سیب زمینی شیرین - خواص سودمند و آسیب سیب زمینی شیرین

اگر چه سیب زمینی شیرین اغلب سیب زمینی شیرین است، از دیدگاه گیاه شناسی، هیچ ارتباطی با سیب زمینی های آشنا ندارد. سیب زمینی (Solánum tuberósum) متعلق به خانواده Solanaceae (Solanaceae) و سیب زمینی شیرین (Ipomoéa batátas) متعلق به غده خانواده Convolvulaceae است.

حاوی مجموعه ای غنی از عناصر مفید ریشه های سیب زمینی شیرین با ضخیم شدن گره ها، محصولات غذایی و خوراکی اصلی اقوام باستانی آمریکای مرکزی و جنوبی بودند. پس از کشف امریکا، سیب زمینی شیرین به اروپا آمد و به سرعت تبدیل به یک سبزی محبوب شد که به طور گسترده ای در آشپزی، پزشکی و دامداری مورد استفاده قرار می گرفت. در بسیاری از کشورها، سیب زمینی شیرین غذای اصلی است.

ترکیب سیب زمینی شیرین

انواع مختلف سیب زمینی شیرین وجود دارد. آنها در رنگ پوست و پالپ، فرم، ترکیب شیمیایی متفاوت هستند. با این حال، هر بوته دارای:

• فیبر (فیبر رژیمی)؛
• اسیدهای ارگانیک؛
• نشاسته؛
• خاکستر؛
• monosaccharides (گلوکز)؛
• disaccharides؛
• آنتی اکسیدان ها - بتا کاروتن، آنتوسیانین ها، کورستین (ویتامین P)؛
• عناصر ریز (آهن، منیزیم، سلنیوم، روی، کلسیم، عسل، پتاسیم، مس، منگنز، فسفر).

مهم است! بیشتر بتا کاروتن در ریشه سیب زمینی شیرین است که گوشت آن زرد یا نارنجی است. یام بنفش شامل بسیاری از آنتوسیانین ها است.

محتوای ویتامین های سیب زمینی شیرین چندین برابر بیشتر از سیب زمینی معمولی است. 100 گرم خمیر شامل:

• 0، 3 میلی لیتر بتا کاروتن؛
• 0.15 میلی لیتر تیامین (B1)؛
• 0.05 میلی لیتر ریبوفلاوین (B2)؛
• 23 میلی لیتر اسید آسکوربیک (C)؛
• 0.6 میلی لیتر اسید نیکوتینیک (PP).

علاوه بر این، "ویتامین مجموعه" شامل ویتامین A (رتینول)، B4 (کولین)، B5 (پانوتنیک اسید)، B6 (پیریدوکسین)، B9 (اسید فولیک)، E، K

با وجود مقادیر زیاد قندها، سیب زمینی شیرین متعلق به غذاهای کم کالری است. ارزش غذایی 100 گرم خمیر 59-61 کیلو کالری است. 100 گرم سیب زمینی شیرین حاوی 2 گرم پروتئین، 14.6 گرم کربوهیدرات، 0.01 گرم چربی است..

خواص مفید برای بدن

اشباع زیاد با مواد سالم، سیب زمینی شیرین را نه تنها یک محصول خوشمزه، بلکه همچنین باعث استفاده از آن در تغذیه درمانی، تغذیه ای و ورزشی می شود:

1. ویتامین A به افرادی که به طور فعال در ورزش و یا کار فیزیکی سخت مشغول هستند، کمک می کند تا بهبود یابد. تغذیه ورزشی، حاوی سیب زمینی شیرین، باعث افزایش سریع توده عضلانی می شود.
2. با توجه به محتوای بالای رتینول، توصیه می شود که یام توسط یک سیگاری شدید بخورید، به عنوان پیشگیری از آمفیزم ریه ناشی از کمبود ویتامین A در بدن.
3. رتینول و ویتامین E باعث افزایش الاستیسیته پوست و جلوگیری از ظهور ظاهر چین و چروک پوست می شود که باعث تولید هالوژن می شود و مقدار بالای فیبر به شما اجازه می دهد تا به سرعت به حالت خشکی نفوذ کرده و باعث جذب چربی شود، که برای از دست دادن وزن بسیار مفید است.
4. بتا کاروتن بینایی را بهبود می بخشد.
5. از آنجا که شاخص گلیسمی پایین و محتوای بالای کاروتنوئیدها که باعث افزایش حساسیت به انسولین می شوند، غذاهای سیب زمینی شیرین در رژیم غذایی افراد مبتلا به دیابت قرار می گیرند.
6. توصیه می شود که غذاهای سیب زمینی شیرین و افراد مبتلا به گاستریت، زخم دوازدهه، معده را در منو معرفی کنید. سبزیجات به تقویت مخاط مخاطب کمک می کند، وضعیت یبوست را بهبود می بخشد.
7. برخی از عناصر موجود در سیب زمینی شیرین (به خصوص ویتامین B6) دیواره های رگ های خونی را تقویت می کنند، مانع تشکیل پلاکت های کلسترول، تنظیم فشار و تعادل آب می شوند، که این امر در بیماری های قلبی عروقی بسیار مفید است.
8. آنتی اکسیدان ها و ویتامین C به جلوگیری از سرطان کمک می کند.
9. پتاسیم به مقابله با اثرات شرایط استرس زا، بی خوابی مزمن و خستگی، نوروئید، افسردگی، کاهش اسپاسم عضلانی ناشی از کمبود آن کمک می کند. کولین حافظه را بهبود می بخشد.
10. در اثر التهاب مغز و بافت عصبی دارای اثر ضد التهابی، سیب زمینی شیرین است. این باعث افزایش لخته شدن خون می شود، جلوگیری از خونریزی بزرگ در آسیب، عمل شکمی و سرعت بخشیدن به بهبود زخم.

مصرف منظم یام ها باعث افزایش میل جنسی و باروری (توانایی زایمان کودک) می شود، برای رفاه زنان در طول یائسگی مفید است.

آسیب

اگر چه یک سیب زمینی شیرین خواص مفیدی دارد، اما اگر قاعده غذای سالم را دنبال نکند، می تواند باعث آسیب جدی به بدن انسان شود:

• تعداد زیادی اسیدهای موجود در سیب زمینی شیرین می تواند وضعیت را در طول شکل حاد زخم معده و معده، کولیت اولسراتیو، گاستریت، دیورتیکولوز بدتر کند.
• مواد Oxalat موجود در یام به تشکیل سنگ های شن و سنگ کلیه، مثانه کمک می کند.
• برای افراد مبتلا به نارسایی کلیوی، "overdose" یام خطرناک است، می تواند بیش از حد پتاسیم در خون را تحریک کند.
• بیش از حد سیب زمینی شیرین در رژیم غذایی می تواند منجر به ایجاد هیپرتونیتامین ویتامین A شود و بیماری کبد را تحریک کند.
• بتاتا یک محصول عجیب و غریب است و بدن می تواند با واکنش آلرژیک واکنش نشان دهد، که به علت خارش، خارش، تنفس دشوار است - مخصوصا در مورد غذاهای سیب زمینی شیرین برای افرادی که به گیاهان خانواده دایوسرانی آلرژی دارند، غذا می خورند.
• اشباع مواد فعال باعث می شود که سیب زمینی شیرین محصول نامناسب برای زنان باردار و شیرده باشد، احتمالا مصرف سیب زمینی شیرین می تواند سقط جنین را تحریک کند و منجر به بروز ناهنجاری های مادرزادی و ناهنجاری های نوزاد شود.

تا کنون، هیچ اطلاعاتی در مورد تعامل یام با دارو منتشر نشده است. اگر چه واضح است که افراد مبتلا به جایگزینی هورمون، داروهای ضد التهابی، ضد کلسترول، بتا بلوکرها باید مراقب باشند.

چگونه هنگام خرید را انتخاب کنید؟

انواع مختلفی از انواع سیب زمینی شیرین وجود دارد که مخصوصا در هنگام خرید باید در نظر گرفته شود. بتات به سه گروه اصلی تقسیم می شود:

1. پشت سر همبا داشتن گوشت سفید یا زرد، با پوست نازک، ظروف از آن خشک، صمیمی، مشابه با سس مایونز معمولی هستند؛
2. سبزیجات - انواع تیره یام با پوست چرب و پرتقال غنی، صورتی، گوشت زرد، مناسب برای سرخ کردن، جوشاندن، سرخ کردن، به ندرت در شکل سرخ شده استفاده می شود؛
3. دسر - بنفش، بنفش، انواع قرمز با طعم مختلف گوشت زرد یا نارنجی (خربزه، موز، کدو تنبل، شاه بلوط، گردو، خربزه، هویج، آناناس).

انتخاب یک سیب زمینی شیرین باید به وضعیت پوست توجه کند. این باید متراکم باشد، صاف بدون خش، چروک، لکه. برای استفاده در پخت و پز بهتر است انتخاب کنید نه خیلی بزرگ محصولات ریشه سخت بدون آسیب.

مهم است! سیب زمینی شیرین را در دمای بالاتر از 10 درجه سانتیگراد در یک مکان خشک برای بیش از 5 هفته ذخیره کنید.

چگونه طبخ و غذا بخوریم؟

ریشه شیرین سیب زمینی شیرین - آن را پخته شده، پخته شده، سرخ شده، خورده خام. در آسیا، انواع سالاد محبوب با برگ های خوراکی. جایگزین قهوه از دانه های خشک شده است و جایگزین چای از برگ ها ساخته شده است. کره ای ها حتی می توانند ریشه های سیب زمینی شیرین را به رشته فرنگی بریزند.

در چین، یک سوپ داغ با سیب زمینی شیرین به طور سنتی در منوی زمستان گنجانده شده است. آمریکایی ها سیب زمینی شیرین را در کوره پخت، اضافه کنید به سالاد، سرخ کرده. از انواع دسر، مربا و مربا ساخته شده است، انواع دسر آماده شده است. ریشه های خشک شده به آرد، که برای پخت استفاده می شود.

ساده ترین راه برای خوردن یام خام است، برای این است که به سادگی شسته شده در زیر آب در حال اجرا است. این امکان وجود دارد و نه برداشتن پوست - این شامل بسیاری از عناصر مفید است.

شما می توانید سالاد از برگ های سیب زمینی شیرین تهیه کنید. برگها قبل از خیس شدن، به طوری که تلخی از آنها بیرون می آید، سپس آنها آب پز شده یا خرد شده اند. برگ سیب زمینی شیرین به خوبی با گوجه فرنگی، پیاز، زنجبیل، انبه، آناناس، اسفناج و سایر سبزیجات و میوه ها ترکیب شده است. به عنوان یک پانسمان، مخلوط قند و شراب، خردل دیژون، روغن زیتون، شراب بلزمیک و سرکه شراب معمولا استفاده می شود.

ریشه های ریشی نیز برای سالادها مناسب هستند، و انواع خوراک و سبزیجات به طور موفقیت آمیز سیب زمینی معمولی را در هر دستور العمل سنتی جایگزین می کنند و یک ظرف شناخته شده عطر و طعم غیر معمول می نامند.

یام پخت و پز ساده است:

1. پوست را پوست کن، ریشه های بزرگ را به قطعات بریزید، کل جوش کوچک.
2. ریشه ها را در گلدان بگذارید، آب سرد را بشویید، به طوری که آن را به طور کامل آنها را پوشیده، نمک.
3. برای مدت 20 تا 30 دقیقه در معرض یک بسته بسته با حرارت متوسط، زیر آن را دم کنید تا نرم شود.

سیب زمینی شیرین پخته شده شسته شده، شکر رقیق شده است و اضافه کردن انواع مواد تشکیل دهنده - موز، انواع توت ها، کدو تنبل، ادویه جات ترشی جات (دارچین، کاری)، آجیل، کشمش، عسل، سبزی و یا کره.

برای اطلاعات شما! سیب زمینی شیرین مانند سیب زمینی بلافاصله پس از لایه برداری استفاده می شود. در هوا پالپ اکسید می شود و تیره می شود.

تکنولوژی پخت و پز سیب زمینی شیرین تقریبا مشابه ظروف پخت و پز از سیب زمینی و کدو تنبل است، فقط مواد افزودنی نمک و شکر به طور قابل توجهی کمتر هستند.

هر سال یاماهای عجیب و غریب در روسیه رو به افزایش است. این قبلا به عنوان یک کنجکاو، نه تنها توسط باغبانان، بلکه همچنین کشاورزان برای تحویل به زنجیره های خرده فروشی، رشد کرده است. گیاه چند منظوره در تهیه آن، با مواد مفید اشباع شده، زمانی که به طور معقول استفاده می شود، می تواند منو را تغییر دهد، در درمان بیماری ها و حفظ یک شیوه زندگی سالم کمک کند.