کارشناسان در زمینه تغذیه توصیه می کنند از جمله اسفناج در رژیم غذایی خود را به عنوان وسیله ای برای حفظ جوانان و ارتقاء سلامت. گیاه به سادگی یک فروشگاه مواد مفید است که به بدن کمک می کند تا 100٪ عمل کند.
با این حال، اگر در فصل تابستان مشکلی برای پیدا کردن سبزیجات اسفناج نباشد، در فصل زمستان برگ های تازه آن نادر هستند. بنابراین، بهتر است قبل از برداشت اسفناج برای زمستان. چگونه این کار را انجام دهیم، ما بیشتر توضیح خواهیم داد.
آیا می دانید؟ اسفناج نه تنها از بدن به عنوان یک کل پشتیبانی می کند، بلکه عملکرد مغز، سیستم ایمنی و سیستم تولید مثل را بهبود می بخشد. او قادر به مبارزه با نه تنها با پیری، بلکه همچنین با سرطان است. و همه به لطف ترکیب غنی خود که شامل مقدار زیادی از ویتامین ها، میکرو و مغذی ها است.
خشک کردن اسفناج
روش ایده آل برای حفظ تمام مواد مفید گیاه خشک کردن است. سپس، در صورت لزوم، اسفناج خشک شده به گوشت، ظروف ماهی، ظروف جانبی اضافه می شود. در عین حال، تقریبا به طور کامل خواص سودمند خود را حفظ می کند، زیرا آن را تحت درمان گرما قرار نمی دهد.
مهم است! اسفناج برداشت شده در این روش باید قبل از مصرف شستشو داده شود. اضافه کردن به ظروف لازم است برای چند دقیقه تا زمانی که آماده است.
برای خشک کردن اسفناج برای زمستان، لازم است که توده سبز خریداری شده را مرتب کنی، برگ های سالم و کامل را انتخاب کنید. آنها در آب گرم شسته شده و پس از آن بر روی یک پارچه تمیز گذاشته و در سایه خشک شده در هوای تازه خشک می شوند. به طور دوره ای، برگ باید تبدیل شود به طوری که آنها خشک به طور مساوی.
مهم است! اسفناج نیز می تواند در تجهیزات ویژه خشک شود: کوره یا خشک کن. اما مطلوب است که دمای هوا از 30-35 ºC تجاوز نکند.گیاهان خشک شده در قوطی یا ظروف برای بیش از شش ماه ذخیره می شوند.
سالم کردن اسفناج
یکی دیگر از روش های ساده برای ذخیره اسفناج برای داشتن سبزی تازه برای زمستان، ترشی است. این روش طول می کشد و به حفظ عطر و طعم گیاه کمک می کند، به جز مواد مفید آن. برای سالاد سازی لازم است که نمک اسفناج و نمدار غیر یوجد را در نسبت 1: 4 آماده کنید.
این روند با شستشو اسفناج و از بین بردن برگ ساقه شروع می شود: فقط برگ های گیاه مناسب برای شور می باشند. بعد از اینکه تمام توده ها باید روی یک حوله خشک شوند. در حالی که خشک شده است، شیشه هایی که سبزیجات ذخیره می شوند، استریل شوند.
هنگامی که همه چیز آماده است برای شور، اسفناج و نمک را در بانک قرار دهید. هنگامی که ظرف پر است، یک بار در بالای آن قرار دهید، به طوری که برگ را به پایین بشویید. بعد از مدتی یک مکان برای بخش دیگری از سبز وجود خواهد داشت. شیشه را پر کنید، آن را با یک درب بسته و در یخچال قرار دهید.
مهم است! ظرف را که در آن قصد دارید اسفناج را به این روش برداشت کنید نمیرسید. فقط پس از اضافه کردن سبزی، غذا و در صورت لزوم دزولیت را امتحان کنید.
کنسرو اسفناج
بسیاری از تعجب می کنند که چگونه برای حفظ اسفناج. برای تهیه سبزی برای زمستان به این روش، علاوه بر گیاه خود، تنها آب و نمک مورد نیاز است. اول، برگ های اسفناج را کاملا تحت آب جاری شسته می شود، در عین حال در حال چرخش آنها، کنار گذاشتن آسیب دیده و خراب شده است.
پس از آن، کل توده باید در آب گرم با نمک پاشیده شود. به یاد داشته باشید آب باید جوش ندهد، اما به اندازه کافی داغ باشد. این روند طول می کشد نه بیشتر از 7 دقیقه، پس از آن برگ با یک قاشق چاک دار برداشته و خشک می شود. سپس آنها را در کوزه ها بگذارید.
جرم در بانک باید فشرده شود، با فشار دادن آن به چوب پلاستیکی. مایع انتخاب شده تخلیه می شود و آب نمک داغ در جای خود ریخته می شود. بانک ها برای تمام زمستان سرازیر می شوند و ذخیره می شوند. چنین اسفناج کنسرو شده طعم عالی را حفظ می کند.
اسفناج یخ زده برای زمستان
غذاهای همراه با اسفناج یخ زده به دست آوردن طراوت و عطر و طعم تابستان. گیاه خود را طعم خود را بیشتر در شکل پخته نشان می دهد.
ساده ترین راه برای بستن: برگ های شسته شده و خشک شده در کیسه های پلاستیکی، پمپ هوا و فریزر قرار داده می شود. اما شما می توانید آن را به روش های دیگر را متوقف کنید.
آیا می دانید؟ برگ های تازه گیاه برای انجماد مناسب هستند که قبل از شکوفه شکسته می شوند. زمان ایده آل برای این جولای-اوت است، زمانی که گیاه حداکثر با آب میوه اشباع شده است.
کل برگ منجمد
آماده سازی اسفناج برای انجماد با یک شستشوی کامل و مرتب سازی برگ آغاز می شود. لازم است آنها را در آب جاری بشویید تا تضمین شود که تمام شن و ماسه را از سینوس های برگ حذف کنید.
در طی فرایند مرتب سازی، برگ های آسیب دیده از بین می روند و از برگ هایی که به قطعه کار می روند، ساقه ها برداشته می شوند. شما می توانید اسفناج را تمیز کنید یا برگ ها را با آب جوش شستشو دهید، پس آنها را در یک کولر قرار دهید، بنابراین آب اضافی را از بین می برند.
برگ های سرد و خشک در کیسه های پلاستیکی یا ظروف برای انجماد قرار می گیرند. توصیه می شود که بلافاصله براساس یک ظرف بسته بندی شوند، زیرا کاملا غیرممکن است که محصولات دوباره آزاد شوند.
راه حل مشکل چگونگی بستن اسفناج برای زمستان ویژگی های خاص خود را دارد. بنابراین، فریزر باید در حالت "سریع (یا عمیق) انجماد" باشد، در صورتی که فقط اسفناج بسته بندی شده را در آن قرار دهید.
هنگامی که محصول یخ می شود، می توان آن را به حالت عادی تبدیل کرد. بنابراین سبزی ها می توانند بیش از شش ماه ذخیره شوند.
آیا می دانید؟ پس از blanching، عصاره را بریزید. این سوپ سبز خوشمزه، معطر و بسیار زیبایی را ایجاد می کند.
یخ زده به شکل کیک یخ
استفاده از اسفناج، به شکل کیک یخ، یخ زده بسیار مناسب است. به طور خاص، این برگ های خود را منجمد نیست، اما سیب گیاه.
پس از شستن برگ ها در آب سرد، آنها را بر روی یک حوله یا پارچه ای از الیاف طبیعی خشک کنید - رطوبت باید جذب شود. اگر اتاق به خوبی تهویه می شود حدود نیم ساعت طول می کشد.
مهم است! حتی از برگ های اسفناج آبدار می توان برای تولید آب استفاده کرد. مهم این است که آنها را بخورند. بعضی از انواع گیاهان با سن، تلخ تلقی می شوند.
ظروف و لوازم لازم برای ساخت آب باید به خوبی شسته شوند و آب جوش شستشو داده شوند. توده سبز تهیه شده در یک مخلوط کن یا گوشت چرخدنده تا زمانی که یک جرم خالص تشکیل شده است.سپس غربالگری در بالای ظرف قرار داده می شود و در پایین آن از گازهای استریل تهیه شده در چند لایه تشکیل شده است. بر روی آن بخشی از جرم قرار داده و آب را فشار دهید.
وقتی تمام سیب زمینی پخته شده پردازش می شود، آب اجازه داده می شود به مدت 20 دقیقه ایستاده، پس از آن دوباره از طریق جگر عبور می کند.
حالا آب می تواند به شکل یخ ریخته شود و به فریزر فرستاده شود. بعد از حدود چهار ساعت، مکعب آماده می شود، از قالب خارج می شود و در کیسه های مواد غذایی قرار می گیرد.
در آینده، آنها را می توان به ظروف به عنوان رنگ آمیزی مواد غذایی اضافه شده است. مهم است که ظرف ها دمای بالاتر از 40 درجه سانتیگراد باشد.
یخ زده
اسفناج را می توان برای زمستان در قالب سیب زمینی پخته شده برداشت. پس از آماده سازی سبزیجات به روش فوق توضیح داده شده، آن را در آب جوش شیرین فرو می ریزند، که در آن یک نوشابه داغ اضافه می شود - یک قاشق غذاخوری در هر لیتر آب. سودا به اسفناج کمک می کند تا رنگ را حفظ کند.
در این آب، اسفناج تا زمانیکه برگ نرم شود جوش می شود. سپس آنها از طریق یک غربال عبور می کنند و با آب سرد فرو ریخته می شوند. گام بعدی این است که برگ ها را از طریق یک غربال به یک ظرف بخور و روی حرارت کم قرار دهید.
لازم است آنها را جوش داده و بطور مداوم تا زمان ضخیم شدن خوب بجوشانید تا پوره از قاشق چسبیده نشود. توده مجاز است که سرد شود و تنها پس از آن در بانک ها قرار داده شود. قوطی های محکم بسته در یخچال نگهداری می شوند.
اسفناج برای خواص مفید آن بسیار ارزشمند است. این محصول مخصوصا در زمستان با کمبود ویتامین ها و سایر مواد مغذی مرتبط است. یک گیاه برای زمستان را به روش های مختلف آماده کنید: کنسرو، شور، خشک کردن، انجماد.
اکثر این روش ها به شما امکان می دهد حداکثر سود ذخیره شده در کارخانه را ذخیره کنید. علاوه بر این، اسفناج در زمستان عطر و طعم تابستان را به هر ظرفی می دهد.
