایی نیز داشته باشید، با استفاده از دستور العمل زیر استفاده کنید.
برای او طبخ:
- پیاز کوچک - 2 کیلوگرم؛
- چغندر - 1 کیلوگرم؛
- آب خالص - 1 لیتر؛
- قند - 120 گرم؛
- نمک - 20 گرم؛
- اسید سیتریک - 10 گرم
تکنولوژی پخت و پز:
- چغندر را به مدت 30 دقیقه بگذارید تا آب را بلند کند.
- پوست پیاز، شستن، برش را قطع کنید.
- چغندر 1 لیتر آب، جوش، فشار.
- در جوشاندن چغندر، نمک و شکر را اضافه کنید. پس از جوشاندن، در اسید سیتریک پور کنید، به جوش بریزید.
- سبزیجات در قالب های استریل قرار داده شده، سوپ ماریناد را بریزید، دم بپاشید.
- پس از خنك كردن، آنها را به محل تاريك، خشك و سرد براي نگهداري منتقل كنيد.
قوانین ذخیره سازی
اگر یک محل مناسب برای آن انتخاب کنید، پیاز به صورت مناسب برای مدت زمان طولانی، تا یک سال طول می کشد. پیاز ترشی، که طبق دستور العمل اول طبخ شده است، به طور انحصاری در یخچال نگهداری می شود، برای بیش از هفت روز.
مهم است! نور خورشید مستقیم و درجه حرارت +15 درجه سانتیگراد و بالاتر کمک می کند تا سبزیجات بتوانند رنگ آن را تغییر دهند، رنگ زرد و طعم را از بین ببرند.
ترکیب آشپزی و خدمت
در پخت و پز، سبزیجات ترشیاب به طور گسترده ای به عنوان یک ظرف جداگانه و به عنوان یک افزودنی برای محصولات مختلف استفاده می شود. این با مرغ، ماهی، سبزیجات خوب است. این در سوپ، سالاد، غذاهای سرد استفاده می شود. بر اساس محصول، سس های معطر، صمیمی و غیر معمول تهیه می شود. 
در مقایسه با سایر سبزیجات، پیاز ترشی نرم تر، آبدار و مرطوب است، بنابراین برای غذا ها، غذاهای اصلی، به عنوان یک ظرف سفارشی مناسب است. به نظر می رسد به عنوان یک کل یا نیم حلقه به نظر می رسد. به نظر باور نکردنی زیبایی شناسی، پیاز قرمز مزه شده است.
هنگام خدمت توصیه می شود محصول را با مقدار کمی روغن زیتون یا سبزیجات بپوشانید. پیاز برشته شده یک میان وعده خوشمزه، معطر و سالم است که یک درمان شگفت انگیز در یک میز جشن یا یک مکمل غذایی برای رژیم روزانه خواهد بود.
علاوه بر این، اجازه می دهد تا ظروف آشنا را متنوع سازد، همچنین می تواند یک ابزار فوق العاده درمانی برای تقویت سیستم ایمنی بدن، کارکرد دستگاه گوارش و عادت کردن و جلوگیری از سرماخوردگی باشد.
