چگونه مرغ را قصابی کنید: دستورالعمل ها با عکس ها، ویدیو

همه ما اغلب غذاهای مرغ را می خوریم. گوشت این پرنده برای اولین و برای دوره دوم، و برای سالاد، و برای پخت، و برای کباب مناسب است. همه شما باید انجام دهید این فانتزی با استفاده از قطعات مختلف است. اما چند کل لاشه خطر خرید را دارند. و بیهوده آموخته اید که چگونه آنها را به درستی برش دهید، هر کس به راحتی می تواند مواد لازم برای تهیه ظروف مختلف را دریافت کند. چطور لاشه را بچرخانیم، زیر را توصیف خواهیم کرد.

نحوه انتخاب مرغ

بهترین انتخاب یک لاشه خنک است. در این مورد، شما فقط خود گوشت خود را پرداخت می کنید: تامین کنندگان بی دقت پرنده را با آب پر می کند تا قبل از انجماد آن را مهار کند. علاوه بر این، کیفیت گوشت سرد را آسان تر است.

آیا می دانید؟ مرغ نوع اصلی گوشت مصرف شده در اسرائیل (67.9 کیلوگرم به ازای هر نفر)، آنتیگوا (58 کیلوگرم به ازای هر نفر) و سنت لوسیا (56.9 کیلوگرم به ازای هر نفر) است.

تشخیص اکسپرس محصول سرد:

1. لاشه را در نظر بگیرید. اگر زخم یا کبودی بر روی آن وجود داشته باشد، جوش یا نقاط تاریک زرد روی پوست وجود دارد، بهتر است که چنین مرغی خرید نکنید.
2. تمرکز بر سایه سن پرنده به وسیله رنگ پوست تعیین می شود. در جوجه های جوان، صورتی نازک و با رگه های ترد است. جوجه های بزرگسال دارای پوست ضخیم و زرد هستند.
3. مرغ را احساس کن پس از فشار انگشت بر روی پستان، گوشت به سرعت به شکل اصلی خود باز می گردد. اگر در نتیجه لمس یک فسیله باقی بماند، این نشان دهنده یک محصول با کیفیت پایین است.
4. آن را خراب کن جوجه تازه بوی گوشت معمولی خالص است. آن لاشه هایی که از عطر و بوی مواد مخدر یا بوی دیگر می آیند، نباید انتخاب شوند.

چطور مرغ را بچسبانید

به منظور به سرعت و بدون مشکلات، لاشه را به قطعه بریزید، باید به این طرح بپیوندید:

1. اول، بال ها قطع شده اند. لاشه به صورت شستشو قرار می گیرد و صندلی بال را می بیند. در اینجا چاقو برداشته می شود و غضروف واقع شده است، که استخوان ها را متصل می کند. دانستن این راز، مرغ بسیار ساده تر خواهد بود. بال دیگر به همین ترتیب جدا شده است.

   ما توصیه می کنیم درباره خواص سودمند گوشت مرغ مطالعه کنید.

   اگر این بخشی از مرغ در حال سرخ شدن باشد، راهنمایی بال آن برش داده می شود و برای جوجه ها استفاده می شود. و بال خود را با غشاء جدا می شوند.
2. هنگامی که بال ها از هم جدا می شوند، می توانید به پاهای خود ادامه دهید. برای انجام این کار، به آسانی، بدون فشار دادن، پوست در ناحیه ای قرار دارد که پای آن به گردن متصل است.
3. قرار دادن چاقو به طرف، نوک پستان و پاره شدن. این فقط تا آن زمان انجام می شود تا نوک استخوان ران. به محض اینکه استخوان از پستان جدا می شود، گوشت با یک چاقو بریده می شود.
4. همان دستکاری با پایه دوم انجام می شود. حالا ما قطعات جداگانه برای ساخت غذاهای خوشمزه داریم.

   آیا می دانید؟ برای اولین بار یک مرغ حدود سه هزار سال پیش در قلمرو اتیوپی مدرن اهلی شده بود.
5. اگر میل دارید، پا را می توان به یک سوزن و یک ران تقسیم کرد. برای انجام این کار به درستی، پا را به طوری که طرف مقابل (پوست بیشتری روی آن وجود دارد) قرار دهید و به سمت پایین حرکت کنید. در داخل پا، افسردگی ضعیف قابل توجهی وجود دارد که دو عضله پای راست - گوساله و استخوان ران را تقسیم می کند. این در امتداد این خط است که برش ساخته شده است - استخوان ها در آن متصل شده اند.
6. بعد، پستان را بریزید در لبه قفسه سینه، با فشار دادن چاقو به قاب، برش را بردارید. کمک به انگشتان دست، با دقت گوشت از استخوان ها را قطع کنید. اول، از یک طرف، و سپس از سوی دیگر.
7. قاب برای ذخیره سازی آسان می تواند شکسته شود.

مهم است! هنگامی که دست خود را قرار دهید، فرآیند برش لاشه 5-10 دقیقه طول می کشد.

در نتیجه ما اجزای مختلفی برای ظروف می گیریم:

• فیله، ران، خرگوش ها، بال ها - برای جوش، سرخ کردن، پختن، سرخ کردن؛
• دنده ها، عقب، راهنمایی های بال - برای سوپ ها؛
• چربی - می تواند به سمت سرخ شود.

چگونه می توان یک فیل مرغ را برید

فیله - بهترین بخش مرغ. فرایند جداسازی آن در نگاه اول دشوار است. بسیاری از مردم فکر می کنند که گرفتن یک قطعه زیبا بسیار دشوار است. با این حال، دستورالعمل جداسازی فیله ها در این موضوع دشوار کمک خواهد کرد. و اگر دست خود را دریافت کنید، فرایند خود را کمی زمان می برد.

یاد بگیرید چطور به قتل برسانید و گاو و اردک را بریزید.

بنابراین، پستان را بگیرید و اقدامات زیر را انجام دهید:

1. برای شروع، خط مرزی را تعریف می کنیم که پستان را به دو بخش تقسیم می کند.
2. با کمی چاقو به سمت کنار، ما گوشت را در امتداد غضروف پستان قطع می کنیم.
3. به آرامی با انگشتان دست خود را با یک چاقو به هم بزنید، پالپ را در کنار هم جدا کنید و سپس در طول پایه غضروف، از طریق پالپ تا انتها برش دهید. این روش از یک سو و سپس از سوی دیگر انجام می شود.
4. با قطعه برش به آرامی پوست را پاک کنید. او از گوشت جدا شده و قطع می شود.

نحوه جدا کردن مرغ از استخوان ها

رول مرغ به عنوان یک دکوراسیون واقعی از جدول تعطیلات در نظر گرفته شده است. با اضافه کردن مواد مارکدار به این ظرف، شما قادر خواهید بود تا مهمانان و عزیزان با استعدادهای آشپزی را تحت تأثیر قرار دهید. با این حال، بسیاری از زنان خانه دار بی تجربه از جدایی مرغ از استخوان ها می ترسند. پس از همه، به منظور ترک کل لاشه، شما باید مهارت داشته باشید، تلاش زیادی کنید و مهارت را نشان دهید.

گوشت مرغ، بوقلمون، مرغ دریایی و گوشت خرگوش نیز رژیم غذایی هستند.

یک شرط مهم برای به دست آوردن نتیجه دلخواه - یک چاقوی تیز. هنگام پانسمان، شما مجبور به انجام چندین برش هستید، بنابراین با ابزارهای کم تیز، نیروی زیادی و اعصاب صرف می شود.

بنابراین، روند جدا سازی استخوان ها به شرح زیر است:

1. لاشه را بشویید و خشک کنید.
2. برای شروع برش نهایی بالها (حدود نیم بال) و پاها.

   مهم است! وظیفه اصلی جداسازی استخوان ها از گوشت این است که کل پوست را ترک کنیم.

3. سپس در غده غده غده لارو. چاقوی آن از بین می رود، تقریبا نصف پستان را تقسیم می کند.
4. با دقت چاقو را از سنگ بریزید.
5. Nadlamymayut پا برای دیدن استخوان. با آن به آرامی گوشت را تکه تکه کنید. پس از تمیز کردن تا حدود نصف، سعی کنید استخوان را بیرون بکشید (اگر نمی توانید بیرون بریزید، دقت کنید). همین کار با پای دیگر انجام می شود.
6. به بالها برو. در استخوان اسکلت استخوان بال را پیدا کرده و از بین می رود. همچنین به آرامی با یک چاقو گوشت را از استخوان برشید. در بالهای زیادی رگه ها، آنها باید با یک چاقو بریده شوند.
7. گوشت به طور مرتب مرطوب از قاب. استخوان های کوچک را می توان بعدا کشید.
8. کمترین استخوان های کوچک را انتخاب کنید.

جالب است که شما در مورد مزایای تخم مرغ مرغ مطالعه کنید، چرا دو زرده تخم مرغ به دست می آیند، چرا تخم مرغ در خون وجود دارد، چگونه تخم مرغ را در خانه بررسی کنید، چرا جوجه ها تخم مرغ را با زرده سبز حمل می کنند و تخم مرغ را مرطوب می کنند.

اسکلت را می توان برای جوجه ها نگهداری کرد، و مرغ خرد شده را می توان فریاد زد یا روی رول قرار داد.

ویدئو: مرغ را به یک رول بریزید

چقدر مرغ جلا داده شده

مرغ پخته جزء ظروف مختلف است. بنابراین، شما باید بدانید چطور و چقدر باید قطعات خود را طبخ کنید.

1. پا، ران، فیله و پستان مرغ به مدت 30-35 دقیقه پخته می شود.
2. جوجه مرغ بیش از دو ساعت پخته شده است. اگر یک جوجه گوشتی یا یک پرنده جوان به سوپ رسوند، زمان آن به 1.5 ساعت کاهش می یابد.
3. بال مرغ سریعترین - 20-25 دقیقه را طبخ می کند.

آمادگی به سادگی مشخص می شود: اگر خمیر به راحتی از استخوان ها جدا شود یا با یک چنگال سوراخ شود، گوشت آماده است.

مهم است! برای بهبود طعم و مزه محصول نهایی در طول پخت و پز (پس از جوش)، هویج، پیاز، چند میخ از سیر و فلفل سیاه (معطر) اضافه کنید.

چگونه مرغ را برای انواع پخت و پز ریز ریز کنید. ویدئو

در ویدیوی بعدی می توانید روند برداشتن لاشه را ببینید. همانطور که می بینید، مرغ را آسان می کند. حالا شما به راحتی می توانید انواع شاهکارهای آشپزی و تعجب خانواده و دوستان را آماده کنید.