قارچ ها به دلیل ویژگی اصلی به چوب چوبی گفته می شوند - آنها به پوست درخت مرده یا زنده معرفی می شوند و از طریق آنزیم های ویژه تجزیه می شوند. با از بین بردن سلولز و سایر پلی ساکاریدها ، آنها را برای رشد و نمو خود استفاده می کنند. آنها بخشی از گروه xylotroph هستند.
گونه های خوراکی و خوراکی این قارچ ها وجود دارد که توسط علم قارچ شناسی مورد مطالعه قرار گرفته است. قطعات خوراکی برای انسان مفید است ، حاوی پروتئین ، ویتامین های گروه های B و C ، آهن ، فسفر و کلسیم است. "Muer" - این نام چینی برای قارچ درخت است ، طولانی و اغلب در ظروف غذاهای پان آسیایی استفاده می شود.
ویژگی های قارچ چوب
بسیاری از انواع قارچ های درخت مانند درختان جنگلی عمل می کنند ، زیرا در درختان ضعیف پرورش می یابند و به انتخاب طبیعی گونه های با کیفیت کمک می کنند. به عنوان مثال ، نمایندگان مشهور چنین "نظم و ترتیبها" قارچ های عسلی هستند ، که به زیبایی روی خانواده های بزرگ بر روی لک ها رشد می کنند و شکارچیان قارچ را با رایحه ای معطر فرا می خوانند. علاوه بر این ، آنها خوشمزه ، ترد هستند ، به خصوص که توسط غذاهای لذیذ به صورت ترشی دوست داشته می شوند.
توصیه می کنیم مقاله مربوط به آگاریک های عسل و نحوه جمع آوری آنها و مکان های موجود در پرتال ما را مطالعه کنید.
اما قارچ هایی وجود دارند که کاملاً بر خلاف سنتی نیستند ؛ آنها نه کلاه دارند و نه پا. آنها از نظر شکل و ظاهر خود واجد شرایط شناخته شده و شناخته شده اند ، که ما را به یاد چیزهای آشنا در زندگی روزمره می اندازد. هیچ کس برای جمع آوری و طعم دادن به آنها هرگز اتفاق نیفتاده است ، بنابراین ویژگی های طعم این نمونه های عجیب و غریب برای برخی مشخص نیست.
چنین زایلوتروفهایی را می توان با توصیف ظاهر آنها تشخیص داد:
- تکه های گوشتی (گوشت Askokorin)؛
- رزین به صورت قطره (برداشتن غده)؛
- فوم حباب ؛ قصور ناپدید می شوند.
- مرجان ، اسفنج (کالوسرا).
حتی در بین قارچ ها انگل هایی وجود دارند که بستگانشان را می خورند. به عنوان مثال ، hypokrey گوگرد زرد ، که از مستعمرات اگزیدیم یا لرزش تغذیه می کند.
انگل های مخصوصاً خطرناک برای جنگل شامل آب و هوای شمالی ، نماینده گونه های Trutovik است. از طریق ترک و بریدگی ، به بدن یک درخت سالم نفوذ می کند و طی 4 سال کاملاً آن را از بین می برد.
باغبانان و کارگران پارک باید نسبت به چنین انگل هایی احتیاط کنند ، زیرا می توانند باغ را به کلی تخریب کنند.
انواع قارچ های چوبی
شکارچیان قارچ به گونه های ظاهراً غیرمعمول موجود در جنگل که روی تنه درختان پوسیده یا بیمار ، درختان افتاده است ، توجه می کنند. در اواسط تابستان و پاییز می توانید بزرگسالان جالب ترین قارچ ها را پیدا کنید که توضیحات آن در زیر آورده شده است.
گوشت آسکوکورین
این نام به این دلیل داده شده است که بدن میوه مانند تکه های گوشتی از رنگهای بنفش صورتی و بنفش با صفحات بیش از یک سانتیمتر ترکیب شده در یک بشقاب است. اغلب در قلاب درخت غده یافت می شود. این عطر معطر ندارد. ظاهر نامطبوع غذاهای قارچ را دلسرد می کند ، بنابراین طعم آن ناشناخته است.
Biercandera
متعلق به خانواده polypore ، در رشد نوار به مدت یک سال متفاوت است. یک قارچ رسیده به رنگ قهوه ای تیره ، شبیه به کلاهچه ای به ابعاد 3 سانتی متر است.پالپ شکننده ، به رنگ خاکستری ، بی بو است. یک لایه نازک اسپور با مرز مشخص بدن قارچ را از کلاه روغنی قهوه ای جدا می کند ، گویی همیشه در انتهای آن مرطوب و خاکستری است.
توزیع شده بر روی چوب مرده ، چوب های مرده مانند طعم قارچ معمولی مزه دار است.
قارچ صدف
قارچ صدف به سرعت وارد زندگی ما شد و تا حد زیادی تهیه بسیاری از ظروف با گونه های نادر قارچ چوب را تسهیل کرد. در حال رشد سریع در یک محیط مصنوعی ، با داشتن عطر و طعم عالی و طعم خوب ، آنها بدون شک رهبران فروش هستند. موادی که در مزارع قارچ کشت می شوند از نظر مزه با گونه های وحشی قابل مقایسه نیستند. آنها در خانواده های بزرگ در شاخه های درختان میوه برگریز زنده و مرده رشد می کنند.
شما باید آنها را در بهار و پاییز در کریمه جستجو کنید.
بدن میوه از یک پا بلند الاستیک و یک کلاه کسل کننده تشکیل شده است. قارچ صدف دارای یک پالت رنگ متنوع است - از خاکستری کم رنگ تا نارنجی ، و همه آنها خوراکی و خوشمزه هستند.
هیپوکری
هیپوکره زرد گوگرد یک قارچ انگور غیرقابل خوراکی است که از بستگان خانواده Drozhozhok تغذیه می شود (بیشتر اوقات برداشتن غده). بر این اساس ، فصول و مکانهای رشد این گونه همزمان با "قربانیان" آنها است.
با ظاهر شدن بر روی بدن مخمر ، هیپوکری با چندین لکه زرد رشد می کند ، که سپس در یک سطح ادغام می شوند. این یک لکه طلایی بزرگ را روی بدن یک قارچ درخت با نقاط سیاه تشکیل می دهد - اجسام میوه ای اسپور تشکیل شده. شبیه یک اسفنج متراکم و ناهموار به ابعاد 1 تا 15 سانتی متر است.
قارچ رام
این قارچ سریع در حال رشد از خانواده tinder نیز Curly Grifola نامیده می شود. در کشور ما ، این نادر است ، فقط در جنگلهای برگریز بر روی سیاهههای مربوط و قدیمی. چنین قارچ هایی با وزن 9-10 کیلوگرم در طبیعت یافت شد.
بسیاری از پاهای نازک قارچ قوچ به کلاه های قهوه ای با سایه های خاکستری و سبز در امتداد لبه های موج دار تبدیل می شوند. بدن میوه سبک دارای خواص مفیدی است و مانند آجیل بوی خوش بو می دهد.
برای این خاصیت ها ، قارچ به طور گسترده در پخت و پز مورد استفاده قرار گرفته و به عنوان پایه دارویی دستور العمل های مردمی برای درمان بیماری های ریوی تبدیل شده است.
Dacrimitses
به ندرت به اندازه کافی قارچ کوچک ، تا 0.5 سانتی متر ، قارچ زرد بیضی شکل وجود دارد. او عاشق آب ، رطوبت و پوسیدگی زباله های مخروط است ، بنابراین در هوای خشک در پوست درخت افتاده مخفی می شود ، گویی پخش می شود ، مسطح می شود.
به دلیل رنگ و زرد رنگ و ساختار آن ، به نظر می رسد حباب های کف پلی اورتان که با قطرات کوچک روی درخت پراکنده شده اند. بدن dacrimitses نه طعم و عطر دارد. این خوراکی نیست ، اما سمی نیست.
چسبناک کالوسرا
معمولاً در جنگل روی چوب پوسیده مستقر می شود و این مکان را کاملاً اشغال می کند ، یعنی دیگر قارچ های دیگر در اینجا رشد نمی کنند.
کالوسرا کاملاً شبیه مرجان زرد روشن ، گاهی اوقات نارنجی است. با رسیدن به طول 6 سانتی متر ، فرآیندهای به شکل شاخ که در پایه شکافته شده و یک دسته گل را ایجاد می کنند. چنین سازندهایی بر روی چوب فاسد انگل می زنند و در تمام تابستان ها پرورش می یابند.
هر لاستیک به قارچ لمسی 2-3 نکته تیز شاخه دار دارد.
این گونه به دلیل نادر بودن به عنوان خوراکی یا سمی طبقه بندی نشده است.
قارچ قارچ چینی
به نام این قارچ خوشمزه مکان اصلی رشد - چین است ، اما گاهی اوقات می توان آن را در جنگلهای شرقی روسیه یافت. عمدتاً روی تنه درختان زنده رشد می کند ، ترجیحاً توسکا.
قهوه ای ، تقریبا سیاه و سفید ، با بدن نازک که شبیه گوش است. با توجه به لطافت ژله ، بافت کمی واضح و شیرین با طعم دود ، Muer کاربردهای گسترده ای در آشپزی چین ، ژاپن ، ویتنام و تایلند پیدا کرده است.
كلیماكودون شمالی
می توانید او را یک پرستار واقعی جنگل بنامید. در اواسط تابستان ، او بر روی درختان برگریز قدیمی و مریض ساکن می شود و آنها را در چند سال از بین می برد. متعلق به خانواده polypore است و به نظر می رسد نماینده بسیار معمولی این قارچ ها باشد.
بدنه متخلخل زرد روشن و کلاه های یائسگی کمی قهوه ای با شعاع تا 15 سانتی متر یک ساختار زیبا و چند لایه را تشکیل می دهند. در مکان های شکل گیری ، اسپور دارای ستون فقرات نرم است - یک اتفاق نادر برای چنین سنگ هایی.
طعم و بوی او ناخوشایند است ، بنابراین این مورد تجربه آشپزی و دارویی را ندارد.
عسل آگار
قارچ خوراکی ، که از نظر ظاهری ، طعم و رنگ برای هر شخص آشنا است ، از این نظر اصلی است که می توان آن را در یک آپارتمان شهری معمولی پرورش داد. و چگونه ، در وب سایت ما بخوانید!) اما ارزش طعم نمونه های طبیعی موجود در درختان و درختان برگریز قدیمی که روی درختچه ها و درختان برگریز قدیمی رشد می کنند بسیار بیشتر است.
آنها در تمام جنگل های روسیه یافت می شوند ، در خانواده های بزرگ رشد می کنند - تا 50 پایه خاکستری کم رنگ و کلاه های خاکستری قهوه ای با یک پایه.
قارچ تینر
انواع مختلفی از قارچ تندر وجود دارد - این یکی از محبوب ترین اشیاء مورد مطالعه در قارچ شناسی است. زیستگاه های آن جنگل ها و پارک های پهن برگ بویژه با نارون است.
درپوش های زرد با قطر 15 سانتی متر و پاهای قهوه ای 10 سانتی متر طول با مقیاس های قهوه ای پوشانده شده اند. کسانی که دوست دارند این قارچ ها را بپزند ، فقط باید نمونه های جوانی را با خمیر متراکم و مرطوب جمع آوری کنند و شما می توانید در تابستان و پاییز حداکثر سه محصول را مصرف کنید.
چاگا
قارچ خوراکی ، خواص دارویی آن ، آن را به دسته بهترین نوع زایلوتروپهای دارویی در نوع خود تبدیل می کند. رشد نیم دایره ای لایه ای قهوه ای تیره یا خاکستری روشن روی تنه های توس از ساختاری متراکم ، شکننده و بوی پراکنده برخوردار است.
مواد بیولوژیکی فعال و فیبر موجود در بدن میوه های گیاه چگا برای تهیه جوشانده های دارویی و تزریقات ، چای ها و پودرها بستری را برای داروهای قومی فراهم می کند. تا زمانی که باغ های توس در روسیه وجود داشته باشد ، ما می توانیم از خواص مفید بی نظیر قارچ به نفع سلامتی انسان استفاده کنیم.
پوسته طلایی (عقیق عسل رویال)
بیشتر اوقات می توانید در تنه صنوبرهای تضعیف شده و مرده ، طاغوتها ، طوفانها پیدا کنید. کلاه های طلای زرد با قطر حداکثر 20 سانتی متر بر روی پاهای بلند نازک ، با مقیاس های قهوه ای پوشانده شده اند.
نمونه های جوان که در اواسط تابستان ظاهر می شوند ، اغلب با قارچ های عسل اشتباه گرفته می شوند. اما برای طعم و مزه ، این قارچ به طرز چشمگیری نسبت به بستگان مشهور از دست می دهد ، بنابراین ، آنها از آن به عنوان یک غذای مستقل استفاده نمی کنند.
وی دارای یك نزدیك غیرقابل خوراك ، اما سمی نیست - پوسته پوسته پوسته (تصویر زیر).
بیشتر در مقاله پوسته طلایی را بخوانید.
شییتاکه
جنگلهای ژاپنی خوراکی ، قارچ امپریال یا عدس - چنین نامهایی در این نماینده معروف درخت که توسط قارچ شناسی مورد مطالعه قرار گرفته است ، یافت می شود.
ویژگی های متمایز:
- پا فیبری؛
- کلاه گرد قهوه ای با صفحه های روشن؛
- پوسته های روی پوست خشک.
بیشتر اوقات در بلوط رشد می کند. گوشت خوشمزه ، دادن علف پلو و همچنین خواص درمانی گونه ها در آشپزی و دارو بسیار گسترده است.
غده آهن
Xylotroph از خانواده Drozhalok توصیف خارجی دشوار است ، زیرا اغلب بسته به شرایط آب و هوایی ، شکل خود را تغییر می دهد. شباهت زیادی به قطره های تار از رنگ سیاه دارد و با خانواده بزرگ آن کل تنه شاخه های جوان را که بر روی بقایای چوب رشد می کنند ، پوشانده است. خمیر بدن میوه حاصل از میوه مانند ژله است ، هیچ گونه طعم و عطر و طعم ندارد ، بنابراین در آشپزخانه ارزش خاصی ندارد.
فواید و مضرات قارچ چوب
فواید گونه های خوراکی قارچ چوب اثبات علمی است. آنها کاملاً چربی ندارند. اجزای مفید اصلی آنها عبارتند از:
- پروتئین گیاهی؛
- ویتامین های C ، B ، به خصوص بسیاری از B3.
- عناصر کمیاب کلسیم ، فسفر ، آهن.
در انواع قارچ هایی مانند قارچ تندر ، shititake ، chaga ، نه آشپزی ، بلکه خواص دارویی غالب است. مواد و مخلوط های مختلفی از آنها تهیه شده است که می تواند علائم بیماری های خاص را درمان کند:
- فقدان آهن در خون؛
- فشار خون بالا؛
- اسیدیته بالای معده؛
- کاهش مصونیت
قارچ های چوبی فقط می توانند مضر تلقی شوند زیرا به طور گسترده و سریع بر روی درختان سالم در مناطق تحت کشت انسان - باغ ها ، پارک ها ، جنگل های مصنوعی گسترش می یابند. اسپور قارچها به سرعت روی پوست منطقه آسیب دیده یک تنه سالم بچرخند و فقط طی چند سال آن را از بین ببرند.
اگر با حیوانات آسیب دیده و یا چوب یخ زدگی به موقع با انواع باغچه درمان شود ، این خطر از بین می رود.
آقای داچنیک توصیه می کند: قارچ های چوبی - خواص مفید ، استفاده در آشپزی
خواص دارویی قارچ درخت درخت چاگا مشهور شده است - چای ها ، جوشانده های آن دارای خاصیت تحریک کننده و مقوی قدرتمندی هستند.
کاشت قارچ در مزرعه به یک تجارت سودآور تبدیل شده است و اکنون اغلب ما در فروش قارچ صدف خوشمزه و مغذی را مشاهده می کنیم ، که به چوب نیز تعلق دارد. در طبیعت ، آنها زرد ، سبز و سایه های دیگر هستند و در یک خانواده بزرگ رشد می کنند. گونه های جنگلی بسیار معطر تر از بستگانشان هستند که به صورت مصنوعی پرورش می یابند. یک نکته بزرگ این است که آنها مضاعف مسمومیتی ندارند.
گوش های چوبی ، همانطور که قارچ ها به دلیل شباهت آن به خاجی خوانده می شوند ، در غذاهای شرقی بسیار محبوب هستند. با این حال ، آنها به ندرت به عنوان یک غذای مستقل تهیه می شوند ، زیرا عطر و طعم خاصی ندارند. قارچ به عنوان یک غذای جانبی در ترکیب با گوشت خوب است و به آن عطر و بویی ظریف از دود می بخشد. بافت واضح و سفت و خوش طعم و مغذی است ، مخصوصاً چاشنی آن.
بدون شک قارچ های چوبی جایگاه ارزنده ای در تغذیه انسان ها به خود اختصاص داده اند: این برای هیچ چیز نیست که ما اغلب در قفسه های سوپر مارکت ها آنها را ملاقات کنیم و از این طریق رژیم را با محصولات پروتئینی مفید و مغذی غنی کنیم.
