هویج در قرون وسطی محبوبیت خود را در روسیه به دست آورد و موقعیت خود را تا این روز حفظ می کند. این محصول پایه ای از انواع سالاد است که برای سوپ های آشپزی، ظروف جانبی، دسرها استفاده می شود که معمولا در طب سنتی استفاده می شود.
ریشه نارنجی با ویتامین ها، مواد معدنی، فیبر پر شده است - همه چیزهایی که برای سلامتی انسان ضروری است. با این حال، این محصول برای همه مفید نیست: پاتولوژیهایی هستند که در آن خوردن هویج می تواند برای سلامت مضر باشد.
چرا مهم است که ترکیب شیمیایی هویج را بدانیم؟
ریشه های نارنجی روشن با توجه به ترکیب شیمیایی برای سلامتی انسان ارزشمند است. با این حال بسیاری از مواد تشکیل دهنده در محصول آلرژی زا هستند. دانستن ترکیب شیمیایی، محتوای کالری، مواد مغذی سبزیجات ریشه های تازه یا آب پز ضروری است، به طوری که اگر شما حتی یک قطعه هویج را استفاده کنید، بدن از احتمال واکنش های آلرژیک یا تشدید بیماری های مزمن بهره مند خواهد شد.
برای داشتن یک ایده در مورد ترکیب محصول تازه (خام) یا آماده شده، در مورد ویتامین های موجود نیز لازم است تا کمبود ویتامین ها و مواد معدنی در بدن را با وارد کردن مقدار لازم هویج در رژیم روزانه خود (در صورت عدم وجود موارد منع مصرف) ضروری باشد.
عکس
بعدا روی عکس می توانید ببینید که هویج ویتامین چه چیزی شبیه به آن است:
ترکیب شیمیایی
تغذیه و ارزش انرژی، جدول مقادیر متوسط
محتوای کالری و محتوای قند، پروتئین، چربی و کربوهیدرات (BJU) در هر 100 گرم هویج بستگی مستقیم به نحوه پخته شدن آن یعنی اینکه آیا این سبزی خام، بخار پز شده، سرخ شده، پخته شده، پخته یا خشک شده است؛ وزن یک سبزی متوسط حدود 80 گرم است.
| خام | پخته شده | پخته شده | سرخ شده | |||||
| 100 گرم | 1 قطعه | 100 گرم | 1 قطعه | 100 گرم | 1 قطعه | 100 گرم | 1 قطعه | |
| کیلو کالری | 32 | 26 | 25 | 20 | 28 | 22,4 | 76 | 60,8 |
| سنجاب ها | 1,3 | 1,04 | 0,8 | 0,64 | 1 | 0,8 | 1,68 | 1,34 |
| چربی | 0,1 | 0,08 | 0,3 | 0,24 | 0,1 | 0,08 | 3,8 | 3 |
| کربوهیدرات | 6,9 | 5,5 | 5,0 | 4 | 5,9 | 4,7 | 8,2 | 6,6 |
| شکر | 6,5 | 4,9 | 4,7 | 3,8 | 5,6 | 45 | 7,8 | 6,2 |
جدول حاوی مقادیر متوسط کالری، پروتئین، چربی ها و کربوهیدرات ها (KBRY) و همچنین قندهای گیاهی است و جزئیات کالری (کیلو کالری) حاوی 1 گرم و 100 گرم تازه (خام)، جوش شیرین (پخته شده)، پخته شده و سرخ شده هویج
محتوای کالری، محتوای قند و مواد مغذی بستگی دارد نه تنها به مدت زمان درمان گرما، بلکه همچنین بر انواع هویج.
چه ویتامین ها در 100 گرم سبزیجات خام وجود دارد؟
در نظر گرفتن ویتامین هایی که در هویج تازه مصرف می کنید، چقدر این گیاه منحصر به فرد و مفید برای بدن مفید است. 100 گرم سبزیجات ریشه حاوی ویتامین ها هستند.:
- A - 2000 میکروگرم؛
- بتا کاروتن - 12 میلی گرم؛
- B1 - 0.06 میلی گرم؛
- B2 - 0.07 میلی گرم؛
- B4 - 8.8 میلی گرم؛
- B5 - 0.26 میلی گرم؛
- B6 - 0.13 میلی گرم؛
- B9 - 9 میکروگرم؛
- E - 0.4 میلی گرم؛
- H - 0.6 میکروگرم؛
- C - 5 میلی گرم؛
- K - 13.3 میکروگرم؛
- اسید نیکوتینیک - 1 میلی گرم.
با توجه به محتوای ویتامین A، هویج در مقایسه با سایر سبزیجات مطلوب است. چقدر ویتامین A در هویج وجود دارد؟ 100 گرم محصول دارای بیش از 200 درصد نیاز روزانه این ماده است.
چه مواد معدنی چیست؟
ترکیب عنصر ردیابی در 100 گرم محصول:
- آهن 0.7 میلی گرم؛
- منگنز - 0.2 میلی گرم؛
- سیلیکون - 25 میلی گرم؛
- روی - 0.4 میلی گرم؛
- مس - 80 میکروگرم؛
- سلنیوم - 0.1 میکروگرم؛
- ید - 5 میکروگرم؛
- مولیبدن - 30 میکروگرم؛
- کروم، 3 میکروگرم؛
- فلوئور - 55 میکروگرم؛
- بور - 200 میکروگرم؛
- کبالت - 2 میکروگرم؛
- لیتیوم - 6 میکروگرم؛
- آلومینیوم - 326 میکروگرم
100 گرم سبزی حاوی مواد مغذی زیر است:
- پتاسیم - 200 میلی گرم؛
- کلر - 63 میلی گرم؛
- فسفر - 55 میلی گرم؛
- منیزیم - 38 میلی گرم؛
- کلسیم - 27 میلی گرم؛
- سدیم 21 میلی گرم؛
- گوگرد - 6 میلی گرم.
چطور و با چه چیزی این سبزی برای جذب ویتامین A است؟
ویتامین A متعلق به گروهی از مواد محلول در چربی است که به این معنی است که این ترکیب در دستگاه گوارش فقط در حضور چربی حیوانی یا گیاهی تقسیم می شود. متخصصان تغذیه توصیه می کنند که یک ریشه گیاهی را همراه داشته باشند:
- روغن نباتی روغن نارگیل؛
- محصولات لبنی چربی؛
- کره
- آجیل
- گوشت خوک
هویج خام ترجیحا قبل از غذا بر روی یک قاشق خرد شده است - بنابراین سبزی بهتر در دستگاه گوارش هضم می شود و ویتامین ها تا حد ممکن هضم می شوند. مفید است که بخورید و هویج گرم شده را بخورید. در این مورد، سبزی ها قبل از مصرف نباید خرد شوند - فیبرهای فیبرها در طول درمان گرما نرم و ناپدید می شوند، بنابراین ویتامین A به راحتی جذب می شود.
برای حداکثر جذب ویتامین A، توصیه می شود هویج خرد شده را در یک تابه با روغن برای 2-3 دقیقه قبل از غذا بخورید. درمان حرارتي کوتاه مدت به اندازه کافی الیاف درشت را تسکین می دهد و از دست دادن ویتامین A در مدت کوتاهی در تابه بی نظیر خواهد بود.
بچه هایی که هویج را دوست ندارند توصیه می شود آب تازه ای از هویج تهیه شود که باید با آب یا سایر سبزیجات رقیق شود. برای جذب ویتامین A، شما باید یک کرم کوچک یا شیر را به آب اضافه کنید، در غیر این صورت ویتامین ها به طور کامل جذب نخواهند شد.
میزان مصرف روزانه
- پزشکان میزان مصرف روزانه هویج را در مقدار 250-300 گرم سبزی در روز (3-4 هویج متوسط یا 150 میلی لیتر آب) برای یک بزرگسال تعیین می کنند. این مقدار به اندازه کافی برای اشباع بدن با ویتامین ها و مواد معدنی، فیبر، اسید آمینه، آنزیم ها است.
- برای کودکان، میزان مصرف متفاوت است و بستگی به سن و وضعیت سلامتی کودک دارد. مادر باید در مورد مصرف روزانه هویج برای کودک با پزشک متخصص اطفال صحبت کند.
مزایای هویج و آسیب آن
خواص مفید خواص محصول:
- بتا کاروتن تظاهرات بصری را بهبود می بخشد، بهبود زخم را تسریع می کند.
- ویتامین C تقویت سیستم ایمنی بدن؛
- فیبر هضم را تحریک می کند
- مواد معدنی تقویت استخوان، دندان، مو و ناخن ها؛
- منیزیم و پتاسیم آرامش سیستم عصبی، تنظیم فشار خون.
هویج نیز محصول جوانان محسوب می شوند: مواد فعال بیولوژیکی موجود در سبزیجات از ایجاد چین و چروک جلوگیری می کنند.
ریشه زخم:
- استفاده از هویج توسط سیگاری ها سه برابر احتمال تومور در ریه ها را افزایش می دهد؛
- بتا کاروتن در مقادیر زیادی می تواند واکنش های آلرژیک روی پوست ایجاد کند؛
- الیاف الیاف درشت می توانند وضعیت سلامتی در بیماری های دستگاه گوارش را بدتر کنند.
اختلال در خوردن هویج:
- آلرژی؛
- آسیب های دستگاه گوارش: التهاب، زخم، گاستریت، کولیت؛
- بیماری کبد.
نیمی از هویج به اندازه کافی برای پوشش نیاز روزانه به ویتامین A کافی است. متخصصان تغذیه توصیه می کنند که سبزیجات را روزانه مصرف کنند - در صورت عدم وجود منع انها، با محافظت از بدن در برابر بیماری های التهابی و تنفسی و یبوست به نفع فرد است. با این حال، به شدت بر هویج تکیه نکنید - اگر بیش از حد استفاده شود، یک سبزی می تواند باعث آلرژی و فشار جدی بر روی کبد شود.
