آروماتیک، بوی دود و ادویه جات ترشی جات یا ماهی سرخ شده گرم دودی دکوراسیون میز تعطیلات، تنوع را برای منوی روزانه به ارمغان بیاورد و یک پیک نیک در طبیعت واقعا فراموش نشدنی باشد.
دستگاه و اصل کار دودخانه گرم دودی
روش سیگار کشیدن را آماده کنید یک لیست بزرگ از محصولات: گوشت خوک، گوشت، مرغ، ماهی و سبزیجات باشد. تهیه شده تحت تاثیر دود و درجه حرارت، صادر شده با گرم گرم از تراشه های چوبی است. فرایند سیگار کشیدن گرم به مدت یک تا شش ساعت بستگی به محصول انتخاب شده دارد.
در پایین دودخانه مناسب چوب مناسب، قبل از خرد شده، در بالای آن پانل ویژه، جایی که آب توسط محصول ترشح شده است دودی است. در یک فاصله، نقاطی که در آن محصول انتخاب شده قرار گرفته است، قرار گرفته است. در دود سیگار سوراخ برای دود وجود دارد. آتش زیر دودخانه نباید بیش از حد شدید باشددمای مطلوب برای این فرآیند 45 تا 55 درجه سانتیگراد است. در اصل، درخت نباید سوزانده شود، آن باید سست شود.
مزایا و معایب دودخانه گرم دودی
سیگار کشیدن - این نه تنها درمان گرما محصول است، بلکه حفاظت جزئی نیز می باشد. در فرآیند محصولات سیگار کشیدن، آب به طور جزئی از دست میرود، که باعث ذخیره سازی درازمدت میشود. مصرف سیگار در راه گرم خیلی زیاد نیست، برای محصولات غیر چربی مناسب است. با استفاده از اقدامات امنیتی، دودخانه دود کردن را می توان در هر محل مناسب نصب کرد.
طراحی چنین دودخانه ها پیچیده نیست، آنها می توانند از مواد ضایعات ساخته شده باشند. سیگاری سیگاری سیگار می تواند در خارج از منزل استفاده شود، هنگام رفتن به خارج از منزل. سیگار کشیدن نیاز به پردازش اضافی محصولات ندارد. دودخانه خود ساخته شده مناسب آن پارامترهایی است که راحت تر، کار دشواری نیست و نیازی به تزریق بزرگ مالی نیست.
با بررسی توسط صاحبان شاد، نقص در ساختار خود را پیدا نشد. تنها چیزی که می توان گفت در مقایسه با روش سرد سیگار کشیدن این است که محصولات عمر کوتاهتری دارند و مقدار بیشتری مواد سرطان زا در طول پردازش دود دارند.
مهم است! اگر تصمیم به استفاده از چوب توس در هنگام سیگار کشیدن دارید، لازم است پوست آن را از بین ببرید، در غیر این صورت محصولات دارای عطر و طعم تلخ خواهند بود.
انتخاب محل دودکش
هنگام قرار دادن یک دودخانه در سایت، خوب است که آن را ترتیب دهید تا عطر و دود به خانه و محله شما نفوذ نکنند. موقعیت مکانی مناسب - در یک تپه کوچک، و اگر شیب در سایت شما وجود دارد، می توانید آن را به عنوان پایه ای برای یک دودخانه استفاده کنید.
محل زیر دودخانه محل بزرگ و در فاصله ای از خانه را انتخاب کنید. اول، بوی چیزهایی را در خانه فرو نمی کند، و در مرحله دوم، شما مجبور نیستید محصولات احتراق را نفس بکشید. درجه حرارت بالا و دود باعث جلوگیری از گیاهان می شوند، بنابراین هنگام انتخاب محل، درجه نزدیک بودن کاشت را در نظر بگیرید. ساخت زیر درختان را انجام ندهید، آنها می توانند در معرض دمای ثابت باقی بمانند. همچنین مراقبت از ایمنی آتش: هیچ جسد قابل اشتعال در نزدیکی دودخانه وجود ندارد.
فرآیند ساخت یک دودخانه، ابزار و مواد لازم
لامپ های روغن خانه ساخته شده می توانند از تقریبا هیچ چیز ایجاد شوند. هر دو بشکه و یک سطل را می توان در زیر بدن دودخانه اقتباس کرد، و شما می توانید یک جعبه را از ورق های فلزی موجود جوش کنید.
دودخانه از یخچال و فریزر
اگر یک یخچال و فریزر قدیمی در اطراف دارید، عجله نکنید تا آن را دور بیندازید. آسان ساختن دودکش دودی از آن آسان است. در صورت وجود سوراخ در بدن، مواد و ابزار به طور کلی مورد نیاز نخواهد بود، به استثنای ورق فلزی برای پچ. یخچال رایگان از تمام قطعات پلاستیکی و پوشش.
گیت های داخلی را نباید پرتاب کرد آنها محصولات را خواهند یافت. در پایین موارد، اجاق الکتریکی را نصب کنید، بگذارید آن را برای مدت سه دقیقه گرم کنید. سپس اجاق گاز را خاموش کنید، خاک اره را بر روی مارپیچ قرار دهید و مواد غذایی را با درب بسته بندی کنید. برای ماهی، زمان شش ساعت طول می کشد، برای گوشت دیگر.
سطل دودخانه
ساده ترین روش ساخت یک دودخانه این است که از یک سطل قدیمی ساخته شود. این لامپ مناسب برای مقدار کمی از محصولات است. برای کار شما نیاز به یک سطل، یک درب (از آن یا مناسب اندازه)، یک رفیق (مربوط به سطل در قطر به طوری که آن را به پایین نمی افتد)، سیم برای ساخت میله های قلاب، انبردست، ناخن 120 میلی متر و چکش.
در پایین چوب چوب قرار داده، سپس رنده. در قسمت بالای سطل شما نیاز به ایجاد سوراخ برای سیم با قلاب که در آن محصولات آویزان خواهد شد. همچنین سوراخ هایی را در بالای سطل دود کنید. دودخانه آماده است بعد از قرار دادن تراشه، آتش را به آتش بکشید، به محض اینکه تراشه ها به خوبی گرم شوند و شروع به غرق شدن کنند، محصولات را روی قلاب قرار دهید.
توجه! استفاده از درختان مخروطی برای سیگار کشیدن بسیار غیرممکن است. چوب زیادی در چوب وجود دارد.
بشکه دودخانه
قبل از ساخت یک دودخانه گرم دودی از بشکه، ابتدا باید ظرف خود را آماده کنید. بشکه فلزی نیاز به خلاص شدن از رنگ. برای انجام این کار، آن را برای یک ساعت در آتش گرم، رنگ می آید پایین. بشکه چوبی باید شسته شود و کاملا خشک شود.
شما به چنین ابزار و مواد نیاز دارید: ورق تخت، لوله های فلزی (قطر 0.6 سانتی متر)، هسائو فلزی، سیم برای میله ها، مشبک ها، چکش ها و تراشه های نازک، ورق های فلزی.
از یک لوله شیشه ای را که به پایین بشکه نزدیک است وارد کنید. لازم است هنگام استفاده از یک توربین بادی به عنوان منبع آتش سوزی مورد نیاز باشد. در مورد بشکه، سوراخ هایی برای میله هایی که روی آن مشبک نصب می شود، ایجاد کنید. بسته به اندازه بشکه و تعداد محصولات، شما می توانید چند کوره نصب کنید. از یک ورق فلزی یک تابه برای چربی بسازید، آن را نصب کنید، و بالای آن، مشبکها.
یک بار در پوشش بالا ساخته شده از ورق تخته سه لا برای ثبات و مناسب است. در چنین سیگار کشیدن دودی، شما می توانید بر روی کوره سیگار نکشید، اما عمودی، حلق آویز ماهی و یا گوشت در قلاب.
دودخانه منگال
دودخانه از کباب نیاز به یک تلاش مضحک کمی برای ساخت. بزرگترین راحتی در چنین دستگاهی - چندین توابع را ترکیب می کند. برای تولید، شما نیاز به یک بشکه با پایین، دستگاه جوشکاری، ورق فلزی برای درب، کوره.
مشبک غذا را در داخل جعبه نصب کنید؛ درب را به جای درب جوش کنید. بشکه باید بر روی دروازه دروازه ای نصب شود، به طوری که آن غیرقابل تحمل باشد. در پایین زیر رطوبت، خاک اره را به زمین گذاشت. در کوره آتش می زند Smokehouse از کوره آسان است برای جدا کردن و استفاده از کوره برای هدف مورد نظر خود را.
آیا می دانید؟ به گفته مورخان، یهودیان اولین کسی بودند که ماهی و گوشت را سیگار می کشیدند. آنها معتقد بودند که مرغ دودی از گناهان پاک می شوند.
آجر سیگاری
برای ساخت و ساز، شما نیاز به آجر، ملات، گریتینگ فلزی، اتصالات، گوشه های فلزی، سیم، تخته و رس.
برای کل ساختار، اول از همه، یک پایه قابل اعتماد مورد نیاز است. هنگام تعیین اندازه، لطفا توجه داشته باشید که محفظه سیگار کشیدن باید دو برابر حجم جعبه باشد. هنگام ساخت بهتر است از آجرهای سرامیکی استفاده کنید. شروع به تخمگذار با گوشه ها، تقویت آنها با سیم، سعی کنید دنباله حتی از تخمگذار. برای ترتیب کوره بهتر است برای انتخاب یک فلز مقاوم در برابر حرارت.
قبل از نصب جعبه، مطمئن شوید که آن را به خوبی با گوشه و اتصالات ثابت. وقتی که ساختمان را در مورد کانال فراموش نکنید، باید یک چهارم ارتفاع ساختار باشد. پوشش مشترک "یقه" را قرار دهید. پوشش از تخته چوبی ساخته شده است. پس از آن، زیر آن شما می توانید با کف دست مخلوط کنید. فرآیند سیگار کشیدن در سیگار کشیدن آجر گرم دودی همانند سایر دستگاه هاست.
جالب است در فرایند سیگار کشیدن برای درمان حرارتی محصولات نیازی به اضافه کردن چربی نیست، بنابراین، چنین غذایی کلسترول را تحمل نمی کند، که مشخصه غذای سرخ شده است. بنابراین، خوردن غذای دودی، بدن تنها چربی های اولیه موجود در محصول را دریافت می کند.
راهنمایی های عملیاتی
بسیاری از کارشناسان معتقدند که دود نور که در اثر نشت کامل سوختگی هیزم رخ می دهد، مزه و رنگ محصولات را به طور قابل توجهی بهبود می بخشد. توصیه نمیشود که آتش را در یک کوره پخت و پز بپاشید: ممکن است باعث آتش سوزی شود. سایه محصولات دودی بستگی به چوب انتخابی شما دارد.
به عنوان مثال، یک رنگ اشتها آور رنگ زرد طلایی به محصولات تراشه های توسکا و بلوط می دهد. برای پخت و پز، چوب ریز خرد شده و پوشش داده شده با خاک اره، به طوری که آنها نمی سوختند، اما تلخ، که چیزی است که برای سیگار کشیدن مورد نیاز است. برای ایجاد دود آروماتیک پس از تشکیل زغال سنگ، تمام دهانه ها را به هم بزنید. برای محصولات با کیفیت، چشم را در دمای نگهداری کنید، خاکستر را باید ریخت تا ذوب شود. به طور مداوم باز کردن درب برای بررسی درجه آمادگی نامطلوب است.
اولین نمونه 40 دقیقه پس از شروع مراحل انجام دهید. برای تعیین درجه حرارت در لامپ نفت، می توانید آب را روی درب بریزید، در دمای مناسب برای این فرآیند، آب به طور مداوم تبخیر می شود. به عنوان هیزم، بهتر است از چوب درختان میوه ای استفاده شود: سیب، گیلاس، و خولان دریایی.
قرار دادن دودخانه در سایت خود، شما قادر خواهید بود خانواده خود را با خوشمزه و مهمتر از همه بدون افزودنی های مضر، با غذا در روزهای هفته و تعطیلات، و همچنین برای دوست داشتن و همسایگان، لذت ببرید.
