پرورش بز در خانمها باعث کشت و کشتار بیشتر آنها می شود. رعایت تکنیک صحیح کشتار حیوانات به حفظ پوست و پوست خود در شرایط مناسب و همچنین تاثیر مثبتی بر طعم گوشت خواهد داشت. چگونه می توان به درستی کشت بز و لاشه را تقسیم کرد، بیایید ببینیم.
کار آماده سازی قبل از کشتار
کشتار بز باید آماده سازی دقیق باشد، مراحل اصلی آن در نظر گرفته شده است:
- واکسیناسیون اگر لاشه حیوانی در بازار عرضه شود، قبل از کشت، تقریبا 3 هفته بعد، واکسیناسیون و درمان با داروهای ضد سرطان و حشره کش ها باید انجام شود. چنین فعالیت هایی از گوشت از توسعه بیماری های مختلف محافظت می کند، بدون عفونت های داخلی و خارجی ممکن است.
- قدرت روز قبل از روند بعدی، ضروری است که غذای بز را به منظور آزادسازی دستگاه گوارش خود متوقف کنید. روده ای پر از غذا به واسطه پریتونا از یک حیوان مرده بیرون زده شده است. علاوه بر این، خطر ابتلا به صدمه به روده و انتشار محتوای آن به گوشت تازه وجود دارد.
- آب به جای تغذیه، بز با مقدار کافی آب به دست می آید، که، طبق گفته های پرورش دهندگان با تجربه، گوشت را مرطوب تر و آبدارتر می کند.
- برداشتن بلافاصله قبل از کشتار یک بز گاو، توصیه می شود آن را کاشت، در غیر این صورت گوشت آن یک بوی خاص و بسیار ناخوشایند داشته باشد، که برای از بین بردن مشکل خواهد بود.
- محل به همان اندازه مهم است که پاکیزگی جایی که حیوان کشت شود. ضروری است که یک گوشه "منزوی" با روشنایی روشن روشن، دور از حیوانات دیگر پیدا شود، به دقت پاکسازی شود، از اشیای خارجی آزاد شود، مصلوب شدن ویژه برای چسبانیدن حلقوی نصب شود. موش خرما باید به گونه ای قرار گیرد که پاهای عقبی بز از هم جدا و کاملا محکم باشند.
- ابزارها توجه خاص باید به انتخاب ابزار برای کشتار انجام شود. گزینه ایده آل، یک چاقوی تیزهوش است که دارای دسته راحت، غیر لغزش، نسبتا سبک وزن است که می تواند به صورت امن در دست شما ثابت شود و در حین رویداد لغزش ندهد.
مهم است! در زمان کشتار، ضروری است که وضعیت سلامتی حیوان را بررسی کنیم. در کوچکترین علائم بیماری ها، روش کشتار باید به تعویق بیفتد.
چگونه بز بز را کشت
هدف از کشتار بز یک گوشت خوشمزه و سالم است. با این حال، در طول این روند ما نباید بشریت را فراموش کنیم. چندین تکنولوژی اساسی کشتار وجود دارد که در آن ما محبوب ترین ها را ذکر می کنیم. 
با خیره کننده
یکی از روش های انسانی ترین کشتار، یک بز بزرگی با یک تبر یا چکش است. معایب اصلی آن مشکل در انتقال خون است. به عنوان یک قانون، در مغازه های صنعتی یا در مزارع بزرگ، با تخلیه جریان الکتریسیته استفاده می شود.
مهم است! در این مورد، هنگامی که حیوان را خیره کننده باشید، باید سریع و قاطعانه عمل کنید - عصبانی شوید، شریان را باز کنید و بلافاصله آن را با پاهای عقبی آویزان کنید. این به سرعت لاشه از خون را آزاد می کند.
تکنولوژی خانه بسیار ساده است:
- با یک تبر، چکش یا سایبان دیگر، روی سر به شدت ضربه می زند.
- آرتریت گردن را قطع کنید.
- لاشه از قطب معلق است، تمام خون را به طور کامل خونریزی می کند.
با قبل از حلق آویز
برای کشتار یک بز به روش حلقوی اولیه، توصیه می شود به جای چاقو معمولی از یک تیغه تیز و براق استفاده کنید که می توانید یک سوراخ کوچک اما دقیق ایجاد کنید. 
روش شامل مراحل زیر است:
- گاوهای زنده بر روی ستون های عقب آویزان، اندام های عقبی گره خورده اند.
- یک تیغه تیز باعث ایجاد سوراخ در گردن گردن می شود.
- لاشه در حالی که تمام خون خارج شده است، در حال حرکت است.
آیا می دانید؟ بز یک حیوان هوشمندانه و بصری است که حتی کوچکترین تغییر در رفتار و احساسات میزبان را به شدت احساس می کند. متاسفانه دامدار حیوانات بدون اینکه عواطف خود را از بین ببرد، یک بز را از مزرعه خود می کشاند، بنابراین کارشناسان توصیه می کنند از خدمات شخص ثالث برای برگزاری چنین رویدادی ظریف استفاده کنند.
افقی نگه دارید
روش کشت با تثبیت افقی حیوان بر اساس مراحل زیر است:
- پاهای جلو و عقب یک گاو به طور ایمن گره خورده است.
- بز بر روی یک سطح مسطح قرار می گیرد تا سر و گردن از لبه پایه عبور کنند.
- پایین سر ظرفیت جمع آوری خون، به عنوان مثال، یک حوضه وسیع.
- با یک چاقوی تیز، حرکت دقیق گلو را قطع می کند.
با ناراحتی
یکی از روش های کشتار یک بز بر اساس زادآوری اولیه آن است.
این روند به این صورت انجام می شود:
- گاو در بالا نشسته است، به موازات آنها سر را بین زانوها ثابت می کنند، سر به بالا برده می شود، به آرامی دهان را با دست نگه می دارد.
- حرکت دقیق و تیز، رگ های خونی اصلی را در گلو قطع می کند.
- حیوان تا زمانی که حرکت کند متوقف می شود.
- لاشه بر روی مصلی به حالت تعلیق درآید و جریان آزاد خون را فراهم می کند.
آیا می دانید؟ گوشت بز گوشتی معمولی است که محبوب ترین نوع گوشت در آفریقا، آسیا و امریکا است. این در میان تمام محصولات گوشت مصرف بیش از 70٪ از گوشت بز است.
چطور لاشه را بریزید
مرحله بعدی پس از کشتار حیوانات، حکاکی می شود. این کار بسیار سخت تر از انجام دادن یک بز است زیرا یک رویداد نیاز به مهارت، یک دست و دقت دارد. 
برش لاشه بر اساس الگوریتم زیر انجام می شود:
- تقسیم دایره ای، کمی بالاتر از خط مشترک جفت، در اطراف کت و در داخل اندام است؛
- برش طولی عمیق را از گردن، از طریق پریتون و از انتهای آن بردارید.
- از طریق منطقه دم در یک دایره برید
- استفاده از دو دست، پوست از لاشه در جهت "از بالا به پایین"؛
- در روند پوست کردن، یعنی پوست کردن، کمک به یک چاقو که به شما اجازه می دهد پوست را در مفاصل جدا کنید؛
- پس از برداشتن پوست، پريتونوم به آرامي در امتداد خط نور پراكنده مي شود و اندام هاي داخلي كشيده مي شوند: مثانه، اندام تناسلي، روده، كبد، طحال و غيره. در اين روش، آنها به شدت با دقت عمل مي كنند تا از خوردن محتويات روده و مثانه بر روي گوشت جلوگيري كنند. مهم است که دنباله ای از حذف اندام باشد: اول، مثانه، انس، تناسلی، دوم - ارگانهای دستگاه گوارش (روده، مریض، معده)، سوم - کیسه صفرا و غدد، دومی - کبد (کلیه ها، کبد، قلب).
- پس از از بین بردن اندام ها، سطح داخلی با آب سرد شسته شده و با یک حوله خشک و تمیز خشک می شود و بقایای لخته ها و مخاط ها برداشته می شود.
راهنمایی و مشاوره برای بز های مبتدی بیشتر بدانید.
با پوست چه کنیم؟
پس از حذف پوست از لاشه، توصیه می شود که آن را حفظ کنید. 
برای این:
- آن را بر روی سطح تمیز و ضد عفونی قرار داده و به طور کامل با نمک پوشانده شده است.
- پوست در بالا با نمک در یک لایه نسبتا ضخیم پاشیده می شود؛
- نمک به آرامی به پوست می چسبد، سپس با یک رول از قسمت داخلی در وسط؛
- لبه های منحنی صاف، به مقدار زیادی با نمک مالش دهید.
در این حالت پوست را یک هفته نگه دارید. آمادگی مواد را می توان به راحتی توسط تغییر رنگ تعیین کرد: پوست از داخل به رنگ بنفش زیبا تبدیل می شود. دمای ذخیره شونده باید حداقل 8 درجه سانتیگراد باشد.
مهم است! اگر روش نگهداری پوست در فصل سرد انجام شود، لازم است اطمینان حاصل کنید که آن را فریز نمیکند، زیرا در این شکل شروع به لرزیدن و ترکیدن خواهد کرد.
خواص گوشت بز
با وجود اینکه فروشگاه ها پر از انواع محصولات گوشتی هستند، گوشت بز در گستره وسیعی پیدا می شود. گوشت بز از مصرف کنندگان مدرن تقاضای زیادی نمی کند و بیهوده نیست، زیرا دارای تعدادی از اجزای مفید است که به شما امکان می دهد تا کار بسیاری از سیستم های داخلی بدن انسان را نرمال سازید.
طعم
با وجود این که ادراک طعم و مزه خاص گوشت بز وجود دارد، آن دارای طعم عالی و بوی خنثی است. بوی ناخوشایندی در گوشت بز می تواند تنها در صورتی اتفاق بیفتد که قوانین اساسی برای برش لاشه در هنگام حذف گوشت از محتویات مثانه یا روده بر روی گوشت سقوط نکنند. 
عطر و طعم ناخوشایند و ساختار درشت دارای گوشت یک حیوان قدیمی یا نابالغ است. پوست گوسفند خوب با گوشت خوک جوان خیلی آبدار، ملایم، بسیار خوشمزه و علاوه بر خوشمزه است. 100 گرم محصول حاوی 216 کیلوکالری است.
ارزش تغذیه ای آن به شرح زیر است:
- پروتئین ها - 18-20٪؛
- چربی ها - 16-18٪؛
- کربوهیدرات - 0٪؛
- آب - 80٪.
شما علاقه مند خواهید دانست که چقدر روزی یک بز بز می دهد.
منافع
ترکیبات شیمیایی غنی از گوشت بز میوه های زیادی را تعیین می کند.
شامل:
- ویتامین ها: گروهی از ویتامین های B، A، E، PP.
- اسیدهای آمینه: والین، لیزین، لوسین، ترئونین، تریپتوفان.
- میکرو و مغذی ها: فسفر، سدیم، گوگرد، منیزیم، روی، کلر.
با این حال، بیشترین مقدار پروتئین است که بیش از 20٪ است. ترکیب پروتئین توسط تعدادی از پروتئین های منحصر به فرد که به راحتی توسط بدن انسان جذب می شود، نشان داده شده است. 
با خوردن گوشت بز به صورت منظم، می توانید:
- عملکرد عضلات دستگاه گوارش را طبیعی کنید: دستگاه گوارش، روده؛
- تقویت سیستم ایمنی بدن، افزایش عملکرد محافظ بدن؛
- بازگرداندن عملکرد سیستم تولید مثل، به ویژه غده پروستات؛
- سطح کلسترول "بد" را در خون کاهش دهید؛
- تقویت دیواره عروق خونی، بهبود کار سیستم قلبی عروقی؛
- بهبود وضعیت پوست، مو و ناخن؛
- عادی کردن فرآیندهای متابولیک.
آسیب و منع مصرف
هیچ انحصاری خاصی برای خوردن گوشت بز وجود ندارد. تنها ممنوعیت پذیرش گوسفند، عدم تحمل فردی است. با این حال، طبق آمار، چنین واکنش منفی به گوشت بز بسیار نادر است.
همچنین چگونگی تعیین حاملگی در بز در خانه را بخوانید.
بز ها در خانه بسیار ارزشمند هستند و منبع خوبی از محصولات لبنی سالم و همچنین گوشت رژیم غذایی هستند. با این حال، برای به دست آوردن تازه، تغذیه گوشت، بدون بوی خاص، باید به شدت از اصول اساسی کشتار و روش های برش لاشه در هنگام کشتار حیوانات پیروی کنید.
