خوشمزه و سالم است - سوپ با گل کلم در سوپ

تحت ظهور کاترین دوم، محصول جدید سبزیجات در روسیه ظاهر شد - سیب زمینی، گل کلم. سیب زمینی، اگرچه بدون مقاومت، "نان دوم" شد. گل کلم کمتر خوش شانس است. هیچ مشکلی در مورد سبزیجات بی نظیر وارداتی وجود نداشت، اما هنوز هم کمتر از آن است که سزاوار است. و بیهوده این مقاله به شما چگونگی طبخ انواع سوپ را با استفاده از گل کلم، و همچنین سوپ خامه و سوپ بر اساس این عنصر، به شما می گوید.

خواص مفید سبزیجات و موارد منع مصرف آن

محتوی کالری گل کلم کوچک است - حدود 30 کیلو کالری در هر 100 گرم. اما، به دنبال این جمله، ما او را دوست داریم نه تنها برای آن. گل کلم حاوی یک مجموعه قابل توجه از ویتامین ها است. (C، B1، B2، B6، PP، A، H، فولیک اسید). محتوی اسید آسکوربیک (ویتامین C) در آن، بسته به آب و هوا، هوا و کشاورزی، از 40 تا 95 میلی گرم در هر 100 گرم ماده خام متفاوت است.

علاوه بر این، گل کلم غنی از میکرو عناصر ضروری است: پتاسیم، آهن، روی، مس، منگنز، کبالت، ید، سلنیوم، فسفر. پروتئین نسبتا کمی در گل کلم وجود دارد - به طور متوسط ​​2.5 میلی گرم در هر 100 گرم، اما این بیشتر از کلم سفید است.

گل کلم - محصول رژیمی به راحتی قابل هضم است. در مقایسه با سفید، مجاز است که توسط بیماران مبتلا به زخم معده و زخم دوازدهه استفاده شود. ظروف گل کلم به ترشح صفرا کمک می کنند و این در بیماری های کبد و کیسه صفرا مفید است. معتاد به گل کلم برای کسانی که مایل به از دست دادن وزن هستند، شناخته شده است.

او توصیه نمی شود:

• با افزایش اسیدیته معده، تشدید حاد زخم معده، اسپاسم روده، انتروکولیت؛
• نقرس، فشار خون بالا، بیماری کلیوی، غده تیروئید؛
• با عملیات شکمی اخیر؛
• آلرژی، و همچنین عدم تحمل فردی.

از شما دعوت میکنیم تا یک ویدئو در مورد مزایا و خطرات گل کلم مشاهده کنید:

پخت و پز با عصاره گوشت

دستور کلاسیک

برای 4 نفر نیاز است:

• گوشت (یا مرغ) برنج - 800 گرم؛
• گل کلم - 200 گرم؛
• سیب زمینی - 1-2 عدد.
• کرفس - 50 گرم
• هویج - 50 گرم.
• پیاز - سر کوچک؛
• جعفری، کرفس (5 گرم)

1. گل کلم به آرامی ریشه ها و گل آذین ها را جدا کنید و 20 دقیقه آب اضافه کنید. این لازم است برای از بین بردن کرم ها و حشرات ممکن است. با این حال، برای کلم از سوپرمارکت های فعلی چنین توصیه ممکن است غیر ضروری است.
2. به جوش بریزید سیب زمینی را به مکعب بریزید، در یک ظرف قرار داده، طبخ بگذارید.
3. بعد از 7-10 دقیقه، پیاز خرد شده را بگذارید. حلقه های بزرگ یا حلقه های ریز ریز، صفحات نازک (این مطلوب تر است). کرفس کرفس ریشه های آماده شده در جوش جوش فرو می ریزند.
4. 5-7 دقیقه صبر کنید، گل کلم را بگذارید.
5. بعد از 5 دقیقه دیگر، سبزیجات را در آنجا بچینید، سعی کنید، نمک اضافه کنید، اگر آب نمک زیر نمک باشد.
6. سعی کنید دوباره، در صورت لزوم کمی دواارت کنید، آتش را خاموش کنید.
7. بگذارید 15 دقیقه بماند

100 گرم این سوپ حاوی: کالری - 23 کیلو کالری؛ پروتئین ها - 2 گرم؛ چربی ها - آثار؛ کربوهیدرات - 2.9 گرم

ما به شما پیشنهاد می کنیم یک ویدیو در مورد سوپ پخت و پز را با گل کلم تماشا کنید:

با کدو سبز

روش ساخت چنین سوپ چیزی متفاوت از آنچه که در بالا شرح داده نشده است. تنها تفاوت این است که علاوه بر گل کلم، کوسه کبابی به آن افزوده می شود.

راهنما کدو سبز جوان بسیار سریع می کوشد، بنابراین آنها نباید همراه با کلم اضافه شوند، اما بعد از یک یا دو دقیقه، به طوری که آنها را به یک توده بی مزه جوش نیست.

با کمربند گوشت خوک

این سوپ را می توان به دو صورت آماده کرد.

• روش اول از دستور العمل فوق متفاوت است از آنجایی که ریشهای خوک پیش از پخته شدن به پوسته قهوه ای طلایی و در ابتدای پخت و پز در گوشت گوساله قرار می گیرند.
• راه دوم - پر کردن سوپ سوپ برای او از دنده های خود پخته شده است.
  1. آنها در آب شور قرار داده شده و حدود یک ساعت آن را طبخ می کنند. فراموش نکنید که فوم را حذف کنید!
  2. هنگامی که دندانه ها پخته می شوند، سیب زمینی به پودر اضافه می شود، به صورت اختیاری، طعم دانه ها خنثی است، مثلا برنج.
  3. بعد از 10 دقیقه، گل کلم را اضافه کنید.
  4. چند دقیقه قبل از آمادگی کامل، پانسمان در یک فنجان قهوه ای پوشیده شده - پیاز، همراه با هویج رنده شده.

با سبزیجات

برای چنین سوپ، بهتر است از چغندر برگ (چاودار)، اسفناج، پیاز سبز، سبزیجات تربچه به عنوان مکمل سبز استفاده کنید. بهار به عنوان یک منبع از ویتامین ها، اولین گیاهان وحشی (سیر، گزنه، و غیره) مفید خواهد بود. سبزی خرد شده باید در انتهای آن به تابه پایین بیاید - به معنای واقعی کلمه یک یا دو دقیقه قبل از پایان آشپزی.

سوپ کرم

آشپز خوب هرگز به این دستور ساده ساده محدود نخواهد شد. در اینجا تکنولوژی قدیمی است که توسط Elena Molokhovets شرح داده شده (در شرایط فعلی و با توجه به اقدامات مدرن).

سوپ کرم در گل کلم برن (دستور العمل توسط هلن Molokhovets). مورد نیاز خواهد بود:

• 1 کیلوگرم گوشت گاو
• 200 گرم ساقه گوساله؛
• 1200 گرم گل کلم؛
• جعفری
• کرفس؛
• لکه
• کره
• 2 تخم مرغ؛
• آرد

1. سوپ ساده را بجوشانید (هنگام پخت و پز، جعفری، کرفس، پیاز)، فشار دهید.
2. گل کلم برای مرتب کردن، برداشتن مکان های سیاه و سفید، برداشتن به جوانه های فردی، ایستادن در آب شور است.
3. بهترین کوششکی را انتخاب کنید، در آب جوش شسته شود، به جوش بریزید، به یک غربال بریزید. سپس به یک کاسه کوچک تبدیل کنید، یک سوپ خردل کمی اضافه کنید، آن را طبخ کنید تا انجام شود.
4. به ریز ریز کردن، ریز ریز کردن دیگران را خرد کنید، آنها را در یک کاسه قرار دهید، روی 100 گرم روغن Chuhonsky (یعنی کره) قرار دهید، در سوپ ضخیم بریزید تا کلسیم پوشیده شود.
5. پوشش این ظرف را با یک پوشش، قرار داده آن را در یک کاسه تابه با آب جوش، و در زبان مدرن، در حمام آب تا نرم نرم. آب را به جوش آب ریختن.
6. وقتی کلم نرم است، آن را از طریق یک غربال بریزید.
7. به طور جداگانه، بدون قهوه ای، سرخ کردن در کره (0.5 قاشق)، یک قاشق غذاخوری از آرد. پور را در بخشی از شیشه بریزید، جرم حاصل از آن را صاف کنید.
8. سس حاصل را به پوره نوشابه اضافه کنید، هم بزنید.
9. پوره با باقلا باقی مانده است.
10. 2 زرده را به طور کامل با 0.5 لیوان کرم مخلوط کنید و آن را هم اضافه کنید.
11. به جوش آوردن، اما جوش ندهید.
12. پیش از کوششکی پخته شده را در یک کاسه قرار داده و برنج داغ بخورید.

اطلاعات بیشتر در مورد سوپ کرم های مختلف با کرم گل کلم در اینجا می توانید پیدا کنید و نحوه تهیه نور و تغذیه سوپ، سیب زمینی پخته، این مقاله را بخوانید.

شکی

گاهی اوقات یک سوال مطرح می شود - آیا می توان سوپ را با گل کلم طبخ کرد؟ سوپ کلم کلم سوپ نیست. Schi یک غذای کاملا مجزا از غذاهای روسی است که دارای تکنولوژی پخت و پز منحصر به فرد است. آنها اساسا از سایر سوپ سبزیجات متفاوتند. گاهی اوقات دستور العمل های معمولی به نام "گل کلم سوپ کلم" سوپ سبزیجات رایج هستند. برای شام واقعی آنها کاری انجام نداده اند. با این حال، این یک غذای کامل و خوشمزه است.

در اینجا یکی از دستور العمل ها (برای 4 نفر) است. لازم است:

• گوشت (مرغ) سوپ - 1 لیتر.
• گل کلم - 400 گرم؛
• فلفل بلغاری - 1-2 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• پیاز - سر کوچک؛
• فلفل، نمک، شوید، جعفری.

1. گل کلم را در جوش مخصوص جوشاندن بگذارید، به گل آذین بریزید، برای 7-10 دقیقه کباب کنید.
2. فلفل بلغاری را به مکعب بریزید و به همان اندازه کاهش دهید.
3. پیاز را سرخ کرده و هویج رنده شده را در روغن نباتی اضافه کنید، 5 دقیقه قبل از پخته شدن به ظرف غذاخوری اضافه کنید.
4. کرفس، جعفری، نمک، فلفل به مزه اضافه می شود.

گزینه های ظروف خدمت

غذاهای گل کلم مهمانهای مکرر در میز ما نیستند. بنابراین، این سوپ را به داخل بشقاب ها بگذارید تا از یک ظرف پلاستیکی با یک روکش معمولی - در واقع، حرکت کند. سوپ گل کلم باید در یک کاسه ای تهیه شود که دارای یک قاشق مخصوص ریختن است. در صفحات عمیق گرم برای سوپ پوره باید فنجان بویلون مخصوص تهیه کنید.

چنین سوپ هایی وجود دارد که نان سیاه آن نامطلوب است. نان سیاه به طعم یک ظریف ظاهر می شود. برای سوپ گل کلم، فقط نان سفید گندم توصیه می شود. پوره سوپ را می توان با کراکر خدمت کرد. به طور جداگانه سبز، خامه ترش را تهیه کنید. اینجا comme il faut خواهد بود.

کاملا روشن است که غذاهای گل کلم به تنهایی از سوپ محدود نیستند. اما در مورد این - زمان دیگر.