طبقه بندی ریحان، انواع مختلف گیاهان ادویه

در میان تمام گیاهان شناخته شده به انسان، ریحان محل خاصی دارد. نام آن - Ocimum basilicum یا عطر سلطنتی - برای خود صحبت می کند: انواع مختلف ریحان حاوی اسانس، فیتون کید، ساب وین و دارای طعم و کیفیت بالا و معطر هستند.

آیا می دانید؟ ریحان معمولی (اروپایی یا مدیترانه ای) برای بیش از 2500 سال کشت داده شده است. سرزمین او هند و ایران است. رزمندگان اسکندر مقدس به اروپا ریخته شد. در اروپای غربی، از قرن شانزدهم، در روسیه - از قرن 18 شروع به فعالیت شد. در ابتدا تنها به عنوان یک گیاه دارویی کشت شد (حتی در دوران باستان، مردم از خواص ضد التهابی، ضد درد، تونیک خود متوجه شدند).

طبقه بندی های مدرن شامل بیش از 150 گونه ریحان است که در رنگ برگ، عطر و ارتفاع ساقه متفاوت است.

مطالب:

ریحان سبز
ریحان بنفش
طبقه بندی ریحان با عطر
گل میخک
نعناع
فلفل
لیمو
کارامل
ماریناد
Aniseed
نعناع
منول
وانیلی
گیاهان چگونه با ارتفاع تقسیم می شوند
ضعیف
باسیل میانی
گونه های بلند

چگونه ریحان را با رنگ برگ تشخیص دهیم

رنگ ریحان ویژگی مهمی است که دو نوع اساسی وجود دارد: سبز و بنفش رنگ برگ و ساقه. این نوع اولیه به عنوان پایه ای برای کار پرورش بیشتر کار می کرد.

ریحان سبز

سبز ریحان سبز (نام قدیمی ریحان شیرین است) در اروپا مدیترانه شناخته شده است (به شکل های مختلف آن معمولا در تهیه ظروف مختلف استفاده می شود). آشپزی به خصوص از حساسیت و توجه به عطر و طعم آن قدردانی می کند. انواع سبز (از سالاد سبز تا سایه های سبز تیره) متنوع هستند:

ریحان Genoese (یا ایتالیایی) - دارای بوی قوی یخی است و طعم آن را افزایش می دهد. این تنوع یک ماده ضروری از سس پودو معروف است. به صورت تازه و خشک شده به عنوان طعم دهنده برای سالاد استفاده می شود، در چای و لیموناد با نعناع قرار دهید. آن را در گلدان های داخلی رشد می دهد.

Evenil Basil یک ترموفیل (بومی آفریقای جنوبی) است. برگ های بزرگ دارای بوی پیچیده هستند (نعناع با نکات لیمو، میخک و فلفل ترکیب شده است). طعم - با تلخی کمی. می تواند تا 1 متر رشد کند محبوب به عنوان یک چاشنی برای سوپ، غذاهای گوشتی. اغلب به تهیه مارینادها، مربا و مربا اضافه می شود.

ریحان برگ رسیده - برگهای ساکتی بزرگ (از یک بوش تا 250 گرم) دارای رایحه ای شاداب و به خصوص غنی از روغن های ضروری می باشد. این گونه ها به طور فعال برای ساخت سالاد و اضافه کردن به marinades استفاده می شود.

مهم است! اگر رسیده شدن ریحان تازه امکان پذیر نیست، می توان آن را نمک زد - عطر و ترکیب شیمیایی ریحان تحت تاثیر قرار نخواهد گرفت.

ریحان بنفش

ریحان بنفش آن دارای بوی قوی و طعم است، حاوی 1.5-2 برابر روغن های معطر تر از سبز است. این سنتی برای جبهه و جنوب آسیا (از اواسط قرن بیستم در اروپا و آمریکا گسترش یافته است) است. ریحان بنفش به طور سنتی در قالب سبز خورده می شود، که در تهیه غذاهای مختلف مورد استفاده قرار می گیرد. اینها عبارتند از:

ریحان معمولی (Ocimum basilicum، Ararat بنفش) - شناخته شده در سراسر جهان است. این گیاه دارای رایحه فلفل دلمه ای است. درجه ارتفاع - از 30 تا 60 سانتی متر. بسیار بی تکلف. مناسب برای رشد درونی. استفاده از تازه و خشک در آماده سازی سالاد، marinades برای تهیه سبزیجات.

ریحان یرین دومین محبوب و رایج است. برای فصل می دهد 2-3 برداشت. این طعم دلپذیر دارد (طعم و مزه چای و نعناع). به خصوص به طعم و مزه در سوپ، سالاد، گوشت و ظروف ماهی، سس ها. روشن رنگ ریحان تزئین گل گلدان به خوبی.

ریحان تایتال اپال (ریحان قرمز) - در دهه 1950 تولید شد. در ایالات متحده آمریکا. عطر رایحه فلفل و گل میخ در جهان محبوب است. برگ های تازه برای ساخت سالاد استفاده می شود، خشک شده - شامل ترکیبات تند، روغن های طعم دار، سرکه. در گلدان ها خوب رشد می کند

Tulasi (قارچ ریحان) - در عطر و طعم تلخ خوراکی، طعم و مزه تلخ متفاوت است. این گیاه ریحان تند مخصوصا در هند محبوب است، برای خوردن غذاهای تند استفاده می شود، در عروسی استفاده می شود.

ریحان Osmin - گیاه تند و زینتی. مادری - هند. مورد استفاده در تهیه سالاد، مخلوط ماریناد. گرما دوست داشتنی، به راحتی در گلدان ها کاشته می شود.

مهم است! بیشتر روغنهای ضروری در بهاری (در دوره رشد فعال گیاهان سبز)، اسید اسکوربیک (با ظهور گلرنگ) تجمع می یابند.

طبقه بندی ریحان با عطر

یکی دیگر از اصل برای طبقه بندی انواع ارگانیک، عطر است. استفاده از آشپزی یک نوع خاص ریحانا به طعم بستگی دارد. بنابراین، ریحان با بوی زنجبیل، فلفل، لیمو بهتر است برای غذاهای گوشتی، آنیس - ماهی و یا سبزیجات مناسب است.

گل میخک

در میان انواع با بوی گل میخ کرم گلابی، ریحان، آفتاب گل آفتاب، خلق و خوی بهار، رنگ تیره، روبن قرمز، استلا، کمال، شب تاریک.

گدازه ریحان - برگ های سبز کوچک تشکیل یک بوش متراکم (ارتفاع - 60 سانتی متر). مناسب برای رشد سالم در خانه در گلدان.

Aroma گشنیز ریحان - تنوع متوسط زودرس. قدرت عطر می تواند جایگزین میخک در هنگام ترشی و نشستن باشد. به طور گسترده ای در ادویه ها و سس ها به غذاهای گوشت و ماهی استفاده می شود. ارتفاع - تا 25 سانتی متر، ایده آل برای رشد گلدان.

آیا می دانید؟ ملل مختلف این گیاه را متفاوت میگویند: گیاه ریحان، سبیل گربه، اکسیمون، رین، ریون، باسیلیو، tulsi، گلابی قرمز و غیره. این نشانه ها و باورهای زیادی وجود دارد: برای هندوها این گیاه مقدس محل صندلی الهه تولپی است سلطنتی - نماد ازدواج، رومیان باستان آن را نشانه موفقیت، آن را کاتولیک ها - نماد اعتیاد مقدس، در پرون، ریحان اشک از ویرجین، در عصر شکارچی عجایب قرون وسطی نامیده می شود که آنها این ادویه را "چمن جادوگر" در نظر گرفتند.

نعناع

بهترین انواع ریحان با بوی مشابه - مارکی، باسیلیسک، رویال.

Basilisk یک نوع جمع و جور (از 15 سانتی متر) با برگ های کوچک تخم مرغی صاف است. به خوبی در گلدان و میدان باز رشد می کند. در پخت و پز مورد استفاده در اشکال مختلف.

مارکیس - نوع سبز صورتی کوچک (ارتفاع - 25 سانتی متر)، به خوبی در گلدان ها در شرایط اتاق، در آستانه پنجره ها رشد می کند. توده یک گیاه 150 گرم است.

فلفل

عطر فلفل توسط کاپور ریحان، سحر و جادو از شرق، Aramis، Orion، Rosie، Ruby، Compatto، Osmin، Ruby قاهره و غیره متمایز است.

ریحان کمپور (myatolidae) - شناخته شده به عنوان tartness و شور، عطر و طعم فلفل نرم. این یکی از شایع ترین گونه هاست. ارتفاع 55 - 70 سانتی متر این یک ادویه عالی برای گوشت، پنیر، ماکارونی، ماهی است.

روبی قاهره - انواع سیاه و بنفش با طعم فلفل تند روشن. طعم کمی گرم است. هنگامی که خشک حفظ می شود. ارتفاع 25 - 30 سانتی متر می تواند در گلدان و گلدان ها رشد کند.

لیمو

در میان انواع با عطر و طعم لیمو - ریحان لیمو، مسکو Bogatyr، جرقه، نوآوری، عطر لیمو، و غیره

رایحه لیمو ریحان - دارای یکی از طعم های قوی ترین است. بوش نیمه باریک 250 گرم برگ سبز صاف را به ارمغان می آورد. سبزی ها برای افزودن عطر و طعم و تزئین ژله، دسر، موز، سالاد و نوشیدنی استفاده می شود.

ریحان لیمو - برگهای کوچک برگ (ارتفاع - 35 سانتی متر) با عطر و طعم لیمو و بوی کافور. غذاهای اصلی، سالادها و دسرها یک عطر و طعم نعناع را به ارمغان می آورد.

کارامل

عطر کارامل بیشتر در گونه های سرخ روبنیممذادن، کارامل، Lyubimchik و غیره مشهود است.

سرخ روبن ناملدان زادن - که در هلند پرورش می دهد بوی نادر کارامل میوه ای دارد. بوش برداشت 300 گرم می دهد. آنها از نوشیدنی ها، سرکه ها، در تهیه سالاد، ترشی ها استفاده می کنند. علاوه بر تازه و خشک شده، می توانید از ریحان یخ زده استفاده کنید.

کارامل - زود رسیده با عملکرد بالا با عطر نادر میوه و کارامل. به طور گسترده ای در آشپزی به عنوان عامل طعم دهنده استفاده می شود.

آیا می دانید؟ در تولید روغن کافور، عنصر اصلی سبزیجات ریحان است. برای تولید وانیلین ریحان از Evenol استفاده می شود.

ماریناد

ریحان مورد استفاده برای تولید ماریناد ها به طور عمده سبزیجات و گونه های برگ سبز (Basilisk، گلوی گلوی، ورقه ای، Evenol، یونانی) است. همچنین برای انواع سیاه و بنفش روبی قاهره مناسب است. همچنین برای مارینادها انواع مختلفی وجود دارد.

وسوسه کننده یک نوع سبزیجات مخصوص ماریناد است که دارای برگ سبز و عطر تیز است. هنگامی که کنسرو و ترشی استفاده می شود تازه و خشک شده است.

Aniseed

از جمله طعم های آنیس شناخته شده است - Anise باسیل، Gourmet Anise، Anise Delight، Anise Aperitif و غیره

ریحان آنیس یکی از انواع ریحان شیرین است. این برگ های نقره ای و ساقه های بنفش و گل آذین دارد. در گلدان های داخلی و در باغ نیز رشد می کند. در باغ به سرعت علف های هرز را می کشد و می کند.

نعناع

نماینده برجسته این عطر و طعم ریحان یونانی است:

ریحان یونانی - ریحان جالب ترین، جهان مشهور برای طعم کلاسیک و عطر و طعم نعناع است. برس (ارتفاع - 15 سانتی متر) شکل یک توپ از برگ های کوچک است. به خوبی در گلدان ها رشد می کند در غذاهای مدیترانه ای (سالاد، ماریناد، سس گوجه فرنگی، و غیره)

مهم است! ریحان می تواند در تمام طول سال در شرایط اتاق بر روی پنجره یونجه یک برداشت خوب به ارمغان بیاورد. یک پیش نیاز - گلدان باید سرامیک باشد.

منول

یک نماینده کلاسیک از عطر و طعم menthol است Basil Velvet.

مخملی - با برگ سبز تیره (8 سانتی متر)، ارتفاع - 25-30 سانتی متر. برای تمیز کردن، سرکه طعم دهنده و روغن، نوشیدنی ها می تواند خشک و یخ زده شود. دارای ویژگی های تونیک است.

وانیلی

این گونه ها به طور عمده در تولید شیرینی پزی استفاده می شود.

عطر وانیلی - تنوع بی نظیر. برگ های شاداب (در سن جوانی - سبز، زمانی که رسیده - بنفش) دارای طعم وانیل طعم دار. خوب حساس به رشد در شرایط اتاق. به عنوان یک افزودنی مواد غذایی در شیرینی کار می کند.

آیا می دانید؟ ریحان خوب است، افردوزایک مورد آزمایش قرار گرفت: در روم باستان اعتقاد بر این بود که هر دو جنس از سردی جنسی را درمان می کند. ریحان به استراحت کمک می کند و به طور همزمان قدرت را افزایش می دهد.

گیاهان چگونه با ارتفاع تقسیم می شوند

اصل اصل طبقه بندي ارقام ارتفاع گياه ريحان: كوتاه، متوسط و بلند. بر اساس موجود بودن فضای آزاد، می توانید تصمیم بگیرید که ریحان بهتر است برای گیاه بکار رود.

ضعیف

گونه های کم رشد در ارتفاع 15 سانتی متر تا 30 سانتیمتر هستند. آنها مناسب برای پرورش دهان و فحش در شرایط سالن در تمام طول سال (با استفاده از روشنایی ویژه) هستند. چنین گونه هایی عبارتند از Basilisk (Compact variety)، Troll و غیره