دستور العمل های خوشمزه برای کلم ترشی در گوری سبک با چغندر و بدون

کلم بروکلی Gurijki یکی از پرطرفدارترین خوشه های گرجستان برای زمستان است. کلم سرخ شده را می توان در هر بازار خریداری کرد، اما اگر غذای خود را در خانه بخورید، ظرف بیشتر خوشمزه تر خواهد بود، این کار دشوار نیست. این مقاله به شما نشان خواهد داد چه ویژگی های کلم در سبک گوریایی هستند، چه مزایایی و صدمه به ظروف، چگونگی پختن کلم بر اساس دستورالعمل های کلاسیک و سریع، دستور العمل های دیگر و نحوه خدمت به غذا به طور موثر در صورت امکان.

ویژگی های ظروف

برای کسانی که می خواهند تابلوهای جشن خود را تزئین کنند، این ظرف خوش طعم خواهد بود؛ زیرا کلم ترشی در Gurian از کالچر معمولی آشنا و آشنا با رنگ های روبی رنگارنگ، عطر تند و طعم غنی شده و عطر و طعم آشکار شده، به لطف افزودن چغندر و ادویه جات مختلف.

چگونه یک عنوان انتخاب کنیم؟

برای انتخاب برداشت مناسب باید به انتخاب کلم کلم توجه کرد. آشپز های با تجربه توصیه می شود که برای سرپا نگه داشتن غذاهای سرخ رنگ سفید، ضخیم و بزرگ، کاملا رسیده باشند.

مزایا و آسیب

متخصصان تغذیه خاطرنشان می کنند که کلم بروکلی گوریانا قادر به حفظ خواص مفید است سبزیجات حاوی موارد مفید زیر است.:

• آهن؛
• منیزیم؛
• ید؛
• کلر؛
• کلسیم؛
• فسفر؛
• گوگرد؛
• روی

با تشکر از مواد مفید در ترکیب آن، کلم دفاع بدن را افزایش می دهد، میکرو فلور روده را بهبود می بخشد، و حتی افزایش مقاومت استرس. پزشکان می گویند افرادی که رژیم غذایی خود را در این ظرف موجود هستند راحت تر برای مقابله با بیماری های آتیامینوزیس هستند و به احتمال زیاد از سرماخوردگی رنج می برند. این خواص با محتوای ویتامین C گیاهی توضیح داده شده است.

همچنین ارزش ذکر است این است در کلم کلم ترشی گوریانا اسیدهای آمینه وجود دارد، به عنوان مثال:

• کاروتن؛
• پکتین
• لیزین

این مواد به بهبود فعالیت اندام های دستگاه گوارش کمک می کند، یعنی، آنها سطح کلسترول را کاهش می دهند، مبارزه با پاتوژن ها.

راهنما کلم کلم ترشی گوریانا باعث تحریک فرآیندهای متابولیک و تأثیر مثبت بر بدن در بیماری هایی مانند نقرس، ایسکمی قلب، گاستریت و یبوست مزمن می شود.

علاوه بر این، متخصصان تغذیه توصیه می کنند که این ظرف را به کسانی که مایل به از دست دادن وزن هستند، بخورند، زیرا کالری بسیار کم کالری است که 47 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است. مقدار چربی 0.55 گرم، کربوهیدرات 12.2 گرم، پروتئین 1.51 گرم است.

اما، با وجود تمام خواص مثبت آن ظرف، اگر مورد سوء استفاده قرار گیرد، می تواند برای سلامتی مضر باشد، به عنوان مثال، به علت داشتن محتوای فیبر بالا، بخشی از روده را ایجاد می کند. همچنین توصیه نمی شود که غذا را برای افرادی که از اسهال، کولیت، افزایش اسیدیته معده، انتروت، فشار خون بالا یا سکته قلبی رنج می برند استفاده کنید.

اطلاعات بیشتر در مورد مزایا و آسیب کلم ترشی را می توان در اینجا یافت.

گام به گام دستورالعمل

آشپزها بیش از یک دستور غذا را برای این ظرف شگفت انگیز اختراع کرده اند. اغلب ترکیب مواد تشکیل دهنده در آماده سازی متفاوت است، تنها در آماده سازی این ظرف است که قرن ها بدون تغییر باقی مانده مقدار نمک اضافه شده به آن است. بنابراین، ماریناد بدون مارمالاد یا ترشی می تواند طعم کلم را خراب کند توصیه می شود بیش از 1-2 قاشق غذاخوری نمک به ازای هر لیتر آب اضافه کنید.

برای اطلاعات بیشتر در مورد پخت و پز ماریناد برای کلم در اینجا می توانید پیدا کنید.

دستور العمل کلاسیک با چغندر

مواد تشکیل دهنده زیر برای تهیه خالص با توجه به دستورالعمل کلاسی لازم است.:

• دو کیلوگرم کلم سفید؛
• یک دسته از کرفس؛
• 250 گرم چغندر؛
• یک دسته دله؛
• سه میخک از سیر؛
• 2.5 عینک آب
• ¼ لیوان سرکه یا سرکه شراب؛
• 10 فلفل سیاه
• دو برگ خلیج؛
• ½ فنجان قند
• یک قاشق غذا خوری نمک؛
• 10 نخود فرنگی نخود فرنگی.

آماده سازی ظروف به صورت زیر است:

1. عنوان را شسته و برش داده و به 8 قطعه بریزید.
2. چغندرها پوست می کنند و به حلقه های نیمه بریده می شوند.
3. سبزی ها شسته شده، سیر پوست کرده اند.
4. سپس کلم، کرفس و کرفس، چغندر و سیر در یک کاسه مینا یا شیشه قرار می گیرند. بعد، سبزیجات با یک لایه دیگری در یک جهت انباشته می شوند.
5. بعد، ماریناد تهیه می شود، آب به جوش ریخته می شود، در آن فلفل، شکر، لورل، نمک و سرکه ریخته می شود.
6. ماریناد بلافاصله به کلبه می ریخت تا لایه ی بالای آن را پوشش دهد.
7. سپس ظرف با یک پوشش پوشیده می شود و سبزیجات به مدت سه روز در دمای اتاق ماندگار می شوند.

راهنما پس از سه روز، ماریناد آماده خوردن است، باید در یخچال نگهداری شود.

ما به شما پیشنهاد می دهیم یک ویدیو درباره کباب پخت و پز در راه گوری را تماشا کنید:

در مورد این دستورالعمل ها برای کلمهای ترشی شده با چغندرقند می توان در این مواد یافت.

راه سریع

به منظور تهیه ظرف در یک راه سریع تر، شما نیاز به انباشته از مواد تشکیل دهنده زیر است.:

• دو کیلو کلم سفید؛
• دو هویج
• سر سیر؛
• دو چغندر؛
• 200 میلی لیتر سرکه سیب سرخ؛
• دو قاشق غذاخوری نمک؛
• دو برگ لاروشکا؛
• 200 گرم شکر؛
• 3-4 قطعه هویج
• 10 فلفل سیاه
• یک دسته از گوزن یا کرفس؛
• 3-4 نخود فرنگی؛
• فلفل فلفل داغ؛
• 200 میلی لیتر روغن نباتی.

آماده سازی غذا به شرح زیر است::

1. برگ های بالا از کلم برداشته می شود، سبزیجات به 3 تا 3 سانتیمتر مربع بریده می شوند.
2. چغندر و هویج پوست کنده شده و به نوار برش داده می شود.
3. تمام سبزیجات در یک تابه مروارید قرار داده شده است.
4. بعد فلفل قرمز به حلقه ها و برش های سیر بریده می شود. همه چیز به سبزیجات در پان اضافه شده است.
5. سپس ماریناد آماده می شود، آب به میزان یک لیتر به جوش آورده می شود، تمام ادویه ها به آن اضافه می شود، زمانی که ترشی از اجاق گاز برداشته می شود، سرکه به آن ریخته و کاملا مخلوط می شود.
6. بعد، سبزیجات را در یک کاسه پودری با یک روغن زیتون داغ پر کنید، یک برگه را روی آن قرار دهید، که بار آن قرار داده شده است (برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد دستور العمل های مختلف برای ماریناد داغ برای کلم، شما می توانید از اینجا پیدا کنید).

کلم برای بیش از یک روز مارینده می شود، سپس در قوطی ها قرار داده می شود و برای ذخیره سازی در یخچال یا انبار فرستاده می شود.

ما به شما پیشنهاد می کنیم یک ویدیو در مورد کلم پخت و پز را در راه Gurijian در یک روش سریع تماشا کنید:

اطلاعات بیشتر در مورد دستور العمل های دیگر برای کلم ترشی با هویج را می توان در اینجا یافت.

سایر تغییرات پخت و پز

کلم ترشی گوریجیان نیز می تواند به روش های دیگری تهیه شود، اغلب موارد زیر استفاده می شود.

• بدون سرکه. همه خانم ها در هنگام تهیه صفات سرکه را به ماریان اضافه نمی کنند، زیرا آنها آن را برای معده بسیار مفید نمی دانند. لازم به ذکر است که کلم در سبک گوریان بدون سرکه به همان شیوه ای که در دستور العمل های کلاسیک تهیه شده است آماده شده است، اما این عنصر به ماریناد نمیرسد. آشپز تنها توصیه می کند سبزیجات کمی طولانی تر برای مزارع، یعنی 4-5 روز، و سپس آنها آماده شدن برای خوردن غذا.
• بدون چغندر. به طور سنتی، این ظرف با این سبزی آماده می شود، اما بعضی از آزمایشات خانه دار و هویج و فلفل دلمه ای به جای چغندن اضافه می شوند. مواد باقی مانده مربوط به آنهایی است که در تهیه کلاسیک ظروف استفاده می شود.
• بدون کرفس. بسیاری از زنان خانه دار ترجیح می دهند کلم بروکلی را به سبک گوریان، بدون استفاده از کرفس، به دلیل این واقعیت که همه اعضای خانواده مانند آن را دوست ندارند، ترجیح می دهند. در این مورد، این ماده اغلب با جعفری آشنا تر جایگزین می شود، در غیر این صورت غذا دقیقا مشابه دستور العمل های کلاسیک آماده می شود.

گزینه های ضبط

اغلب، کلم ترشی گوریانا به شکل یک ظرف مستقل بر روی میز ارائه می شود. گاهی اوقات پیاز، به حلقه ها برش داده می شود، به ظرفی که به پایان رسید اضافه می شود و با روغن گیاهی یا زیتون ریخته می شود، به عنوان سالاد سرو می شود.

کلم بروکلی Gurijki یک ظرف جالب و خوشمزه است که برای هر جدول تعطیل مناسب است، مهم نیست که چه موقع رویداد اتفاق می افتد.