آب و هوای معتدل قاره ای، نزدیکی با آب و پنج ناحیه آب و هوایی خاک منطقه روستوف را برای رشد قارچ ها مناسب می سازد. فصل شکار قارچ اینجا در ماه می آغاز می شود و در اوایل اکتبر به پایان می رسد. رشد قارچ های مختلف مثل خوراکی و غیر خوراکی بستگی به دمای هوا، رطوبت و خاک دارد که در منطقه متفاوت است و مناطق اصلی جمع آوری را تعیین می کند.
قارچ خوراکی
جنگل های روستوف در بسیاری از قارچ های مختلف غنی هستند. درست است که تنها چند صد صد و نود خوراکی است. مجموعه ای از انواع غیر خوراکی مملو از مسمومیت شدید است. بنابراین، بسیار مهم است که بدانیم چه هدیه هایی از جنگل های امن، زمانی و در چه زمانی برای آنها جستجو می شود، و همچنین چگونگی درست کردن آن.
قارچ سفید
علاوه بر این، آن را به عنوان محبوب bebik یا boletus شناخته شده است. 
انواع مختلفی وجود دارد که بیشترین محبوبیت آنها را دارد:
- کاج (جنگل کاج)؛
- توس
- بلوط؛
- صنوبر
- مس
ما توصیه می کنیم با انواع خوراکی قارچ آشنا شوید.
با وجود بسیاری از انواع، ظاهرا همه قارچ سفید کاملا مشابه هستند:
- کلاه دارای قطر 8 سانتی متر تا 30 سانتی متر است. شکل کمی محدب و دور است، اما با سن پراکنده می شود. مات خارجی رنگ متفاوت است - از نارنجی تیره تا قرمز قهوه ای. در مرکز تیره تر است، و به لبه های کمی روشن تر است. تاکتیکی به نظر می رسد صاف و نرم است؛ در هوای خشک آن ترک می شود، اما پس از باران آن را مخاطی می کند. گوشت از پوست جدا نیست.
- پایه - اغلب دارای ارتفاع تا 10-12 سانتی متر و قطر آن از 7 سانتی متر تا 10 سانتیمتر است. شبیه به کیسه ای شکل است، گاهی اوقات ماری، در قارچ های قدیمی استوانه می شود. رنگ اغلب سبکتر از کلاه است. ممکن است سفید باشد، اگرچه مواردی وجود دارد که رنگ پاها به طور کامل با رنگ کلاه همخوانی دارد. در پایه پاها یک شبکه ورقه نازک قابل تشخیص است.
- پالپ - رنگ معمولا سفید، روشن است، اگرچه با سن زرد یا تبدیل به بژ می شود. این ساختار متراکم، گوشتی، نرم است، در قارچ های قدیمی آن کمی بیشتر فیبری است.
مهم است! قارچ سفید دارای مقدار زیادی از مواد معدنی، میکرو و مغذی ها است. اما پس از جمع آوری بدون درمان خاص، او خیلی سریع همه این مواد را از دست می دهد. - پس از 10 ساعت، نیمی از این مزایا در آن وجود خواهد داشت!
از آنجا که قارچ سفید دارای طعم عالی است، مناسب برای هر نوع پخت و پز است - می توان آن را خشک و مارینید، سرخ کرده و جوشانده شده.خود را با انواع و خواص سودمند سفیدها آشنا کنید، همچنین یاد بگیرید چگونه آنها را برای زمستان بسوزانید.
اوستر بهار
این نیز به نام راش قارچ صدف، قارچ صدف سفید و ریوی قارچ صدف است. سخنرانان انگلیسی این قارچ قارچ را می نامند و مردم ژاپنی آن را مسطح می دانند. از تمام گونه های قارچ صدف، این بیشتر در طبیعت یافت می شود. میوه ها بهار، به خصوص بافت - در پایان ماه مه. شایع ترین در جنگل های باتلاقی است. بر روی درختان پوسیدگی افتاده رشد می کند؛ اغلب توس، بلوط و آسفن است، گاهی اوقات مخروط.
ما توصیه می کنیم با روش های رشد قارچ صدف در خانه در کیسه ها، و همچنین روش های انجماد و خشک کردن قارچ صدف، آشنا شوید.
ظاهر:
- کلاه قطر 4 سانتیمتر تا 8 سانتیمتر است، گرچه گاهی اوقات می تواند تا 15 سانتیمتر رشد کند. شکل شکل فن یا زبان است. رنگ سبز، خامه ای، سفید و کمی قهوه ای در قارچ های قدیمی است. لبه های کلاه خیلی از قسمت گوشتی مرکزی نازک تر هستند و به سمت پایین خم می شوند.
- پا - بسیار کوتاه، بیش از 2 سانتی متر، خاکستری یا سفید رنگ. پایه آن کمی زرد است. این یک گسترش از پایین به بالا، اغلب منحنی به سمت. صفحات هیمنفور به ندرت در محل قرار گرفته اند و به پایین ترین پایه می روند.
- گوشت متراکم و آبدار است، تقریبا همان رنگ کلاه است.
قارچ سپردار درختان در خوشه های بزرگ رشد می کند. نمایندگان انفرادی تقریبا غیر ممکن هستند. قارچ Oyster برای سلامتی بسیار مفید است، علاوه بر این آن را نیز یک کالری کم کالری مناسب کسانی که دنبال رژیم غذایی. قارچهای Oyster در بسیاری از دستورالعمل ها بسیار محبوب هستند. آنها را می توان سرخ شده، جوشانده، سوخاری، پخته شده. آنها به گوشت، گوجه فرنگی، کیک و نان، سیب زمینی و سبزیجات اضافه شده به سوپ اضافه می شوند.بارانی
آنها همچنین آن را یک باران غول پیکر، بارانی غول پیکر، بارانی کروی، غول پیکر غول پیکر و یا یک لانگمنیا غول پیکر نامیده اند. این واقعا یک قارچ بزرگ است که به قطر 20 سانتی متر تا 50 سانتی متر می رسد و می تواند تا 10 کیلوگرم وزن کند. این کاملا از بدن بارور تشکیل شده است. میوه ها در طول تابستان و تا اوایل ماه اکتبر. شما می توانید در لبه های کاج کاج و درختچه های توس، در چمنزارها و برف ها یافت می شود. نوشیدنی خاکی را دوست دارد.
پیدا کردن قارچ باران را شبیه و جایی که رشد می کند پیدا کنید.
ظاهر:
- کلاه - به عنوان چنین نیست. کل قارچ بدن یک میوه بزرگ به شکل یک گلابی یا یک توپ است. رنگ برف سفید است، اما با سن آن زرد می شود، در نمایندگی های بسیار قدیمی آن سبز می شود. به لمس سطح نرم و نرم است.
- پا - وجود ندارد
- گوشت سفید برفی است، همانطور که بدن خود میوه، متراکم و الاستیک است. این عطر و طعم قابل توجه و بسیار دلپذیر دارد. با سن آن تبدیل به زرد می شود، می شود بژ، در قارچ های بسیار قدیمی قهوه ای قهوه ای است.
Raincoat می تواند کاملا رژیم را دوباره پر کند، زیرا مفید و اغلب در پزشکی استفاده می شود. این یک اثر شفاف زخم است، کمک می کند تا سرطان، پاک کردن بدن از سموم، مطلوب برای دیابت است. اما برای طبخ این قارچ نامطلوب است، زیرا زمانی که آن را جوش، مانند یک اسفنج، آب بیش از حد جذب می شود و بی مزه می شود. برای یک سرخ کردن بارانی کافی است. ابتدا شما باید پوسته را برداشته و لایه های گوشتی را بریدگی کنید، سپس آن را در پودر سرخ کنید. همچنین سردرد می تواند خشک شود - آن را خوب و سریع خشک می کند.مهم است! در غذا مناسب فقط بارویان جوان با گوشت سفید است. اگر گوشت در حال حاضر کمی زرد است، این قارچ نمی تواند خورده شود!
چنتره
همچنین chanterelle واقعی یا cockerel. قارچ های Memorable و روشن را نباید با قارچ های دیگر اشتباه گرفت. علاوه بر این، آنها کاملا بی خطر هستند و حاوی هیچ حشرات و کرم نیستند. و همه به این دلیل که در ترکیب این قارچ یک ماده از cinnamonosis وجود دارد، که تمام آفات را می کشد. فصل پنجم را می توان در دهه اول ماه ژوئن و سپس فقط از اوت تا اکتبر جمع آوری کرد. آنها عاشق جنگل های مخلوط و مخروطی هستند. خوشه ها بعد از رعد و برق ریختن. اغلب اوقات شما می توانید آنها را در قارچ، در برگهای افتاده، در چمن های ضخیم، زیر بلوط، کاج و پنیر، رشد دهید. بسیار رطوبت و رطوبت را دوست دارد. رشد در گروه های بزرگ 
ظاهر:
- کلاه قطر 5 سانتی متر تا 12 سانتی متر است. رنگ اغلب نارنجی است، اما زرد کمرنگ نیز هست. این شکل یک "چتر معکوس" است - مثل شکل ظاهری، به صورت داخلی، از شکل نامنظم، با لبه های خمیده و موج دار. این در قالب یک قیف اتفاق می افتد. احساس صاف پوست با مشکل مواجه است. به سادگی به پایه می رسد، بدون مرز قابل مشاهده است.
- پا - تا 10 سانتی متر طول، تا ضخامت 3 سانتی متر، جامد، به سمت بالا گسترش می یابد. با کلاه کل است. رنگ اغلب همان سرپوش است، گرچه گاهی اوقات کمی سبک تر است. صفحات نادر و واضح از هیمنوکور به تدریج از کلاه بر روی پای خود فرود می آیند.
- گوشت قوی، الاستیک، گوشتی است. ممکن است در ساقه کمی فیبری داشته باشد. رنگ معمولا سفید، گاهی کمی زرد است. اگر بر روی خمیر در برش فشار دهید، در محل فشار به رنگ قرمز تبدیل می شود. قارچ خام دارای عطر و بوی نامطبوع از میوه های خشک و طعم کمی ترش است.
ما به شما توصیه می کنیم که در مورد چگونگی رشد چمنزاری، چگونگی مفید بودن آنها و نحوه چاشنی زدن و فریزر در خانه را بخوانید.
ظرف کره
نام قارچ برای خود صحبت می کند - به نظر می رسد چرب، براق و براق است. جمع آوری بوتوس در نیمه اول ماه ژوئن، هرچند ممکن است در ماه مه ظاهر شود. اما فصل قارچ هنوز هم در فصل تابستان شروع به جوش می کند و تا پاییز ادامه می یابد، یعنی تا زمانیکه اولین آب و هوای قابل توجهی رخ داده است. شما می توانید فراوانی روغن در جنگل های کاج منطقه Tarasovsky، نه چندان دور از Millerovo، Nizhnekundryuchenskaya و Veshenskaya ملاقات. اما آنها خیلی سایه دوست ندارند، بنابراین بهتر است که این قارچ ها را در لبه های جنگل، مسیرهای نزدیک و جاده های جنگل، بر روی چمن ها و درختان جوان درختان جوان درختان قرار دهید. 
ظاهر:
- کلاه کوچک است، حداکثر قطر آن تا 15 سانتیمتر است. شکل نیمکره ای دارد، گاهی اوقات مخروطی است. در حال رشد، آن را مانند یک بالش می شود. کلاه با پوست نازک، براق و چسبناک، مخاطی لمس پوشیده شده است. رنگ اغلب قابل تغییر است و بستگی به شرایط بسیاری دارد - نوع چوب، مقدار نور، نوع روغن می تواند باشد، بنابراین آن کمی زرد، هویج، قهوه ای و قهوه ای است. گاهی اوقات شما می توانید تغییر رنگ و نقاط رنگی را رقیق کنید. Hymenophore tubular.
- پا - طول از 4 سانتی متر تا 10 سانتی متر و تا ضخامت 4 سانتی متر است. شکل استوانه ای است. رنگ سفید است، اما تیره تر به پایین، می تواند تبدیل به همان رنگ کلاه شود. گاهی اوقات به نظر می رسد که پا به دلیل مایع سفید کننده ای است که از منافذ خارج می شود و یخ زده است.
- گوشت نرم است اما بسیار متراکم است. رنگ سفید و زرد است. در برش، رنگ ممکن است رنگ صورتی یا قرمز رنگ باشد. پالپ سحر اغلب در موارد نادر وجود ندارد، آن مانند سوزن ها بوی می دهد.
آیا می دانید؟ فینیل اتیلامین - ماده ای که موجب احساس عشق می شود. این در چنین گوشت بیخطر قرار گرفته است و مانند آفت کش ها کار می کند.
قارچ ممنوع
همچنین به عنوان ryadovka شناخته شده ممکن است، قارچ جورج و calocibe ممکن است. این قارچ زمانی ظاهر می شود که بقیه هنوز به دور از میوه ها، یعنی بهار، در اواسط ماه می باشد. اما تابستان Mayeviki به طور کامل ناپدید می شوند. این در گروه ها یا ردیف ها رشد می کند، که به وضوح در نام (ردیف) نشان داده می شود، محافل را در چمن تشکیل می دهد. 
Calociba در همه جا رخ می دهد، نه تنها در جنگل ها. این را می توان در لبه جنگل، در مراتع، در استپ ها و مراتع، در نزدیکی مسیرها و جاده ها پیدا کرد. این قارچ می تواند حتی در حیاط، بر روی چمن یا باغ نیز رشد کند. با این حال، افرادی که قارچ را دوست ندارند برای رفتن به این قارچ واقعا نمیخواهند، زیرا جدا از او، در طول این دوره، تقریبا هیچ گونه ارگانی یافت نشده است و بنابراین می توان به راحتی به خانه بازگشت.
جالب خواهد بود بدانید که قارچ ها در ولگوگراد، ساراتوف، لنینگراد، منطقه کالینینگراد و باشکری رشد می کنند.
ظاهر:
- کلاه - با قطر 4 سانتی متر تا 10 سانتی متر، سفید یا کرم رنگ. شکل گرد، نیم کره ای، گاهی اوقات بالش شکل. به لمس کلاه خشک و نسبتا صاف است. با گذشت زمان، ممکن است فریبنده تر شود، باز شود لبه ها می توانند خم شوند و تغییر شکل دهند.
- پایه نسبتا کوتاه و ضخیم است، از 2 سانتی متر تا 7 سانتیمتر و از 1 سانتیمتر تا 3 سانتی متر ضخامت دارد و به نظر می رسد صاف و جامد است. رنگ معمولا همانند کلاه است، اما گاهی اوقات کمی سبک تر است.
- گوشت سفید، بسیار متراکم، ضخیم است. این طعم و بوی متمایز دارد.
میمون زمستانی
آنها همچنین از مخملی ضخیم پا، فلاونمولین و قارچ زمستانی استفاده می کنند. آن را بر تنه درختان - بر مرده، آسیب دیده و ضعیف رشد می کند. اغلب بر روی میوه ها و صنوبر ها. چوب درخت را نابود می کند. 
این در گروه های بزرگ رشد می کند، بنابراین برای پیدا کردن آن بسیار دشوار نیست، مخصوصا در هنگام خنک شدن. فصل قارچ در عسل آگاریک از پاییز تا بهار ادامه دارد. این قارچ زمین را ترجیح می دهد. به طور گسترده ای در منطقه سمیکرارکورسکی و در منطقه ساحلی دون یافت شده است.
ظاهر:
- کلاه دارای قطر 2 تا 10 سانتیمتر است. رنگ زرد رنگ است، ممکن است حاوی یک نارنجی نارنجی یا رنگ بنفش باشد. شکل محدب، لبه های گرد شده، با سن مسطح می شود. این صفحات نادر است که در طول های مختلف متفاوت هستند و می توانند اچر یا سفید باشند. تفاوت عمده ای از انواع دیگر قارچ ها، عدم وجود یک "دامن" به اصطلاح تحت پوشش بند ناف است.
- پا - بلند و نازک ارتفاع از 2 سانتیمتر تا 7 سانتیمتر است و قطر آن کمتر از 1 سانتیمتر است. رنگی که در بالای کپسول قرار دارد، قهوه ای مایل به زرد و قهوه ای در پایین است. صاف و مخمل، متراکم.
- گوشت زرد و تقریبا سفید است.
بولتوس
این به اصطلاح آسپن یا مو قرمز نامیده می شود. این قارچ نام خود را از محل رشد به دست آورد، چرا که بیشتر ترجیح می دهد که بیشتر تحت پوشش قرار گیرد و با توجه به این که رنگ کلاه آن بسیار شبیه به برگ های پاییز است. آسپن بسیار رایج است. 
گاهی اوقات در گروه ها و گاهی اوقات یک به یک رشد می کند. ترجیح می دهد جنگل های مرطوب - مخلوط و بافتنی، به ویژه در مناطق پایین تر. شما می توانید آن را در چمن ضخیم، در حوضچه های پر زرق و برق، در کنار مسیر جنگل یا در خزه پیدا کنید. به خصوص بسیاری از این قارچ ها در جنگل های آسپن در نزدیکی Kamensk یافت می شود. میوه ها، از اواسط ماه ژوئن تا پایان سقوط.
خود را با گونه های قارچ مرجانی آشنا کنید و همچنین نحوه شناسایی زیتون دروغین را بیاموزید.
ظاهر:
- کلاه - بسته به نوع از 5 سانتی متر تا 30 سانتی متر است. شکل نیم کره ای است، آن را نشسته به شدت در پای، به عنوان اگر آن را در آغوش. انگشتی یک انگشت را به یاد می آورد. در قارچ های بالغ بیشتر، شکل به شکل بالش، محدب و در بسیار قدیمی آن قابل تمیز شدن است. رنگ آن یادآور برگ های پاییز - نارنجی، قهوه ای، آجر قرمز، قهوه ای است. آن را احساس می کند و گاهی اوقات به لمس مخمل، اما همیشه خشک است. پوست پاک نشده است.
- پایه نسبتا زیاد است، به ارتفاع 22 سانتیمتر می رسد. این شکل یک موش و ضخیم شدن به سمت پایین است. پوشش داده شده با مقیاس های کوچک خشن از رنگ قهوه ای تیره است.
- پالپ - دارای ساختاری متراکم و گوشتی است و نه کششی. رنگ سفید است، اما برش آن سایه آن را به آبی تغییر می دهد و در نهایت سیاه می شود.
زنجبیل واقعی
قارچ بسیار روشن، با ظاهر قابل توجه و طعم عالی. قارچ ها در خاک شنی رشد می کنند. جنگل های مخروطی ترجیح داده می شوند، هرچند گاهی اوقات آنها را می توان در جنگل های کاج پیدا کرد. اغلب در زیر گلدان کاج و جوانه های کاج، عمدتا در سمت شمالی درختان قرار دارد. این قارچ ها همیشه در گروه ها رشد می کنند، اما در عین حال هم نمی رسد. 
بنابراین اطمینان حاصل کنید که اگر شما یک کامپوزیت را پیدا کرده و سپس در جایی دیگر در چمن یا زیر برگ، چند نفر از دوستانش خود را پنهان کرده اند. فصل خرداد از پایان ماه جولای تا پایان ماه اوت ادامه دارد، هرچند گاهی اوقات تا ماه سپتامبر ادامه دارد. در منطقه روستوف، تمرکز اصلی آنها در نزدیکی روستای Degtevo در منطقه Millerovo واقع شده است.
قارچ شور برای زمستان.
ظاهر:
- کلاه تا قطر 15 سانتیمتر است و دارای یک شکل مقعر به داخل درونی می باشد، لبه ها به پایین به پایین می روند. رنگ کلاه ممکن است زرد، نارنجی و نارنجی قرمز باشد. این احساس چسبنده و صاف است. صفحات با پایه مخلوط می شوند، اغلب و متراکم هستند.
- پایه - از 7 سانتی متر تا 9 سانتیمتر طول دارد. شکل سیلندری، با خلأ داخل. بسیار شکننده است، آن می تواند زمانی که فشرده فرو ریختن.
- گوشت در ابتدا نارنجی، روشن است، اما با گذشت زمان، به دلیل فرایندهای اکسیداسیون، رنگ تغییر می کند و سبز می شود. بوی بسیار ظریف نیست، اما طعم آن تلخ است، تارت بودن را می دهد.
مهم است! Ryzhiki - تنها قارچ هایی که وقتی که نمک می خورند، در دو هفته آماده خوردن هستند!
ردیف Lilovonogaya
این نام متفاوت است - trichomol، ردیف دو تون، پای آبی، آبی نوک، ریشه آبی. Называются эти грибы рядовками из-за характера их произрастания: они растут большими группами в виде рядов. Часто располагаются настолько близко друг к другу, что шляпка одного гриба может накрывать сверху шляпку другого. 
Плодоносит синяя ножка в Ростовской области с начала осени, а пропадает с первыми существенными похолоданиями. به خصوص مقدار زیادی از تریکومول را می توان در جنگل Schepkin در نزدیکی Orbital یافت و در منطقه Chertkovsky. آنها در زمین رشد می کنند، مانند آهک و خاک شنی. جنگل ترجیح می دهد، به خصوص اگر خاکستر زیادی داشته باشد.
دریانوردی و پیدا کردن طعم زرد، قهوه ای، خاکستری، سبز، بنفش، خاکستری و صنوبر.
ظاهر:
- کلاه - اندازه آن از 6 سانتی متر تا 15 سانتی متر متفاوت است، در موارد نادر می تواند تا 25 سانتی متر باشد. بالا رنگ زرد رنگ است، نزدیک به بژ، کمی بنفش در بالای صفحه. صاف به لمس ورقه های پایین هیمنوکور کاملا گسترده و ضخیم هستند و رنگ آنها کرم است.
- پا - ارتفاع از 5 سانتی متر تا 10 سانتی متر و ضخامت آن حدود 3 سانتیمتر است. زنان دارای حلقه فیبر زده به وضوح قابل مشاهده بر روی پا هستند. رنگ - بنفش، قابل توجه است.
- گوشت گوشتی است. رنگ ارغوانی خاکستری، خاکستری و سفید خالص است. طعم و مزه آن دلپذیر است، کمی شیرین است، و بوی شبیه بوی میوه تازه است.
آیا می دانید؟ ماتسوتاک - به اصطلاح ژاپنی ryadovka. در سرزمین روزهای خورشید، این قارچ به عنوان قارچ در کشورهای اروپایی ارزشمند است؛ گاهی هزینه یک نسخه به 100 دلار می رسد.
مورل
آرامش نیز نامیده می شود. قارچ ها غیرعادی هستند، خیلی زود و گاهی اوقات باعث بی اعتمادی به ظاهر آنها می شوند. با این حال، آنها کاملا خوراکی و بسیار خوشمزه هستند. مورل ها را می توان در جنگل های مخروطی و باتلاقی کشف کرد، به ویژه هلن ها و درختان آسپن برای آنها مناسب است. خاک هوموس ترجیح داده می شود و بسیار مرطوب است، اما می تواند در خاک شنی یا در زمین های مضر رشد کند - مثلا در مکان های گودال های آتش، در دامنه های حوضچه ها و تپه ها، در گودال ها یا در کنار جاده ها، بر روی چاله ها و چاله ها. 
باغ سیب رها شده به ویژه برای موزه ها جذاب خواهد بود. دوره ابتدایی باروری از آغاز ماه آوریل تا روز اول تابستان است، اما اگر بهار بسیار گرم باشد، ممکن است در اواخر ماه مارس ظاهر شود. آنها در همه جا در گلدان های جنگلی یا در مکان های مسی و سیلاب درست پس از برف ذوب می شوند و زمین کمی گرم می شود.
مورلز و خطوط: چگونگی تشخیص این قارچ.
ظاهر:
- کلاه بدون شکل و بسیار چروکیده است، از 5 سانتی متر تا 10 سانتی متر در ارتفاع و عرض 3 سانتیمتر تا 8 سانتیمتر شکل معمولا در شکل یک مخروط بسیار متخلخل با سلولهای عمیق است. رنگ بیشتر قهوه ای است اما می تواند قهوه ای، زردرنگ، قهوه ای، قهوه ای قهوه ای، قهوه ای سیاه باشد. لبه های سلول ها اغلب تیره یا سیاه هستند.
- پا - ارتفاع از 3 سانتی متر تا 7 سانتی متر و ضخامت از 1.5 سانتی متر تا 3 سانتیمتر. نور، تقریبا سفید در جوان، بژ یا کرم زرد رنگ در بزرگسالان سالمند، و در قارچ های بسیار بالغ قهوه ای و پودری است. داخل پا کاملا توخالی است و با کلاه به یک واحد واحد رشد می کند. شکل استوانه ای است، کمی نسبت به پایه ضخیم شده است.
- گوشت یک رنگ نور، شاید سفید، بژ، زرد کمرنگ است. سازگاری مومی، بسیار شکننده و منحصر به فرد است.
مورل می تواند خام نباشد. آنها باید تحت درمان حرارت قرار بگیرند. قبل از استفاده، توصیه می شود آنها را حداقل یک ساعت جوشید. شما می توانید خشک، اما در این مورد، پخت و پز مورد نیاز نیست.قارچ جنگلی
در مردم آن کلاه یا مادربزرگ نامیده می شود. یکی از محبوب ترین انواع قارچ ها. پیدا کردن آن بسیار دشوار نیست، زیرا دارای طیف گسترده ای از توزیع است. در کلنی های حلقه بزرگ، و همچنین ردیف، به رشد به عنوان "حلقه جادوگر" رشد می کند. اغلب، قارچ کاهو را می توان در نزدیکی قارچ یافت. 
زمان باروری قارچ جنگلی در نیمه اول تابستان آغاز می شود و تا زمانی که اولین ضربه های جدی سرماخوردگی رخ می دهد، که اغلب در ماه اکتبر رخ می دهد. این ترجیح می دهد در جنگل های مخلوط و مخروطی رشد کند، اما در جنگل های باتلاقی شما فقط می توانید تنها نمایندگان را پیدا کنید. در منطقه روستوف اغلب در منطقه Chertkovsky یافت می شود.
ظاهر:
- کلاه از اندازه های 7 سانتی متر تا 10 سانتیمتر است. در قارچ های جوان دارای شکل تخم مرغی یا زاویه دار است اما با سن آن باز می شود و صاف می شود. رنگ - قهوه ای، قهوه ای، مخلوط با زنگ. کلاه خشن و خشک به لمس است، آن را با مقیاس های کوچک تیره پوشیده شده است. Hymenophor به عنوان نور، عملی سفید و قهوه ای تیره اتفاق می افتد.
- پای خیلی زیاد نیست، اغلب او بیش از 6 سانتیمتر رشد نمیکند، بیشتر از 1.5 سانتیمتر ضخامت دارد و دارای شکل استوانه ای است که ضخیم شدن کمی در پایه دارد.
- گوشت سفید رنگ است، اما هنگام برش، آن را اکسیداسیون و تغییر سایه به قرمز مایل به زرد. این دارای طعم روشن و کاملا قارچ است، شبیه به هرج و مرج.
قارچ خوراکی، سمی
منطقه روستوف غنی است نه تنها در قارچ های خوشمزه، سالم و خوراکی. علاوه بر این، انواع غیر قابل خوردن و یا به سادگی سمی در اینجا یافت می شود. و به منظور به طور تصادفی "دوست" خطرناک در سبد خرید، شما باید بدانید که چه نوع قارچ آن است، چگونه آن را از متفقین خوراکی، در چه مکان ها و در چه زمانی می میرد.
خال خال
مردم به نام قارچ سفید قارچ و سبز نام بردند. یکی از خطرناک ترین قارچ ها در جهان است. گرچه افراد اغلب توسط یک خندق سوخته مسموم نیستند، در بعضی موارد ممکن است مرگ بیش از 90 درصد رخ دهد. Toadstool به راحتی با سایر قارچ های خوراکی - قارچ ها و قارچ ها اشتباه گرفته می شود.
مفید است یاد بگیریم - چگونگی تشخیص زرد رنگی.
دوره بارور شدن در قارچ در دهه های تابستان گذشته آغاز می شود و تا زمانی که سرماخوردگی پایدار باقی می ماند، ادامه می یابد. این مناطق عمدتا جنگل های وسیعی را برای زیستگاه های خود انتخاب می کند، به خصوص آنهایی که با گیاهان و حبوبات زیادی هستند. ترجیح می دهد خاک هوموس اغلب آن را می توان در مناطق پارک یافت. در منطقه روستوف شایع ترین قسمت شمال است. 
ظاهر:
- کلاه 5 سانتی متر تا 15 سانتیمتر قطر است و به شکل نیمکره ای است و با سن مسطح می شود. این لبه صاف است. رنگ سبز، زیتون، خاکستری است. به نظر می رسد سطح به صورت فیبری باشد.
- پایه - ارتفاع 8 سانتی متر تا 16 سانتیمتر بسیار ضخیم است و قطر آن از 1 سانتیمتر تا 2.5 سانتیمتر است. شکل دارای استوانه ای است اما در شکل یک کیسه ضخیم تر است. اغلب در الگوهای مویر پوشانده شده است. رنگ سفید یا همان کلاه است.
- گوشت سفید است. هنگامی که برش، رنگ در هوا تغییر نمی کند، سفید باقی مانده است. خیلی گوشتی عطر و بوی دلپذیر قارچ و طعم نرم دارد.
سلطنتی آمانیتا
قارچ خطرناک باعث مسمومیت شدید می شود. این عمدتا در جنگل های مخروطی رشد می کند. این عمدتا در زیر گل سرخ و کاج رشد می کند. گاهی اوقات می توان آن را در یک جنگل مخلوط یافت. در چوب سخت چوب - این یک مهمان بسیار نادر است، و حتی تنها در مواردی که درختان وجود دارد. قارچ خاک معمولا رشد می کند به تنهایی. در اواسط ماه جولای شروع به بار آوردن می کند و تنها در اواخر پاییز ناپدید می شود. در مناطق شمالی و غربی توزیع شده است. 
ظاهر:
- کلاه از 7 سانتی متر تا 20 سانتی متر است. در حیوانات جوان به نظر می رسد مثل یک تخم مرغ است و به شدت به پایه فشرده شده است. با سن آن باز می شود، نیمکره ای می شود، در قارچ های قدیمی آن صاف و حتی می تواند در قسمت مرکزی مقعر. تمام سطوح با لکه های سفید یا زگیل پوشیده شده است. رنگ قهوه ای، قهوه ای مایل به زرد، اهر زرد، قهوه ای ocher، در مرکز دارای رنگ قهوه ای غنی است.
- پایه - ارتفاع از 9 سانتی متر تا 20 سانتی متر، ضخامت 1 سانتیمتر تا 2.5 سانتیمتر است. بالای تیزتر از زیر. در پایین دارای ضخامت واضح در شکل یک توپ یا تخم مرغ است. زیر کلاه "دامن" وجود دارد. پای خودش یک سطح سفت و محکم دارد. رنگ سفید یا تقریبا سفید است.
- پالپ - دارای رنگ قهوهای است، گاهی اوچر، زیتون، زرد کم رنگ یا زرد سفید. طعم خاصی ندارد قوام گوشتی، اما شکننده است.
آیا می دانید؟ علیرغم این واقعیت که همه نوع آهارهای پرواز به عنوان سمی و نامناسب شناخته شده اند، در زمان های قدیم تحت رهبری فرمانده روم لوکولوس، که خود را تصدیق کرد، یکی از گونه های این قارچ، که از آن زمان به عنوان قارچ سزار یا قارچ سزار شناخته شده بود، روی میز خدمت می کرد.
امانیتا قرمز
این agaric پرواز نه تنها سمی است، بلکه شامل مواد روانگردان است. مقدار سم در آن بسیار زیاد نیست، بنابراین، برای اینکه مرگ و میر باشد، فرد باید حداقل 15 عدد بخورد. با این وجود، مواد موجود در قارچ مسمومیت بدن را ایجاد می کنند، اثر متقابل و هیپنوتیزم ایجاد می کنند و همچنین مرگ سلول های مغزی را تحریک می کنند. 
آرد قرمز پرواز آرد مرطوب و ترش را دوست دارد. این در تمام انواع جنگل رشد می کند، اما اغلب در همزیستی با صنوبر، توس، بید، و درخت بلوط اتفاق می افتد. اغلب می توان آن را حتی در نزدیکترین پارک یا میدان یافت. فصل رشد طول می کشد از اوت تا اکتبر.
Amanita - انواع و خواص دارویی.
ظاهر:
- کلاه از قطر 8 سانتی متر تا 20 سانتی متر است، در سهام جوان آن به نظر می رسد یک توپ جوش داده شده به پای. با سن آن باز می شود، صاف، شبیه به یک بشقاب پرنده است، آن را داخل به داخل در مرکز تقسیم می شود. رنگ - قرمز، روشن، می تواند قرمز نارنجی باشد. پوست مرطوب و براق، چسبنده و مخاطی است، پوسته های سفید سفید پوست در بالای آن پوشیده شده است.
- پا بلند و نازک است، می تواند از 8 سانتی متر تا 20 سانتی متر و تا 2.5 سانتی متر ضخامت باشد. رنگ سفید یا زرد و سفید است. در انتهای آن یک غده در شکل یک غده وجود دارد. در بلوغ درون توخالی می شود
- گوشت اغلب سفید است، اما زیر پوست کلاه دارای رنگ زرد یا رنگ نارنجی است. طعم شیرین است، اما طعم آن ضعیف است و به سختی قابل توجه است.
ردیف سولفوریک
همچنین به عنوان سولفید گوگرد یا گوگرد زرد اشاره شده است. بسیاری از ردیف ها قارچ خوراکی هستند. اما در میان آنها گونه های بسیار نادر و سمی نیستند. اسید سولفوریک کمی سمی است - دارای سمیت کم و مسمومیت را مسموم می کند. 
این را می توان در جنگل های مخلوط و یا برگزاری یافت. به خصوص مراقب باشید که باید قارچ ها را در زیر لوبیا و بلوط، زیر درختان و درختان قارچ نگاه دارید، زیرا در زیر این درختان است که ردیف های گوگرد برای حل و فصل مساعد است. دوره بارور شدن به فصل قارچ می رسد و از پایان ماه اوت یا آغاز ماه سپتامبر تا اولین یخ های جدی ادامه می یابد.
ظاهر:
- کلاه دارای قطر 3 سانتی متر تا 8 سانتیمتر است. در شکل ظاهری، نیم کره ای، مسطح است، با سن باز می شود و در مرکز می تواند تقریبا یکسان باشد. این دارای رنگ خاکستری زرد است که با سن کمی زنگ زده یا کمی قهوه ای می شود. به لمس کلاه صاف و نرم است.
- پایه نازک و بلند است، می تواند از 3 سانتی متر تا 11 سانتیمتر و از 0.5 سانتیمتر تا 1.8 سانتی متر ضخامت باشد. گاهی اوقات مستطیلی است، گاهی اوقات در پایین، و گاهی اوج - به سمت بالا. رنگ غیر رسمی است - در بالای زرد روشن است، و در زیر خاکستری - زرد است. گاهی اوقات آن را با مقیاس تیره کم تر زمانی که آن را قدیمی می شود پوشیده شده است.
- گوشت سبز یا زرد رنگ گوگرد است. این دارای بوی خاصی است که می تواند بوی سولفید هیدروژن، قیر را بوی دهد. طعم تلخ، کمی تلخ است، ممکن است یک رنگ مزه داشته باشد.
مکان های قارچ منطقه روستوف
در سرتاسر منطقه روستوف، قارچ ها بسیار معمول هستند - در اینجا خاک مناسب برای آنها و شرایط آب و هوایی مناسب است. اما در بعضی موارد شکار قارچ ممکن است به طور خاص موفق باشد. اول از همه، اینها عبارتند از:
- منطقه Millerovsky، به خصوص در اطراف روستای Dyogtevo، کاشته های کاج در شهر Millerovo؛
- حومه Kamensk-Shakhtinsky؛
- منطقه چرچکوفسکی؛
- بسیاری از قارچ های مختلف در کاشته های کاج روستای Nizhnekunduchenskaya؛
- منطقه Tarasovsky؛
- منطقه سمیکرارکورسکی؛
- منطقه ساحلی دون؛
- جنگل Schepkinsky در روستوف در دان.
آیا می دانید؟ قارچ - یکی از قدیمی ترین موجودات روی زمین است، زیرا سن آنها بیش از 400 میلیون سال است. آنها در طول روزهای دایناسورها همراه با سرخسها بودند، اما، برخلاف سرخسها، نه تنها منقرض نشدند، بلکه حتی کوچکتر هم نبود. اعتقاد بر این است که تمام گونه هایی که در دوران ماقبل تاریخ بوده اند هنوز هم حفظ می شوند.
قوانین برداشت قارچ
حتی جمع آوری کنندگان قارچ مصمم نیستند که یک قارچ سمی در سبد خود نباشد، و حتی مبتدیان نیز بیشتر از آن هستند. با این حال، در برخی موارد، قارچ خوراکی نیز می تواند مسموم باشد و به سلامت آسیب وارد کند. برای جلوگیری از این، شما نیاز به دانستن قوانین اساسی برای جمع آوری قارچ:
- اگر شما یک مبتدی هستید، ادبیات و تصاویر قارچ قبل از شکار قارچ را به دقت بخوانید، به طوری که شما می توانید فورا از سموم سمی تشخیص دهید. یا با یک قارچ چاشنی و تجربه کنید.
- قارچ ها مواد مضر و فلزات سنگین را بسیار جذب می کنند، بنابراین در هیچ موردی نباید قارچ ها را در شهر، در نزدیکی جاده ها و کارخانه ها انتخاب کنید، زیرا در این مورد، حتی انواع خوراکی برای سلامتی خطرناک خواهند بود. بهترین و مطمئن ترین مناطق قارچ عبارتند از جنگل ها، حوض، مراتع و گلخانه ها، دور از فعالیت های انسانی، جایی که هوا تمیز است و خاک با زباله های سمی آلوده نمی شود.
- همیشه قبل از قرار دادن آن در سبد، هر قارچ را دقیقا بررسی کنید. اطمینان حاصل کنید که آن قدیمی نیست، نه کرم و نه آسیب دیده است.
- اگر شما شک دارید که آیا شما یک نمونه سمی یا خوراکی را در دستان خود نگه دارید، بهتر است آن را رها کنید و تنها آنهایی را که 100٪ مطمئن هستید اطمینان حاصل کنید.
- ظروف که "گرفتن" ارسال می شود باید از مواد طبیعی ساخته شود - یک کیسه بافته شده یا یک سبد. بهتر است از بسته ها رد شویم
- جمع آوری قارچ ها، آنها نمی توانند از زمین خارج شوند، زیرا میسلیوم آسیب می رساند، به همین دلیل در این جا جوان جوان رشد نخواهد کرد. بهتر است که به آرامی پا را با یک چاقو برش دهید.
- نابود کردن تمام قارچ ها که در آن پای با ضخیم شدن توخالی مثل غده ها به پایان می رسد - اغلب آنها سمی هستند.
- بهترین زمان برای رفتن به جنگل برای قارچ صبح زود است.
- هرگز قارچ هایی را که هنوز پخته نشده اند، نخورید.
- "گرفتن" را در اسرع وقت پس از جمع آوری آماده کنید.
- عصاره قارچ مناسب برای نوشیدن آن یا نوشیدن آن نیست. قارچ ها باید در سوپ جدید تازه بخورند.
- هر قارچ برای کودکان زیر 12 سال و زنان باردار به شدت در معرض خطر است زیرا سیستم گوارش آنها قادر به هضم آنها نیست. بنابراین، هر کسی، حتی یک قارچ کاملا ایمن، می تواند عواقب جدی برای بدن داشته باشد.
قوانین برای جمع آوری قارچ. شکار قارچ یک کسب و کار شگفت انگیز و بسیار مسئول است. اگر قارچ درست شود، قارچ ها خوشمزه و سالم هستند. منطقه روستوف همه شرایط را برای جمع آوری قارچ مشتاق فراهم می کند تا در این هدایای طبیعت جشن بگیرند. با این حال، شما باید مراقب باشید، زیرا برخی از گونه های قارچ سمی هستند، در حالی که دیگران خطرناک هستند اگر به درستی جمع آوری یا آماده نباشند.
