سرآشپزهای بی سر و صدا فکر می کنند که رگن (ریحان) و پونه کوهی یک گیاه هستند و از آنجایی که هنگام پخت و پز آنها جایگزین یکدیگر می شود. بر این است که این بیانیه صحیح است و در زیر بحث خواهد شد.
از این مقاله خواهید دید که آیا تفاوت بین این گیاهان وجود دارد یا خیر. همچنین می توان گفت که آیا ممکن است جایگزین ادویه جات ترشی جات با یکدیگر و در آن غذاها بهتر است ریحان و پونه را اضافه کنید.
آیا ریحان ریگن یا نه؟
ریحان و ریگان یکی هستند. نام های عالی به دلیل توزیع گسترده ای از چمن ها به نظر می رسید. در کشورهای Transcaucasian، این ادویه به نام Regan و یا ریگان، یعنی "معطر" است. پونه (ارگانیک یا نعناع جنگلی) و ریگان - گیاهان کاملا متفاوت. آنها متعلق به گونه های مختلف هستند، دارای گل های عالی از یکدیگر و طعم و بوی کاملا متفاوت است. اشتباه ناشی از شباهت در نام و برخی از شباهت ظاهر است. تنها چیزی که آنها را متحد می کند متعلق به خانواده بره ها است.
عکس
خودتان را با عکس های گیاهان علفی - رگنا و پونه مو آشنا کنید، تفاوت هایی که در این مقاله شرح داده شده است.
پونه کوهی (پونه کوهی):
ریحان:
چه چیزی از پشم گوسفندها متفاوت است؟
ظاهر
ریحان گیاه سالانه استحدود 70 گونه از این گیاه وجود دارد. ساقه Tetrahedral در ارتفاع به 0.5-0.8 متر و دارای چند شاخه است.
برگ های بیضی شکل بیضی شکل با انتهای اشاره شده به رنگ سبز یا بنفش تیره، بسته به نوع گونه. گل در Regan کوچک سفید یا نازک صورتی، جمع آوری شده در گل آذین در قالب یک سنبلچه یا قلم مو.
پونه کوهی نیز به عنوان نعناع هندی و جنگلی شناخته شده است. - گیاه چند ساله با ارتفاع حدود 0.7 متر. این یک ساقه چهار تایی است و مانند ریحان، برگهای برگ سبز، تخم مرغی مستطیلی است.
تاریخچه رشد و جغرافیا
بادمجان و پونه به عنوان انسان شناخته شده اند و در مدت زمان بسیار طولانی در آشپزی و پزشکی استفاده شده اند. تا به امروز، دقیقا مشخص نشده است که در آن، برای اولین بار، مردم به رگین در آفریقا یا آسیا توجه کردند. در هند باستان، آن مقدس در نظر گرفته شد. ریحان در قرن شانزدهم به اروپا آمد و به سرعت در آشپزی جای گرفت.
پونه در ابتدا در نوشته های دانشمند یونان باستان Dioskoridos ذکر شده است هنوز در قرن اول دوران ماست. ادویه ها با رومی ها محبوب بودند و فقط به خانم های نجیب غذا اضافه می شدند. در حال حاضر ریحان در کشورهای جنوب اروپا، آسیا، آذربایجان، گرجستان، ارمنستان، کریمه، مصر پخش می شود. برخی از گونه ها در آب و هوای معتدل رشد می کنند.
جغرافیای گسترش پونه نیز بسیار گسترده است: دریای مدیترانه، تقریبا کل سرزمین روسیه (به استثنای شمال دور). این گیاه را در فرانسه و ایالات متحده کشت کنید.
خواص شفا
و ریحان و پونه (پونه) دارای اثر ضد التهابی و تونیک هستند، به کار دستگاه گوارش کمک می کنند. همچنین هر دو علف های هرز در کاهش استرس و افسردگی نقش دارند. علاوه بر موارد فوق ریحان با ویژگی های زیر مشخص می شود:
- عملکرد قلب را بهبود می بخشد
- پیری را کند می کند
- تقویت عروق خونی و کاهش کلسترول؛
- جلوگیری از رشد سرطان؛
- درد هنگام قاعدگی را کاهش می دهد.
اورگونو دارای چنین خواص شفا است.:
- دارای اثر دفع ادرار است.
- به عنوان یک دیورتیک استفاده می شود؛
- کمک به روماتیسم و فلج؛
- حملات صرع را تسهیل می کند.
ترکیب شیمیایی
Regan مجموعه ای از مواد مغذی در ترکیب ویتامین ها را تشکیل می دهد.:
- B2؛
- PP؛
- C؛
- کاروتن؛
- معمولی
علاوه بر این، شامل:
- methylhavinol؛
- سینئول؛
- ساپونین
- otsimen
روغن اسانس حاوی اجزای بسیاری است، اکثر آنها کافور هستند.
پونه نیز دارد:
ویتامین ها:- PP؛
- C؛
- B1؛
- B2؛
- الف
- عناصر ردیابی:
- ید؛
- آهن؛
- پتاسیم؛
- منیزیم؛
- کلسیم؛
- سدیم؛
- هیدروژن
ویتامین ها:روغن نخود فرنگی جنگلی شامل:
- تیمول؛
- کارواکرول؛
- سسکویتپنس؛
- گرانیل استات
اختلال در استفاده
هر دو ریحان و قرمز حاوی موارد منع مصرف هستند:
- بارداری و شیردهی، به دلیل افزایش رطوبت و طعم شیر تغییر می کند.
- افزایش فشار
Regan نباید پس از حمله قلبی یا سکته مغزی، دیابت، ترومبوفلبیت، صرع و آنسفالیت استفاده شود. در صورت زخم پپتیک، کولون روده ای، کبدی کلیوی یا کبدی، پونه ممنوع است.
چه غذاها گیاه را اضافه می کنند؟
غذاهای ایتالیایی را بدون پودر تصور کنید غیر ممکن است. این طعم متمایز را به پیتزا، سس گوجه فرنگی، سبزیجات سرخ شده می دهد. اگر شما یک تخم مرغ کمی قرار داده اید، بستنی خوشمزه و خوشمزه به دست می آید. همچنین چای را از آن بریزید
نعناع ریحان و جنگل از تازه، خشک شده استفاده می شود.. آنها در بسیاری از غذاهای مدیترانه قرار می گیرند، در حالی که غذاهای ماهی و گوشت را تهیه می کنند. توصیه می شود غذاهای چربی، به عنوان مثال، کباب شیش، برای بهبود هضم اضافه کنید.
برای بهبود عطر، رگانو را به عنوان مخلوط می کنیم: خیار، گوجه فرنگی، کدو سبز، فلفل. برگ های خشک شده خرد شده به خمیر، سس اضافه شده و همچنین به عنوان یکی از اجزای چاشنی چند جزء مورد استفاده قرار می گیرند.
آیا ممکن است جایگزین یکی با دیگری باشد؟
طعم ریحان و پشم گوسفند به طور قابل توجهی متفاوت است. اولین مورد با یک طعم و مزه شیرین و کمی با داروهای گیاهی و برگ های خلیج مشخص شده است. پونه پونه طعم تلخ، ظریف و کمی رطوبت دارد. البته این دو ادویه جات قابل تعویض هستند، زیرا بیشتر آنها برای محصولات یکسان استفاده می شود. با این حال، ظرف سایه های ویژه را به دست می آورد و ممکن است طعم کاملا غیر منتظره ای به دست آورد.
ریحان و پودر گوجه فرنگی مفید هستند، به طعم منحصر به فرد برای لذت های آشپزی، اما قرار دادن یک نشانه برابر آنها به معنی نشان دادن جهل است.
