آماده سازی سیب: نحوه شستن و قطع سیب برای خشک کردن؟

علاوه بر این که میوه های خشک خشک آینده باید کاملا تمیز شوند، به منظور حفظ همه ویتامین ها و مواد مغذیمهم است که برخی از ترفندهای آشپزی را در نظر بگیریم.

برخی از آنها اجازه می دهند یک سایه نور نگه دارید پالپ میوه و دیگران - برای رسیدن به یکنواختی فرم و کیفیت در میان تمام برش ها یا میخک.

بسیاری از تغییرات در فرمولاسيون محلولها و همچنین روشهای برش میوه ها وجود دارد که تهیه خشک کردن از سیب ها را بیشتر می کند موثر و مفید است.

شستشو

آیا باید قبل از خشک شدن سیب ها را بشویید؟

به این ترتیب از خود و خانواده تان محافظت می کنید میکروب ها و باکتری هاکه بر روی پوست انباشته می شود. سپس سیب ها به طور خلاصه خشک می شوند، سپس به مرحله بعدی برسند.

تمیز کردن

چه چیزی و چگونه از میوه قبل از خشک شدن حذف می شود؟

میوه شسته شده باید در مورد موضوع را مشاهده کنید آسیب، شیارها و حفره هاسمت چپ حشرات

لازم نیست که میوه را از بین ببرید، اگر ردیابی کرم در یک طرف - منظمی پیدا شود قطع بیش از حدبه طوری که بخش باقی مانده از سیب باقی می ماند.

اگر شما قصد دارید که میوه ها را کاملا تمیز کنید پوست، هسته و دمسپس با دستگاه های ویژه ذخیره کنید. برای پوست یک تیغه چاقو برای تهیه میوه وجود دارد.

اعمال به همان اصل به عنوان تی شرت معمولی - پوست از میوه "با زدن" با حرکات صاف. ابزار حذف هسته سیب برای خودش صحبت می کند. از دم به انتهای دیگر سیب عبور می کند، این چاقو به وضوح وسط میوه و استخوان ها را از بین می برد.

من باید تمیز کنم پوست از سیب قبل از خشک شدن؟ همه چیز بستگی به دستور غذاها دارد. خشک میوه آماده. پوست با تهیه کامپوت ها و ژله ها، و برای charlottes، ژله ها و سایر دسر ها تداخل ندارد، فقط میوه های کاملا پوستی بهینه خواهند بود.

برخی معتقدند که پوست اصلی را حفظ خواهد کرد توده مواد مغذیبنابراین، آن نباید قطع شود. و پوست خود غنی از کلسیم، فسفر، آنتی اکسیدان ها و ویتامین A، C است. با این حال، مهم است که در نظر بگیرید که میوه ها خریداری شده است.

خرید سیب با صاف، به عنوان اگر به طور کامل با پوست موم پوشیده شده است همیشه مفید نیست. این پوست بهتر است حذف شود.

فرم های برش

چطور سیب را برای خشک کردن بریزید؟ انواع شکل ها و اندازه ها - انواع بسیار متنوع، با شروع با حلقه ها، برش ها و پایان دادن به مکعب ها. صرف نظر از نوع برش شما انتخاب کنید، سعی کنید سیب را برش دهید همان.

چنین سیب های برش برای خشک کردن، شما را از ذخایر نه تنها زیبایی های زیبایی خشک می کند، بلکه همچنین تضمین می کند که سیب ها خشک به سرعت و به طور مساوی.

میتونی بری لوبو کوچک از کل سیب، با دقت نگه داشتن آن را در دست آزاد خود را.

به تدریج، شما بیشتر از خمیر را با پوست از میوه برش می دهید و فقط باید هسته و دم را از بین ببرید.

در صورتی که خشک شدن بر روی بالکن، اتاق زیر شیروانی و یا هوای تازه و سیب خود را داشته باشد چوب بر روی یک رشته، بهترین گزینه خواهد بود حلقه ها و یا لوبو متراکم به شکل یک ماه.

اندازه مطلوب بخش ها

چطور سیب را برای خشک کردن بریزید؟ لوبول نکنید بیش از حد نازک و یا چربی است. در اولین مورد، سیب خشک و تبدیل به یک فیلم بی مزه، و در مرحله دوم، فرآیند خشک شدن کشش. اگر میوه را بریزید روی حلقه هاسپس هر کدام بیش از نیمی از سانتی متر ضخامت دارد. اگر سیب ها بیش از حد کوچک باشند، بهتر است آنها را به داخل ببرید چهارم و قله تقریبا 5-7 میلی متر

چه روش و چه ذخیره شود سایه نور پالپ از "زنگ" - این یک سوال شخصی است. بسته به بودجه شما، حضور اسید سیتریک در خانه و سایر موارد، شما می توانید از این نکات استفاده کنید یا سیب ها را بلافاصله پس از برش خشک کنید.

حفاظت اکسیداسیون

چه کاری باید انجام دهید برای ساخت سیب های بریده شده تاریک نیست؟ حداقل سه راه مختلف برای کمک به نگه داشتن میوه از اکسیداسیون آهن در خمیر وجود دارد. اولین و ساده ترین است بلانچینگ. یک ظرف بزرگ از آب به جوش آورده می شود، سپس برش های سیب در آن 2-3 دقیقه جوش می زنند.

راه دوم استفاده از آن است راه حل شور. برای یک محلول 1٪، به اندازه کافی 100 گرم نمک یددار را در هر سطل آب (1 قاشق چای خوری در لیتر) رقیق کنید. پس از نگه داشتن سیب های بریده شده در چنین محلول هایی برای چند دقیقه، پس از خشک شدن، محصولی از یک سایه نور زرد راحت، مانند سیب های تازه دریافت خواهید کرد.

راه سوم این است که سیب را در عرض چند دقیقه در محلول نگه دارید. سیتریک، تارتاری یا اسید استیک (2 گرم در لیتر آب سرد).

راه دیگر این است بخور دادن. سیب فومیانگ استاندارد بیش از 10 دقیقه، گاز ترش.

یک اثر مشابه یک محلول آبی با 0.1-0.2٪ اسید سولفوریککه برای 2-3 دقیقه بیش از اندازه کافی خواهد بود.

اگر سیب ها را با بخار سازی یا اسید سولفوریک، میوه های خشک شده آماده کرده اید حتما با آب جوش پخته شود قبل از استفاده مستقیم

چه چیزی باید برید؟

چطور سیب را برای خشک کردن بریزید؟ به طور طبیعی برای کار مناسب است چاقو تیز تیزدست و پا زدن آن آسان و راحت است.

آنها در اندازه کوچک هستند، با لبه مسطح یا منحنی (راحت ترین تیغ ​​محوری)، جایی که بخشی از تیغه 6-8 سانتیمتر تجاوز نمی کند.

ابزارهایی برای برش سیب برای خشک کردن چیست؟ علاوه بر روش سنتی با دست با استفاده از یک چاقوی معمولی، سیب های بریده شده کمک خواهند کرد ابزار و تجهیزات خاص.

یکی از آنهاست دستگاه مکانیکیکه به طور همزمان پوست را پاک می کند و کل سیب را به یک مارپیچ نازک می اندازد. پس از آن، سیب بریده شده با این دستگاه به راحتی به حلقه های نیمه تقسیم می شود.

برش های اپل نیز توسعه یافته اند. چاقوها را به شکل دایره ای با تیغه هایی که به مرکز می روند، می گیرند. تیغه شارپ دارای یک دایره اضافی در داخل است که به طور همزمان با برش به لوب های مساوی از هسته حذف می کند.

برای نسخه دسر از میوه های خشک شده برای نگه داشتن سیب لعاب نیست در آب شیرین یا شربت قند.

در یخچال و فریزر در حال حاضر سیب ها را در شربت پوست کنده و بریده بریزید برای شب، و در صبح می توانید شروع به خشک شدن کنید.

با وجود فراوانی مدل های برش سبزیجات و دستگاه های برش میوه، اغلب آن یک دستگاه مکانیکی است ایمن بر روی میز ثابت (فنجان مکش یا گیره).

سیب بر روی دندان های خاص اسلاید می کند و یک تیغه جانبی ویژه بر روی لبه آن فشار می آید. با کمک دستگیره چرخش یک سیب، مانند یک قوطی، به تدریج پاک می شود و در همان زمان می توان آن را به یک مارپیچ یا سهم مساوی تقسیم کرد.

نحوه استفاده دستگاه ویژه برای برش سیب ها برای خشک کردن، می توانید از ویدیو بیابید:

همچنین آموزش ویدئویی در مورد استفاده را ببینید. دستگاه خاص برای برش سیب خشک کردن:

به طور خلاصه

آماده سازی سیب برای خشک کردن زمان زیادی را صرف نمی کند و تنها به برداشت کمک می کند. کیفیت و میوه های خشک شده خوشمزه.

قبل از شروع برداشت، تصمیم بگیرید که چند وعده سیب برای غذاهای خاص و نوشیدنی ها چه اتفاقی می افتد و سپس از روش پردازش لازم که می توانید در مقالات خود بدانید، استفاده کنید: «خشک کردن سیب با وسایل خانگی»، «ذخیره سیب های خشک شده»، و همچنین «خشک کردن سیب برای کامپوت پخت و پز.