مواد مفید که بخشی از گل کلم هستند و کیفیت طعم آن این سبزی را در میان افرادی که رژیم غذایی سالم دارند انتخاب می کنند.
از آنجا که پس از بخار شدن کلم، عموما ویتامین ها و ریزمغذی ها را از دست نمی دهد، این روش آماده سازی برای منوهای رژیم غذایی و کودکان توصیه می شود.
در مقاله شما یاد خواهید گرفت که چگونه خوشمزه، سریع و به سادگی گل کلم بخار پز شده، و همچنین چقدر این ظرف آماده شده، چگونه می توان آن را تکمیل و چگونه به تنوع.
کجا می توانم طبخ کنم؟
کلم بخار را می توان با استفاده از:
- بخار (برای دستور العمل های پختن گل کلم در دو دیگ بخار، می توانید اینجا پیدا کنید)؛
- اجاق گاز آهسته با برنامه "بخار" یا مجهز به دیگ بخار دوگانه مخصوص (چگونگی طبخ گل کلم در پختن آهسته به طور کلی، اینجا را بخوانید)؛
- یک تابه با یک سیلر فلز نصب شده در پایین یا یک کوره مخصوص (سبد بخار).
ویژگی ها
برای پختن کلم پخته نباید خیلی ریز خرد شود. در غیر این صورت، در پایان پخت و پز، شما می توانید یک جرم homogeneous به جای انجیر فردی دریافت کنید.
شما همچنین باید بدانید که یک گیاه خراب شده هنگام بخار دادن می تواند طعم ناخوشایندی ایجاد کند، بنابراین قبل از انتخاب روش آماده سازی، باید به کیفیت محصول انتخابی توجه کرد.
مزایا و آسیب ظروف
مزایای ذکر شده در کلروفیل بخار می تواند متفاوت باشد. این روش درمان گرما حداکثر مقدار ویتامین ها و مواد معدنی را حفظ می کند. در مقایسه با سایر گزینه های پخت و پز.
در ترکیب گل کلم:
- ویتامین های گروه ب، که به عملکرد مناسب سیستم عصبی و متابولیسم انرژی کمک می کند، بر وضعیت دستگاه گوارش تأثیر می گذارد.
- ویتامین Cتقویت سیستم ایمنی بدن؛ او همچنین در فرآیندهای تنظیم سوخت و ساز، ترشح صفراوی، حذف سموم مشارکت دارد.راهنما 100 گرم کلم گل حاوی 70 میلی گرم ویتامین C است. نرخ روزانه برای یک فرد بالغ 50-100 میلی گرم است.
- ویتامین K1که فرد می تواند فقط با غذا دریافت کند. بر لخته شدن خون تاثیر می گذارد و عروق خونی را از کلسیفیکا محافظت می کند.
- ویتامین PPدرگیر شدن در تشکیل هموگلوبین، تولید آنزیم های گوارشی، سنتز هورمون ها، عملکرد سیستم عصبی.
- پتاسیمتاثیر تنظیم تعادل آب و عادی سازی ضربان قلب.
- آهن، بدون وجود آن در بدن، تشکیل خون و فعالیت سلولی می تواند اختلال ایجاد کند.
گل کلم دارای کالری کم کالری است - 30 کیلو کالری در هر 100 گرم. برای پخت و پز، روغن و چربی استفاده نمی شود، بنابراین مقدار کالری ظرف تهیه شده کمتر از، برای مثال، در طی سرخ کردن است، اما ارزش تغذیه ای سبزی حفظ می شود. بنابراین، کلم بخار یک ظرف با ارزش برای کسانی است که می خواهند وزن کم کنند.
گل کلم برای افرادی که دارای اسیدیته بالا معده یا زخم معده هستند استفاده نکنید.
چطوری؟
- برای کیک گل کلم برای یک زن و شوهر، می توانید کلم تازه را به تنهایی خود رشد داده یا در یک فروشگاه خریداری کنید. کلمهای را انتخاب کنید که متراکم تر، متوسط و بدون لکه های قهوه ای باشد. شما همچنین می توانید گل کلم یخ زده از تولید کنندگان مختلف را تولید کنید. هنگام خرید یک فریزر، شما باید مدت زمان انبارداری محصول و نبود قطعه یخ را در بسته بررسی کنید (یخ نشان دهنده یخ زدن مکرر است).
- اگر کلم تازه است، پس از چاقو باید برگ های سبز برداشته شود.
- بعد، سر باید به گل آذین تقسیم شود و آنها را به طور کامل تحت آب جاری بشویید، توجه به توده های احتمالی خاک در اتصالات گل آذین.
- علاوه بر گل کلم، آب و نمک مورد نیاز است. آب باید به یک دیگ بخار دوگانه (یک کاسه چند منظوره، در انتهای تانک) ریخته شود. در 800 گرم کلم، حدود یک لیتر آب نیاز دارد.
- بسته به ظروف پخت و پز انتخاب شده، ظروف بالا و یا یک غربال فلزی. گل کلم در یک ظرف (بر روی یک غربال) قرار می گیرد. در یک لایه مطلوب است، و اگر آن کار نمی کند، و سپس به همان اندازه که ممکن است، توزیع گل آذین در شبکه.
- اقدامات بیشتر به ظروف انتخاب شده بستگی دارد:
- گلدان باید با یک درب بسته شود، آب جوشانده، حرارت را کاهش دهد و آماده شود تا آماده شود. چقدر زمان برای آشپزی؟ به طور متوسط، پس از آب جوش طول می کشد 10-15 دقیقه.
- دیگ بخار باید با یک درب بسته شود و زمان مورد نیاز را تنظیم کند (بسته به مدل دیگ بخار). به طور معمول، 12-18 دقیقه است.
- پس از نصب ظرف با گل کلم، پخت آهنی باید بسته شود و برنامه "Steam" (یا "آشپزی") باید انتخاب شود. اگر مدل اجازه انتخاب محصول را بدهد، سپس روی "سبزیجات" کلیک کنید.
توجه! برخی از مدل های چندگانه به طور خودکار زمان را تنظیم می کنند. اگر این اتفاق نیفتد، تایمر زمان باید 20 دقیقه تنظیم شود.
- توصیه می شود قبل از خدمت، ظرف را بعد از پختن بخورید. در تعدادی از تغییرات دستور العمل، آن را مجاز به آب نمک و اضافه کردن ادویه جات به آن (برگ لوا، فلفل سیاه و سفید).
انواع دستور العمل ها
- با کره. در هنگام خدمت گل کلم داغ می تواند با کره پر شود.
- با سبزیجات. در حالی که کلم پخته شده است، می توانید یک سس از سبزی و خامه ترش کنید. برای انجام این کار، سبزیجات را ریز ریز کردن، اضافه کردن نمک و مخلوط کردن با خامه ترش کنید.
- برای بچه ها. گل کلم یک مکمل غذایی مناسب برای یک کودک سال اول زندگی است. کلم بخار پز را با یک مخلوط کننده را به یک سیب زمینی پخت شده صاف کنید. سیب زمینی پهن فشرده را می توان با مقدار کمی آب جوش رقیق کرد.
- با پنیر ظرف تهیه شده قبل از خدمت می تواند با پنیر رنده شده پخته شود.
شما همچنین می توانید سس پنیر را تهیه کنید:
- در یک کاسه، 30 گرم کره ذوب کنید و به تدریج 2 قاشق غذا خوری آرد اضافه کنید، بدون متوقف کردن هم زدن.
- وقتی مخلوط همگن می شود، 300 میلی لیتر شیر گرم را به ظرف اضافه کنید.
- گلدان را به آتش بکشید تا محتویات همگن باشد.
- سپس پان را از گرما برداشته و 100 گرم پنیر خرد شده را اضافه کنید (می توانید پارمسان را مصرف کنید).
- مخلوط کن تا پنیر کاملا حل شود
- در گل کلم به پایان رسید سس را اضافه کنید و خدمت کنید.
گزینه های ظروف خدمت
- گل کلم پخته شده روی بشقاب های پلاستیکی پخش می شود. سس را به صورت جداگانه اداره کنید.
- ظرف به پایان رسید با سس ریخته و به میز تحویل داده می شود.
- قبل از خدمت، کلم را با سبزی ریز خرد شده بپوشانید.
- کلم بریزید و روی پنکور بپزید و با پنیر ریز شده ریخته شود.
- به عنوان مثال، به جای سیب زمینی پخت شده (چگونگی ساخت کره گل کلم، در اینجا بخوانید)، کلم خرد شده را به سیب زمینی سرخ کرده بریزید و به عنوان یک ظرف جانبی استفاده کنید.
گل کلم به طور منظم بخار شده، یک ظرف خوشمزه و سالم است که می تواند به یک ظرف جانبی تبدیل شود یا یک ظرف مستقل باشد.
