سیب زمینی یک سبزیجات محبوب است که می تواند برای تمام زمستان ذخیره شود. با این حال، اگر شرایط ذخیره سازی را نقض می کنید، می توانید مواد خود را از انبار دریافت کنید و ببینید که آنها سبز، پوشیده شده و یا حتی به صورت خرد شده موکوس تبدیل شده اند.
مانند یک ساکن تابستانی که سیب زمینی را برای دانه ها کنار گذاشته است و مصرف کننده ای که بخاطر غذا برای غذا آماده می کند، باید با انواع مختلف فواید سیب زمینی مقابله کند.
در مورد اینکه چرا در طول ذخیره سازی سیب زمینی می تواند سبز شود، سیاه از داخل و جوانه زد، و چگونه به درستی ذخیره آن در مقاله ما شرح داده شده است.
چرا سیب زمینی سبز است؟
سیب زمینی قادر به فتوسنتز است، مثل همه گیاهان. معمولا غده های سیب زمینی در زمین، تقریبا در تاریکی کامل هستند. با این حال، اگر آنها در معرض نور قرار گیرند، کلروفیل در پوست با دی اکسید کربن و آب واکنش نشان می دهد، که سبب می شود که سیب زمینی سبز شود.
به خودی خود کلروفیل برای سلامتی بی ضرر است، اما در غده سبز غلظت سولانین افزایش می یابد. این ماده برای انسانها سمی است، بنابراین خطرناک است برای خوردن چنین سیب زمینی. این حتی مزه تلخ خواهد شد. این می تواند برای نهال استفاده شود، اما اگر سیب زمینی به عنوان غذا ذخیره شود، باید از بین برود.
برای جلوگیری از این مشکل، سیب زمینی باید در یک مکان تاریک ذخیره شود. انبار مناسب، کابینت یا بالکن عایق بندی شده. اصلی ترین چیز این است که آن را از نفوذ نور خورشید ببند. مقدار کمی سیب زمینی را می توان در یخچال نگهداری کرد، دور از فریزر.
چرا در داخل آن سیاه است؟
دلایل متعددی وجود دارد که چرا سیب زمینی می تواند درون سیاه و سفید ایجاد کند - از کود نادرست در طول کشت به نقض شرایط ذخیره سازی. سیاه بودن می تواند ناشی از بیماری های مختلفی باشد که گیاه می تواند از خاک یا گیاهان دیگر آلوده شود.
برخی از انواع سیب زمینی، در اصل، برای مدت طولانی دروغ نمی گویند. آنها باید در اوایل پاییز غذا بخورند. اگر سیب زمینی بیش از حد آبیاری شود، می تواند به دلیل تشکیل پوسیدگی تیره شود. شاید برداشت خیلی زود جمع آوری شد و بر روی غدهها زمان نداشت تا پوسته کافی باریک ایجاد کند، قادر به محافظت در برابر بیماری بود.
اگر کشت و برداشت سیب زمینی بر اساس قوانین انجام شود، صاحب خوشبخت شمار زیادی از سیب زمینی های با کیفیت بالا باید بتوانند آن را ذخیره کنند.
- سیب زمینی نیاز به تهویه مناسب و درجه حرارت + 2 ... + 6 درجه است.
- قبل از نگهداری غده ها برای ذخیره سازی، توصیه می شود آنها را از بقایای خاک پاک کنید تا خطر عفونت قارچی را کاهش دهید.
- بهتر است برداشت را در جعبه ها با شکاف بین تخته یا جعبه با سوراخ قرار دهید.
- توصیه می شود آنها را روی پالت ها نصب کنید تا تهویه را بهبود بخشد.
مهم است! صرف نظر از این که سیب زمینی شسته شده یا خنثی شده به طور مکانیکی خرد شده است، باید در ذخیره سازی خشک شود. گاهی اوقات توصیه می شود آن را برای مدت زمان طولانی در خورشید برای عفونت اضافی با اشعه خشک کنید.
علل جوانه زني
سیب زمینی سلول نوعی کلیه است که با مواد مغذی پر شده است. هدف او - جوانه زدن در بهار و تشکیل یک کارخانه جدید است. این روند زمانی شروع می شود که به اندازه کافی گرم شود. غده پروب شده تغذیه کمتری دارد، زیرا نشاسته برای جوانه زنی مصرف می شود.
اگر در طول ذخیره سازی سیب زمینی جوانه زده شود، به این معنی است که ذخیره سازی خیلی گرم است. در صورتی که تهویه مناسب نباشد، درجه حرارت بالا نیز ممکن است عمیق باشد. جوانه ها برای خوردن خطرناک هستند، بنابراین باید برش داده شوند. سیب زمینی باید مرتب سازی و تنظیم شود تا مقدار بهینه هوا وارد شود.
بنابراین، برای جلوگیری از جوانه زدن، اتاق با سیب زمینی باید به خوبی تهویه و خنک شود (اما نه خیلی سرد، در غیر این صورت گوشت شروع به تیره شدن).
بیماری ها
بیش از 20 بیماری سیب زمینی ناشی از قارچ ها و میکروارگانیسم ها وجود دارد. عفونت می تواند از طریق خاک، با کمک محله با گیاهان بیمار و از طریق مخزن، منتقل شود، اگر یک سال قبل از یک محصول بیمار وجود داشته باشد. در اینجا چند بیماری رایج وجود دارد:
- پوسیدگی باکتری مرطوب
- فوزاریوم پوسیدگی خشک
- پوسیدگی حلقه
- اسکاب
- تیره کردن خمیر؛
- لبخند غددی
- دلپذیر سیب زمینی
بگذارید جزئیات را بررسی کنیم:
- همانطور که از نام آن پیداست پوسیدگی مرطوب ایجاد شده توسط باکتری آنها از طریق آسیب پوست به سیب زمینی می رسند و پس از آن لکه های تاریک مرطوب تشکیل می شوند. به تدریج تمام خمیر به یک توده مخاطی ناخوشایند تبدیل می شود. درجه حرارت بالا و رطوبت در محل ذخیره سازی، همراه با کمبود تهویه، به رشد سریع این بیماری کمک می کند.
فوزاریوم به عنوان یک نتیجه از گسترش اسپور قارچی در ذخیره سازی ظاهر می شود. آنها در خاک زندگی می کنند و چند ماه بعد در سیب زمینی آسیب دیده اند. بنابراین، این بیماری اغلب در نیمه دوم عمر مفید می تواند یافت شود.این به نظر می رسد:
- لکه های قهوه ای ظاهر می شود، سپس پوست را در هم می آمیزد.
- در داخل غده یک حفره تشکیل شده است، پوشیده شده با یک لکه سفید کرکی: میسلیوم.
- در نهایت، آن را کاهش می دهد.
- پوسیدگی حلقوی می تواند با برش غده مشخص شود: در داخل شما زرد و نرم شدن پارچه را به شکل یک حلقه خواهید دید. پس از آن، منبع عفونت ممکن است قهوه ای شود و به سمت حفره ها تبدیل شود. بیماری از طریق خاک انتقال نمی یابد. عفونت به آرامی رشد می کند و از طریق گیاه جوانه زده به غده های محصول بعدی منتقل می شود.
- اسکاب ناشی از قارچ و گسترش در زمین است. این به نظر می رسد یک بثورات پوستی در شکل های سیاه و سفید یا زگیل است. برای انسان، سیب زمینی آلوده بی ضرر است، اما کمتر مغذی است: سطح نشاسته در آن به طور قابل توجهی کاهش می یابد.
علت رشد قارچ می تواند باشد:
- لقاح نادرست؛
- تب بالا؛
- غرق شدن
- تیره شدن پالپ در خود یک بیماری خطرناک نیست. این ممکن است به علت ترکیب نامناسب مواد مغذی در خاک رخ دهد: بیش از حد نیتروژن و یا کمبود پتاسیم. علاوه بر این، گوشت ممکن است در اثر یخ زدگی تیره شود.
برای جلوگیری از این، لازم است در زمان برداشت و حفظ دمای مطلوب در انبار، بالاتر از 0 درجه. این مهم است که انجام شود، زیرا برای انواع مختلف پوسیدگی ها در مناطقی که از غده های تیره یخ زده تضعیف شده اند، راحت تر است.
- لکه های رنگی یا زنگ زدگی به نظر می رسد لکه های زنگ زده در گوشت، که می تواند دیده می شود زمانی که برش. این بیماری مسری نیست، برداشت آینده نیز منتقل نمی شود.
این ناشی از:
- ترکیب نامناسب خاک، به ویژه آهن و آلومینیوم اضافی؛
- فسفر ناکافی؛
- خشکی و گرما نیز در ایجاد لکه گندله ای نقش دارند.
این امکان وجود دارد که تنها در طول رشد گیاهان با استفاده از لقاح خاک مناسب و آبیاری مناسب، مانع از ظهور آن شود.
- دلپذیر سیب زمینی - این ها حفره هایی هستند که می توانند در داخل سیب زمینی بزرگ ظاهر شوند. این امر می تواند برای خوردن چنین محصولی خطرناک باشد و همچنین این بیماری غیرممکن است. حفره ها بوجود می آیند، زیرا بافت های خارجی رشد سریع تر از درون آن ها و شکاف بین آنها ایجاد می شود.چنین سیب زمینی ذخیره می شود و بدتر می شود، و آن را برای باکتری های بیماریزا تنظیم می کند. بنابراین، هنگام کاشت گیاهان برای جلوگیری از دوگانگی، مهم است که ترکیب ترکیب خاک و کود را کنترل کنید.
فوزاریوم به عنوان یک نتیجه از گسترش اسپور قارچی در ذخیره سازی ظاهر می شود. آنها در خاک زندگی می کنند و چند ماه بعد در سیب زمینی آسیب دیده اند. بنابراین، این بیماری اغلب در نیمه دوم عمر مفید می تواند یافت شود.نکاتی درباره نحوه ذخیره سازی به درستی
ظروف ذخیره سازی را آماده کنید تا محصول خوب تهویه شود.- یک اتاق تاریک پیدا کنید که در آن شما می توانید درجه حرارت مطلوب را ارائه دهید (در مورد ذخیره سازی سیب زمینی، ما در اینجا نوشتیم و در مورد دمای مورد نیاز برای این، در اینجا توضیح داده شده است.
- سیب زمینی را مرتب مرتب کنید و غده ها را با آسیب و پوسیدگی بیرون بکشید.
- بعضی از باغبانان توصیه می کنند که با مخلوط کردن با سولفات مس یا سایر مواد دیگر برای مبارزه با باکتری ها و قارچ ها رفتار کنند.
- شما می توانید غده ها را در محلول ضعیف پرمنگنات پتاسیم یا سبز درخشان برای ضد عفونی حمام کنید.
- سیب زمینی را از خاک خشک کنید و خشک کنید.
ظروف ذخیره سازی را آماده کنید تا محصول خوب تهویه شود.اگر سیب زمینی به درستی رشد کرد، آمادگی دقیق و انطباق با تمام شرایط ذخیره سازی به او اجازه خواهد داد در زمستان دروغ بگوید.
