کسانی که به اندازه کافی خوش شانس هستند برای بازدید از تایلند حداقل یک بار می دانند چگونه انتخاب متنوعی از میوه های شگفت انگیز این کشور به ساکنان آن ارائه می دهد. نام های عجیب و غریب مانند durian، jackfruit، میوه اژدها، maprao، shompu، گواوا، lychee، longan، mangosteen، noi-na، rambutan، santol، sapodilla یا tamarind وجود دارد. این لیست همچنین شامل یک میوه کاملا غیر معمولی به نام salak یا salacca (در زبان لاتین - Salacca zalacca)، همچنین به عنوان "میوه مار" شناخته می شود (در نسخه انگلیسی - "میوه مار"). به تازگی، این معجزه خارج از کشور را می توان به ندرت در فروشگاه های ما پیدا کرد.
salak چیست؟
نام "میوه مار" می تواند انجمن های مختلفی ایجاد کند، اما در واقع، این میوه ها هیچ ارتباطی با خزندگان ندارند: مارها آنها را نمی خورند و حتی در نزدیکی زندگی نمی کنند. شاه ماهی بلتین دارای بافت چاقو براق است که ظاهری بسیار شبیه پوست مار است.
Salacca zalacca کوچک است به طور متوسط دو متر (برخی از گونه ها رشد تا 6 متر)، یک درخت نخل گرمسیری بسیار سریع در حال رشد با چند لانه گره و یک تاج گسترده ای است که شامل برگ های درشت، پرتقال، درخشان سبز در خارج و در داخل رنگ پریده و طول این برگ ها می تواند یک و نیم و یا حتی سه برابر ارتفاع درخت خود باشد. هر دو تنه و برگهای برگهای شاه ماهی کهن با پوشش های خار و تارهای مشابه پوشش داده شده اند که سطح میوه را پوشانده اند. 
گیاهان نر و ماده می تواند با شکل و اندازه گل آذین مشخص شود: در "پسران" آنها می توانند یک متر طول داشته باشند و مانند یک کوتوله ظاهر شوند، در "دختران" آنها حداقل سه برابر کوتاه تر است.
خوشه میوه ها مستقيما در بالاي زمين، در پايه تنه شکل می گيرد. آنها کوچک هستند، اندازه یک میوه کوی، میوه قرمز قهوه ای، مانند گلابی و یا قطره ای از آب، به سمت پایه با یک گوه سفت می شود. وزن هر یک از این میوه ها بین 50 تا 100 گرم، طول آن تا 8 سانتی متر و قطر آن حدود 3-4 سانتی متر متفاوت است. زیر پوست پوسته پوسته دارای گوشت آبدار شفاف سفید یا کرم رنگ است که معمولا به سه قسمت تقسیم می شود و از یک تا سه دانه تیره است. - قهوه ای (آنها غیر قابل خوردن در نظر گرفته می شوند، اگر چه در برخی از کشورها آنها آب پز، تمیز و خورده می شوند).
مهم است! سرطان، که بی تجربه اروپایی ها اغلب با شاه ماهی بلتس اشتباه گرفته، معتقد است که این به سادگی نام تایلندی برای همان میوه است، در واقع میوه یکی دیگر از گیاهان است، اگر چه آن را یک نزدیک نزدیک Salacca zalacca است. بر خلاف میوه مار، سرخدار دارای پوست قرمز و نه پوست قهوه ای است و در طعم آن تا حدودی متفاوت است.
منطقه توزیع چرخه عملا کل منطقه آب و هوای گرمسیری و نیمه گرمسیری است، اما عمدتا هنوز آسیای جنوب شرقی است. علاوه بر تایلند، این درخت خرما در مالزی، اندونزی و هند رشد می کند و میوه های آن نه تنها برای تهیه انواع غذاها و نوشیدنی ها بلکه برای صادرات نیز صادرات می کنند. با این حال، در اندونزی، سالانه میوه های خرما، و در مالزی و تایلند تنها در ماه های تابستان است.
طعم "میوه مار"
توصیف طعم میوه ای عجیب و غریب به کسی که هرگز آن را امتحان نکرده است همان چیزی است که به شخصی که در جنگل زندگی می کند، چه اقیانوس است. هر طعم و مزه با انجمن های خود می آید علاوه بر این Salak می تواند تا حد زیادی در طعم متفاوت با توجه به جایی که رشد کرد.
بعضی از ادعا می کنند که میوه مار بسیار شبیه مخلوط موز و آناناس است، که مانند آجیل ها بوجود می آید؛ دیگران می گویند این یک کراس بین کوی و توت فرنگی است، برخی هنوز هم جلبک دریایی را حفظ می کنند، چهارم در مورد گیلاس و پنجم در مورد هلو ترد. در عین حال، همه عطر و طعم بسیار قوی و طعم شیرین و ترش را غلیظ می کند، غیرمعمول لذت بخش و طراوت.
آیا می دانید؟ گارمنت ها اطمینان می دهند که میوه های مار خوشمزه را می توان در بالی و همچنین در جزیره جاوه در نزدیکی یوگیاکارته مورد استفاده قرار داد. شیرین ترین گونه Pondoh Salacca است و گرانترین گلو انتخاب (به عنوان "شکر ریز دانه") ترجمه شده است.
با این حال، کسانی هستند که تجارب شگفت انگیزی در مورد طعم شلتون، مقایسات خمیر آن با پنبه، که بوی Valerian و یا Corvalol وجود دارد. 
نحوه انتخاب میوه رسیده
شايد اسطوره گران ذکر شده فقط ميوه هاي ناخوشايندي را تجربه مي کنند که واقعا مي توانند طعم تلخ را تجربه کنند و علاوه بر آن، مانند خرمالو، احساسات تنگي ناخوشايندي در دهان دارند. این به علت محتوای بالای تانن ها در میوه های نابالغ است که در تماس با غشاهای مخاطی باعث تضعیف رگ های خونی می شود که به عنوان بی حسی احساس می شود.
اطلاعات بیشتر در مورد خواص سودمند چنین میوه های عجیب و غریب مانند کیوی، وثیقه، آووکادو، Longan، Kivano، Granadilla، آناناس، گوآویا، Jackfruit، Lychee، Papaya.
سالک نابالغ فقط خوشمزه نیست بلکه کاملا مضر است. اما مشکل این است که تقریبا تمام میوه های عجیب و غریب به شمارنده های ما از دور منتقل می شوند، به طور کامل به بلوغ کامل برده می شوند، در غیر این صورت آنها به سادگی حمل و نقل و ذخیره سازی درازمدت را تحمل نخواهند کرد. در عین حال، برای خریدار دشوار است، که تجربه کافی در ارتباط با این میوه نا آشنا ندارد، که میوه رسیده و سبز است.
کارشناسان توصیه می کنند که ابتدا بذر چی بپزد. عطر شدید نشان دهنده دستیابی به بلوغ فنی میوه است. 
شاخص دوم رنگ تیره پوست است. اگر مقیاس های ارغوانی یا صورتی باشد، آماده باشید تا گوشت به شدت ترش باشد. علاوه بر این، اسید بیشتر در میوه های کوچک است؛ بزرگتر چتر، شیرینی آن است.
مهم است! میوه باید محکم باشد - وقتی ظاهری بیش از حد صاف و شروع به پوسیدگی می کند، ظاهر شدن ظاهر می شود.
خواص مفید
سالاک مانند هر میوه دیگری دارای خواص سودمند زیادی است به دلیل مواد فعال بیولوژیکی که بخشی از آن است. لیستی از این مواد ممکن است بسته به نوع میوه و محل رشد آن کمی متفاوت باشد اما به هر حال پالپ آن شامل:
- ویتامین ها - بتا کاروتن (ویتامین A)، اسید اسکوربیک (ویتامین C)، تیامین (ویتامین B1) و ریبوفلاوین (ویتامین B2)؛
- مواد معدنی - آهن، کلسیم، فسفر و پتاسیم؛
- فیبر رژیمی (فیبر)؛
- اسیدهای ارگانیک؛
- ترکیبات پلیفنیک؛
- تانن (تانن)؛
- pterostilbene (پوست).
بنابراین، از ویژگی های شفا دهنده شاه ماهی می توان اشاره کرد:- خواص آنتی اکسیدان و ضد سرطان؛
- پاک کردن بدن از مواد سمی مختلف و محصولات تجزیه؛
- اثر رطوبت، هموستاتیک و ضد التهابی (به علت تانن)؛
- تقویت ایمنی؛
- پیشگیری از سکته مغزی و سایر بیماریهای قلبی عروقی؛
- تحریک بازسازی سلول؛
- تنظیم آب و تعادل هورمونی؛
- تحریک مغز، بهبود حافظه؛
- کاهش سطح کلسترول خون، جلوگیری از دیابت؛
- بهبود دستگاه گوارش (مورد استفاده در رژیم غذایی، کمک به یبوست، اسهال، سوزش سر دل)؛
- اثر مثبت بر روی سیستم عصبی (برای بالا بردن خلق و خوی با استفاده از یک عصاره خاص از پوست مار میوه)؛
- سرکوب علائم ناخوشایند یائسگی.
آیا می دانید؟ در زادگاه Salacca zalacca، میوه ها و برگ های این درخت خرما برای بازیابی بینایی، و همچنین برای درمان هموروئید استفاده می شود. در عین حال، بومیان قالی های اصلی را از چتربایان بپوشند و سقف کلبه های خود را با برگ ها پوشش دهند.
پالپ کالری مار میوه در محدوده 50-130 کیلوکالری در هر 100 گرم متفاوت است و اینها عمدتا کربوهیدرات هستند.
شاه ماهی آسیب دیده
با وجود همه "مفید بودن" بالا، اروپایی ها نباید از مار به عنوان یک گیاه دارویی استفاده کنند. خطر اصلی ماهی قزل آلا بادام زمینی عجیب و غریب است و این امر به تمام ظرافت های خارج از کشور اعمال می شود. بدن انسان بر اساس استفاده از محصولاتی که در وطن خود سنتی هستند استفاده می شود.
هیچ شواهد معتبری وجود ندارد که سالاک افزایش آلرژی زایی داشته باشد، اما وقتی که غذای ناآشنا همیشه امکان پذیر است، منفی است. بنابراین این میوه را بلافاصله در مقادیر زیاد بخورید. همچنین برای کودکان، به ویژه کسانی که مبتلا به آلرژی هستند، نامطلوب است.
طرفداران رشد گیاهان عجیب و غریب در خانه تشویق می شوند تا با ویژگی های کاشت و مراقبت از آوکادو، پیتاهایا، آنونا، فیائو، کیوانو، لانگان، انبه، پاپایا آشنا شوند.
به طور جداگانه، باید در مورد خطر استفاده از شاه ماهی نیشکر صحبت کرد. اگرچه تانن ها داراي خواص مفيدي هستند، اما آنها مي توانند باعث ايجاد صدمه جدي به بدن شوند. با اتصال به فیبر، آنها در معده قرار می گیرند و محتویات آن ها را به یک توده پلیمری متراکم تبدیل می کند. با اسیدیته کم یا حرکت ضعیف دستگاه گوارش، این حداقل با یبوست به عنوان حداکثر انسداد مملو است. 
خبر خوب این است که تانن ها در فرایند رسیدن شتر تجزیه می شوند.
البته، مشکلات هضم می تواند نه تنها نابالغ، بلکه میوه ها را نیز از بین برد. شما نمی توانید میوه آسیب دیده خریداری کنید، به خصوص به سرعت خراب می شود.
مهم است! خطر خوردن میوه مار مارده نشده (با این حال، مثل خرمالو) اگر شیر آن را بخورید، تشدید می شود.
مسمومیت با تخریب بهداشت در هنگام استفاده از محصولات خارج از کشور مملو است. با وجود این واقعیت که سالاک خورده شده پوست می شود، پس از یک دوره طولانی حمل و نقل، که در آن میوه ممکن است با منابع متنوعی از عفونت ها تماس بگیرد، میوه باید قبل از تمیز کردن، کاملا کاملا زیر آب جاری باشد.
چطور است؟
پوست مار از شاه ماهی بلغور نازک و متراکم است، مانند یک پوسته. این کاملا راحت برداشته شده است، درست مثل پوسته ی یک تخم مرغ پخته شده، اما مشکل این است که میوه با سنبله های کوچک پوشانده شده است، که اگر تجربه نکنند، می توانند به راحتی صدمه ببینند. برای جلوگیری از این، ما به شدت با توجه به دستورالعمل عمل می کنیم:
- مسلح با یک چاقوی تیز و یک حوله آشپزخانه ضخیم.
- در دست چپ ما یک حوله را می گیریم و با نگه داشتن میوه با آن، نوک تیز را به دقت قطع می کنیم.
- قرار دادن کوتیکول در محل برش با چاقو به طوری که شما می توانید بخش هایی که میوه را تشکیل می دهند.
- در ادامه به نگه داشتن میوه با یک حوله، ما بر روی پوست در طول مرز بین بخش ها برش های طولی ایجاد می کنیم.
- با استفاده از چاقو یا ناخن، پوست را بیرون بیاورید، سپس آن را با دقت پاک کنید، با انگشتان خود را به سمت داخلی، بدون نیاز به ستون فقرات، نگه دارید.
- ما میوه های پوست کن را به بخش ها تقسیم می کنیم و - اشتها آوریم!
VIDEO: چگونگی انتخاب و پاک کردن SALAC سالاک، مانند هر میوه دیگری، مفیدتر است (برای انواع، شما می توانید آن را به برخی از سالاد اضافه کنید، نه لزوما میوه)، اما در کشورهایی که این میوه ها عجیب و غریب نیست، از آنها بسیار متنوع تر استفاده می شود.
آیا می دانید؟ شراب سالسا بالی یک نوشیدنی الکلی منحصر به فرد و منحصر به فرد در جهان است که از میوه مار ساخته شده است. این در بالی در روستای Sibetan، واقع در رودخانه کارنگاسم ساخته شده است. ایده ی آشپزی شراب شبیه به کشاورزان محلی، نه از یک زندگی خوب متولد شد. واقعیت این است که در طول فصل برداشت، میوه مارها در مقادیر زیاد در حال رشد هستند، قیمت آنها به شدت کاهش می یابد؛ بنابراین دهقانان برای فروش محصول تازه بسیار سودآور نیستند و فقرا هیچ امکانات ذخیره سازی مدرن ندارند. تصمیم به استفاده از میوه برای تخمیر بسیار سودمند از نظر تجاری بود. این امر نه تنها برای حل مشکل حفاظت، بلکه همچنین برای ایجاد روستای محل زیارت توریست ها بود. شراب دارای قدرت 13.5٪ است، برای تهیه یک لیتر از این نوشیدنی که حدود 4 کیلوگرم میوه تازه نیاز دارید.
تایلندی ها احتمال بیشتری برای استفاده از salak برای کیکر، سس و سایر ظروف که شامل درمان گرما هستند، استفاده می کنند. اندونزیایی ها آن را در شکر، مانند کمپوت (منیزان سالاک) جوش می دهند، و میوه های تره فرنگی نابالغ با نگهداری یک هفته در یک ماریناد شکر، نمک و آب پز (آسینان سالاک) "چاشنی" می شوند.
بیایید خلاصه کنیم سالاک یکی از میوه های عجیب و غریب است که هر کس باید حداقل یک بار در زندگی خود تلاش کند. البته بهتر است که این کار را در سرزمین گیاه انجام دهید، با ترکیب مزه کردن با یک سفر روشن و فراموش نشدنی، زیرا تنها راه مطمئن بودن این محصول با کیفیت بالا و تازه است. اما حتی در این مورد، باید یادآوری کرد که هر غذای ناآشنا دارای خطر بالقوه است و این واقعیت که افراد محلی به عنوان یک داروی اثبات شده برای یک بازدیدکننده می توانند به یک سم واقعی تبدیل شوند.
نظرات
سپس خواندن این میوه نیز بسیار مفید است. این تانن حاوی مواد مضر از بدن است. علاوه بر این، دارای رطوبت، اثر هموستازی، ایمنی را بهبود می بخشد. محتوای کالری آن 50 کیلوکالری در هر 100 گرم است.
این میوه حدود 10 دقیقه پیش خورد و دستهایم همچون یک میان وعده بویید!
به طور کلی، یک فرصت وجود دارد، مطمئن شوید که آن را امتحان کنید!
