از زمان های قدیم، زنجبیل به دلیل طعم گرم و تند آن در آشپزی استفاده شده است. زنجبیل به گوشت، ماهی، سالاد اضافه شده است و بر اساس آن، چای و نوشیدنی های نرم افزاری می باشد.
اما این گیاه به ما از جنوب آسیا آورده شده است، همچنین دارای خواص شفا است. آنها توسط یک ترکیب شیمیایی منحصر به فرد ایجاد می شوند و ما در آن جزئیات بیشتری خواهیم داشت.
ما درباره مقدار کالری (کیلو کالری) ریشه گیاه و نحوه ترکیب شیمیایی آن صحبت خواهیم کرد و همچنین در مورد ویتامین ها و عناصر کمیاب که در ادویه وجود دارد یاد خواهید گرفت.
چرا مهم است که ترکیب شیمیایی را بدانیم؟
شیمی ترکیبی از ترکیبات موجود در هر ماده خاص را شامل می شود. همه این اجزاء دارای عملکرد خاص خود هستند و اگر بتوان آن را جایگزین کرد، نمی توان بدون دیگران انجام داد. برای اینکه رژیم غذایی خود را نه تنها خوشمزه، بلکه مفید نیز باشد، مهم است که بدانید دقیقا چه مواد غذایی مورد استفاده در آشپزی غنی هستند.
با این حال، محصولات به همه به طور یکسان تاثیر نمی گذارد و ممکن است به طور قطعی در برخی از ما منع مانع. مواد غذایی سبزیجات، از جمله زنجبیل، استثنایی نیستند. و این دلیلی دیگر برای آشنا شدن با ترکیب شیمیایی آن است، قبل از آن در یک یا چند مورد برای خدمت.
ارزش انرژی در هر 100 گرم محصول: کالری و BJU
زنجبیل تازه:
- کالری - 80 کیلو کالری؛
- پروتئین - 7.28 گرم؛
- چربی ها - 6.75 گرم؛
- کربوهیدرات - 63.08 گرم.
زنجبیل خشک:
- محتوای کالری - 335 کیلوکالری؛
- پروتئین ها - 8.98 گرم؛
- چربی ها - 4.24 گرم؛
- کربوهیدرات - 71.62 گرم.
زنجبیل مرغوب:
- محتوای کالری - 51 کیلوکالری؛
- پروتئین ها - 0.2 گرم؛
- چربی ها - 0.3 گرم؛
- کربوهیدرات - 12.5 گرم.
چای لیمو زنجبیل بدون قند:
- محتوای کالری - 2.4 کیلوکالری؛
- پروتئین ها - 0.1 گرم؛
- چربی - 0 گرم؛
- کربوهیدرات - 0.5 گرم
ریشه شیرینی زنجفیلی:
- محتوای کالری - 216 کیلوکالری؛
- پروتئین - 3 گرم؛
- چربی ها - 0.4 گرم؛
- کربوهیدرات - 55 گرم
ویتامین ها چه هستند؟
زنجبیل غنی از ویتامین های گروه B است (در میلیگرم):
- B1 (تیامین) - 0،046 در زنجبیل خشک و ترشی 0.03 تازه
- B2 (ریبوفلاوین) - 0،19 مارنیزه؛ 0.17 در خشک؛ 0.03 تازه
- B4 (کولین) - 41.2 در خشک شده.
- B5 (اسید پانتوتنیک) - 0.477 در خشک شده؛ 0.2 تازه
- B6 (پیریدوکسین) - 0،626 در خشک شده.
- B9 (اسید فولیک) - 11 تازه
- ویتامین A (رتینول) نیز موجود است. - 30 در خشک؛ 0.015 مارینر
- ویتامین C (اسید اسکوربیک) - 0.7 در خشک شده؛ 12 ماریانید؛ 5 در تازه
- ویتامین K (فیلهویونون) - 0.1 تازه
- ویتامین E (توکوفرول) - 0،26 تازه.
- ویتامین بتا کاروتن - 18 در خشک شده.
شاخص گلیسمی
برای کسانی که برای سلامتی خود اهمیت می دهند، مهم است بدانید که شاخص گلیسمی محصول و لیستی از ویتامین ها و ریزمغذی های موجود در آن وجود دارد.
این شاخص (از 0 تا 100) نشان می دهد که میزان کربوهیدرات توسط بدن جذب می شود و سطح قند خون را افزایش می دهد. شاخص گلیسمی برای زنجبیل 15 است. به این معنی است که این محصول به تدریج انرژی بدن را به بدن وارد می کند و به آرامی جذب می شود.
نسبت چربی های مضر و سالم
اسیدهای چرب غیر اشباع در نظر گرفته می شود مفید و اشباع - مضر اگر غلظت آنها بیش از حد معمول است. زنجبیل حاوی چربی اشباع نشده دو برابر اشباع است (0.476 گرم / 0.210 گرم به ترتیب).
استرولول
ریشه زنجبیل تازه حاوی 15 میلیگرم فیتواسترول است که از سیستم قلبی عروقی محافظت می کند. کلسترول مضر نیست.
عناصر میکرو و ماکرو
بر خلاف ویتامین ها، عناصر میکرو و کلر مواد معدنی هستند، اما آنها عملکرد مشابهی را انجام می دهند. آنها به طور مستقیم در واکنش های بیوشیمیایی بدن ما دخالت دارند و بنابراین مهم نیست.
- آب - 78.89 گرم تازه؛ 9.94 گرم خشک؛ 40 گرم مارنیزه شده.
- فیبر غذایی - 2 گرم تازه 14.1 گرم در خشک؛ 5،9 گرم در ترشی.
- پتاسیم - 415 میلی گرم در تازه؛ 1320 میلی گرم در خشکی؛ 1.34 میلی گرم مگناز شده
- کلسیم - 16 میلی گرم در تازه؛ 114 میلی گرم در خشکی؛ 58 میلی گرم ماریان شده.
- منیزیم - 43 میلی گرم در تازه؛ 214 میلی گرم در خشکی؛ 92 میلی گرم ماریان شده.
- فسفر - 34 میلی گرم در تازه؛ 168 میلی گرم در خشکی؛ 74 میلی گرم مگناز شده
- آهن - 0.9 میلی گرم در تازه؛ 10.8 میلی گرم در خشکی؛ 10.5 میلی گرم مارنیزه شده.
- روی - 340 میکروگرم تازه 3.64 میلی گرم در خشکی؛ 4.73 میلی گرم مارنیزه شده.
چه کسی برای آن مفید است؟
- اول از همه، زنجبیل غنی از ویتامین یک ایمونوادولاتور عالی است. این کمک می کند تا به سرعت غلبه بر عفونت های ویروسی، سرماخوردگی و بهبود وضعیت پس از بیماری. همچنین تاثیر زیادی بر سیستم تنفسی دارد و بنابراین برای بیماران مبتلا به آسم یا برونشیت مفید خواهد بود.
عقیده ای وجود دارد که فیتواسترول های موجود در زنجبیل، فرمول خون را بهبود می بخشد، کلسترول اضافی را از بدن دفع می کنند و به طور کلی تأثیر مثبتی بر سیستم خون و عروق خونی می گذارند. زنجبیل عضله قلب را کاهش می دهد و فشار خون بالا را کاهش می دهد.- بسیاری از چای زنجبیل به عنوان وسیله ای طبیعی برای از دست دادن وزن استفاده می کنند، زیرا حاوی حداقل کالری است و هضم را تسریع می کند، روده را از سموم و سموم پاک می کند.
- با توجه به یک مجموعه منحصر به فرد از عناصر میکرو و کلکتور، زنجبیل به زنان کمک می کند تا با گرفتگی عضلات قاعدگی، و مردان - برای افزایش قدرت.
- پس از مشاوره اجباری با پزشک، زنان باردار ممکن است مجاز به رنگرزی زردرنگ در مراحل اولیه باشند - این به سم زدگی کمک می کند.
عقیده ای وجود دارد که فیتواسترول های موجود در زنجبیل، فرمول خون را بهبود می بخشد، کلسترول اضافی را از بدن دفع می کنند و به طور کلی تأثیر مثبتی بر سیستم خون و عروق خونی می گذارند. زنجبیل عضله قلب را کاهش می دهد و فشار خون بالا را کاهش می دهد.چه کسی بد است؟
- اول از همه، این ها، البته، افراد با تحمل فردی هستند.
- به دلیل وضوح آن، زنجبیل اثر منفی بر مخاط مخاطی دارد، بنابراین نباید از بیماران مبتلا به گاستریت و زخم مصرف شود. به همین دلیل، زنجبیل می تواند زخم ها را در دهان تشدید کند.
- همچنین در انفارکتوس قلب، سکته مغزی و بیماری قلبی عروقی منع مصرف دارد.
- زنجبیل خام برای زنان باردار توصیه نمی شود - این می تواند باعث سوزش سر دل شود. زنان در طول شیردهی باید از رژیم غذایی زنجبیل را از بین ببرند، تا طعم شیر ندهد.
- متخصصان اطفال معتقدند که کودکان زیر دو سال نیز باید زنجبیل مصرف نکنند زیرا ممکن است بر دستگاه گوارش نابالغ تاثیر بگذارد.
بنابراین، به لطف ترکیب شیمیایی غنی، زنجبیل در هر شکل دارای لیست قابل توجهی از خواص درمان است.. اما در عین حال می تواند برای تعدادی از دلایل جدی نیز باشد. به منظور آسیب رساندن به بدن شما، شما باید با یک متخصص مشورت کنید و ترکیب شیمیایی را مطالعه کنید.
