اقامت در کشور وحدت با طبیعت است. من می خواهم که روی آتش بپزم ، کنار آتش بنشینم ، به گوشه های گل گرگ و میش گوش بدهم. برای طبخ غذا در آتش ، باربیکیو یا کباب پز بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد و ما پیشنهاد می کنیم تاندور خود را درست کنید. این چیست این کوره شرقی است که به شما امکان می دهد غذاهای لذیذ زیادی تهیه کنید که طبخ آن در غیر این صورت غیرممکن است. سامسا ، نان پیتا ، گوشت شرقی - همه اینها را می توان در تاندور انجام داد. علاوه بر این ، گوشت بسیار خوشمزه است ، زیرا در حالت افقی به حالت تعلیق در می آید ، در نتیجه ، چربی روی ذغال سنگ نمی ریزد ، بلکه به تکه هایی از گوشت فرو می رود و آن را آبدار و نرم می کند.
کباب شیش در تاندور به دلیل وجود اسکیت های چوبی که به صورت عمودی قرار دارند ، بسیار خوشمزه تر است. روی کوره ، شما باید گوشت را با ماریناد بریزید یا با آب بپاشید ، اما در اینجا معلوم است که لطیف و آبدار باشد
به نظر اروپایی ها ، بسیار جالب است که کیک های تندور و سمسا تهیه می شوند - آنها به طور مستقیم به دیواره های اجاق گاز متصل می شوند و از این طریق پخته می شوند.
کیک های شرقی و سمسا در یک tandoor پخته می شوند ، به دیوارهای اجاق می چسبند. چنین نان طعم خاصی دارد. با تهیه یک تاندور ، می توانید سماسا ، نان پیتا و کیک های خوشمزه را پخته کنید
شکل سنتی چنین اجاق گاز گرد است. می تواند هم در زیر زمین و هم در زیر زمین واقع شود. امروزه بسیاری از ساکنان تابستانی یک استخر آجری می سازند ، تهیه آن چندان دشوار نیست ، اما غذاهای شرقی لذت بسیاری را برای اعضای خانواده و میهمانان به ارمغان می آورد.
در شرق ، tandoor می تواند در خانه قرار داشته باشد ، در مرکز اتاق برای گرم کردن هوا در اتاق در فصل سرما نصب شده است.
گزینه شماره 1 - ساخت یک آجر آجری
یک tandoor کوچک را می توان در یک سکو با چرخ ایجاد کرد ، می توانید آن را به هر مکانی در باغ منتقل کنید.
اگر بودجه اجازه می دهد ، یک تاندور خریداری می کنید. در اینجا یک tandoor آماده با یک سکو روی کاستورها وجود دارد که می تواند در هر مکانی از باغ یا خانه نصب شود
اگر کوره ثابت است ، بهتر است آن را به دور از ساختمانها و فضاهای سبز آن را روی خاک سنگی یا شنی قرار دهید. زمین زیر تاندور باید خشک باشد.
چگونه یک تاندور درست کنیم؟ برای ساخت و ساز می توانید از آجرهای سنگی ، آجرهای سفالی سرامیکی یا آجرهای نسوز سفید استفاده کنید. ابتدا پایه گذاشته می شود. کوره آجری بسیار سنگین است ، بنابراین پایه باید قوی باشد. پایه کوره شبیه به پایه ای است که در آن بازشی در آنجا قرار می گیرد که سوخت قرار می گیرد.
شما می توانید یک tandoor را به طور مستقیم بر روی زمین بسازید ، در این حالت ، در زیر پایه شما باید سوراخی به شکل دایره حفر کنید ، به قطر 120-130 سانتی متر.
پایه تاندور - یک بالشتک ماسه ای در قسمت زیرین پایه ساخته شده است ، محل اطراف آن نیز با ماسه پوشانده شده است. در پایین راحت است که کوره را زیر ذغال سنگ قرار دهید
به عنوان یک راه حل برای سنگ تراشی ، می توانید از مخلوط کوره آماده استفاده کنید. از پلاستیک ساز ، خاک رس قرمز و شن کوارتز تشکیل شده است. سنگ تراشی می تواند بصورت افقی یا عمودی باشد ، در حالت اول کوره گرما را طولانی تر نگه می دارد ، دوم اقتصادی تر است - آجر بسیار کمتری مورد نیاز است.
Tandoor ، با سنگ تراشی عمودی با لوله ای برای حذف گازها گذاشته شده است. مواد برای ساخت چنین کوره ای مصرف کمتری دارد
آجدار آجری با سنگ تراشی افقی گذاشته شده - ضخامت دیواره بیشتر است ، بنابراین گرما را درون آن طولانی تر می کند. در هر تنور زیر باید سوراخی برای از بین بردن گازهای دودکش باشد
برای دیدن بصری ابعاد کوره آینده ، ابتدا می توانید سفارش دهید - سنگ تراشی بدون ملات. ما با یک چرخ آجری با چرخ الماس برش برای سرامیک کار می کنیم.
سفارش برای نمایش بصری از نحوه ظاهر تاندور شما انجام می شود. پس از چنین محاسبه ، می توانید شروع به کار با راه حل کنید. تاندور را می توان در زمین یا روی پایه آجری ساخت.
انجام سنگ تراشی گرد چندان کار ساده ای نیست ، یک نقاشی تمام اندازه ساخته شده با یک پیش بند و قطب نما به شما کمک می کند ، توانایی رسیدگی به یک چرخ دستی آخرین کار نیست.
نمودار به وضوح ساخت یک آجر آجری را نشان می دهد. ویژگی های کوره ممکن است متفاوت باشد ، اما اصل اساسی ساخت و ساز همیشه یکسان است - پایه با سوراخ سوخت و بدنه ، گرد شده
الگوی آجرها پایه و اساس تشکیل دایره است. هنگام تخمگذار ، ملات را خالی نکنید و از سطح آن برای بررسی وضعیت افقی استفاده کنید.
صنعتگران مشرق زمین از الگوی مشابهی برای ساخت تندور استفاده می کردند. با گذاشتن آجر مطابق الگوی ، اجاق گاز به تدریج شکل گرد را به خود می گیرد که از آن بلند می شود
تاندور باریک شده است - این کار به گونه ای انجام می شود که گرما در داخل نگه داشته شود. برای رسیدن به این اثر ، لایه زیرین آجر باید قطع شود ، هنگام تخمگذار ، شکل شبیه به طاق می شود. پس از آماده شدن سنگ تراشی ، لازم است فضای داخلی کوره از اثری از ملات تمیز شود. برای پر کردن اتصالات از خارج از خاک رس خشک استفاده می کنیم. سطح داخلی نیز با خشت پوشیده شده است که با چمن ریز خرد شده مخلوط می شود.
هنگامی که اجاق خشک می شود ، ابتدا با کاغذ گرم می شود ، و سپس دمای شلیک افزایش می یابد. این ساده ترین روش برای ساخت یک استندآپ است و اگر می خواهید آن را اصلاح کنید ، طرح را می توان با خشت پوشانید. در شرق ، اجاق ها با کاشی های معرق ، ماسه سنگ و سرامیک تزئین شده اند.
این فیلم نحوه ساخت یک آجر آجری با استفاده از یک الگو را نشان می دهد:
گزینه شماره 2 - تاندور از بشکه چوبی
البته تندور آجری با دوام ترین و کاربردی ترین است اما در صورت تمایل می توانید از روش های دیگری نیز استفاده کنید که در حال حاضر در مورد آنها صحبت خواهیم کرد. در اینجا به مهارت کار با خاک رس نیاز دارید.
شما باید یک بشکه کوچک با حلقه های ضعیف پیدا کنید. بشکه از داخل آن با روغن آفتابگردان تصفیه شده آغشته شده است ، برای اشباع آن را یک شبه می گذاریم.
سپس ما یک راه حل آماده می کنیم - پشم گوسفند برای تقویت (طول تا 15 سانتی متر) ، خشت شومینه ، ماسه شومینه. نسبت ، به ترتیب ، 0/05 - 1 - 2 است. ما یک محلول ضخیم می سازیم و بدنه کوره را بر روی سطح داخلی بشکه (ضخامت - 30-20 سانتی متر) تراش می دهیم. محلول با استفاده از لامپ های رشته ای به مدت یک هفته صاف و خشک می شود. سپس حلقه ها را می توان برداشته و بشکه را از بین برد. پس از این محصول در معرض شلیک ثانویه قرار می گیرد.
گزینه شماره 3 - یک ماهی تابه با استفاده از بشکه پلاستیکی
شما به یک بشکه پلاستیکی به شکل کلاسیک نیاز خواهید داشت. ما آن را با آب پر می کنیم ، پس از پر کردن بشکه به اندازه کمی افزایش می یابد ، سطح بیرونی آن با ملات شاروت روکش می شود ، فشرده می شود ، صاف می شود تا زمانی که کانتور کوره شکل بگیرد. محصول نیز به مدت یک هفته خشک می شود و پس از آن باید آب آن تخلیه شود. بشکه کوچکتر می شود و می توان آن را از تندور جدید خارج کرد.
در بالای اجاق می توانید یک گلدان را برای پختن pilaf و سایر ظروف قرار دهید ، اما برای این کار باید تاج را به میزان حجم گلدان تنظیم کنید ، تاج با خشت پوشانده شده است.
ساخت کوره نکته اصلی است ، اما برای ساخت روسری نیز باید فلزی نصب کنید. به عنوان مثال - در اینجا سه براکت با یک حلقه فلزی در مرکز قرار دارد. ساده ترین گزینه استفاده از میله قوی ، گذاشتن آن در امتداد تاج و چسباندن چوب اسکیت بر روی آن است
اگر مهارت سفالگری را دارید ، تندور را نیز می توانید در سایت تزیین کنید. به عنوان مثال ، ایجاد چنین "خانه" ای برای پختن غذاهای خوشمزه شرقی
ما چندین روش ساده ساخت تندور را در کشور بررسی کردیم. اینها ساده ترین پاسخ به این سؤال هستند که چگونه می توانید یک دستگیره را با دستان خود درست کنید. گزینه های پیچیده تر ساخت طرحی شبیه به اجاق گاز روسی را ارائه می دهند ، اما ساختاری دست و پا گیر است و ساخت آن بسیار مشکل ساز و دشوار است و یک تندور ساده برای یک خانه تابستانی کاملاً مناسب است و ظروف موجود در آن بسیار خوشمزه است ، آن را امتحان کنید و خودتان خواهید دید.
